Кращі варіанти салату "Цезар" з куркою і хрусткими сухариками
Зміст
Наближаються новорічні свята, і кожна господиня замислюється на тим, яким буде її святковий стіл. Традиційні "Олів`є", "Оселедець під шубою" та салат з крабових паличок з кукурудзою вже порядком набридли. Хочеться внести різноманітність у святкове меню. В якості одного з варіантів пропонуємо вам приготувати не менш популярний і улюблений росіянами салат "Цезар".
Головна принадність цього салату полягає в тому, що він готується дуже просто, не потребує багато інгредієнтів, а на смак дуже оригінальний і приємний.
Свою назву салат отримав завдяки італійському кухареві Цезарю Кардіні, який на початку 20 століття володів парою ресторанів в американському місті Тіхуана. Точною датою народження нового салату називають 4 липня 1924. У цей день американці святкували День незалежності і перед закриттям в ресторан зайшла група молодих музикантів, які дуже хотіли їсти. Молодий шеф-кухар Цезар не зміг відмовити відвідувачам і вирішив приготувати страву буквально із залишків продуктів, які були на кухні.
Так з`явилося на світ нове блюдо, яке складалося з листя салату, яєць, сиру пармезан, часниковий крутонов, оливкового масла і незвичайного вустерського соусу. Всупереч розхожій думці, Цезар не додавав в свій винахід анчоуси, вони з`явилися у страві пізніше. Одержаний шедевр дуже сподобався гостям, і вони пішли задоволеними. У наслідку салат став настільки популярний, що в 1953 році йому присудили премію "кращий рецепт, що з`явився в Америці за останні 50 років".
У наш час існує безліч рецептів салату "Цезар": з копченим лососем, сьомгою, креветками, індичкою. Ми пропонуємо вам найбільш звичний варіант салату, який можна приготувати як у класичному, так і в нетрадиційному виконанні - "Цезар" з куркою і сухариками.
Рецепт традиційного "Цезаря"
Для приготування 4-5 порцій нам знадобиться половина батона, 300-350 г курячого філе, 1 велика упаковка салату, 50-70 г сиру пармезан, зубчик часнику, оливкова олія для смаження. Для заправки: 2 варені жовтки, 2 чайні ложки гострої гірчиці, зубчик часнику, пара столових ложок лимонного соку, чайна ложка оцту (6%), 100 мл оливкової олії, сіль і перець за смаком.
Починаємо приготування з заправки. Розтираємо жовтки з гірчицею, додаємо оцет, лимонний сік і оливкову олію. Добре перемішуємо, солимо і перчимо до смаку. Готуємо салат: в невелику миску дрібно ріжемо або видавлюємо через прес часник, додаємо 5 столових ложок оливкової олії, ретельно перемішуємо і виливаємо на сковороду.
Батон ріжемо невеликими шматочками і обсмажуємо на маслі з часником до кольору грінок. Куряче філе нарізаємо шматочками приблизно 2х2 см і смажимо на оливковій олії до готовності. У процесі приготування філе посолити і поперчити. На дно тарілки викладаємо листя салату, порвані руками, на них кладемо куряче філе і поливаємо заправкою, зверху натираємо на дрібній тертці пармезан. Сухарики бажано висипати безпосередньо перед їжею, інакше вони розтопляться і страва втратить хрустку родзинку.
Повернутись до змісту
Рецепт ситного "Цезаря" на велику компанію
Цей рецепт стане в нагоді, якщо у вас збирається велика компанія. На виході виходить приблизно 6-7 порцій калорійного салату, який наситить всіх гостей.
Інгредієнти: 10 перепелиних яєць, 4 шматки білого хліба, 300 г курячого філе, томати черрі - 10 шт, 1 пучок салату, 100 г сиру, рослинна олія для смаження, сіль і перець за смаком. Для соусу: стакан майонезу, чайна ложка куркуми, зубчик часнику, пара столових ложок лимонного соку, пара столових ложок гірчиці (кількість можна регулювати залежно від бажаної гостроти соусу).
Готуємо соус: ретельно змішуємо майонез, куркуму, лимонний сік, подрібнений через прес часник і гірчицю. Готуємо салат: куряче філе ріжемо невеликими кубиками, обсмажуємо на рослинному маслі. Білий хліб нарізаємо невеликими шматочками, обсмажуємо до золотистої скоринки. Перепелині яйця відварюємо, чистимо і ріжемо навпіл.
Помідори черрі ріжемо навпіл. Змішуємо у великій мисці філе, половинки чері та яєць. Викладаємо отриману масу на порвані листя салату. Зверху натираємо сир і поливаємо соусом. Сухарики додаємо перед подачею на стіл.
Рецепт салату "Цезар з пікантним соусом"
Даний рецепт відрізняється від попередніх тим, що припускає оригінальний соус для заправки салату, а куряче м`ясо повинно бути копченим. Справжні гурмани оцінять неповторний смак, який додасть страві соус з анчоусами. Компоненти розраховані на 5-6 великих порцій.
Для приготування салату візьмемо 2 готових копчених курячих грудки вагою близько 400-500 г (якщо не знайшли курячу грудку або цілу курку в магазині, підійде і курочка гриль, 100 г твердого сиру, листя цілого салату, 100 г відварених очищених креветок, болгарський перець середнього розміру, 4-5 скибочок білого хліба, зубчик часнику. Для соусу використовуємо зубчик часнику, 1 яйце, 200 мл оливкової олії, чайну ложку гірчиці, філе 6 анчоусів, сік половини лимона.
Готуємо соус: перемішуємо в блендері яйце, часник, лимонний сік, анчоуси і гірчицю. Акуратно в процесі перемішування додаємо оливкова олія. Продовжуємо збивати ще приблизно хвилину. Соус готовий! Для салату натираємо хліб часником, потім нарізаємо його смужками і запікаємо в духовці при 180 градусах до появи рум`яної скоринки. Нарізаємо тонкими смужками курячу грудку, болгарський перець, додаємо креветки і тертий сир. Змішуємо салат із заправкою і викладаємо в глибоке блюдо на цілі листя салату.
Повернутись до змісту
Рецепт нестандартного "Цезаря"
Це рецепт добре підходить для випадків, коли гості вже на порозі, а пригостити їх нічим. Інгредієнти зазвичай завжди є в холодильнику доброї господині. Рецепт простий і займає кілька хвилин. Із запропонованого кількості продуктів вийде приблизно 4-5 порцій.
Склад салату: 100 г будь-якого твердого сиру, 300 г курячого м`яса, 200 г китайської капусти, 40-50 г кедрових горішків, пшеничні (магазинні) сухарики. Заправка: 50 г майонезу, 50 г сметани, лимонний сік за смаком, свіжа (можна сушена) зелень за смаком: петрушка, кріп, кінза, пара зубчиків часнику.
Приготування: грудку цілком засмажуємо до готовності і ріжемо кубиками. Поки грудка смажиться, ріжемо кубиками сир, крупно нарізаємо або рвемо китайську капусту (уникаємо твердих частин). У салатник викладаємо сир, китайську капусту і куряче м`ясо, додаємо кедрові горішки. Гарненько перемішуємо майонез, сметану і зелень, додаємо продавлений часник. Зелені бажано використовувати якомога більше, що б соус вийшов зеленого кольору. Отриманим соусом заправляємо салат, зверху посипаємо сухариками.
Швидкий "Цезар" як основне блюдо на вечерю
Прийшли з роботи голодна і втомлена? Діти вимагають їжі, чоловік чекає смачної вечері, а сил і бажання довго готувати ні? Тоді ми пропонуємо вам максимально спрощений варіант приготування салату "Цезар" з куркою і сухариками, для якого вам буде потрібно тільки посмажити куряче філе і порізати болгарський перець.
Компоненти (4 порції): готовий соус для приготування салату "Цезар" (наприклад Calve), готова приправа для салату "Цезар" (наприклад фірми Kotanyi), 3 курячих філе, томати черрі - 20 шт., Болгарський перець, зелень - салат або китайська капуста, олія для смаження.
Отже, кладемо на сковороду шматочки курячого філе, порізаного тонкими прямокутниками. Обсмажуємо до готовності приблизно 5-7 хвилин з кожного боку. За цей час рвемо в миску салат або китайську капусту, черрі, порізаний смужками болгарський перець і висипаємо готову приправу, а також видавлюємо готовий соус. Все ретельно перемішуємо і викладаємо в порційні тарілки. Зверху отриманої маси кладемо підсмажене куряче філе. В даному випадку страву можна розцінювати і як салат, і як друга із зеленню і свіжими овочами на гарнір.
Ми запропонували вам кілька варіантів приготування популярного салату "Цезар" з куркою і сухариками. Кожен із запропонованих рецептів простий у виконанні і не потребують пошуку складних інгредієнтів. "Цезар" - це універсальне блюдо, його компоненти можна замінювати і доповнювати на ваш смак. Наприклад кедрові горішки можна замінити волоськими, томати черрі - простими помідорами, а перепелині яйця - курячими. Любителі можуть додати малину або чорнослив, а гурмани - каперси і рукколу замість звичайного салату.
Безсумнівно, велике достоїнство цієї страви ще й у тому, що він не "важкий" для травного тракту, незважаючи на те, що не поступається традиційному "Олів`є" за поживністю. Не забувайте, що новорічні свята довгі, застілля і веселощі організовуються кожен день, а фігура, як і раніше, вимагає збалансованого харчування. Пропоновані рецепти (виняток складе "Цезар" з додаванням майонезу) не калорійні і, при необхідності, можуть бути адаптовані під багато дієти і системи правильного харчування. Бажаємо вам приємного апетиту і веселих свят!
