Риба під майонезом - п'ять способів приготування

Здавалося б, чого складного - приготувати рибу під майонезом? Та не тут-то було! Складного, звичайно, в цьому процесі нічого немає, але ось в якому варіанті проводити сам процес? Адже риба під майонезом може бути і духовий, і відвареної, і запеченої, і смаженої, і навіть приготовленої в мікрохвильовці. До речі, від виду риби в чому залежить і спосіб її приготування. Так, наприклад, річкову рибу найкраще смажити. Жирна риба (сом, осетер) буде дуже смачна у відварному вигляді. Суху рибку переважно гасити, а червону морську - готувати в мікрохвильовці. А ось запікати в духовці можна практично будь-яку рибу! Так що вибирайте рецепт, і приступайте ...

Запечена риба під майонезом

Як ми вже говорили, запікати в духовці можна будь-яку рибу. Але все-таки, краще брати для цієї мети не дуже кістляву рибку. З річкової риби відмінно підійде судак або сазан, а з доступної морський - минтай, хек, тріска. Запікаючи рибу в духовці, її обкладають обсмаженими овочами і змащують майонезом. В результаті виходить дуже смачна рибка з хрусткою скоринкою.

Інгредієнти:

• Кілограм риби-
• 2 головки ріпчастої цибулі
• Морковка-
• Майонез-
• Борошно-
• Рослинна олія-
• Сіль і спеції.

Приготування:

Рибу чистимо, потрошимо, промиваємо і обсушуємо паперовим або бавовняним рушником. Не забудьте зрізати з тушки плавники, а також відрізати хвіст і голову. Після цього тушку риби потрібно порізати на шматочки, натерти сіллю, приправами і залишити маринуватися. Поки рибка маринується, чистимо цибулю і моркву і нарізаємо їх: цибуля півкільцями, моркву соломкою. До речі, багато господинь вважають за краще подрібнювати моркву з допомогою терки. Ви теж можете так вчинити.

Подрібнені овочі обсмажуємо на олії до золотистого кольору. Рибу обвалюють у борошні (пшеничного, житнього, кукурудзяного) і щільно укладаємо на деко, який попередньо змажемо рослинним маслом. Вершкове масло для цієї мети брати не слід - воно пригорить. Тепер на рибу викладаємо овочеву піджарку і густо поливаємо її майонезом. Запікаємо рибку в духовці при температурі 200-220 градусів півгодини-годину. Час випікання залежить від виду риби і товщини порізаних шматочків. Готовність визначаємо за зарумяніванія майонезній скоринки.

Тушкована риба під майонезом

Дуже смачною виходить і тушкована рибка під майонезом. Якщо ви придбали з нагоди рибу з сухуватим м`ясом (щуку, наприклад), то її краще всього саме згасити з майонезом і овочами. Тоді риба вийде соковитою. Гасити можна як філе, так і невеликі шматочки з кісточками.

Інгредієнти:

• Півкіло рибного філе-
• Головка ріпчастої цибулі
• Неповний стакан майонеза-
• Сік одного лімона-
• Сіль, чорний мелений перець та інші спеції.

Приготування:

Рибне філе нарізаємо невеликими шматками. Однак шматочки риби не повинні бути дуже маленькими - так риба розвалиться. Отже, нарізану рибку солимо, перчимо, заправляємо спеціями і лимонним соком і прибираємо холодильник мінімум на півгодини. Через зазначений час, викладаємо рибу в холодну змащену маслом жаровню, засипаємо її порізаним півкільцями цибулею і рясно заливаємо майонезом. Ставимо жаровню на повільний вогонь і тушкуємо рибу хвилин тридцять-сорок. Тушкована під майонезом риба особливо смачна в холодному вигляді.

Смажена риба під майонезом

Якщо у вас риба кістлява, але ви все-таки хочете приготувати її під майонезом, то можна посмажити рибу. Маленький секрет. Перед смаженням рибку потрібно надсечь гострим ножем, роблячи неглибокі надрізи поперек тушки: від спинки до живота. Тоді дрібні кісточки ужарітся, і не будуть вам заважати ласувати смачною рибкою. Але і морська риба, а також м`ясиста річкова в смаженому вигляді теж буде дуже смачною.

Інгредієнти:

• Близько кілограма свіжої риби-
• Куряче яйце-
• Ріпчасту цибулю-
• Спеції та майонез.

Приготування:

Отже, беремо м`ясисту рибку (щучку, сазана, ляща). Чистимо її, потрошимо, промиваємо в проточній воді, надсекают і ріжемо на невеликі шматки. У мисочку розбиваємо одне або два яйця, додаємо солі і збиваємо до легкої піни. Ставимо на вогонь сковороду, наливаємо в неї рослинне масло і даємо йому нагрітися. Тепер, вмочаючи кожен шматочок риби в яйце, викладаємо рибку в сковороду і обсмажуємо з обох сторін.

Поки риба смажиться, чистимо цибулю та нарізаємо його великими півкільцями. Не виймаючи рибу з сковороди, засипаємо її цибулею і рясно поливаємо майонезом. Доводимо рибку до готовності в духовці при температурі 180-220 градусів протягом п`ятнадцяти-двадцяти хвилин.

Відварна риба під майонезом

Найкорисніше блюдо з усіх варіантів риби під майонезом. Ну а якщо ви відваріть осетра, севрюгу або сома і приправи риби не покупним, а власноруч приготованим майонезом, то отримаєте справді царського.

Інгредієнти:

• Кілограм риби,
• 4 головки ріпчастої цибулі
• Корінь петрушкі-
• Стакан майонеза-
• Свіжа зелень (кріп, петрушка) -
• Сіль і чорний мелений перець.

Приготування:

Щоб відварна риба вийшла соковитою, варити її потрібно великим шматком, а закладати в киплячу воду. Отже, чистимо овочі, кладемо їх у каструлю з холодною водою, додаємо сіль і ставимо на вогонь. Коли вода закипить, закладаємо рибу і варимо її на повільному вогні до повної готовності. Хвилини за дві до вимикання вогню, кладемо в бульйон лавровий лист. Потім знімаємо каструлю з вогню і залишаємо рибу остигати (прямо в бульйоні). Охолоджену рибу заливаємо майонезом і гарніруем вареними овочами (морквою, стручкової квасолею, цвітною капустою) і свіжою зеленню.

Риба під майонезом в мікрохвильовці

І ось, нарешті останній з пропонованих вам способів приготування рибки під майонезом. Готувати ми будемо її мікрохвильовці, а візьмемо для цього недорогу червону рибу - горбушу.

Інгредієнти:

• Тушка горбуші-
• Головка ріпчастої цибулі
• Морковка-
• Стакан майонеза-
• Будь приправа для риби.

Приготування:

Беремо глибокий посуд для мікрохвиль печі (скляну або пластикову) і викладаємо в неї рибу. Злегка утрамбовуємо і посипаємо приправою. Змащуємо майонезом і укладаємо шар нарізаного півкільцями ріпчастої цибулі. Вимиту й очищену від шкірки морквину подрібнюємо на крупній тертці і кладемо третім шаром поверх лука. Змащуємо її майонезом і посипаємо приправою. Солити рибу не потрібно, якщо ви використовуєте пакетики готової приправи. У тому випадку, якщо приправляєте рибу спеціями на свій смак, посоліть її.

Посуд накриваємо кришкою або харчовою плівкою і ставимо в мікрохвильову піч хвилин на двадцять. Потужність виставляємо майже повну (залежить від моделі мікрохвильовки). Через двадцять хвилин виймаємо рибу і знімаємо пробу.

Ось так по-різному можна приготувати рибку з майонезом. Вибирайте, як вам більше подобається, а краще спробуйте різні варіанти приготування: в духовці, в мікрохвильовці, тушковану, відварену або смажену. Головне - готуйте із задоволенням. Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному терені!