Рецепт приготування млинців на крохмалі

Існує величезна кількість способів приготування млинців. При цьому особливо цінуються рецепти, де передбачається використання крохмалю.

На основі крохмалю виходять тонкі, хрусткі і дуже смачні млинці.
Повернутися до змісту

Що нам потрібно

Щоб процес приготування млинців по цьому рецепту проходив швидко, підготуйте заздалегідь наступні інгредієнти:

• курячі яйця - 3 шт.-
• кефір - 1 склянка
• крохмаль - 9 -11 ст. л.-
• сіль і цукор за смаком-
• соняшникова олія - 2 ст. л.-
• харчова сода - 0,5 ч. л.-
• оцет - 1 ч. л.

Також, згідно з рецептом, слід підготувати наступний інвентар:

• миска-
• сито-
• каструля:
• тарілка-
• віночок-
• ложка-
• сковорідка-
• ополоник-
• кухонні прихватки.

Повернутися до змісту

Приготування тіста

Першим ділом потрібно взяти кефір і залишити його на годину на столі. Це необхідно для того, щоб отримати тонкі млинці, так як тісто буде розтікатися по сковорідці на теплому кисломолочному продукті набагато краще. За цей час вам потрібно буде підготувати борошно. Згідно з нашим рецептом вона повинна бути тонкого помолу і вищого сорту. Даний інгредієнт ретельно просіюється через сито в миску. Це необхідно зробити для того, щоб мука була без грудочок і дрібного сміття, а також збагатилася киснем. В результаті вам буде легше замішувати тісто і при цьому його якість в рази покращиться.

Далі візьміть яйця і вбийте їх у каструлю. Потім додайте за допомогою ложки в них сіль і цукор. Після чого почніть збивати всі ці інгредієнти ручним віночком. Важливо отримати однорідну масу і простежити за тим, щоб сіль і цукор добре розчинилися. Як тільки це буде досягнуто, почніть поступово вливати в каструлю охолоджений кефір, при цьому не переставайте збивати суміш віночком.

Тепер згідно з нашим рецептом починається черга додавання соди. Але не поспішайте відразу всипати її в каструлю, попередньо погасіть її оцтом. Для цього візьміть чайну ложку, насипте в неї необхідну кількість соди і зверху накапайте оцту. Потім використовуючи сірник, перемішайте вируючу суміш. Це дозволить соді ретельно просочитися оцтом. Після цього можна додавати ці інгредієнти в тісто. Обов`язково перемішайте всі компоненти знаходяться в каструлі віночком ретельним чином.

Як тільки вдасться зробити суміш однорідно, переходите до додавання крохмалю. Наш рецепт передбачає його засипання в тісто невеликими порціями. Ідеальним варіантом стане додавання крохмалю по столовій ложці. Важливо після засипання кожній порції ретельно перемішувати суміш віночком, роблячи все можливе, щоб у ній не утворювалося грудочок. Слід зауважити, що наш рецепт не передбачає використання борошна, замість неї тут застосовується крохмаль. Тому немає необхідності додавати такий інгредієнт в тісто.

Як тільки весь крохмаль буде засипаний в каструлю, додайте столову ложку рослинної олії. Після цього ретельно перемішайте тісто, щоб вийшла однорідна консистенція.

Повернутися до змісту

Випікання млинців

Тепер можна приступати до випічки млинців на крохмалі. Візьміть сковорідку і поставте її на середній вогонь. Дочекайтеся, поки воно гарненько розжариться, а потім змастіть її рослинним маслом, використовуючи підручний інвентар. Потім візьміть ополоник і наберіть в нього тісто. Після цього вилийте його в середину сковорідки, прокручуючи її, розподіліть млинцеву суміш тонким шаром.

Обсмажувати млинець потрібно спочатку з одного боку, а потім з іншого. Важливо дочекатися, коли його нижня частина придбає золотавий колір. Після цього, використовуючи лопатку, швидко переверніть млинець на іншу сторону. Врахуйте, що таке блюдо готується дуже швидко, тому стежте за тим, щоб воно не пригоріло, і ні в якому разі не відходьте від плити на більш ніж на 1 хвилину.

Коли млинець підрум`яниться з обох сторін, зніміть зі сковороди, використовуючи столовий інвентар. Складайте його відразу на підготовлену тарілку. Можна не чекати, коли перший млинець охолоне і накладати на нього інші. Сміливо робіть гірку, млинці при цьому не запотіють і не стануть сирими.

Подавати таку страву слід зразу ж після приготування. До них можна покласти на тарілку вершки, сметану, мед або варення. Також можна загорнути в них м`ясну або фруктову начинку. Можна використовувати сир з цукром і ваніліном. Приємного вам апетиту!
Повернутися до змісту

Корисні поради

Візьміть на замітку ці важливі і корисні рекомендації:

• Якщо ви бажаєте, щоб крохмальні млинці вийшли з дрібними дірочками, то тоді в кінці приготування додайте в тісто трохи окропу.
• Після того як перший млинець буде готовий, обов`язково перш ніж почерпнути ще тісто ополоником, ретельно перемішайте його, щоб консистенція була однорідною.
• Щоб процес готування проходив без клопоту, використовуйте для цього спеціальну сковорідку, яка має особливе покриття і низькі борти. В ній зручно буде перевертати млинці, і вони не будуть підгоряти.
• Якщо в процесі випічки млинців ви помітите, що тісто стало густим, додайте в нього ще трохи кефіру, а потім ретельно розмішайте його віночком.

Наш рецепт передбачає приготування приблизно 12-14 млинців, тому якщо ви бажаєте спекти таке блюдо на кілька осіб, тоді збільште кількість інгредієнтів в кілька разів, однак обов`язково дотримуйтесь пропорцію.