Рецепти приготування домашньої солянки
Солянкою називається наваристий і гострий суп. Його готують на рибному, м`ясному, овочевому і грибному бульйоні. Відмінною рисою солянки є характерний кисло-солоний смак. Солянка хороша тим, що рецептів її приготування дуже багато, тому вона ніколи не набридне. Приготування солянки в домашніх умовах в більшості випадків не викликає складнощів, використовувати для цього можна різні інгредієнти.
Солянка хороша не тільки своїм неповторним смаком, але і тим, що вона дуже ситна і немає необхідності готувати другу страву.
Солянка дуже смачна на другий день, коли всі інгредієнти додають у бульйон смачний розсіл, смак цієї страви стає просто чудовим. Різні варіанти приготування цього блюда доступні всім, домашні кулінарні шедеври завжди цінувалися дуже високо.
Рецепт м`ясної солянки
Приготувати м`ясну солянку в домашніх умовах можна різними способами, можна скористатися одним із самих простих і поширених рецептів. Для того щоб порадувати своїх близьких такий солянкою, знадобиться наступне: 200 г копченої грудинки, 500 г яловичини, 200 г копченої ковбаски, 1 морквина, 2 цибулини, 3 солоних огірка, 1 столова ложка томатної пасти, 4 горошини чорного перчика, лимон, лавровий листочок, маслини або оливки (або і те, і інше), петрушка, сіль.
М`ясо слід вимити і покласти в каструлю з холодною водою. Туди слід покласти моркву (попередньо порізати її скибочками) і очищену цибулину. Каструля ставиться на воду. Коли вода закипить, вогонь зменшується і слід варити м`ясо до готовності. Потім слід додати у бульйон сіль, лавровий лист і кілька горошин чорного перчика.
Коли м`ясо приготоване, його виймають з каструлі і кладуть остуджуватися. Зварена цибулина виймається з бульйону. Потрібно взяти свіжу цибулину і нарізати її дрібними скибочками, солоні огірки нарізати дрібними кубиками. Охолоджене м`ясо нарізане маленькими шматочками, ковбаса і грудинка нарізати невеликими кубиками. Цибулю слід обсмажити на сковорідці, додати туди рослинне масло. М`ясо, грудинку і ковбасу покласти в бульйон, додати туди обсмажену цибулю, томатну пасту і солоні огірки. Все це вариться 10 хвилин. Тепер солянку слід поперчити і додати за смаком солі, в кінці солянка посипається свіжою зеленню.
Тепер слід накрити каструлю кришкою і дати настоятися 10 хвилин. До такої солянці слід подати сметану і додати туди скибочку лимона. Обов`язково додати маслини або оливки (або і те, і інше). Такий солянкою найкраще радувати себе і своїх близьких після свят, коли залишається багато сортів ковбаси, м`яса і копченостей. Жінка, яка приготувала такий чудовий наваристий супчик, може не сумніватися в тому, що її будуть цінувати всі домочадці.
Рецепт рибної солянки
Солянку можна приготувати з риби, і можна не сумніватися в тому, що її чудовий смак задовольнить навіть найвимогливішого гурмана. З усіх солянок рибна користується найбільшою популярністю серед тих, хто стежить за своєю фігурою, так як вона низькокалорійна, але дуже ситна. Для такого наваристого супу підійде будь-м`ясиста риба (голова, хвіст, кістки, черевце, плавники використовуються для навару, а рибне філе кладуть в суп на завершальному етапі, щоб не допустити розпарювання). Приготуємо солянку їх сьомги, ця риба як не можна краще підходить для такої страви.
Для того щоб скуштувати такий супчик, знадобляться обрізки від сьомги (голова, хвіст), філе сьомги, 3 картоплини середньої величини, 3 солоних огірки, 1 цибулина, банку маслин, 2 столові ложки томатної пасти, 10 часточок лимона, паприка, перець горошком, сіль, рослинна олія, лавровий лист.
З обрізків сьомги приготуємо бульйон, додати туди перець горошком і лавровий лист. Потім слід процідити його через марлю. З відварених частин риби знімаються залишки м`яса і додаються в бульйон, а рибні відходи можна викинути. Цибулину і солоні огірки слід порізати невеликими кубиками й обсмажити на рослинному маслі, додати туди томатної пасти і все разом ще трохи посмажити.
Філе сьомги нарізати невеликими шматочками. В каструлю, де вариться рибний бульйон, додається нарізаний невеликими кубиками картоплю, обсмажування, все це доводиться до кипіння, після чого можна покласти рибне філе. Все це вариться до повного приготування картоплі і рибного філе.
У каструлю додаються оливки з банки разом з рідиною (вона надає пікантності). Додається паприка, сіль, доводять до кипіння, лимон ріжеться шматочками і покласти в суп. Тепер треба накрити каструлю кришкою і залишити настоюватися протягом 10 хвилин.
Рецепт грибний солянки
Дуже популярним першою стравою є грибна солянка, яка висока цінується любителями грибів. Рецепт такої смачної страви не відрізняється складністю, цей суп можна приготувати як на урочистий обід, так і на кожен день. Для такої страви знадобляться наступні продукти: 500 г печериць, 50 г білих грибів, каперси і маслини, 2 столові ложки томатної пасти, 2 столові ложки вершкового масла.
Перш ніж приготувати таку солянку, слід ретельно промити гриби, скласти їх в посуд, налити води, додати цибулину і варити все це 45 хвилин, потім відвар ретельно проціджують. На маслі обсмажується порізану дрібно цибулю, через 10 хвилин туди додається томатна паста. Солоні огірки слід очистити і порізати дрібними кубиками. Зварені гриби треба обполоснути і нашаткувати. Всі інгредієнти покласти в гарячий бульйон, туди додаються каперси, перець, лавровий лист, сіль, все це вариться 10 хвилин. Чудове блюдо готове, суп розливають по тарілках, додається сметана, скибочки лимона, свіжа зелень, маслини.
Окрему солянку можна приготувати з груздів. Ці гриби не тільки дуже смачні, але і дуже корисні. Для приготування такої страви знадобиться: 400 г свіжих груздів, 2 цибулини, 2 солоних огірка, корінь петрушки, 2 помідора, столова ложка вершкового масла, 1 л грибного бульйону, 2 столових ложки маслин, 4 скибочки лимона, 1 столова ложка сметани, свіжа зелень, сіль і перець. Солоний огірок очищається від шкірки і насіння і припускается в невеликій кількості в бульйон з грибів.
Цибулю, грузді і петрушка ріжуться соломкою, обсмажують на вершковому маслі, кладуть у бульйон і варяться 10 хвилин. Потім туди додається огірок, нарізані невеликими шматочками помідори, спеції, маслини, все це вариться ще 10 хвилин. Подавати таку страву слід з скибочками очищеного від цедри лимона, тарілки додається сметана свіжа зелень.
