Салат з кальмарами і грибами: фантазії на «морську» тему

Кальмари лише недавно стали «мешканцями» наших кулінарних страв, але вже встигли завоювати велику популярність у справжніх цінителів «морський» кухні. Так уже склалося, що наші господині спочатку несхвально і з побоюванням ставляться до всього нового. Погодьтеся, коли ми вперше бачимо в холодильниках супермаркетів заморожені тушки кальмарів, і в голову нікому не приходить, що вони можуть бути такими смачними і корисними. Але досить одного разу спробувати добре приготованого кальмара, щоб ваше серце підкорив цей мешканець морських глибин.

Кальмаровое м`ясо має високу харчову цінність для людського організму. Це комора амінокислот, вітамінів і мінералів, Кальмар просто у величезній кількості містить йод, фосфор і таурин, який виводить з організму зайвий холестерин. Його м`ясо зберігає в собі великий запас В і С вітамінів, а також калій і залізо, кальцій і марганець. Кальмаровое м`ясо відмінно підходить для дитячого меню, адже вміст лізину і аргініну роблять його незамінне корисним для харчування дітлахів будь-якого віку.

Жителі різних країн за довгий час навчилися створювати дійсно різноманітні страви з кальмарів, в російських же широтах популярні різні види приготування цього дієтичного продукту: його варять, смажать і запікають, парять, роблять страви в мікрохвильовій печі. Кальмара можна в`ялити, сушити, коптити, засолювати, маринувати й консервувати, і в будь-якому вигляді він збереже свій ніжний присмак.

З кальмарів готують різноманітні холодні закуски, салати, тефтелі і котлети, гарячі страви і супи. Гарні бутерброди з кальмарами, він відмінно впишеться у ваш рецепт різотто, пасти або навіть суші! Кальмар відмінно поєднується з грибами, овочами, водоростями, фруктами, м`ясом птиці, горіхами і зеленню. Зробивши будь-який соус до нього, ви сповна насолодитеся насиченим смаком його ніжного м`яса. Пропонуємо приготувати кілька видів салатів з кальмарами, грибами, а також іншими вишуканими компонентами для цінителів багатого смаку цього продукту.

Салат з кальмарів з грибами і кунжутом

Кальмаровое м`ясо є дієтичним білковим продуктом, має велику харчову цінність, і в ньому відносно мало калорій (всього 100 ккал на 100 грамів продукту). Таким чином, салати з кальмарів не вплинуть на вашу фігуру, а тільки наситять організм корисними речовинами і вітамінами.

Інгредієнти:

• Кальмар - 3 штуки
• Гриби гливи свіжі - 0,5 кілограма
• Пекінська капуста із зеленим листям - 1 штука
• Одна головка ріпчастої цибулі
• Зелень - 1 пучок
• Столова ложка кунжутного зерен
• 3 столові ложки оливкової олії
• Лимон - 1 штука
• Спеції та сіль додавайте, спираючись на свій смак

Спосіб приготування:

Тушки кальмара потрібно розморозити і промити під струменем води. Далі приступаєте до оброблення: через надріз з боку голови виймаєте нутрощі і хорду, ошпарюють м`ясо окропом і з легкістю знімаєте плівку. Чистити кальмара потрібно обов`язково. Далі пропонуємо приступити до смаження грибів. Щоб вони вийшли смачними і соковитими, потрібно вимиті і висушені рушником гриби нарізати соломкою і відправити на гарячу сковорідку, смажити на досить великому вогні під кришкою протягом 5-10 хвилин, після зняти кришку, прикрутити вогонь до середнього положення, додати вже порізану цибулю і дожарівать ще протягом 15 хвилин. Не забудьте, що гриби потрібно гарненько посолити і поперчити.

Зелене листя пекінської капусти наріжте на квадратики, додайте до кальмарів і грибам. Всі компоненти ретельно перемішайте. Збризніть лимонним соком, додайте оливкову олію, за своїм смаком посоліть і поперчіть. У самому кінці прикрасьте ваш салат з кальмарів з грибами зернами кунжуту. Можна подавати страву на стіл - приємного вам апетиту!

Салат з кальмарів, капусти і грибів

М`ясо цього унікального молюска органічно поєднується з усіма видами грибів. У салат з кальмарів з печерицями додайте корейські трави, і ви відчуєте, як його смак стане по-східному пікантним і цікавим. Блюдо відмінно підійде для тих, хто постить, або для тих, хто дотримується низькокалорійної дієти.

Інгредієнти:

• Кальмар - 4 штуки
• 1 банка консервованих печериць
• Півкілограма білокачанної капусти
• 1 морква
• Часник - 4 зубчики
• 4 столові ложки оливкової олії
• Корейські трави та спеції для салату - 1 чайна ложка
• Спеції, сіль і цукор - виключно на ваш смак

Спосіб приготування:

Тушки кальмара обробити, вимийте і опустіть в окріп на 2-3 хвилини. Але до цього у воду додайте перець горошком і лавровий лист. Пам`ятайте, що не можна переварювати кальмарів, інакше м`ясо стане жорстким. Якщо ж це все-таки сталося, продовжуйте варити тушки ще близько 30 хвилин. Кальмар зменшиться в обсягах і розмірах, зате знову стане м`яким.

Грибочки процідіть від розсолу і поріжте невеликими шматочками. Капусту вимийте, розділіть на листя і поріжте кубиками. Моркву натріть на великій тертці. В окремій ємності змішайте оливкова олія з корейськими спеціями, цукром і сіллю. Просочіть цією сумішшю ваш салат. Дайте настоятися в прохолодному місці. Овочам потрібен час, щоб промаринуватися в пряної заправці. Через півгодини салат буде готовий до подачі!

Салат з курки з кальмарами і грибами

Шукаєте легке і надзвичайно смачна страва? Цей салат з кальмарами і смаженими грибами має всі шанси стати вашим улюбленим. Всі гості будуть приємно здивовані вибором компонентів, їх поєднанням і вишуканим смаком цієї страви.

Інгредієнти:

Для салату:

• Кальмар - 2 штуки
• Печериці свіжі - 200 грамів
• Курка філе - 300 грамів
• Пекінська капуста - 1 штука
• 4 помідори

Для соусу:

• 4 столові ложки оливкової олії
• Один лимон
• Пучок молодої зеленої цибулі
• Соєвий соус - 2 чайні ложки
• Сіль додавайте на свій смак

Спосіб приготування:

Куряче філе для цього салату потрібно у відварному вигляді. Курку відварюють у підсоленій воді, не забувши додати лавровий лист. Потім остуджуєте філе на тарілці і нарізати соломкою, після відправляєте у великій салатник. Варені кальмари нарізуєте так само - соломкою. Помідори потрібно вимити і нарізати красивими гуртками. Печериці вимийте, якщо потрібно, почистіть, розділіть на четвертинки і підсмажте на сковороді в 2 етапи (на сильному вогні, після - на середньому), на краплі оливкового масла в поєднанні з соєвим соусом. Смажити печериці в цілому потрібно не більше 10 хвилин.

Пекінську капусту дрібно наріжте і відправте до інших інгредієнтів. Салат добре перемішайте. Переходьте до приготування соусу: для цього в окремій мисці змішайте оливкова олія, сік половини лимона, соєвий соус і сіль. Дрібно нарубати зелена цибуля, придушити його трохи ножем, щоб він пустив сік, додайте до соусу, перемішайте. Щедро заправте ваш салат соусом і дайте йому просочитися - однієї години в холодильнику буде цілком достатньо. Таким блюдом ваші гості залишаться задоволені.

Рисовий салат з креветками і кальмарами

Швидко, смачно і поживно - ось гасло будь-якої сучасної господині, яка бажає не тільки скоротити час перебування на кухні, але і при цьому порадувати членів своєї сім`ї і гостей новими, свіжими ідеями. Пропонуємо доторкнутися до світу нових смаків і вражень з салатами з кальмарів. А креветки стануть гідним його доповненням!

Для салату:

• Кальмар - 2 штуки
• Рис довгозерний - 3-4 столові ложки
• Креветки морожені - 300 грамів
• Консервований зелений горошок - 1 банка
• Гриби консервовані - 1 банка
• Листя салату - 1 пучок
• Яйце - 3 штуки
• Зелень (кріп) - 1 пучок
• Майонез нежирний - 100 грамів
• Сіль, приправи - за смаком

Спосіб приготування:

Кальмарів варіть в злегка підсоленій воді буквально 2-3 хвилини, при цьому не дайте їм перетравитися. Вийміть з окропу - нехай охолонуть і обсохнуть - наріжте смужками. Креветок відваріть у великій кількості води з додаванням солі. Якщо ви купили вже готових заморожених креветок, вам достатньо їх просто розморозити, потримавши на столі або в холодній воді. Очистіть їх, залишаючи тільки м`ясо.

Відваріть рис у великому обсязі води, щоб він був розсипчастим. Варені яйця поріжте кубиками. Гриби можете взяти будь-які. Печериці, опеньки, маслюки або лисички найкращим чином підкреслять це блюдо. Перережьте кожен грибочок на кілька частин, які не дрібнити. Зцідіть рідина з зеленого горошку і додайте його до інших інгредієнтів салату.

Всі компоненти змішайте в глибокій мисці, причому гарненько, заправте легким майонезом, посоліть, присипте приправами. Тепер залишилася справа за красивою подачею: на велику салатницю викладіть салатні листя, на них - кальмарний-креветочні суміш, зверху страву прикрасьте гілочкою кропу. Все готово, можна запрошувати близьких до столу.

«Царська радість» - салат з кальмарами і червоною ікрою

Кальмар по праву вважається їжею аристократів. Пропонуємо рецепт ще одного святкового салату з кальмарами та ікрою, який прикрасить ваш день народження або ювілей, банкет або звана вечеря. Він підніме настрій і здивує гостей під час застілля. У будь-якому випадку він не залишиться непоміченим на святковому столі, і ви обов`язково по-хорошому здивуєте цим рецептом своїх гостей.

Для салату:

• Кальмар - 3 штуки
• 3-4 яйця
• Крабові палички - 1 упаковка (300 грамів)
• Червона ікра - 1 банка (180 грамів)
• Гриби консервовані - 1 банка
• Зелень (кріп, петрушка) - 1 пучок
• Майонез оливковий - 100 грамів
• Сіль, спеції - на ваш смак

Спосіб приготування:

Салат вважається найшвидшим у приготуванні, так як при його створенні необхідно тільки уважно простежити за процесом варіння кальмарів, щоб вони вийшли м`якими і ніжними. Решта продукти вже готові до вживання, їх потрібно лише порізати, тому ви швидко його завершите.

Отже, кальмара опустіть в окріп, варіть кілька хвилин, після чого дістаньте з води і трохи охолодіть. Наріжте кубиками. Відварені яйця почистіть і теж наріжте. Крабові палички рубайте не дрібне і краще кружечками. Грибочки візьміть консервовані або мариновані, пропонуємо класичний і доступний варіант - маслюки. Промийте їх під водою, розділіть кожен грибочок навпіл і відправте до решти інгредієнтів.

Всі компоненти добре перемішайте в салатниці, не шкодуючи соусу, заправте майонезом, потім додайте пікантну червону ікру і акуратненько перемішайте ще раз. Залиште трохи ікри для прикраси. Цей салат краще подавати персонально в креманке, попередньо прикрасивши кожну піалу гілочкою кропу і декількома зернами червоної ікри. Салат «Царська радість» для вас і ваших гостей готовий! Вийшло чудово!

Кальмар - це унікальний білковий продукт, який одночасно може бути компонентом як основного блюда, так і гарніру або салату. У будь-якому блюді він може бути і «головним героєм», і створювати хороший фон на другому плані, але не сумнівайтеся, що він незмінно збереже свій вишуканий смак. З нього можна готувати не тільки повсякденні салати, але і пікантні аристократичні страви, спробувавши які, ваші гості і друзі надовго закріплять за вами звання вмілої і майстерною господині. Приємного вам апетиту!