Медово-гірчичний соус: симфонія для м'ясних страв

Як часто до чудово приготовленого м`яса не вистачає вишуканого соусу! Саме він доповнює і розкриває смак основної страви. Досвідчені господині чудово це знають і дбайливо зберігають опису всіляких соусів на всі випадки життя. Чому саме різних? Та тому, що до свинини підходить один рецепт заправки, курка буде краще поєднуватися з іншим соусом, баранина - з третім. До кожного виду м`яса необхідний індивідуальний підхід. Але є такі види заправок, які чудово розкривають смакові якості будь-якого м`яса. Один з них - соус медово-гірчичний. Простий у приготуванні, він стане прикрасою будь-якого столу. І нехай вас не лякає незвичайне поєднання продуктів. Адже протилежності, як відомо, притягуються. У кулінарії дане правило теж працює.

Її величність Гірчиця

Ця приправа красується на обідніх столах вже кілька тисяч років. З нею навіть пов`язана красива легенда, що йде корінням в 33 рік до нашої ери. За переказами, перський король Дарій, коли кидав виклик Олександру Македонському, замість білої рукавички послав ворогові мішок кунжуту в знак численності свого війська. Дотепний Олександр у відповідь подарував противнику невеликий вузлик насіння гірчиці. Він хотів підкреслити, що його армія не так численна, але за темпераментом набагато більш гаряча й невтомна, ніж військо Дарія.

Що стосується самої гірчиці, то існує величезна кількість варіантів її приготування. Дижонская, французька, англійська, російська - який тільки вона ні буває! Кожен народ вибирає для себе свою консистенцію і фортецю. Якщо говорити про рецепт гірчично-медового соусу, то тут найбільш доречним буде російський варіант приправи.

Мед: як багато в цьому слові

Розглянемо другий основний інгредієнт нашого соусу - мед. Його значимість складно недооцінити, адже мед рятує від застуди, служить відмінним ласощами, і в ньому містяться 22 корисних мікроелемента, які необхідні для нормальної життєдіяльності організму. Крім того, цілющий мед прекрасно затягує рани, і в старовину рецепт медового компресу врятував не одного пораненого воїна.

Сьогодні необхідність зупиняти кров і заліковувати рани практично відпала, і мед оселився на затишних кухнях. Причому вживають його не тільки в чистому вигляді, але і активно використовують у приготуванні всіляких страв. Рецепт гірчично-медового соусу - один з тисячі варіантів поєднання меду з м`ясними продуктами. Причому у самого соусу теж кілька варіантів приготування. Мабуть, кожна господиня намагалася адаптувати рецепт конкретно для своєї сім`ї, і кілька з таких спроб прижилися і знайшли широке поширення серед любителів смачно поїсти. Ми теж постаралися відшукати найцікавіші варіанти даного соусу.

Медово-гірчичний соус: Рецепт № 1

Інгредієнти:

• Гірчиця (середньої гостроти) - 2 столові ложкі-
• Мед - 2 столові ложкі-
• Лимонний сік - 1 столова ложка-
• Рослинна олія (рафінована) - 2 столові ложкі-
• Часник (подрібнений) - 2 зубчіка-
• Мускатний горіх - щіпка.

Спосіб приготування: всі компоненти перемішати. Дати соусу настоятися пару годин.

Медово-гірчичний соус: Рецепт № 2

Інгредієнти:

• Гірчиця - 1 столова ложка-
• Мед - 2 столові ложкі-
• Лимонний сік - 1 столова ложка-
• Оливкова олія - 2 столові ложкі-
• Свіжий корінь імбиру - невеликий шматочок (приблизно 4 сантиметри) -
• Сіль - щіпка.

Спосіб приготування: імбир почистити, натерти на дрібній тертці. Змішати з основними інгредієнтами. Дати соусу настоятися.

Медово-гірчичний соус: Рецепт № 3

Інгредієнти:

• Мед - 160 граммов-
• Дижонская гірчиця - 120 граммов-
• Соєвий соус - 2 столові ложкі-
• Свіжий корінь імбиру - 20 граммов-
• Цибуля - одна невелика голівка.

Спосіб приготування: цибулю і очищений корінь імбиру подрібнити у блендері, додати інші інгредієнти і знову збити до однорідної маси. Дати настоятися.

Думка дієтолога про медово-гірчичному соусі

Такий соус має середню калорійністю, і його цілком можна вживати при дотриманні дієти. Особливо буде корисна медово-гірчична заправка людям, що страждають недоліком вуглеводів, мікроелементів і вітамінів. На користь соусу говорить і той факт, що насіння гірчиці, як правило, багаті магнієм, селеном, кальцієм, марганцем, залізом, омега-3 жирними кислотами, білком, цинком і харчовими волокнами.

Всі ці речовини вкрай необхідні в харчовому раціоні будь-якої людини, незалежно від того, чи задоволений він своєю вагою або намагається схуднути. Що стосується меду, то це, безсумнівно, корисний дієтичний продукт. Однак тут не завадить обережність, адже його властивості залежать від екології на території збору. Якщо ви впевнені, що бджоли збирали мед на екологічно чистих полях, можете сміливо вживати його в їжу.