Легкий Вальдорфський салат

Якщо у вас особливий настрій і бажання відчути себе американцем, пропонуємо вам спробувати приготувати типового представника американської кухні - «Вальдорфський» салат. Ця страва унікально тим, що існує в різноманітних варіаціях, при цьому зберігаючи базові інгредієнти. Наведемо ряд рецептів страви «салат Вальдорфський», які порадують вас і ваших домочадців своїм смаком і оригінальністю.

Салат «Вальдорфський» рецепт №1

Для приготування 4х порцій вам знадобиться:

• 1 ананас-
• 2 апельсина або рожевий грейпфрут-
• 1 червоне яблуко-
• 500 г сельдерея-
• 120 г волоських орехов-
• 150 г лимонного йогурта-
• 150 г сметани-
• соль-
• мелений перець-
• 2-3 ст. ложки лимонного соку.

У ананаса ображати верхній і нижній кінчики, шкірку зніміть зверху вниз, широким шаром. Ананас розріжте по довжині на чотири частини. Виріжте клинчасту качан з середини, четвертинки ще раз розріжте по довжині на часточки і потім наріжте впоперек, на шматочки товщиною близько 0,5 см.

Апельсини або грейпфрути очистіть, часточки розріжте навпіл. Ці половинки наріжте скибочками, виділився сік зберіть. Яблука вимийте, розріжте на чотири частини, виріжте серцевину і наріжте соломкою. Кілька шматочків апельсинів залиште для прикраси, інші фрукти перемішайте.

Селера вимийте, стебла обріжте, кінці листя теж обріжте. При необхідності зніміть зі стебел жорсткі волокна. Стебла наріжте тонкими скибочками і перемішайте з фруктами. На сковороді з антипригарним покриттям, без додавання жиру, обсмажте волоські горіхи до появи аромату, потім остудіть. 12 найкрасивіших половинок відкладіть для прикраси, інші горіхи порубати.

Змішайте в однорідну масу лимонний йогурт зі сметаною. За смаком приправте сіллю, перцем і лимонним соком. Перемішайте горіхи, густий соус і суміш із селери і фруктів. Вальдорфський салат перекладіть в салатник і прикрасьте горіхами і апельсинами.

Салат «Вальдорфський» рецепт №2

Для приготування цього рецепту нам знадобиться:

• великі кисло-солодкі яблука - 2 шт.
• крупний стебло селери - 3 шт.
• волоський горіх колотий - 150 г
• салату латук - 1 качан
• майонез - 4 ст.л.
• гірчиця - 1 ч.л.
• сіль і перець чорний мелений за смаком
• сік половини лимона.

Почнемо з приготування соусу для салату. Для цього змішаємо майонез і гірчицю, додамо перцю чорного меленого, солі за смаком і відставити убік, щоб він настоявся.

Приступимо до приготування основи салату. Промийте яблука і розріжте навпіл і вийміть серцевину, не очищаючи їх від шкірки. Потім наріжте тонкими часточками. Видавіть сік лимона і полийте їм яблука, щоб вони не потемніли. Селера промийте і наріжте тонкою соломкою. Салат латук необхідно промити і нарвати на шматочки в салатник, додайте селеру, яблука, крупно нарізані ядра волоських горіхів і заправте салат соусом. Перед тим, як подавати до столу ретельно перемішайте салат.

Салат «Вальдорфський» рецепт №3

Тепер спробуємо одну з популярних різновидів вальдорфського салату, а конкретно - з додаванням ягід. Для приготування цього рецепту нам знадобиться:

• вишня (свіжа або свіжоморожена) - 100 г
• зелене яблуко велике - 2 шт.
• корінь селери - 400 г
• червоний солодкий виноград - 150 г
• горіх пекан (або волоський) - 20 г

Соус:

• сметана - 100 г
• майонез - 100 г
• цукор - 20 г
• лимонний сік - 40 г
• сіль і перець чорний мелений за смаком.

Спочатку приготуйте соус для салату. Для цього змішайте сметану, майонез, лимонний сік і цукор. Ретельно перемішайте доти, поки цукор не розчиниться.

Корінь селери потрібно промити, очистити від шкірки і натерти на крупну тертку. Ретельно вимийте яблука, очистіть від шкірки і наріжте кубиками. Промийте вишню і виноград. Очистіть вишню від кісточок, а виноград від хвостиків (можна також очистити виноград від кісточок, що, на наш погляд, зрадить салату більшої ніжності). Кожну ягоду вишні і винограду розріжте навпіл і викладіть в салатник, додайте селеру, яблука, горіхи і заправте сметанно-майонезним соусом. Дайте настоятися і подайте до столу.

Салат «Вальдорфський» рецепт №4

Сполучені Штати Америки славляться своєю демократією, і американська кухня не відстає від загальної тенденції. Наступний рецепт страви «Салат вальдорфський» спробуйте приготувати з додаванням такого смачного інгредієнта, як копчене філе курки. Для цього вам знадобиться:

• яблуко кисло-солодке велике - 1 шт.
• стебло або корінь селери - 200 г
• філе курки копчене - 200 г
• родзинки темно-синій - 3 ст.л.
• біле сухе вино - 3 ст.л.

Соус:

• йогурт (густий, нежирний) - 2 ст.л.
• майонез - 2 ст.л.
• ворчестерскій соус - 10 г
• лимонний сік - 10 г
• насіння соняшнику або гарбуза - 20 г
• перець чорний мелений і сіль за смаком.

Почніть з соусу. Для соусу як основу можна взяти як густий йогурт, так і нежирну сметану (10-15% жирності). Змішайте йогурт з майонезом, ворчестерським соусом і лимонним соком, потім додайте перець чорний мелений і сіль за смаком. Все перемішайте до утворення однорідної маси.

Яблуко необхідно нарізати дрібними кубиками або натерти на крупну тертку, причому в першому випадку, нарізати яблуко треба з шкіркою, а в другому очистити його від шкірки. Потім збризніть, нарізане яблуко лимонним соком.

Стебла селери необхідно промити і очистити від волокон, після чого наріжте його поперек (якщо вам більше до смаку коріння селери, то промийте і натріть його на крупній тертці). Куряче філе наріжте середніми кубиками, пропорційними з нарізкою яблука. Закип`ятіть вино і залийте родзинки киплячим білим вином на 10-15 хвилин. Після того, як родзинки розм`якне, злийте вино і відіжміть родзинки.

Змішайте в салатнику яблука, курку, селеру і родзинки, заправте соусом і посипте меленим чорним перцем і насінням соняшнику (можна волоськими горіхами або гарбузовим насінням). Даний рецепт салату не любить чекати, тому подавайте відразу до столу.

Салат «Вальдорфський» рецепт №5

Ще одним чудовим рецептом є вальдорфський салат в сирних кошиках. Для приготування такого рецепта вам знадобиться:

• твердий сир - 500 г
• шинка (нежирна) -200 г
• корінь селери - 300 г
• яблуко - 2 шт.
• виноград білий без кісточок -250г

Соус:

• майонез - 2 ст.л.
• сметана - 2 ст.л.
• гірчиця - 1 ч.л.
• волоський горіх (ядра) - 100 г
• сік лимона - 20 г
• сіль і перець чорний мелений за смаком.

Для початку необхідно приготувати сирні кошики. Натріть твердий сир на крупну тертку і порційно - по 3 столові ложки - викладіть на розігріту сковорідку. Після того, як сир розплавиться, швидко зніміть вийшов млинець. Викладіть його на перевернуту стопку, а зверху накрийте склянкою. Пам`ятайте про те, що сирну кошичок необхідно робити швидко, щоб не дати сирного млинчики охолонути. Після того, як заготовки охолонуть, потрібно їх зняти і поставити в холодильник, щоб дати їм застигнути.

Приготуйте соус для салату. Для цього змішайте сметану, майонез, гірчицю, половину кількості лимонного соку, призначеного для рецепта, і дрібно нарізані ядра волоського горіха. Додайте сіль і чорний мелений перець. Збийте і поставте в холодильник на 10-15 хвилин.

Яблука промийте, видаліть серцевину і натріть на крупну тертку. Селера очистіть від шкірки, промийте, після чого натріть на крупну тертку. Потім змішайте яблука і селеру і збризніть лимонним соком.

Виноград промийте і розріжте кожну ягоду на чотири частини. Додайте яблука і селеру. Заправте салат соусом і розкладіть по сирним кошиках. Поставте в холодильник на 10 хвилин і подавайте до столу холодними.

Десертний «Вальдорфський» салат

І нарешті, хочемо запропонувати вам рецепт такого страви як «салат вальдорфський» на десерт. Для його приготування вам знадобиться:

• яблука 3 шт.
• селера качанний - 250 г
• горіхи волоські (ядра) - 100 г
• курага солодка - 150 г
• родзинки - 150 г

Соус:

• сметана 2 ст. ложки
• йогурт кислий 2 ст. ложки
• збиті вершки 2 ст. ложки
• листя м`яти - 50 г
• мед 2 ч. л.

Приготуєте соус. Для цього необхідно змішати йогурт, сметану, мед і половину лимона, потертого на крупну тертку разом з цедрою (попередньо, не забудьте промити лимон і обдати окропом - це розкриє його смакові якості).

Курагу і родзинки замочіть теплою водою і залиште на 10-15 хвилин. Після того як вони розм`якнуть, злийте воду і наріжте курагу та ізюм кубиками. Додайте нарізані ядра волоського горіха і перемішайте.

Яблука промийте, видаліть серцевину і натріть на крупну тертку, попередньо очистивши. Потім полийте соком лимона. Селера очистіть від шкірки, промийте і натріть на крупну тертку. Після чого змішайте з яблуками, селера, родзинки, курагу, горіхи і заправте вальдорфський салат солодким соусом. Зверху прикрасьте збитими вершками і листям м`яти.

Смачного!