Млинці, фаршировані грибами, для всієї родини

Деяких господинь від одного тільки слова «млинці» кидає в холодний піт. У багатьох вироби попросту не виходять - то виходять дуже товстими, то пригоряють і не знімаються зі сковороди. Кілька промахів, і горе-кухар навідріз відмовляється готувати це апетитне і ніжне блюдо. Однак даремно, адже на все потрібна практика - можливо, вам знайшли невдалий рецепт, зробили надто густе тісто або допустили іншу помилку.

Причин може бути безліч, але це зовсім не означає, що потрібно відмовляти собі в задоволенні спробувати ці ласощі. Наші поради допоможуть приготувати неймовірно соковите і ситну страву з різними начинками з грибів в поєднанні з овочами, куркою і сиром. Якщо це ваш перший кулінарний досвід, не бійтеся потерпіти поразку - не дарма ж кажуть, що "перший млинець завжди комом"!

Млинці на кефірному тесті з грибами та цибулею

Фаршировані млинці з грибами можна вживати в будь-який час доби: на сніданок, обід або вечерю без шкоди для своєї фігури. Якщо страва здається вам надто сухим, поливайте його сметаною, вершками або майонезом. Ця пропозиція вам не підходить? Тоді рекомендуємо приготувати апетитний ніжний соус з вершків з додаванням ріпчастої цибулі, ароматних приправ і часнику. Насправді варіантів урізноманітнити звичне блюдо маса: можна «грати» з начинкою, поєднуючи, наприклад, шампіньйони з філе курки, а наступного разу м`ясо замінити тертим твердим або плавленим сиром. Кожен рецепт унікальний, так що експериментувати є з чим.

Інгредієнти:

Для тіста:

• літр кефіру середньої жирності
• яйця - три штуки
• п`ять грамів кухонної солі
• 20 мілілітрів рослинного масла
• дві склянки борошна вищого сорту (продукт рекомендується заздалегідь просіяти, тоді тісто вийде більш повітряним і ніжним)
• сода - одна чайна ложка
• маленький шматок вершкового масла - для смаження

Для начинки:

• одне велике філе курки
• половина болгарського перцю
• свіжа петрушка - за бажанням
• сіль, а також спеції
• ріпчаста цибулина
• рослинне масло - для обсмажування
• 150 грамів свіжих печериць

Для підливи:

• ? гранованого склянки кип`яченої, але не занадто гарячої води
• дві великі ложки сметани
• пшеничне борошно - вісім грамів
• сіль

Спосіб приготування:

Млинці з начинкою з грибів і курки в сметанному соусі подарують насолоду кожному члену вашої родини. Завдяки кефіру тісто виходить дуже ніжним і повітряним, відмінно знімається зі сковорідки і добре підрум`янюється. Якщо досить часто балуєте домашніх цією стравою, рекомендуємо придбати спеціальний посуд з антипригарним покриттям, в якій слід готувати виключно млинці.

Отже, давайте почнемо приготування з замішування тіста. Для цього заздалегідь викладіть всі зазначені в рецепті продукти з холодильника, так як вони повинні бути кімнатної температури. Потім вилийте кефір в невелику каструлю, злегка його посоліть, після введіть збиті віночком яйця. Отриману суміш відправте на повільний вогонь і підігрійте, але не доводите її до кипіння.

Тепер у склянці окропу розведіть соду, перемішайте, щоб вона повністю розчинилася, і вилийте рідину в майбутнє тісто. У самому кінці додайте рослинне масло. Вам залишилося лише просіяти борошно і ввести її до решти інгредієнтів. Ретельно перемішуючи їх, позбудьтеся грудок. Зробити це буде набагато простіше, якщо скористаєтеся міксером або блендером. Кілька збивання кухонним приладом, і маса стане ідеально однорідною. Врахуйте, що вона не повинна бути занадто густий - потрібно, щоб по щільності тісто було схоже на жирну сметану.

Коли впораєтеся з усіма приготуваннями, накрийте отриману суміш кришкою і відставте убік на п`ятнадцять хвилин. Їй потрібен час, щоб настоятися. Тепер розігрійте сковороду, змастіть її вершковим маслом і починайте випікати вироби. Чи не наливайте занадто багато тесту, інакше млинці вийдуть надто товстими і непривабливими. Достатньо половини ополоника - в даному випадку все залежить від розмірів сковороди.

Підсмажуйте млинчики по дві-три хвилини з кожного боку, акуратно перевертаючи їх дерев`яною лопаткою. Потім перекладайте блюдо на окрему тарілку і приступайте до наступного виробу - таким чином необхідно витратити все тісто. Якщо ви не плануєте фарширувати страву начинкою, тоді промажьте кожен млинець вершковим маслом - тоді вони не будуть занадто сухими.

Поки вироби остигають, пропонуємо зайнятися іншими продуктами. Добре промийте філе і печериці, попередньо видаливши з них плівку. Потім поріжте вищевказані інгредієнти невеликими кубиками. Що стосується солодкого перцю, то з нього необхідно вийняти серцевину і, ретельно опрацювавши під краном, нарізати середніми шматками, а очищений від лушпиння цибулю і зелень нашаткуйте ножем якомога дрібніше.

Тепер розігрійте в сотейнику масло і викладіть в нього овочі. Додайте трохи кухонної солі і будь-які приправи, наприклад, орегано, базилік або чебрець. Готуйте начинку на тихому вогні, не забуваючи її періодично помішувати. У самому кінці введіть рубану курку і протушкувати ще близько п`ятнадцяти хвилин. Отримана суміш повинна охолонути - як тільки це відбудеться, переходите до фарширування. Процедура дуже проста: візьміть млинець, на середину якого викладіть одну-півтори столові ложки начинки, потім загорніть краю. Точно так само поступите і з іншими виробами. Щоб вони не охололи, поки ви будете робити соус, приберіть млинці в жароміцний посуд і поставте їх у духовку, включивши її на мінімум.

Залишилося лише приготувати підливу. Для цього змішайте кип`ячену воду зі сметаною і перелийте рідина в невелику ємність. Всипте сюди кілька пучок кухонної солі, пшеничне борошно і варіть на повільному вогні, постійно помішуючи ложкою. Через п`ять-сім хвилин вимикайте конфорку і дайте соусу охолонути. Подавайте його на стіл разом з млинцями в окремій піалі. Можете трохи урізноманітнити рецепт підливи, додавши в неї зубчик подрібненого за допомогою преса часнику і рубаний кріп. Ці інгредієнти зроблять смак страви більш яскравим, а аромат - насиченим. Смачного!

Млинці на молоці з грибною начинкою

Якщо ви вирішили зробити млинці з цибульний-грибний або інший несолодкої начинкою, то додавати в тісто цукровий пісок зовсім не обов`язково. У кожного свій смак, тому поступайте на свій розсуд. Крім того, пам`ятайте, що відсутність печериць - не привід відкласти приготування страви. Просто замініть їх будь-якими грибами - для цього найбільше підійдуть білі або, наприклад, гливи. Давайте приступимо?

Інгредієнти:

Для млинців:

• 350 мілілітрів теплого молока
• два яйця
• сметана - три ложки (столові)
• склянка пшеничного попередньо просіяного борошна (якщо тісто буде дуже рідким, візьміть трохи більше)
• вісім грамів розпушувача
• дві маленькі ложки цукру-піску
• оливкова олія - п`ять столових ложок

Для начинки:

• 400 грамів печериць
• 20 грамів вершкового масла - для змащування форми
• велика цибулина
• сіль
• 100 грамів сиру (ми використовували твердий, але, за бажанням, його можна замінити плавленим)
• чорний перець - за смаком
• 15 грамів рослинної олії (знадобиться при смаженні)

Спосіб приготування:

Врахуйте, що продукти, зазначені в рецептурі, повинні бути теплими, тому заздалегідь - хоча б за годину-півгодини - дістаньте їх з холодильника. Потім викладі