Готуємо гірчичний соус своїми руками

Щоб страви з м`яса або, наприклад, овочів «заграли» новими фарбами, до них подають різні заправки. Однією з найбільш апетитних і яскравих є гірчичний соус. В залежності від вхідних в його склад компонентів - лимонного соку, ароматних спецій, сухого вина, вершків або інших - він може володіти трохи кислуватим або, навпаки, більш солодким смаком.

Багато господині чомусь воліють магазинні заправки, однак не варто забувати про сумнівної корисності таких продуктів. Адже консерванти, емульгатори і барвники, якими напихають свій товар виробники, негативно впливають на людський організм. Як наслідок, можуть виникати кишкові розлади, печія тощо.

Правильне збалансоване харчування - запорука гарного самопочуття. Про це знає кожен, але, на жаль, далеко не всі дотримуються цього правила. Не лінуйтеся вести здоровий спосіб життя і почніть з малого: підберіть нескладний рецепт заправки і додавайте її в страви, які стануть набагато смачніше і соковитіше. Для початку пропонуємо навчитися готувати смачний соус гірчичний, а вже потім можна сміливо експериментувати і з іншими стравами.

Соус для салату з яйцем і гірчицею

До страв з м`яса - свинини, яловичини і курки - ідеально підходять медово-гірчичні соуси. Вони надають особливу пікантність, роблять смак страв більш ніжним, можна сказати, наповнюють їх життям. Якщо ж ви вирішили приготувати легкий овочевий або «морський» салат з креветками і крабовим м`ясом, рекомендуємо випробувати наступний рецепт. Яєчна заправка з білим вином і оцтом перетворить ваше творіння в справжній шедевр кулінарного мистецтва.

Інгредієнти:

• чотири яєчних жовтки
• ч. ложка гірчиці
• мелений перець
• 250 мл рослинного масла
• 40 мілілітрів білого вина
• 20 мл винного оцту

Спосіб приготування:

Пропонуємо рецепт номер один: всі компоненти (вони обов`язково повинні бути однакової температури) покладіть в високу ємність і міксером швидко збийте в однорідний майонез. Можете приготувати гірчичний апетитний соус іншим способом: з`єднайте в одній посуді яєчні жовтки, гірчицю, винний оцет і біле вино і віночком збийте до кремоподібної маси. Поступово, продовжуючи активно перемішувати, по трохи додайте рослинне масло, потім за смаком посоліть і поперчіть.

Ніжний соус для рибних страв

Якщо ви вирішили влаштувати дружню вечірку або попереду велика подія (день народження коханого або дитини, річниця весілля, ювілей, - та хіба мало приводів), природно, насамперед слід скласти список гостей. А потім належить відповідальна завдання - спланувати меню. У кожного свої уподобання в їжі, тому важливо приготувати такі страви і в такій кількості, щоб ніхто не пішов голодним. На нашому сайті можна підібрати рецепт гарячого, салатів, десертів і різних заправок. Зараз поговоримо про останніх.

Як відомо, соуси дозволяють розкрити смак страви і надати йому пікантності, тому не обходьте стороною цих маленьких «помічників». Існує маса заправок. Так, медово-соєві маринади підійдуть для курки або свинини, а оливково-лимонна суміш зі свіжим базиліком стане відмінним доповненням до овочевого салату. Прямо зараз пропонуємо вивчити рецепт ніжного гірчичного соусу, відмінно сочатающегося з рибними стравами.

Інгредієнти:

• 10 мілілітрів не надто гострої гірчиці
• два середніх лимона
• мелений кайенский перець
• десять-п`ятнадцять мілілітрів вершків
• кухонна сіль

Спосіб приготування:

Зверніть увагу, що соус ви вирішили зробити - медово-соєвий, гірчичний, вершковий або будь-який інший, - продукти в кожному випадку повинні бути не надто холодними. Тому заздалегідь викладіть їх на стіл. Потім з`єднайте всі інгредієнти в одній посуді: теплі вершки, свіжовичавлений лимонний сік, гірчицю, сюди ж всипте щіпка кайенского перцю і на свій розсуд посоліть. Тепер ретельно збийте суміш віночком, працюючи їм зверху вниз.

У готовому вигляді гірчичний соус дуже густий і по консистенції нагадує майонез. Як бачите, рецепт дуже простий і досить економічний. Вам не знадобляться ні особливі продукти, ні багато часу, зате тепер завдяки апетитною заправці рибні страви «заграють» абсолютно по-новому. А якщо вирішите підсмажити стейк, рекомендуємо подати до нього медово-гірчичний соус, про секрети приготування якого дізнаєтеся пізніше.

Класика жанру: гірчична заправка на воді з оцтом

Кожен рецепт - окрема технологія приготування тієї чи іншої страви. По мірі накопичення кулінарного досвіду і з придбанням практики, господині відкривають для себе невеликі секрети, завдяки яким страви виходять ще більш смачними. Наприклад, медово-гірчичний соус краще робити зі свіжого, рідкого, некристалізованого меду. Заправка буде ідеально однорідної і більш ніжною. Якщо потрібно додати вершки, майте на увазі, що краще вибирати не домашній, а магазинний продукт середньої жирності. Рецептів існує мільйон, тому якщо ви любите готувати, експериментуйте в своє задоволення. А зараз, повертаючись до розмови про соусах, пропонуємо освоїти ще один класичний варіант, який підходить практично до всіх страв: з м`яса, до легких овочевих салатів, рісу, отбивным.

Інгредієнти:

• п`ять грамів гострої гірчиці
• трохи менше склянки кип`яченої води негарячій
• вісім грамів пшеничного борошна
• одна ст. ложка рослинного масла
• цукор - за смаком
• кухонна сіль
• столовий оцет - 1/2 маленької ложки

Спосіб приготування:

Для початку відзначимо деякі особливості. Для медово-гірчичних заправок не потрібно борошно, так як завдяки солодкої складової соус виходить досить густим. У нас зовсім інший рецепт, тому потрібно взяти трохи пшеничного інгредієнта. Отже, починається приготування з обсмажування борошна: висипте її в сковороду з гарячим рослинним маслом і підрум`яньте при постійному помішуванні. Процедура займає не дуже багато - всього дві-три хвилини. Головне - не перетримати борошно, адже вона повинна придбати лише злегка золотавий відтінок, а ніяк не коричневий.

Як тільки впораєтеся, отриману суміш розведіть в теплій воді, перелийте в миску і поставте на повільний вогонь. Майбутній соус повинен нудитися, а не кипіти, тому зробіть мінімальне полум`я. Тепер акуратно процідіть рідину за допомогою щільного шару марлі або спеціального ситечка. В окремій піалі з`єднайте гірчицю, столовий оцет і сюди ж введіть пару щіпок солі і цукрового піску. Ретельно розітріть інгредієнти і вилийте до них рідку суміш, приготовану з борошна. Ще кілька разів перемішайте, оберніть поліетиленом або харчовою плівкою і приберіть на годину в холодильник. Рецепт заправки підійде як для салатів, так і для м`ясних страв.

Швидкий соус з гірчиці

Напевно, це самий простий рецепт з усіх існуючих. Приготування страви займає від сили п`ять хвилин, так чому б не спробувати хоча б один раз зробити заправку самостійно. Ви зможете переконатися на власному досвіді, що з додаванням соусу смак страв змінюється до невпізнання. При бажанні можете урізноманітнити рецептуру: приготуйте апетитний медово-гірчичний соус з цих інгредієнтів, тільки введіть до них, виливаючи невеликими порціями, розтоплений на паровій бані солодкий продукт.

Інгредієнти:

• рафінована оливкова олія - 100 мілілітрів
• десять грамів негострої гірчиці
• сіль і цукор - все за смаком
• 0,5 лимона
• за бажанням додайте мелений перець (кайенский, чорний або червоний)

Спосіб приготування:

Спочатку розріжте лимон і видавіть з нього сік в окрему ємність. Сюди ж викладіть гірчицю і ретельно розітріть інгредієнти до однорідності. Потім додайте кілька щіпок цукру, солі. Для заправки підійдуть різні приправи - це може бути чорний мелений перець, кайенский або червоний. Все залежить від ваших особистих переваг.

Перемішайте продукти, а потім починайте поступово, невеликими краплями вводити оливкова олія. При цьому не зупиняйтеся і постійно працюйте віночком. Якщо захочеться спробувати що-небудь нове, наступного разу додайте до цих же продуктів столову ложку розтопленого меду. Ось побачите, буде дуже смачно. Сподіваємося, соус ідеально доповнить ваші страви. Приємного апетиту!

Соус «Пікантний» до овочів і білого м`яса

Вирішили зробити сюрприз своїй коханій людині і здивувати його вечерею в романтичній атмосфері? Тоді не обійтися без оригінальних рецептів і хороших кулінарних порад. Все це ви знайдете на нашому сайті - тут представлені страви єврейської, слов`янської, європейської та інших кухонь світу. За допомогою детальних інструкцій освоїти приготування різотто, фаршировану качку з апельсинами або, наприклад, ніжного тірамісу не складе праці.

Все просто, зрозуміло і викладено в доступній формі. З нами кожен бажаючий навчиться готувати. Адже кулінарія - наука не для геніїв, а для тих, хто любить смачно поїсти. Тут головне - наполегливість і настрій на перемогу - це саме ті «кити», на яких базується успіх усіх відомих кухарів.

Отже, повернемося до сюрпризів. Романтична вечеря повинен пройти в невимушеній атмосфері, оповитою любов`ю, довірою і ніжністю. Тому ніяких макаронів, котлет і борщів, природно, бути не може. Потрібно приготувати що-небудь легке і апетитне. Ідеальне меню - м`ясне блюдо, доповнене салатом, можливо, трохи фруктів і пляшка холодного вина. Зробіть стейк зі свинини або запечіть курку, а щоб надати страві пікантності, подайте до нього ніжний соус. Спробуйте наступний рецепт.

Інгредієнти:

• мелений перець - за бажанням
• 20 грамів вершкового масла
• 15 мл жирної сметани або вершків
• сіль
• один цибуля-шалот
• цукор
• велика ложка винного оцту
• молоко
• гірчиця - дві маленькі ложки

Спосіб приготування:

Першим ділом добре промийте і ретельно висушіть за допомогою паперових рушників цибулю, потім поріжте його дуже дрібними шматочками. Тепер розтопити в сотейнику масло і обсмажте в ньому овоч, а коли він придбає гарний трохи золотистий відтінок, вилити у посуд винний оцет, висипте свіжомелені перці - кайенский, чорний або червоний - додайте трохи солі і цукру-піску.

При постійному помішуванні введіть залишилися інгредієнти: сметану, гірчицю, а також пару ложок теплого молока. Варіть суміш на мінімальному вогні і ні в якому разі не кип`ятіть. Бурління заборонено, соус повинен стояти близько чотирьох хвилин.

Сподіваємося, ці рецепти зіграють добру службу, і ваші кулінарні шедеври оцінять і друзі, і близькі. Бажаємо вдалого приготування!