Як приготувати свинячі ребра?
Зміст
- Які ж рецепти страв з реберець є найпопулярнішими?
- Чи рецепти реберець для тих, хто любить пиво? Звичайно ж є!
- Рецепт китайських свинячих реберець
Зі свинячих реберець можна приготувати масу незвичайних і соковитих страв. Підійдуть свинячі реберця як для приготування всіляких супів (борщ, щі, гороховий суп), так і для жаркого.
Реберця можна запікати в рукаві, готувати під різними соусами. А вже яке ласощі виходить з реберець, запечених на вугіллі! Дуже смачно. Свинячі ребра, запечені на вугіллі, просо знахідка для будь-якого пікніка. Соковиті, з хрусткою скоринкою і ароматом легкого димку ... Та що про це говорити? Ця страва потрібно покуштувати!
Які ж рецепти страв з реберець є найпопулярнішими?
Почнемо з реберець-барбекю, тих самих, зі скоринкою і з димком. Для їх приготування потрібно приблизно 2-2,5 кг свинячих реберець. Їх потрібно нарубати на шматки, після чого добре вимити в холодній воді і дати їм трохи підсохнути (краще помістити їх на паперову серветку або рушник). Після того як реберця підсохнуть, їх необхідно замаринувати. Процес маринування повинен тривати не менше 3 годин. Маринад готується заздалегідь.
Дотримуйтесь цього рецепту, щоб приготувати маринад:
250 гр. кетчупу, половина склянки гранатового соку, 40 гр. соняшникової олії, 20 гр. розтопленого меду, 20 гр. винного оцту, кілька зубків часнику, перець і сіль.
Після того як реберця замаринується, їх поміщають в барбекю, де вони і смажаться протягом 20-25 хвилин. У процесі смаження не забувати перевертати реберця і поливати їх маринадом.
Що стосується наступного рецепта, то дуже соковитими виходять реберця, запечені в духовці. Для приготування цього шедевра грудинку свинини потрібно порубати таким чином, щоб у кожному шматочку було по два ребра. Потім їх слід обполоснути, опустити в киплячу підсолену воду (2 літри), і проварити їх протягом півгодини (з моменту закипання). Тепер вогонь необхідно вимкнути і дати реберцям охолонути. Остигати вони повинні, не виймаючи з бульйону.
Поки м`ясо свинини остигає, можна зайнятися приготуванням соусу. Для соусу потрібно по 40 гр. пекучого кетчупу, соняшникової олії, винного оцту. Все перемішується, потім в отриману суміш додається по 20 гр. паприки та рідкого меду. Потім соус знову ретельно перемішується. Реберця змащуються соусом і поміщаються в духовку на решітку (під яку обов`язково потрібно поставити піддон з невеликою кількістю води). Реберця запікаються 15 хвилин при температурі 220 градусів. Свіжі овочі та гострий соус - найкраще доповнення до запеченим реберцям.
Чи рецепти реберець для тих, хто любить пиво? Звичайно ж є!
Любителі пива обов`язково оцінять найтонший смак закуски, приготовленої зі свинячих ребер і овочів. Для приготування надзвичайно смачною і ароматною закуски потрібно грудинка свинини (1 кг), попередньо промита і порубана на шматки. Підготовлені реберця необхідно замаринувати.
У тарі для маринування потрібно злегка розтерти півкільця цибулі (3 цибулини) і невелика кількість солі. Після появи цибулевого соку в цю ж посуд додаються подрібнені помідори (0,5 кг помідорів буде достатньо), подрібнений болгарський перчик (1 шт.), Рубана петрушка (1 ст. Л.), Коньяк (10-15 гр.) І півсклянки пива. Маринад гарненько перемішати, додати підготовлені заздалегідь ребра і знову перемішати. Процес маринування свинячих реберець за часом повинен займати приблизно 30 хвилин. Реберця маринуються при кімнатній температурі.
Після маринування реберця поміщаються на змащене маслом деко, поливаються залишками маринаду і запікаються в духовці (200 градусів) протягом 40 хвилин. Посипавши зеленню, закуску можна подавати до столу.
Дуже легко і швидко готуються різноманітні супи з реберцями. Для приготування супу потрібно взяти з півкіло реберець і розрізати їх таким чином, щоб у кожному шматочку було по одному реберця. Наступним етапом приготування супу буде обсмажування реберець. Ребра смажаться на оливковій олії до придбання засмаженою корки. Після чого обсмажені ребра потрібно зварити. Варка триває хвилин 20 після закипання. Поки ребра будуть варитися, потрібно приготувати інші інгредієнти супчику. Очищену картоплю (3 шт.) Ріжеться кубиками, цибулю-порей (біла частина) - півкільцями, селера тоненькими скибочками.
Потім подрібнені овочі обсмажуються на оливковій олії (2 ст. Л.), Туди ж кладеться подрібнений часник (2 зубки) і перець чилі (1 шт.). Суміш овочів смажиться хвилин 15, після чого додається до ребер. Туди ж відправляються два подрібнених свіжих помідорчика, 2 листи лавра і зелена сочевиця (150 гр.), Попередньо вимита. Після закипання суп повинен півгодини покипіти. Суп зі свинячих ребер майже готовий, залишилося тільки зняти його з плити, додати подрібнену петрушку і (після 10-хвилинного настоювання під кришкою) найніжніший супчик готовий!
Рецепт китайських свинячих реберець
Не хотілося б обходити увагою і блюдо, що дісталася нам від дружелюбного китайського народу. Ребра, приготовані за цим рецептом, мають ніжний, ні з чим ні порівнянний смак. Скуштувавши це блюдо всього лише одного разу, їм захочеться насолоджуватися не один раз.
Рецепт приготування цього вишуканого блюда:
Промита і підсушена грудинка свинини (800 гр.) Робиться на шматки. Маринад, необхідний для цієї страви, складається з соєвого соусу (40-60 гр.), Рисового оцту (10-15 гр.), Меду (20-30 гр.), Крохмалю (10 гр.), Червоного перцю і солі. В отриманому соусі ребра маринуються 60 хвилин. Потім у великій сковороді на олії (20 гр.) Обсмажується подрібнений часник (3 зубки) і зелена цибуля (5 пір`їнок) протягом хвилини.
Далі в каструлю додаються мариновані ребра і гасяться 15 хвилин. Після виникнення на реберця хрусткої скоринки до них додається курячий бульйон (300 мл). Перш ніж додати туди подрібнений солодкий і гострий перчик, рідина повинна повністю випаруватися. Після 5-ти хвилинного гасіння в сковороді реберця знімаються з вогню. Подається це дуже смачне блюдо з відвареним рисом. Не варто також забувати і про свіжих овочах, які є кращим доповненням до рису.
Якщо ж попередні рецепти вас не влаштували, то вам допоможе наступний рецепт:
Найпростішим способом (але анітрохи не програє за смаком іншим стравам) є обсмажування на сковороді попередньо натертих чорним перцем і сіллю реберець. Для більш насиченого смаку майстри своєї справи радять обсмажені реберця ще й згасити. А ребра, які будуть згодом запікатися, спочатку потрібно відварити. Дійсно, рецепти з приготування свинячих реберець досить різноманітні, тому що у кожної людини свій смак.
Але з представлених вище рецептів можна вибрати найбільш відповідний для вас блюдо і подати його на стіл.
