Приготування плову в мультиварці

Плов - це традиційне блюдо узбеків, яке за правилами має готуватися в казані. Але зараз, завдяки сучасній техніці, такий як мультиварки, можна приготувати його набагато швидше і смачніше. Плов в мультиварки-скороварці готується дуже просто.

Інгредієнти для плову

• 500 г баранини
• 300-400 г цибулі
• 300-400 г моркви
• 1,5 склянки рису
• 1 часник
• 1,5 ч. Л. приправи
• 3 ст. л. рослинного масла
• Вода
• Сіль

Повернутись до змісту

Рецепт приготування страви

Головне - здійснювати приготування страви у правильній послідовності. Незважаючи на те що плов вариться не в казані, він повинен бути приготований так, щоб його не можна було відрізнити від того, який приготовлений в традиційній узбецької посудині.

Сучасні технології лише допомагають нам спростити роботу на кухні, автоматизувавши її, але смак страви при цьому не повинен погіршуватися. Навпаки, потрібно брати тільки хороше, якщо плов зроблений в два рази швидше, то це не повинно означати, що смак теж погіршився в два рази.

Три основні етапи приготування плову в будь-якому випадку:

• М`ясо
• Зирвак
• Рис з прянощами і спеціями

Основа ясна, далі докладний рецепт:

• Перше, що потрібно зробити, - це вибрати м`ясо. Тут немає категоричних «за» і «проти», є безліч альтернатив баранині. Це і свинина, і яловичина, і курка, і навіть риба. Головне - підібрати правильні спеції до м`яса.
• М`ясо миється, прибирається зайве: жили, хрящі, шкурка, зайвий жир. Якщо взяти в якості м`яса баранину, то краще її проварити у воді до напівготовності, щоб уникнути жорсткості. Баранина саме по собі м`ясо жорстке, тому краще перестрахуватися.
• Баранина нарізається середніми шматочками, кладеться в мультиварку, заливається водою і вариться (гаситься) 40 хвилин. Тиск вибирається рівне трьом. При правильно виставленому режимі плов вийде ідеальним. Наче його приготували в казані на природі справжні узбеки. Отже, м`ясо проварилося і вже не тверде.

Повернутись до змісту

Рецепт приготування зирвака

• Готується зирвак. Зирвак - це частина плову, що складається з лука, морквини і м`яса. Морквина чиститься, миється і ріжеться соломкою. Лук ріжеться півкільцями. Секрет правильного зирвака - пропорції цибулі, моркви та м`яса рівні 1: 1: 1. Тобто м`яса має бути стільки ж, скільки моркви та цибулі. На перший погляд може здатися, що цибулі і моркви занадто багато, але після смаження вони збавили в розмірах в 2-3 рази.
• У мультиварку вливається рослинне масло. М`ясо смажиться на олії до красивого скоринки. Туди ж додається цибулю з морквою і гаситься до напівготовності.
• Додаються спеції для плову, можна використовувати для гриля. Спеції можуть бути самими різними. Бувають спеції і прянощі європейського походження, а є азіатського.
• Морква обсмажують для того, щоб каротин краще засвоювався і надав плову красивий помаранчевий колір.
• Приправи надають пікантність, покращують смак і стимулюють шлунок виробляти більше шлункового соку, який так необхідний для перетравлення жирної їжі.
• М`ясо з овочами гаситься до тих пір, поки вода не випарується. Овочі повинні смажитися на маслі.

Повернутись до змісту

Додаємо головний інгредієнт - рис

• Далі йде чергу рису. Рис попередньо миється. Вода при промиванні повинна стати чистою. Рис засипається до овочів і м`яса. Незважаючи на те що є рецепт, який пропонує замочувати рис на кілька годин перед готуванням, все ж робити це не рекомендується. Інакше він починає набухати і при варінні обов`язково розвариться, а для плову це неприпустимо. Після приготування плов повинен бути лишитися неушкодженим. Кожне зернятко має виділятися, а рис залишатися при цьому розсипчастим.
• За часом рис потрібно варити півгодини, а води заливати на півтора пальці вище овочів з м`ясом. Якщо воду вимірювати склянками, то можна помилитися, тому що обсяги скороварок всі різні, тому вода наливається на око.
• Замість води можна налити бульйон, що залишився від варіння м`яса на самому початку приготування. У такому випадку плов вийде жирним. Для любителів ситного і жирного блюда це ідеальний варіант. Для тих, хто хоче отримати плов простіше і попреснее, краще додати просту воду. Це зовсім не означає, що страва буде занадто прісним. Адже в ньому присутня м`ясо і рослинне масло. Відповідно, рис заправляється водою або бульйоном на любителя.
• В середину мультиварки вставляється зубок часнику.
• Посолити за смаком.
• Після того як бульйон (вода) налитий в рис, встановлюється режим "Каша". Готується близько півгодини.
• Після сигналу і рис перемішується. Якщо не залишилося зайвої води, то плов готовий. Потрібно, щоб він настоявся 10 хвилин.
• При подачі можна прикрасити його зеленню або найрізноманітнішими прянощами.

Повернутись до змісту

Рецепт овочевого плову

Овочевий плов вийде такий же смачний і ситний, як і м`ясної. Для того щоб приготувати плов, потрібно використовувати рис правильних сортів і виробників і не змінювати рецепт.

Інгредієнти для плову:

• Пропарений рис (4 чаші для мультиварки)
• 3 моркви
• 5 штук болгарського перцю
• 2 цибулини
• 4 зубчики часнику
• 2 ч. Л. солі
• Вода (8 чаш для мультиварки)
• Сіль
• Спеції
• Приправи за смаком

Спосіб приготування:

• Морква і перець ріжеться соломкою, цибулю - півкільцями
• У режимі випічки смажаться овочі на соняшниковій олії протягом 40 хвилин
• Промитий рис засипається до овочів, заливається водою, і включається режим плову.

Результат - овочевий, оригінальний, смачний розсипчастий плов. Якщо у господині не було ще такого досвіду приготування плову, то мультиварка - це те, що їй в першу чергу потрібно придбати на кухню.