Як приготувати плавлений сир з сиру в домашніх умовах?

Плавлений сир - одне з найулюбленіших ласощів у більшості населення. Але далеко не всі господині знають, що його можна легко приготувати в домашніх умовах. Для цього знадобиться сир, молоко, а також деякі інші інгредієнти (залежно від рецепту). Приготування плавленого сиру своїми руками - досить легкий процес, але тільки якщо точно дотримуватися рецептуру.
Повернутись до змісту

Домашній плавлений сир з кропом і кмином з сиру

Знадобиться:

• Молоко - 1 стакан-
• Сир - 1 кг-
• Вершкове масло - 4 ложки (столові) -
• Сода - 0.5 чайної ложкі-
• Соль-
• Тмін-
• Свіжий кріп.

Рецепт приготування плавленого сиру з кропом і кмином з сиру досить простий і не займе дуже багато часу. Молоко і сир найкраще використовувати домашні, але якщо немає такої можливості, то цілком підійдуть і магазинні продукти. Візьміть миску побільше, перекладіть в неї сир, додайте соду, влийте молоко. Потім блендером з погружной насадкою перебейте сирну масу, вона повинна стати практично однорідною.

Поставте миску з сирною масою на плиту, зробіть мінімальний вогонь, варіть сир, безперервно помішуючи. Після того як маса почне плавитися, слідуючи рецепту, додайте вершкове масло, сіль, і кріп, кмин. Солити можна за смаком, в зимовий час, замість свіжого кропу, використовують його насіння, подрібнені на кавомолці, або іншим доступним способом. Якщо взяти сухий кріп, то він додасть домашньому сиру негарний колір, що небажано.

Варіть плавлений сир до тих пір, поки сир повністю не розійдеться.

Потім перелийте масу в лоточки або інші формочки і поставте в холодильник, після застигання домашній сир можна подавати до столу.

Повернутись до змісту

Плавлений сир з часником з сиру

Знадобиться:

• Сир - 0.5 кг-
• Яйце - 1 шт-
• Вершкове масло - 100 гр-
• Часник - 3 зубчіка-
• Кріп свежій-
• Соль-
• Сода - 0.5 ложки (чайної).

Цей рецепт домашнього плавленого сиру трохи відрізняється від попереднього, в ньому не використовується молоко. Візьміть сир, змішайте його з сіллю, додайте соду, перетріть його за допомогою блендера або пропустіть кілька разів через сито, залиште його настоятися приблизно на 90 хвилин. За цей час продукти почнуть взаємодіяти один з одним.

Часник подрібніть за допомогою часничниці, покладіть його в сир. Далі за рецептом, візьміть вершкове масло (воно має бути розм`якшеним), яйце, свіжу зелень кропу (подрібнену), додайте все в сирну масу, посоліть. Масу ретельно перемішайте, поставте на плиту. Варіть на самому повільному вогні, постійно перемішуючи, особливо ретельно стежте, щоб сир не прилипав до дна посуду, інакше сир неминуче підгорить, і продукт буде зіпсований.

Процес варіння займе приблизно 5 хвилин, дуже важливо не переварити сирну масу, по консистенції вона повинна вийти досить рідкою. Плавлений сир розлийте в приготовані формочки (можна скористатися звичайними чашками). Коли маса охолоне, переставте домашній сир в холодильник, там він остаточно загусне.

Повернутись до змісту

Домашній плавлений сир з волоськими горіхами

Знадобиться:

• Сир - 1 кг-
• Молоко - 1 л-
• Вершкове масло - 50 гр-
• Яйця - 2 шт-
• Волоські горіхи - чверть стакана-
• Цукор - 0.5 ложки (їдальні) -
• Соль-
• Чорний перець (мелений) -
• Гострий червоний перець чилі (мелений).

Цей рецепт домашнього плавленого сиру трохи складніше, для його приготування потрібно відокремити сироватку від сиру. Якщо ви взяли покупної сир, то змішайте його з молоком і поставте на плиту, трохи прогрійте, ні в якому разі не варіть, маса повинна тільки нагрітися. Візьміть друшляк, застеліть його марлею, складеною в кілька шарів, перелийте туди підігрітий сир. Перешкодьте масу ложкою, щоб стекла вся сироватка, після чого загорніть сир в марлю і покладіть зверху прес.

Якщо ви будете використовувати домашній сир, то достатньо просто загорнути його в марлю, покласти в друшляк, а зверху встановити прес, залишити так приблизно на 3-4 години. За цей час сироватка повинна піти з сиру. Далі за рецептом, змішайте підготовлений сир з цукром, сіллю і яйцями, ретельно перемішайте. Вершкове масло покладіть в порожню каструлю, після того як воно розплавиться, додайте сирну масу. Варіть на середньому вогні, постійно помішуючи, в кінці готування покладіть чорний мелений перець і трохи червоного гострого перцю чилі. Слідкуйте за тим, щоб сир не закипів, коли сир розплавиться, сміливо знімайте з вогню.

Волоські горіхи позбавте від шкаралупи, потім подрібніть або на блендері, або за допомогою м`ясорубки в дрібну крихту. Якщо ви хочете відчувати шматочки горішків на зубок, то подрібнюйте не надто дрібно. Після чого додайте горіхи в плавлений сир, поставте все в холодильник. Приблизно через 6 годин домашній сир повністю застигне.

Повернутись до змісту

Плавлений сирок з шоколадом і сухофруктами

Знадобиться:

• Сир - 0.5 кг-
• Сметана - 1 стакан-
• Шоколад - 1 плитка (100 гр) -
• Вершкове масло - 100 гр-
• Цукор - 50 гр-
• Сода - 0.5 чайної ложкі-
• Сухофрукти (родзинки, інжир, чорнослив, курага).

Сир, приготований за даним рецептом, виходить смачним і солодким. Причому, залежно від того, який шоколад (білий, чорний, молочний) ви будете використовувати, такий і вийде смак. Почнемо з підготовки сиру, змішайте його зі сметаною (можна замінити молоком або вершками), і збийте блендером. Після чого перекладіть в марлю, складену в декілька шарів і підвісьте на 6-8 годин.

Сухофрукти помийте, потім розкладіть їх на паперовий рушник, щоб видалити зайву влагу- курагу, чорнослив, інжир, дрібно поріжте, родзинки можна залишити цілком. Шоколад натріть на дрібній тертці. Поставте сотейник на мінімальний вогонь, покладіть в нього вершкове масло, натертий шоколад, соду і цукор, сухофрукти. Коли все почне плавитися, додайте сир, варіть постійно помішуючи, до повного розчинення сиру. Маса може вийти як рідкої, так і досить густий. Рідкий сир розлийте в судочки, густу масу розрівняйте лопаткою так, щоб вийшов пласт приблизно 2 см заввишки, відправте на кілька годин у холодильник.

Повернутись до змісту

Сир, приготований на водяній бані з грибами

Знадобиться:

• Домашній сир - 500 гр-
• Сода - 0.5 чайної ложкі-
• Соль-
• Пряні трави-
• Печериці - 100 гр.

Це один з найлегших рецептів приготування домашнього плавленого сиру. Спочатку підготуйте печериці: гриби помийте, протріть насухо, дрібно поріжте, після чого обсмажте на суміші вершкового і рослинного рафінованого масел. Підготуйте водяну баню, що кипить вода не повинна стосуватися дна каструлі або миски. З`єднайте сир з содою, поставте на водяну баню, заважайте безперервно, приблизно через 10-15 хвилин маса розплавиться повністю, в цей момент додайте сіль і пряні трави, смажені гриби.

Готовий сир зніміть з парової лазні, розлийте по формах, поставте в холодильник для застигання. Замість грибів можна використовувати будь-які добавки, наприклад, болгарський перець, солоні огірки, часник, горіхи, зелень. Граючи з добавками, можна урізноманітнити рецепт, і отримати домашній сир з найрізноманітнішим смаком.