Шашлик будинку в духовці: 6 тонкощів приготування і 4 апетитних рецепта!

Питанням, як приготувати шашлик в домашніх умовах, мимоволі задаєшся навесні, коли сонечко вже починає світити яскравіше, але до виїзду на природу ще далеко. Але чому б не порадувати домочадців смачним, ароматним, ніжним м`ясом, яке ну зовсім трошки поступається тому, що виходить на мангалі? Навіть вдома можна приготувати шашлик в духовці на грилі. І отримати відмінний результат!

6 тонкощів домашнього шашлику

1. Правильно підготуйте м`ясо. Ідеально, якщо воно буде свіжим, тоді його достатньо буде очистити від плівок (яловичину, свинину) або від шкірки (курку). Якщо купили заморожене філе, разморозьте його в холодильнику (на це піде приблизно ніч), промийте і теж зачистите.

2. Маринуйте не менше 2 годин. Це стосується страви з курячого філе. Щоб надати смак і м`якість свинині або яловичині буде потрібно значно більше часу – годин 8-10. Трохи менше – до 4 годин потрібно молодому баранчикові. Якщо готуєте шашлик з печериць в духовці, час маринування можна звести до 30 хвилин, так як гриби вбирають рідину, як губки.

3. Подбайте про шампурах. Зручно використовувати металеві справжні шампура, так як вони гарантовано не згорять в процесі приготування. Якщо хочете з`ясувати, як приготувати шашлик в духовці на дерев`яних шпажках, заздалегідь замочіть їх у холодній воді хвилин на 30 Так ви захистите «аксесуар» від горіння.
4. Експериментуйте зі смаками обережно. Це стосується шашлику в духовці з рідким димом, який іноді рекомендують додавати для отримання запаху, як з мангалу. Робити так можна (приблизно 2 год. Ложки на 2 кг м`яса), але не бажано, якщо ви плануєте пригощати дітей.
5. Якщо переживаєте, що м`ясо вийде жорстким, приготуйте шашлик в духовці у фользі. Рецепт його відрізняється тільки тим, що шматочки слід обернути фольгою на початку приготування, і зняти її хвилин за 10 до закінчення смаження. За таким же принципом готують шашлик в рукаві в духовці, тільки його не знімають, а розрізають прямо на шампурах, щоб отримати золотаву скоринку. Ще один варіант – зробити шашлики в банку в духовці, коли нанизане на шпажки м`ясо встановлюють в трилітрову банку і ставлять в холодну духовку, яку потім розігрівають до 200 °, а через півгодини до 250 °. Завдяки такому підходу шматочки спочатку обдати паром і тільки потім присмажуються.
6. Готуйте шашлик будинку в духовці на великому вогні! Ідеальною температурою для жирної свинини і яловичини є максимум в 250 °. Жар швидко створить корочку на поверхні шматочків і рідина з м`яса не зможе випаруватися. Для курки досить 200 °.

Дієтичні шашлички

Дбаєте про фігуру? Вибирайте нежирну курку або молодого баранчика. Повірте, результат вас не розчарує!

Шашлик з курки в духовці

Вам будуть потрібні:

• філе куряче – 400 г;
• соєвий соус і рисовий оцет – по 2 ст. ложки;
• оливкова олія – 4 ст. ложки;
• прянощі для шашлику – столова ложка.

Приготування

1. Філе розріжте поздовжньо на полосочки товщиною не більше 1,5 см.
2. Зробіть маринад: змішайте масло зі спеціями, додайте соєвий соус і рисовий оцет.
3. В маринад помістіть м`ясо і поставте в холодильник.
4. Нанизайте філе на шпажки «гармошкою», полийте маринадом, помістіть на решітку, під нею встановіть деко. Готуйте 40 хвилин, пару раз перевертаючи.

Шашлик із баранини в духовці

Справжній кавказький рецепт, як посмажити шашлик будинку в духовці. Для його приготування використовуйте:

• баранина – 1 кг;
• цибуля ріпчаста – 4 шт .;
• лимон – 2 шт .;
• майоран і м`ята сушені – 2 ч. Ложки;
• петрушка – пучок;
• болгарський перець – 4 шт .;
• оливкова олія, сіль і перець.

Приготування

1. Очистіть і натріть 2 цибулини, змішайте з соком одного лимона, додайте оливкову олію і спеції, присолите.
2. Помістіть в маринад баранчика, перемішайте, маринуйте в холодильнику.
3. Нанизайте на шпажки м`ясо, чергуючи його з порізаним шматочками солодким перцем і кільцями цибулі.
4. Змастіть маслом грати, помістіть на неї шашлички, встановіть під низ деко. Смажте при температурі 200о, коли м`ясо зарум`яниться, збризніть його соком лимона.

Ситні шашлики

Справжній чоловічий шашлик в духовці, рецепт якого включає свинину і яловичину.

Шашлик з яловичини в духовці

Вам будуть потрібні:

• яловича м`якоть – 1 кг;
• червоне сухе вино – 250 мл;
• цибуля крупний – 5 шт .;
• чебрець – гілочка;
• перець і сіль.

Приготування

1. Підготовлене м`ясо приправте перцем, сіллю, чебрецем, залиште на 15 хвилин.
2. Залийте вином, укладіть зверху колечка очищеного цибулі. Придавите пресом і маринують в холодильнику.
3. Нанизайте на шпажки, чергуючи з кільцями цибулі. Випікайте на решітці 30 хвилин, періодично перевертаючи.

Шашлик зі свинини в духовці

Вам будуть потрібні:

• свинячий ошийок – 600 г;
• лук – 3 шт .;
• чорний перець – ½ ч. Ложки;
• винний оцет – 3 ст. ложки;
• сіль – ч. ложка;
• вода – 500 мл.

Приготування

1. Наріжте м`ясо шматочками, приправте сіллю, перцем, залиште хвилин на 15 Потім перекладіть шматки цибулею.
2. Приготуйте маринад для шашлику зі свинини: в миску з м`ясом влийте оцет, воду, перемішайте. Залиште в холодильнику.
3. Нанизайте на шампури, чергуючи з кільцями цибулі. Випікайте 25 хвилин, регулярно перевертаючи.

Такі смачні і прості шашлички порадують вас в будні і свята!