Соковита і ароматна грудка індички: кращі рецепти
Зміст
Грудка індички - відмінна альтернатива вже порядком обридлої курці. М`ясо індички - легке і нежирне, тому відмінно підійде для приготування будь-якої страви. Індичатина містить велику кількість корисних речовин і мікроелементів: вітаміни А і Е, залізо, кальцій і фосфор, натрій, сірка, йод, калій, магній, марганець та інші.
При цьому індичка не містить велику кількість холестерину і тому вже давно використовується не тільки для дієтичного, але і для лікувального харчування. Вживання індички не має протипоказань (крім індивідуальної нестерпності і захворювань з обмеженням вживання білкової їжі), що дозволяє включити її навіть в щоденний раціон харчування. Багато мам оцінили достоїнства індичатини, адже саме це м`ясо відмінно підходить і рекомендовано для початку м`ясного прикорму.
Індичка - універсальне блюдо. Вона може бути основою перших і других страв, оригінального рецепта салатів, закусок і пирогів.
Ніжне філе індички можна варити, смажити, запікати в рукаві і багато, багато іншого. Ми пропонуємо вам найкращі рецепти того, як приготувати соковиту індичку, щоб здивувати своїх рідних і близьких на майбутні свята.
Рецепти салатів і закусок з грудки індички
Салат "Ароматний". Продукти: 200 г грудки індички, четвертинка огірка, половина качана салату, 1 солодкий перець, половина гострого перцю, столова ложка соєвого соусу, пара столових ложок оливкової олії, чайна ложка меду, столова ложка соку лайма, 20 г арахісу, пара гілочок кінзи, сіль і чорний перець мелений за смаком. Приготування: індичку миємо, нарізаємо тонкими смужками і кладемо маринуватися в соєвий соус, перемішаний з меленим перцем і медом, приблизно на півгодини. У глибокій мисці рвемо листя салату, додаємо дрібно порубаний гострий перець (насіння обов`язково видалити) і нарізані соломкою огірок і солодкий перець. Все ретельно перемішуємо. Обсмажуємо з двох сторін філе індички не більше 3-5 хвилин, викладаємо на салат. Для заправки: змішуємо сік лайма, оливкова олія, солимо і перчимо до смаку. Заправкою поливаємо салат, посипаємо арахісом і дрібно порізаної кінзою.
Індичатина на бутерброди. Інгредієнти: 1 кг грудки індички, 200 мл яблучного соку, 70 мл вершків 35%, чайна ложка солі, половина столової ложки цукру, 2 чайні ложки паприки, 2 столові ложки кінзи, пара столових ложок чорного перцю горошком, рослинне масло для змазування. Приготування: сік, цукор, половину ложки солі і перець змішуємо в каструлі, доводимо до кипіння і варимо приблизно 5 хвилин на середньому вогні. Додаємо вершки, перемішуємо, охолоджуємо. Грудку акуратно проколюємо в кількох місцях, кладемо в отриманий маринад і залишаємо на ніч. В рукаві змішуємо паприку і сіль, що залишилася.
Грудку злегка просушують, змащуємо маслом, кладемо в рукав і гарненько трясемо, щоб грудка обваляти в спеціях. Прибираємо на годину в холодильник, потім випікаємо при температурі 250 градусів близько півгодини (проколюємо зубочисткою для перевірки готовності). Готову грудку охолоджуємо, нарізаємо тонкими смужками для бутербродів (відмінно підійде цільнозерновий хліб).
Канапе з індички і черрі. Компоненти: готове філе індички (запечене або смажене) - 200 г, 10 томатів черрі, сир твердих сортів - 100 г, 5 шматків чорного хліба (типу "Бородінський"), кілька маринованих огірочків для соусу, зубчик часнику, майонез за смаком, зелень - кріп і кінза, вершкове масло для смаження. Приготування: хліб намазуємо вершковим маслом, обсмажуємо з двох боків до золотистої скоринки, потім акуратно зрізаємо жорсткі краю і ріжемо на чотири рівних квадратика.
Зелень і мариновані огірочки дрібно ріжемо і змішуємо з майонезом. Квадратики хліба (кожен окремо) намазуємо соусом і кладемо на них зверху порізані скибочки (по ширині квадратиків хліба) індички, сиру і зверху половинку черрі. Отримані канапе проколюємо шпажкою.
Рецепти супів з філе індички
Суп з індичкою і омлетом. Продукти: 500 г грудки індички, 5 курячих яєць, 1 цибулина середнього розміру, 1 невелика морква, олія для смаження, зелень, сіль і перець за смаком. Приготування: грудку нарізати невеликими шматочками і варити до готовності приблизно півгодини в 3 л води. Кожне окремо яйце збити, посолити, поперчити і підсмажити на олії з двох сторін (як млинці).
Цибулю і моркву дрібно порізати, а потім підсмажити на олії до золотистого кольору і додати в бульйон. Готові млинці порізати смужками, також додати в бульйон. Практично готовий суп проварити ще 5 хвилин. Перед подачею на стіл рекомендується додати зелень.
Суп з індичкою і пшоном. Компоненти: півкіло філе індички, 200 г пшона, півкіло картоплі, 1 велика цибулина, 1 велика морквина, олія для смаження, зелень, сіль і перець за смаком. Приготування: у 4-літровій каструлі на рослинному маслі смажимо дрібно порізану цибулю, потерту моркву, м`ясо, порізане кубиками, приблизно 20 хвилин, постійно помішуючи. Додаємо воду, солимо і перчимо до смаку. Варимо ще хвилин 20. Картоплю нарізаємо кубиками і додаємо в суп. Пшоно, щоб не гірчило, промиваємо в гарячій воді, додаємо в суп. Варимо ще 20 хвилин, перед подачею додаємо зелень.
Рецепти з грудки індички на друге
Рулети з грудки індички. Інгредієнти: філе індички - 500 г, будь-який сир середньої жорсткості - 100 г, шинка - 100 г, зубчик часнику, гілочки кропу і петрушки, 2 столові ложки 15% -ої сметани, рослинна олія для смаження, за смаком сіль і перець. Приготування: філе акуратно розрізаємо таким чином, щоб вийшли довгі і тонкі пласти. Пласти злегка відбиваємо, потім солимо і перчимо. Готуємо начинку: дрібно ріжемо шинку і зелень, тремо на тертці сир, продавлюємо через прес часник. Все ретельно перемішуємо, додаємо сметану, солимо і перчимо. Готову начинку викладаємо на пласти індички і загортаємо рулети. Рулети закріплюємо зубочисткою і випікаємо в глибокому деку протягом години. Готову страву ідеально поєднується з рисом або картопляним пюре.
Індичка з брокколі у вершковому соусі. Продукти: півкіло грудки індички, упаковка замороженої брокколі (400 г), 500 мл вершків (10%), 1 столова ложка вершкового масла, половина цибулини середніх розмірів, 1 столова ложка борошна, олія для смаження, сіль і перець за смаком. Приготування: грудку нарізаємо шматочками 2х2 і обсмажуємо на олії до золотистого кольору.
Цибулю дрібно ріжемо, злегка обсмажуємо на вершковому маслі і додаємо борошно. Дуже акуратно, постійно перемішуючи, виливаємо тонкою цівкою вершки. Солимо, перчимо до смаку. У підготовлюваний соус додаємо брокколі, перемішуємо і тушкуємо ще п`ять хвилин. Додаємо індичку, перемішуємо, тушкуємо ще хвилин 10. Гарніром до даного блюдо добре підійде відварена картопля і довгозерний рис, ідеально - суміш дикого і бурого рису.
Грудка індички в горщику. Компоненти: півкіло філе індички, гарбуз - два невеликих шматочка, 1 невелика морквина, пара яблук, 6-7 слив, сік 1 лимона, пара зубчиків часнику, 3 столові ложки соєвого соусу, червоний мелений перець і мелена кориця на смак. Приготування почнемо з маринаду: змішуємо лимонний сік, соєвий соус і мелений перець. Кладемо в отриманий маринад порізану кубиками птицю і прибираємо в холодильник на годину. Гарбуз нарізаємо скибочками, сливи ріжемо навпіл і очищаємо від кісточок, моркву - кружальцями, яблука очищаємо, ріжемо на дольки і змішуємо з корицею.
Часник продавлюємо через прес. На дно горщиків (можна використовувати одне глибоке блюдо) викладаємо шарами морква, м`ясо, гарбуз, сливи, знову м`ясо, яблука. Поливаємо залишками маринаду і відправляємо в духовку, розігріту до 170-180 градусів, приблизно на сорок хвилин. Вийшло блюдо не вимагає гарніру, але відмінно поєднується з салатом зі свіжих овочів.
Рецепти випічки з грудкою індички
Ніжна випічка з індичкою і білим вином. Інгредієнти: готове тісто (бажано бездрожжевое) - 4 листи, півсклянки білого сухого вина, 500 г грудки індички, рослинна олія для смаження, 100 г печериць, 1 столова ложка борошна, 4 столові ложки сметани, 1 велика цибулина, сіль за смаком, томати чері для прикраси. Приготування: птицю, цибулю та печериці прокручуємо через м`ясорубку і обсмажити на олії близько 5 хвилин. Посипаємо борошном, заливаємо вином і тушкуємо ще 15 хвилин. Додаємо сметану, тушкуємо до википання рідини. Тісто ріжемо на квадратики (має вийде 6 штук), викладаємо на них начинку і закріплюємо куточки квадратиків так, щоб вийшли пиріжки у вигляді сумочок. Випікаємо пиріжки в духовці при 180 градусах приблизно 20 хвилин (до готовності тесту).
Листковий пиріг з індичкою і картоплею: дуже простий рецепт. Продукти: готове листкове тісто - 2 листи, філе індички - 300 г, сім середніх картоплин, 1 велика цибулина, гілочки кропу і петрушки, дві столові ложки майонезу, рослинна олія для смаження, сіль і перець за смаком. Приготування: індичку і цибулю прокручуємо через м`ясорубку або дрібно ріжемо і обсмажуємо до готовності. Картоплю відварюємо і розминаємо в пюре. Зелень дрібно нарізаємо. Всі компоненти перемішуємо, заправляємо майонезом, солимо і перчимо, ще раз перемішуємо. Форми для випічки змащуємо маслом і викладаємо на неї 1 лист тіста таким чином, щоб тісто повністю покривало форму. Викладаємо начинку. Накриваємо другим листом і випікаємо при 180 градусах 45 хвилин.
Усі пропоновані рецепти страв з грудки індички дуже смачні, їх можна легко і швидко приготувати, а ваші близькі будуть здивовані новими і незвичними смаками. Смачного!
