Салат з кальмарами і кукурудзою: рецепт для цінителів багатого смаку
Зміст
Кальмар здавна відомий як поживний дієтичний продукт, що містить достатню кількість йоду. Він багатий білком, цілим комплексом вітамінів і амінокислот, поліненасиченими жирами. Його м`ясо має не тільки чудовим смаком, але і цінними поживними властивостями. У нашій країні морепродукт став доступний не так давно, але, тим не менш, класичний салат з кальмарами і кукурудзою на його основі вже встиг завоювати визнання справжніх гурманів.
В наших широтах кальмари найчастіше продаються тушками в замороженому вигляді. Зараз в супермаркетах все частіше з`являється консервований варіант - «Кальмар в маслі», як натуральний, так і з додаванням трав і спецій. Філе кальмара відмінно поєднується з гарнірами з овочів, особливо він гарний з картоплею, підходить для приготування різних холодних закусок і салатів. Його можна поєднувати з іншими морепродуктами, а також з грибами і горіхами. Кальмар «любить» всілякі заправки і соуси на основі рослинної олії, майонезу і так далі. Існує маса способів для приготування цього дієтичного м`яса: його варять, смажать, запікають, готують на пару, маринують, і в кожному варіанті кальмар розкриває свої багаті смакові якості по-новому.
Як же правильно приготувати з кальмарів?
Дуже важливим кроком перед приготуванням кальмара є обробка і оброблення м`яса. Якщо ви купили заморожене філе, його необхідно потримати при кімнатній температурі або в холодній воді. Шкірку потрібно обов`язково видалити. Для цього покладіть кальмара в миску і обдайте окропом - плівка згорнеться і швидко відійде від філе. Після чого її можна буде без проблем зняти руками або акуратно підчепити ножем. Очищене м`ясо дуже важливо не переварити, інакше воно стане тугим і жорстким. Варять кальмара зазвичай 2-3 хвилини в злегка підсоленій воді. Рідини потрібно брати в 3 рази більше, ніж ваги самого продукту. Деякі господині додають у киплячу воду, сік половини лимона, тога м`ясо стає м`яким.
Ніжний салат з кальмарів на кожен день
Коли не вистачає часу для приготування багатокомпонентних складних страв, на виручку прийде цей салат, який можна подавати з будь-яким гарніром, картоплею або тушкованими овочами, макаронами і кашами. Так само можна його вживати як самостійне блюдо.
Інгредієнти:
- Кальмар - 5 штук
- Кукурудза консервована - 1 банка
- Яйце - 4 штуки
- Майонез - 2-3 столові ложки
- Зелень - 1 пучок
- Сіль, спеції - за вашим смаком
Спосіб приготування:
Спочатку берете тушки кальмара, очищаєте від плівок і кидаєте в киплячу воду на 2-3 хвилини. Коли кальмар відварилася, дістаєте з окропу і остужаете. Кальмара краще не дрібно шаткувати, а нарізати смужками середнього або великого розміру - в цьому випадку його смак буде більш насиченим. Кукурудзу откидываете на друшляк, потім вже суху додаєте до порезанному кальмару. Яйця слід відварити, очистити і порізати кубиками. До цього салату добре підійде будь-яка зелень: кріп, петрушка, за бажанням, зелений лук. Зелень ретельно промиваєте, просушуйте на рушник і рубайте ножем. Додаєте сіль і перець за смаком. Потім додаєте кілька ложок майонезу і перемішуєте, прикрашаєте зеленню салат готовий.
Салат з кальмарами і кукурудзою «Березневий»
Не даремно вважається, що жителі Середземномор`я володіють міцним здоров`ям і живуть довго. Вони вживають в їжу велику кількість морепродуктів, одним з яких є кальмар. Він володіє ніжним смаком і щільною структурою, прекрасно проявляє себе в різних салатах і набуває безліч смакових відтінків у поєднанні з різними компонентами. Ананас і кукурудза додають кальмару соковитою солодощі і підкреслюють його натуральний смак.
Інгредієнти:
- Кальмар - 3 штуки
- Кукурудза консервована - 1 банка
- Ананаси консервовані - 1 банку
- Свіжий огірок - 4 штуки
- Яйце - 5 штук
- Лимон - 1 штука
- Майонез - 4 столові ложки
- спеції, сіль - за вашим смаком
Спосіб приготування:
Для цього салату кальмара слід розморозити, очистити тушки від нутрощів, звільнити м`ясо від шкірки і відварити в солоній воді 2-3 хвилини. Слідкуйте за тим, щоб кальмари не перебували в окропі більше 3 хвилин. Якщо кальмар все-таки переварився і став «гумовим» і жорстким, тоді варіть його далі. Процес займе вже 30-40 хвилин, тушка зменшиться в розмірах і обсягах, але він знову стане м`яким.
Коли кальмар буде готовий, дістаньте його з води і охолодіть. Наріжте кубиками всі компоненти салату. У глибокому посуді змішати інші інгредієнти: кукурудзу, порізані ананаси, додайте до салату варені яйця. Весняної березневої свіжості в цей салат додасть свіжий огірочок: з нього зніміть шкірку і наріжте кубиками - як і інші продукти. Після натріть цедру лимона, тільки на дрібній тертці і додайте її в салат. Всі інгредієнти добре перемішати, а потім додати до нього майонез. «Березневий» салатик буде красиво виглядати, якщо буде поданий в креманках і прикрашений часточкою лимона.
Салат з кальмарів з морською капустою
Кальмар дивно добре поєднується з різними овочами: свіжими, тушкованими, маринованими. Він особливо гарний у комбінації з морською капустою. Пропонуємо приготувати легкий, але в той же час поживний салат з кальмарів і маринованих водоростей. Слід пам`ятати, що м`ясо кальмара - це білковий продукт, і звертатися до них під час приготування потрібно дуже дбайливо.
Інгредієнти:
Для салату:
- Кальмар - 4 штуки
- Кукурудза консервована - 1 банка
- Морська капуста маринована - 300 грамів
- Одна головка ріпчастої цибулі
- Морква - 1 штука
Для заправки:
- Оцет 3% - 1 чайна ложка
- Рослинне масло - 3 столові ложки
- Сіль, спеції - додавайте по своєму смаку
Спосіб приготування:
Морську капусту для цього салату можна взяти вже мариновану, натуральну або зі спеціями - обирайте на свій смак. Капусту потрібно звільнити від розсолу і трохи порізати ножем, щоб вона була не дуже довга. До неї слід додати дрібно нарізану цибулю, перемішати його з ламинарией і залишити, нехай маринується.
Кальмара обробляєте (размораживаете, очищаєте), відварюєте в солоній воді кілька хвилин, нарізати довгими смужками. Додаєте солодку консервовану кукурудзу. Моркву краще натерти на крупній або середній тертці і відправити в салат, перемішати. Салат буде набагато пікантніше, якщо замість простого рослинного масла приготувати нескладну заправку. Отже, змішайте в окремому посуді рослинне масло, чайну ложку слабкого оцту, сіль і спеції. Рясно полийте салат цією заправкою і розкладіть по тарілках.
Салат з авокадо з кальмарами і болгарським перцем
Пропонуємо приготувати легкий салат з овочами і фруктами, а також головним героєм нашої статті - кальмаром. Не забувайте, що кальмар - це дієтичний продукт: він містить багато білка і порівняно мало калорій - всього 100 ккал на 100 грамів. Морепродукт легко засвоюється і, на відміну від м`яса, швидко перетравлюється. Підійде для тих, хто дотримується дієти, стежить за фігурою або просто не хоче в даний момент навантажувати організм важкою їжею.
Інгредієнти:
Для салату:
- Кальмар - 4 штуки
- Кукурудза консервована - 1 банка
- Авокадо - 1 штука
- Болгарський перець (червоний, жовтий) - 2 штуки
- Фісташки - 100 грамів
- Листя салату - 1 пучок
- Лимон - 1 штука
Для соусу:
- Оливкова олія - 4 столові ложки
- Імбир (свіжий) - 2 штуки
- Гірчиця із зернами - 1 чайна ложка
- Мед - 1 чайна ложка
- Сіль, перець - додавайте по своєму смаку
Спосіб приготування:
Для цього салату пропонуємо взяти консервованого кальмара або натурального в маслі, з запашними травами або спеціями - словом, такого, який вам більше подобається. Злити зайве масло і перекласти в салатник. Якщо це необхідно, перерізати смужки в декількох місцях. Авокадо вимийте, очистіть від шкірки, розділіть навпіл. Видаліть кісточку і порізати м`якоть фрукта невеликими скибочками. Збризніть соком половинки лимона. З кукурудзи злити зайву рідину і відправте до інших компонентів салату. Болгарський перець очистіть від насіння, порізати однаковою соломкою. Горішки звільніть від шкаралупи і потім підсушіть в духовці або на сковороді кілька хвилин, почекавши, поки вони трохи підрум`яняться.
Саме час приготувати заправку для салату. Імбир потрібно почистити і дрібно потерти. В окремій глибокої посуді ретельно збийте вінчиком оливкова олія разом з гірчицею і медом, додайте сіль і перець. Наприкінці покладіть тертий імбир і перемішайте. Тепер справа за оформленням. Потрібно красиво зібрати блюдо: на велику тарілку викладайте листя салату, зверху викладіть кальмари, авокадо і перець. Додайте трохи кукурудзи. Зверху рясно притрусіть фісташками, щедро полийте заправкою. Залиште салат просочитися на 10-15 хвилин, а потім можете сміливо подавати його на стіл!
Салат з кальмарів з грибами
Ще один вдалий компонент для кальмарів - гриби: у цей салат можна їх брати різних сортів (краще всього підійдуть печериці, опеньки, білі гриби, маслюки). Гриби можна купувати як мариновані в банках, так і сирі і готувати їх самостійно. У цей салат пропонуємо додати найпоширеніші - мариновані шампіньйони.
Інгредієнти:
Для салату:
- Пекінська капуста - 1 штука
- Кукурудза консервована - 1 банка
- Гриби шампіньйони - 1 банка
- Кальмар - 2 штуки
- Помідори - 4 штуки
- Зелена цибуля - ? пучка
Для соусу:
- Соєвий соус - 2 чайні ложки
- Рослинна олія - 4 столові ложки
- Лимонний сік - 2 чайні ложки
- Сіль, перець - додавайте по своєму смаку
Спосіб приготування:
Кальмарів швидко відваріть в киплячій воді, а потім наріжте невеликими шматочками. Покладіть в салатницю. Відкиньте кукурудзу на друшляк, а потім надішліть її до кальмарам. Гриби процідіть і поріжте великими шматочками. Додайте в салат нарізані часточками помідори і дрібно нашатковану пекінську капусту. Добре змішайте всі компоненти. Можна приступати до приготування пряного соусу. Для цього змішайте рослинне масло, лимонний сік, соєвий соус, додайте сіль і перець, спираючись на свій смак. Заправте соусом салат, прикрасити пір`ям зеленого лука. Потім потримайте в холодильнику, подавайте на стіл і насолоджуйтеся багатством смаку!
Знаючи, як правильно готувати кальмарів, які продукти додавати в салати, можна легко і впевнено створювати нові страви, фантазувати і радувати членів сім`ї свіжими смаковими шедеврами! Приємного апетиту!
