Майонез в домашніх умовах: рецепт корисної заправки

майонез в домашніх умовах

Зміст

Класичний рецепт майонезу
Червоний майонез з томатною пастою
Домашній майонез на курячих жовтках
Майонез «салатний» з додаванням сметани

Сьогодні ми розповімо, як зробити майонез в домашніх умовах. Напевно вам знадобляться ці нескладні рецепти, тим більше що наближаються свята, і на кожному столі стоятимуть салати, всілякі закуски, в які зазвичай входить даний інгредієнт. Звичайно ж, завжди можна купити майонез в супермаркеті, але він ніколи не зрівняється з тим, що приготований вдома, причому ні за смаковими якостями, ні за корисності. Так що пропонуємо не лінуватися, а брати на озброєння ці кулінарні поради і робити соус самостійно.

Класичний рецепт майонезу

Приготування майонезу - справа п`яти хвилин. Все що потрібно - це лише купити необхідні продукти і, використовуючи цей рецепт, змішати їх у зазначеній пропорції. Ми пропонуємо вам почати з найпростішого - зробити класичний соус, який ідеально доповнить смак святкових салатів, закусок та інших страв.

Інгредієнти:

рафінована рослинна олія - 700 мілілітрів
3 великі ложки лимонного соку
п`ять грамів кухонної солі
одна чайна ложка гірчиці
десять грамів цукрового піску
три яйця (вам знадобляться тільки білки)

Спосіб приготування:

Готувати майонез вдома не так вже й складно, як може здатися на перший погляд. Витративши всього п`ять-десять хвилин, ви отримаєте ніжну заправку для салатів, в якості якої сумніватися не доведеться.

Для початку відокремте жовтки від білків і останні збийте віночком, потім введіть до них лимонний сік, гірчицю, цукор, сіль кладіть на свій смак. Розмішайте всі інгредієнти так, щоб не було навіть найменших грудок, щоб маса придбала однорідний колір. Для цього можна скористатися блендером або міксером - майонез вийде дуже повітряним. Коли перші приготування закінчені, переходьте до наступного етапу: в готовий соус поступово влийте рафінована олія і знову все збийте до щільного стану. Якщо майонез на ваш погляд вийшов дуже густим, розведіть його охолодженою кип`яченою водою (буде достатньо двох столових ложок).

Тепер і ви освоїли приготування домашнього соусу! Цей класичний рецепт згодиться на всі випадки життя, для святкових і повсякденних страв і закусок.

рецепт майонезу в домашніх умовах

Червоний майонез з томатною пастою

Рецепти майонезу різноманітні, починаючи від класичних і закінчуючи оригінальними сполуками продуктів з додаванням хрону, горіхів, суміші спецій, сиру, сметани, маринованих грибів та інших складових. Так що такий соус можна готувати хоч кожен день і ніколи не повторюватися. Цього разу пропонуємо самостійно зробити майонез з томатною пастою, який за рахунок даного інгредієнта виходить жовтувато-червоного кольору. Його можна додавати в салати, їм добре прикрашати закуски, його варто просто подавати до гарячих страв або, наприклад, до заливному. Ну що, давайте приступимо?

Інгредієнти:

п`ять курячих яєць
половина літра соняшникової олії
гірчиця - дві чайні ложки
150 грамів томатної пасти
0,5 столової ложки звичайного оцту (використовуйте 9%)
сіль - на ваш смак

Спосіб приготування:

Незважаючи на те, що рецепт припускає використання? столової ложки оцту, цей інгредієнт, а також сіль, рекомендуємо додавати на свій розсуд, адже у кожної господині власний смак.

Отже, приступимо до приготування. Білки на початковому етапі вам не знадобляться, так що відокремте їх і на час приберіть в окрему піалу, а жовтки добре збийте за допомогою кухонного віночка. Після сюди ж висипте кухонну сіль (приблизно чайну ложку), цукровий пісок, покладіть гірчицю і томатну пасту. Останній продукт не повинен бути занадто кислим - постарайтеся купити злегка солодкуватий, тоді майонез напевно вийде смачним! Добре розмішавши всі інгредієнти і не припиняючи цього робити, тонким струменем влийте масло, а після - столовий оцет. Тепер настала черга курячих білків: додайте їх в блюдо і збийте його.

Рекомендуємо для цього використовувати блендер, тоді маса буде щільною, однорідною і без грудок. Коли суміш трохи посвітлішає і стане більш густий, спробуйте її на смак - чи достатньо солі і уксуса- якщо необхідно, введіть ще трохи цих продуктів.

Завдяки тому, що в даний рецепт входить томатна паста, майонез володіє червоно-жовтуватим відтінком з характерним присмаком, а також запахом стиглих помідорів.

Домашній майонез на курячих жовтках

Щоб з величезної кількості соусів вибрати «свій», необхідно спробувати далеко не один рецепт. Тому експериментуйте і готуйте в своє задоволення - так ви зможете об`єктивно судити про те, який майонез краще.

Інгредієнти:

два жовтки
рослинне масло - 120 мілілітрів (рафінований продукт не гірчить, тому рекомендуємо використовувати саме його)
десять грамів цукру
така ж кількість гірчиці
три щіпки кухонної солі

Спосіб приготування:

Якщо ви хочете, щоб майонез володів різким смаком і запахом, використовуйте гостру гірчицю. Для тих, хто не любить такі страви, підійде більш м`який продукт, в тому числі і зернистий.

Після того, як вся необхідна посуд - ложки, глибока миска, віночок і інша - стоїть на столі, можете приступати до приготування домашньої заправки. До речі, щоб вона вийшла ідеально однорідною і повітряної, найкраще скористатися блендером, якщо, звичайно ж, у вас є цей кухонний прилад.

Як уже згадувалося на самому початку, в рецепт білки не входять, тому відокремте їх і використовуйте для приготування іншої страви, а жовтки перекладіть в окрему піалу і збийте віночком. Потім введіть до них вказану кількість цукру, гірчиці, кухонну сіль кладіть на свій смак. Тепер дуже ретельно розмішайте всі інгредієнти і після того, як маса придбає світло-бежевий відтінок, зникнуть грудки, додайте рослинне масло, виливаючи його невеликий струменем.

Якраз від цього продукту і залежить консистенція майбутнього страви, тому, щоб домогтися більшої щільності, можете ввести трохи більшу кількість, ніж зазначено в рецептурі. Коли всі складові майонезу будуть зібрані воєдино, збийте їх за допомогою блендера або міксера до однорідності. Врахуйте, що домашній соус, на відміну від магазинної, що не зберігається занадто довго - постарайтеся використовувати його протягом п`яти днів.

Готову страву тримаєте в холодильнику, а якщо вам здасться, що воно вийшло занадто густим, додайте трохи теплої води і перемішайте. Точно так само слід вчинити в разі утворення зайвих грудок - злегка розбавивши майонез, ви зможете з легкістю від них позбавитися. Сподіваємося, цей рецепт вам знадобиться!

Майонез «Салатний» з додаванням сметани

Якщо ви любите робити овочеві, м`ясні та інші салати, то цей рецепт вам ідеально підійде. По-перше, домашній майонез виходить дуже ніжним, смачним і чудово доповнює такі страви. По-друге, він безперечно корисніше, ніж магазинний продукт, оскільки не містить шкідливих добавок або консервантів. Використовуйте ці поради і готуйте здорову їжу!

Інгредієнти:

Для майонезу: