Готуємо шашлик в духовці

У більшості таке блюдо, як шашлик асоціюється з теплою порою року, коли дружна компанія вирішує виїхати на природу і добре провести час. Однак не варто позбавляти себе можливості насолодитися смаком цієї страви взимку, перебуваючи вдома. Адже його можна приготувати в духовці.

Повірте, аромат і смакові якості такого шашлику нічим не відрізняються від того, який роблять за класичним способом.

Тому неодмінно спробуйте його приготувати, використовуючи перевірений рецепт.

Повернутися до змісту

Які інгредієнти та інвентар знадобляться?

Перед тим як почати готувати шашлик в духовці, рекомендується приготувати заздалегідь продукти, наступний їх список:

• цибуля - 4 штуки-
• свіжа м`якоть свинини - 2 кг-
• куркума - 2 щіпки-
• свіже свиняче сало 1 кг-
• сіль, червоний і чорний мелений перець - за смаком-
• сушена спеція зіра - 1 щіпка-
• лимон -1 штука-
• оцет столовий - 2 столові ложки-
• коріандр - 1 щіпка.

Також вам знадобиться наступний інвентар:

• обробна дошка-
• глибока миска-
• ніж-
• харчова фольга-
• велика терка-
• деко-
• решітка від духовки-
• плоске блюдо-
• ложка-
• шпажки:
• дерев`яні палички-
• кухонні прихватки-
• паперові рушники.

Повернутися до змісту

Підготовка м`яса, сала, цибулі

В першу чергу візьміть свинину промийте її під проточною водою. Потім викладіть на обробну дошку і за допомогою ножа м`ясо очистите від жив, жиру і плівки. Тепер наріжте його на невеликі шматочки. Вони обов`язково повинні бути однакової величини, щоб дати можливість добре пропектися шашлику в духовці і підрум`яниться з усіх боків. Потім перекладіть м`ясо в миску.

Потім береться сало і промивається під водою. Далі його потрібно насухо витерти паперовими рушниками і викласти на обробну дошку для нарізання. Його шматочки за величиною повинні бути трохи менше, ніж м`ясо. Після цього сало також слід перекласти в миску.

Тепер можна приступати до обробки цибулі. Спочатку він очищається від лушпиння, а потім промивається під водою. Потім кожна цибулина натирається на крупній тертці. Як тільки це буде зроблено, готовий цибулю можна перекласти в миску з салом і м`ясом.

Щоб шашлик в духовці вийшов смачним, його потрібно обов`язково промаринувати перед приготуванням. Для цього в миску з нарізаними раніше компонентами додайте чорний і червоний перець, сіль, такі спеції, як куркума, коріандр та зіра. Відразу ж додати столовий оцет і сік з лимона, які додадуть страві пікантний смак. Після цього потрібно чистими руками ретельно перемішати всі інгредієнти в мисці. Потрібно розподілити маринад по м`ясу рівномірно. Потім накрийте миску кришкою і залиште в холодильнику як мінімум на годину.

Повернутися до змісту

Готуємо та подаємо шашлик

Як тільки м`ясо ретельно промаринується, підключіть духовку і нагріти її до температури 250°С. Після цього візьміть лист і застеліть його харчовою фольгою. Важливо викладати її блискучою сторонойвверх.Далі на деко встановіть решітку від духовки. Тепер візьміть шпажки для шашлику і промийте їх під водою ретельним чином. Потім протерти їх насухо кухонним рушником. Тепер можна починати нанизувати на них м`ясо і сало, робіть це по черзі. При цьому дуже щільно притискати шматочки не варто, інакше вони не зможуть якісно просмажиться. Далі шпажки з шашликом необхідно розкласти на решітці. Залишайте невелику відстань між ними.

Тепер можна приступати до готування страви в духовці. Поставте в неї деко з шашликом на верхній рівень і закрийте дверцята. Вже через 10-15 хвилин почне вытапливаться сало і буде стікати м`ясний сік. Важливо стежити за процесом приготування в духовці. Коли буде помічено, що верх шашлику вже підрум`янився, необхідно відкрити дверцята і перевернути шпажки іншою стороною.

Після цього через кілька хвилин ви зможете помітити, як жир від сала і м`яса почне диміти. Лякатися такого процесу не варто, адже це найважливіший етап. Дим дозволить прокоптити м`ясо, тому його смак вийде таким же, як якщо б його готували на шашлычнице. Як тільки ви побачите, що інша сторона м`яса підрум`янилася, вимкніть духовку і переверніть шпажки знову. Через пару хвилин дістаньте деко з гратами і відкладіть його вбік. Візьміть блюдо і викладіть на нього готовий шашлик. За бажанням ви можете посипати його заздалегідь порізаною кільцями цибулі, подрібненою зеленню кропу і петрушки. В якості заправки до цієї страви відмінно підійде майонез, соус барбекю і кетчуп. Приємного апетиту!

Корисні поради

Під час приготування такої страви без корисних порад просто не обійтися. Отже, якщо ви плануєте робити шашлик в електричній духовці, то тоді встановлюйте деко на середній рівень, а за 5 хвилин до готовності страви увімкніть конвектор. Він дозволить краще підрум`янити м`ясо. Якщо ж у вас духовка з грилем, то тоді ставити деко рекомендується на самий нижній ярус, а потім (через 10-15 хвилин) його рекомендується встановити під гриль.

Щоб під час приготування м`ясо не пригоріло, поставте після 7-8 хвилин запікання на дно духовки ємність з гарячою водою на 10 хвилин. Після закінчення зазначеного часу приберіть його, а страва продовжуйте готувати далі.

Крім свинини, ви можете використовувати для приготування шашлику баранину або телятину. Але потрібно вибирати м`ясо, зрізане з верхньої частини стегна, воно краще підходить для такої страви.