Баранячі ребра: блюдо для справжніх гурманів

Баранина - це один з корисних дієтичних продуктів. Соковите м`ясо баранчика може стати як вишуканим блюдом для святкової вечері, так і повсякденному частиною ситного обіду. У далекі часи баран був справжнім символом розкішного життя, адже тільки багаті могли поласувати його неперевершеним м`ясом. Сьогодні ж магазини надають нам широкий вибір цього смачного продукту.

Смажені або запечені баранячі ребра - рецепт необхідний кожній господині. Є безліч способів їх приготування, але ми розглянемо зараз найпростіший з них - ребра в казані.

Ребра в казані

Для приготування баранячих реберець в казані знадобиться:

• Баранячі реберця - 1 кг-
• Цибуля ріпчаста - 2 шт-
• Морква - 1 шт-
• Кукурудза - 100гр-
• Помідори - 4 шт-
• Олія соняшникова - 150гр-
• Сіль, перець і спеції за смаком.

Приготування:

Ретельно промиваємо пласт баранячих реберець, розрізаємо на шматочки - розмір залежить тільки від особистого смаку кухаря. Далі нарізаємо півкільцями ріпчасту цибулю, моркву натираємо на крупній тертці, знімаємо шкірку з помідорів.

Заливаємо необхідну кількість соняшникової олії в казан. Для таких страв краще всього використовувати посуд з неплоским дном. Чекаємо того моменту, коли масло досить загостриться, і акуратно викладаємо нарізані шматочки м`яса. Середній час обсмаження реберець - 7-9 хвилин, але необхідно постійно стежити і помішувати, щоб вони не затверділи.

Акуратно засипаємо нарізану цибулю, обсмажуємо його до появи легкої рум`яної скоринки. Після цього засипаємо терту моркву і так само обсмажуємо до готовності. До речі, готовність моркви можна перевірити, натиснувши на неї ножем - якщо вона вже в міру обсмажена, то легко ділиться на частини.

Під час обсмажування цибулі та моркви рівень вогню повинен бути трохи більше середнього. Дрібно нарізані помідори викладаємо на дно казана і обсмажуємо деякий час. Блюдо практично готове, залишається тільки додати консервовану кукурудзу, а так само трохи солі і спецій за смаком. Все ретельно перемішуємо, зменшуємо вогонь і даємо обсмажитися ще 10 хвилин. Ось і все - чудово ароматне і апетитне блюдо готове.

Ребра в духовці

Дуже смачними виходять баранячі реберця, приготовані в духовці. Вони володіють насиченим ароматом і соковитою консистенцією. Таке блюдо стане одним з головних як на святковому столі, так і під час повсякденного обіду.

Для баранячих реберець, запечених в духовці, необхідні:

• Баранячі реберця - 650 гр-
• Картопля - 300гр-
• Цибуля ріпчаста - 1 шт-
• Лимон - 1 шт-
• Любисток - 3 веточкі-
• Майоран - невеликий пучок-
• Червоне сухе вино - 1/3 стакана-
• Соєвий соус - 1 ст.л-
• Сіль, перець і спеції за вкусу-

Приготування:

Укладаємо на деко два аркуші фольги, змащуємо його досить товстим шаром баранячого жиру. Потім розкладаємо заздалегідь порізану картоплю по всій поверхні. Зверху акуратно кладемо трави, цибулю півкільцями і часточки лимона. Після цього необхідно розкласти один ряд баранячих реберець і гарненько поперчити його.

Зверху кладемо філе баранини, нарізане невеликими кубиками, і знову цибулю, моркву, лимончик. Рівномірно заливаємо отримане блюдо соєвим соусом і червоним вином. Самим останнім шаром стане лист вірменського лаваша, який повинен покрити весь деко. Коли всі інгредієнти на своєму місці, акуратно накриваємо деко фольгою.

Розігріваємо духову шафу до позначки в 250 градусів і поміщаємо туди реберця рівно на одну годину. Після цього знижуємо до 140 градусів - при такій температурі страва повинна гаситися ще хвилин 20. Після закінчення часу можна зі спокійною душею виймати блюдо і подавати його до столу.

Картопля вбирає всі надлишки жиру, тим самим, отримати дуже ніжним і смачним, лимончик додає вишукану кислинку баранячим реберцям, надаючи особливу родзинку всьому страви.

Баранячі ребра, приготовані в духовці, можуть стати найсмачнішою стравою на будь-якому столі, але дуже важливо строго слідувати всім правилам і тоді результат вразить уяву, а разом з ним і ваш голодний шлунок.

Баранячі реберця смажені з чорносливом

Ще одним оригінальним варіантом є баранячі ребра з чорносливом.

Для приготування вам знадобляться:

• Баранячі реберця з жирком - 0,5 кг-
• Чорнослив без кісточок - 150гр-
• Яблуко кисле - 2 шт-
• Цибулина - 1 шт-
• Часник - 4 зубчіка-
• Червоний винний оцет - 3 ст.л-
• Червоне сухе вино - 1 ст-
• Цукор - 1 ч.л-
• Сіль, перець за смаком.

Приготування:

Для початку необхідно добре промити ребра і розділити їх на окремі частини. Зрізаємо невеликі надлишки жиру і розтоплюємо його на сковороді. Коли весь жир стопиться, витягаємо все шкварки - більше вони не знадобляться. Акуратно викладаємо реберця в сковорідку і обсмажуємо під кришкою протягом 10 хвилин, не забуваючи при цьому періодично помішувати.

Як тільки на реберця утворилася рум`яна кірочка, додаємо заздалегідь порізаний півкільцями цибулю, часник і цукор. Трохи збільшуємо вогонь і обсмажуємо все разом протягом 5 хвилин. Потім кладемо в сковороду порізану шматочками чорнослив і дрібно нарізані шматочки кислого яблука. Рівномірно вливаємо оцет і червоне вино. Додаємо сіль, перець і будь-які інші спеції за смаком, зменшуємо рівень вогню до мінімуму і тушкуємо з щільно закритою кришкою протягом 35 хвилин.

Як тільки баранячі реберця з чорносливом будуть готові, їх можна відразу ж подавати до столу. Це дуже смачне і гарне блюдо, один тільки вигляд якого змушує апетит прокинутися. Чорнослив надає дуже пікантний аромат димку, який є справжньою родзинкою цієї страви.

Баранячі реберця з чорносливом можна готувати як до святкового столу, так і просто заради задоволення. Більшість господинь дуже люблять дивувати своїх домочадців різними смаколиками. Ця страва може стати одним з найулюбленіших серед численних рецептів гарного кулінара.

Подаючи це блюдо до святкового столу, необхідно красиво сервірувати його. На тарілку слід акуратно укласти листя салату, в центр можна покласти кружок лимона, помідора або будь-якого іншого овоча або фрукта. Далі кладемо приготовані реберця по колу, в такому вигляді вони дуже нагадують сонячні промінчики. Прикрашаємо тарілку будь зеленню, помідорами чері або скибочками лимона. Блюдо викличе справжнє захоплення і підкреслить майстерність господині, що приготувала його.