Як приготувати плов в мультиварці і пароварці

Мета цієї статті - пояснити, як правильно приготувати плов в пароварці. Ця кухонне начиння корисна тим, що дозволяє отримати готові до вживання продукти, які зберігають всі свої якості і є дієтичною їжею. Про те, наскільки корисно блюдо, приготоване на пару, знає кожна господиня. Але не всі знайомі з тим, як приготувати плов в мультиварці. Деякі і не припускають, що для такого примхливого страви, як плов, можна використовувати цей не так давно з`явився на наших кухнях апарат для приготування їжі.
Повернутися до змісту

Вибираємо продукти для приготування плову

Главные складові будь-якого плову - рис і м`ясо. Саме на них слід зосередити увагу при закупівлі продуктів.

Якщо рецепт бажаного страви передбачає наявність певного сорту рису або м`яса, то потрібно купити саме їх. У всіх інших випадках слід орієнтуватися на такі правила: рис для плову не повинен бути крихким, в упаковці не повинно бути крихт і пилу від крупи. Краще всього вибрати рис з зернами видовженими, жовтуватими і злегка прозорими. Білі і круглястих зерна часто мають підвищений вміст крохмалю і при готуванні злипаються і розварюються. Така крупа хороша для каш. Якщо на упаковці написано Parboiled, значить, цей рис пропарений і в плові буде прісним і несмачним, але страва вийде розсипчасте.

Щодо того, яке м`ясо краще для плову, всім відомо, що це баранина. Однак підійде й інше: свинина, яловичина, телятина, курка, індичка. Часто рецепт страви конкретно вказує на те, яке з них потрібно купити. При виборі м`яса потрібно звернути увагу на його колір, запах, наявність темнуватих плям. Кожній господині відомо, як відрізнити свіжий продукт від зіпсованого: потрібно натиснути пальцем на шматок м`яса і подивитися, наскільки швидко вирівнюється ямка. У свіжого продукту це відбувається майже відразу. Однак в магазині шматки м`яса часто продаються в сильно замороженому вигляді. Тому тут критерієм вибору має стати термін придатності, зазначений на упаковці.

Те, які приправи і спеції потрібні для плову, підкаже рецепт обраної страви. Найчастіше використовується зіра, в тому числі чорна, барбарис, чорний і червоний мелений перець, лавровий лист, карі. Готову страву присипають різноманітною зеленню: базиліком, кінзою, майораном. У деяких випадках додаються сухофрукти, якщо це передбачає рецепт плову. Щоб приготувати цю страву, знадобляться цибуля ріпчаста, морква, часник, томати. Незалежно від того, в якій посуді буде варитися плов в казані або пароварці, склад продуктів залишається незмінним.

Повернутися до змісту

Готуємо плов в мультиварці

Приготувати смачне і корисне блюдо на пару, маючи таке обладнання, як мультиварка, - просто і швидко. Цей апарат має різні режими готування, кількість яких залежить від моделі цієї диво-техніки. Якщо режиму "Плов" немає, можна готувати в режимі "Випічка". Також знадобиться режим "Смаження" і "Пропарений рис". Мультиварка являє собою апарат, що складається з чаші певного обсягу з антипригарним покриттям, тенів, блоку електронного управління і щільно закривається кришкою. Плов в мультиварці можна приготувати двома способами.

Класичний рецепт

Насамперед потрібно підготувати продукти: м`ясо промити і нарізати на шматочки середньої величини, цибулю порізати півкільцями, а моркву - соломкою. На дно чаші мультиварки потрібно налити рослинне масло і викласти в неї все, що приготували, тобто м`ясо, морква і цибуля. Все це в чаші слід перемішати. Потім встановити режим "Випічка", який триватиме 40 хвилин, і періодично відкривати кришку і перемішувати продукти. Так приготується зірвак - м`ясна основа плову. Після того, як прозвучить сигнал про те, що режим "Випічка" закінчив свою роботу, в чашу потрібно викласти промитий рис, сіль, спеції і приправи. Після чого додається кип`ячена вода в такій кількості, щоб вона покривала попередньо рівномірно розподілений по об`єму чаші рис на 1 см Після цього кришка закривається і встановлюється режим "Плов", "Випічка" або інший, який має температуру готування не нижче 180°.

Простий рецепт

Він багато в чому аналогічний першому способу приготування плову і має лише деякі відмінності в тому, як робиться казан. Тут в режимі "Випічка" спочатку протягом 20 хвилин обсмажується при постійному перемішуванні м`ясо, а цибулю та моркву додаються пізніше, і суміш продуктів готується ще 15-20 хвилин. Рис, сіль і спеції додаються так само, як і в першому випадку. Весь процес відбувається аналогічно рецептом №1.

Повернутися до змісту

Готуємо плов в пароварці

Враховуючи, що мультиварок на наших кухнях поки не так багато, а пароварка - справа звичайна, то плов найчастіше готують саме в ній. Відомо, що цей посуд для приготування їжі на пару має кілька відділень - чаш, які встановлюються одна над іншою. Вода наливається в нижнє відділення, а верхнє щільно закривається кришкою. Приготовані в пароварці страви мають масу переваг: вони соковиті, смачні і зберігають всі свої поживні властивості. Страви на пару є дієтичною, здоровою їжею. Для того щоб приготувати в пароварці плов, знадобиться:

• м`ясо (баранина, яловичина, свинина) - 150 г
• рис - 200 г
• цибулина середньої величини - 1 шт.
• зіра, спеції, сіль
• айва - 50 г

Рис слід перебрати, ретельно промити, міняючи воду не менше 7 разів, і замочити в кип`яченій воді кімнатної температури на 4-5 годин. Воду потрібно підсолити. В потрібний час м`ясо нарізати на порційні шматочки, які слід обваляти в суміші спецій, зіри і солі. Цей рецепт допускає нарізку моркви не тільки соломкою, але і кружечками. Далі займаємося айвою. З неї потрібно вийняти все насіння і перегородки, нарізати тонкими скибочками. Після чого ріжемо цибулю півкільцями.

В нижнє відділення пароварки наливається вода. А у верхні укладаються підготовлені для приготування плову продукти в наступному порядку: м`ясо, айва, моркву. Потім потрібно настелити поверх продуктів марлю і на неї викласти набряклий рис. Зверху його все ж таки потрібно збризнути підсоленою водою. Після чого кришка закривається і, якщо є таймер, він встановлюється на 2 години. Періодично плов потрібно зміщувати (не перемішувати) лопаткою, щоб він пропарити рівномірно. За 15 хвилин до закінчення готування потрібно нарізану півкільцями цибулю обсмажити в сковороді до золотистого кольору. Потім його додають в плов, який ретельно перемішують.