Салат з кальмарів: морські рецепти на святковий стіл

Ніжний, яскравий, смачний, простий у приготуванні - все це можна сказати про салаті з кальмаром. Який святковий стіл обходиться без страв з морепродуктів? Їх яскравий присмак краще підкреслити під час варіння морською сіллю. Крім того, кальмаровый салат - це просто криниця вітамінів і мікроелементів: їх білок засвоюється краще м`яса, а поправитися від них неможливо. Салатів з кальмаром існує безліч, тому ми вибрали для вас найкращі рецепти, перевірені багатьма господинями. Секрет правильного приготування цього морепродукта простий: тушки слід ретельно очистити і варити не більше 5 хвилин, інакше м`ясо стане жорстким і несмачним.

Салат з філе кальмара з відварними овочами

Звичний смак варених овочів чудесним чином освіжить смак морепродуктів. Для цієї страви виберіть тушку кальмара, а його філе - таким чином салати з кальмарами готувати набагато простіше, адже не треба возитися з очищенням.

Інгредієнти:

• кальмари (філе) - 300 грамів
• 3 відварені картоплини
• 3 кореня відвареної моркви
• консервовані огірки - 3 штуки
• 100-120 грамів майонезу домашнього
• консервований зелений горошок - 220-250 г
• сіль, цукор, мелений білий перець - по половині чайної ложки

Спосіб приготування:

Заморожене філе кальмарів залийте дуже гарячою водою, потримайте в ній 3 хвилини. Через час очистіть від шкірки і зваріть у воді з додаванням морської солі 4 хвилини. Відварені овочі і консервовані огірки очистіть від шкірки. Охолоджене підготовлене філе кальмара, картопля, морква та огірки наріжте дуже тонкими смужками. До домашнього майонезу додайте цукор, сіль, білий перець, залийте отриманою сумішшю салат з кальмарів і обережно вимішайте. Готову страву прикрасьте листям салату, свіжим огірком, філе смужками і подавайте. Приємного апетиту!

Тайський салат з морепродуктів

Неймовірно ароматний, оригінальний і дуже корисний салат з кальмарів прийшов до нас з Таїланду. А вже ця країна знає толк в приготуванні морепродуктів! Ми представляємо вам покроковий рецепт чудового блюда. Робити цей морський салат з кальмарами потрібно за день до подачі на стіл.

Інгредієнти:

• тушки заморожених кальмарів - 450 грамів
• часник - 4 зубчики
• тайський гострий перець - 2 стручки
• велика ріпчаста цибулина
• лимонний сік - 60 мілілітрів
• стебла селери - 1 штука
• свіжа м`ята перцева - 10 гілочок
• рибний соус - 40 грамів
• сіль - 0,25 їдальні ложки
• велика щіпка цукру
• салат латук - 4 штуки

Спосіб приготування:

Розморожених кальмарів дуже ретельно промийте під проточною водою, розріжте вздовж тушки на дві половини, потім кожну частину наріжте смужками шириною в 1 сантиметр. Опустіть кальмарів в окріп і відваріть приблизно 2-3 хвилини, помішуючи - нехай вода знову скипить. Відкиньте її на друшляк і дайте стекти зайвій воді, трохи обсушіть і наріжте соломкою. Приготування морепродуктів завершено, настав час зайнятися іншими інгредієнтами.

Овочі (все, крім латуку) тонко наріжте і покладіть в глибоку миску. Перець обов`язково слід очистити від насіння. Додайте в блюдо кальмарів, приправте рибним соусом, цукром, перцем, сіллю. Приберіть салат з кальмарів в холодильник на добу. Готову страву розкладіть по тарілках і сервіруйте листям латуку. Приємного апетиту!

Салат з кальмарами і маслинами

Простий у приготуванні рецепт порадує вас яскравим смаком. Маринованими оливками можна чудово прикрасити цей ароматний салат з кальмарів.

Інгредієнти:

• тушки кальмарів - 1,2 кілограма
• часник - 6 зубчиків
• петрушка свіжа - невеликий пучок
• маслини без кісточок - 160 грамів
• стебло селери - 4 штуки
• сіль, перець білий мелений - по 0,25 чайної ложки

Спосіб приготування:

Тушки свіжих кальмарів очистіть, наріжте кільцями і відваріть близько трьох хвилин, після чого відкиньте на друшляк. У невеликому салатнику змішати лимонний (свіжовичавлений і проціджений) сік, часник, видавлений через прес, і дуже дрібно порізану петрушку. Тепер в салатницю можна викласти підготовлених кальмарів, маслини і нарізані короткими шматочками стебла селери. Все перемішайте, викладіть салат з кальмарів в холодильник на годину, після чого подавайте на святковий стіл. Приємного апетиту!

Теплий салат з кальмарами

Цей рецепт салату з кальмаром можна віднести до повноцінного страви. Заправка з оливковою олією гармонійно підкреслює морський присмак інгредієнтів. Робити таке блюдо дуже швидко і легко.

• кальмари - 500 грамів
• цибуля ріпчаста червоний
• сухе біле вино - 50 грамів
• часточка часнику
• сіль, білий перець мелений - за смаком
• олія оливкова, лимонний сік - 2 столові ложки
• зелень петрушки кучерявої, смужки лимонної цедри - для оформлення

Спосіб приготування:

Для того щоб кальмари під час приготування салату залишалися досить теплими і дуже м`якими, рецепт слід починати готувати з соусу-заправки. Оливкова олія, сік лимонний перець і сіль - змішайте все це і відставте на час. Вимийте тушки кальмарів всередині і зовні, зніміть зовнішню рожеву шкірку. Наріжте на кільця шириною в сантиметр, цибулю нашаткуйте як можна тонше. Спасеруйте кальмари з цибулею до зміни кольору. Додайте вино і рубаний часник. Прикривши кришкою, тушкуйте приблизно 10 хвилин - м`ясо кальмара стане м`яким. Не зволікаючи ні хвилини, щоб зберегти температуру, викладіть теплі кальмари порційно кожному вечерю на тарілку. Полийте салат з кальмарами заправкою, прикрасити гілочками петрушки кучерявої і смужками лимонної цедри. Приємного апетиту!

Салат з кальмарами, вешенкой і пекінською капустою

Незвичайне поєднання обсмажених грибів і капусти (пекінської) доповнюють кунжутне насіння. Посушите їх на сковороді без масла, і вони розкриють свій смак повніше. Класичний салат з кальмарами готується з майонезом або сумішшю оливкової олії і лимонного соку. Виберіть заправку на ваш смак.

Інгредієнти:

• кальмари свіжі - 500 грамів
• пекінська капуста - 10 листя
• голова цибулі ріпчастої
• гливи - 500 грамів
• кунжутне насіння - столова ложка
• олія оливкова - для обсмажування

Для заправки:

• лимонний сік - 2 столові ложки
• перець мелений - щіпка
• оливкова олія - столова ложка

Спосіб приготування:

Якщо кальмари у вас заморожені, залийте їх холодною водою, нехай відтають. Після чого відваріть їх 5 хвилин рівне, наріжте середньої ширини кільцями. Промиті листя пекінської капусти нашаткуйте, тільки дуже тонко. Обсмажте дрібно нарізані цибулю та печериці, посоліть, знову обсмажте до готовності. Змішайте всі інгредієнти салату. Можете додатково заправити лимонним соком і перцем і оливковою олією, але любителям більш сухого салату буде достатньої того масла, що ввібрали в себе гриби. Приємного апетиту!

Пікантний салат з кальмарами і спаржевої квасолею

Вибирайте спаржеву квасолю молодші для цього смачного салату з кальмарами. Рецепт такої страви припаде до смаку любителям гострого, при необхідності норму часнику можна збільшити.

Інгредієнти:

• кальмар (філе або тушки) - 3 штуки
• спаржева квасоля - 200 грамів
• печериці - 200 грамів
• відварна картопля - 4 штуки
• 4 зубчики часнику
• солоні огірки - 3 штуки
• 90 грамів майонезу домашнього

Спосіб приготування:

Якщо ви взяли філе кальмарів, просто відваріть його в киплячій воді 3 хвилини і остудіть. Тушки кальмарів обдайте окропом, очистіть, видаліть нутрощі і відваріть до готовності. Наріжте їх середньої товщини соломкою. Спаржеву квасолю відваріть до готовності, потім обсмажте і додайте роздавлений ножем часник. Огірки і картопля (відварена і охолоджений) очистіть від шкірки і наріжте брусочками. Гриби очистіть, наріжте пластинами і обсмажте, додавши шматочок вершкового масла.

Всі інгредієнти готові, в глибокій салатниці змішати все і заправте майонезом. Цей рецепт смачного салату з кальмарами краще приготувати за годину-два до подачі на стіл. Прикрасьте свіжою зеленню салат - приємного вам апетиту!

Салат з кальмарами і грейпфрутом

Цей рецепт неймовірно ароматний і дуже оригінальний! Якщо ви вже знайомі з салатами з кальмарів, обов`язково скуштуйте і цей. Він здивує вас незвичайним поєднанням смаків.

Інгредієнти:

• кальмари (свіжі) - 300 грамів
• фенхель (бульба) - 200 грамів
• грейпфрут рожевий
• олія оливкова
• сіль, білий мелений перець - по щіпці

Спосіб приготування:

Тушки свіжих кальмарів очистіть, обдайте окропом - так їх легше буде нарізати соломкою. Протушкувати в оливковій олії на повільному вогні до м`якості, додайте очищений і тонко нарізаний бульба фенхеля, перемішайте і 2-3 хвилини протушкувати. Трохи посоліть і шумівкою виловите спассированные продукти на тарілку, щоб позбавитися від зайвої олії.

Грейпфрут ретельно очистити від білої плівки. Гострим ножем розріжте половину м`якоті на кубики. Видавіть з другої половини сік в миску, додайте оливкову олію і збийте вінчиком до загустіння. Теплих пасеровані кальмарів з фенхелем і свіжими часточками грейпфрута розкладіть по тарілках, полити грейпфрутовим маринадом, посипте зеленню фенхеля. Рецепт завершено, приємного апетиту!

Салат з індичкою і кальмарами "Махровий"

Кальмари в салаті чудово поєднуються з відварною філе індички. Легкий майонез об`єднує ці два види м`яса, а смак свіжого листя руколи і огірків додає неповторну пікантність.

Інгредієнти:

• індичка варена - 100-150 грамів
• кальмари консервовані - 1 банку
• ріпчаста цибулина
• один огірок
• яйце - 2 штуки
• сир твердий тертий - 90 грамів
• листя руколи - за бажанням
• 4 столових ложки майонезу

Спосіб приготування:

Охолоджену варену індичку дуже дрібно наріжте. Кальмарів очистіть і відваріть, як описано вище, наріжте невеликими кубиками. Ріпчасту цибулю і огірок наріжте кубиками такого ж розміру. У глибокій мисці змішайте індичку, кальмарів, огірки і заправте все невеликою кількістю майонезу. Посоліть за смаком.

В салатник, де буде подаватися блюдо, покладіть листя руколи. Відокремте жовтки від білків. Натріть останні на крупній тертці, викладіть на зелень і змастіть їх майонезом. Потім розкладіть підготовлений салат і кальмарів і індички. Наступний шар страви - тертий сир. Залийте сир тонким шаром майонезу. Останній поверх цієї страви - терті на дрібній тертці жовтки яєць. Прикрасьте по своєму бажанню салат з кальмарів і подавайте до столу. Приємного апетиту!

Салат з кальмарів, яблук і кедрових горіхів

Мабуть, це самий швидкий рецепт салату з кальмаром. Аромат свіжих яблук чудово доповнює і освіжає смак морепродукту. Незважаючи на простий склад, таку страву можна подавати на святковий стіл.

Інгредієнти:

• філе кальмара - 300 грамів
• яблука - 500 грамів
• горішки кедрові - 100 грамів
• майонез - 80 г

Спосіб приготування:

Як і описано вище, відваріть філе кальмара і наріжте брусочками. Яблука очистіть від твердої шкірки, наріжте соломкою, всипте кедрові горішки і заправте блюдо майонезом. Приємного апетиту! Тепер ви знаєте, як приготувати салат з кальмарів. З допомогою цього недорогого продукту зробити швидкий святкова вечеря дуже просто.

Рецепти салатів з маринованими або свіжими кальмарами легкі в приготуванні, поживні і завжди ніжні. Варіант страви з філе зможе приготувати навіть початківець кулінар. Салатами з кальмарів можна балувати гостей і близьких круглий рік, адже на прилавках і восени, і взимку є заморожені морепродукти. Таку страву дуже здорово поєднується зі смаком домашнього майонезу, зробити який теж не становить особливої праці. Готуйте з фантазією!