Способи приготування котлет з м'яса індички
Зміст
Котлети - це улюблене блюдо для багатьох людей, навіть гурманів. Вони чудово поєднуються з самими різними гарнірами, вони ситні, поживні і досить швидко готуються. Простота їх приготування дозволяє робити їх часто, радуючи своїх близьких і гостей. Котлети можуть бути рибними, м`ясними, курячими, а також з м`яса індички.
Котлети з індички виходять дуже смачними і соковитими, до того ж вони досить низькокалорійні, тому чудово підійдуть для тих, хто стежить за своєю фігурою.
Котлети з індички: рецепт смачної страви
Рецептів приготування котлет з індички існує безліч: вони можуть бути з грибами, сиром, помідорами, в сухарях та інші. Фарш з індички можна доповнювати різними спеціями на свій розсуд. У приготуванні таких котлет можна дати волю фантазії, головне - чітко знати, з якими продуктами поєднується це м`ясо. Варто відзначити, що для приготування котлет можна використовувати філе стегна індички, грудку і гомілку. М`ясо з стегна і гомілки набагато соковитіше, ніж з грудки, але грудка більш дієтична.
Кожен може здійснити вибір м`яса, виходячи зі своїх переваг. Котлети можна як смажити на сковороді, так і запікати в духовці. Другий варіант вважається більш корисним і дієтичним, прекрасно підійде для дитячого харчування.
Традиційний рецепт котлет з м`яса індички увазі використання наступних продуктів:
- філе індички (стегно) - 1 кг-
- цибуля ріпчаста - 1-2 шт.-
- яйце куряче - 2 шт.-
- часник - 4 зубчіка-
- білий хліб - 3-4 ломтіка-
- молоко коров`яче - 1/4 ст.-
- перець чорний (мелений) -
- соль-
- масло рослинне (для смаження).
Приготування котлет
Очищаємо часник і цибулю, філе індички моєму. Цибулину необхідно нарізати приблизно на 8 частин. Філе зі стегна індички також ріжемо на невеликі шматочки (щоб без праці поміщалися в м`ясорубку). Далі слід перекрутити через м`ясорубку м`ясо індички, цибулю і часник (по черзі). Після того як всі інгредієнти перекручені, можна додавати у фарш отмоченной в молоці білий хліб, курячі яйця, сіль і перець. Все ретельно перемішуємо.
Необхідно додати в розігріту сковорідку рослинне масло (за бажанням оливкова), взяти необхідну кількість фаршу і сформувати з нього невеликі котлетки. Потім викладаємо їх на розігріту сковорідку, обсмажуємо з кожного боку по 5 хвилин на середньому вогні. Отже, котлети з фаршу індички готові, можна подавати їх до столу. Для дитячого харчування чудово підійдуть котлетки на пару, а дітям старше трьох років можна давати і смажені на сковороді.
Гарніром для таких котлеток може служити відварений рис, обсмажені овочі, картопля, картопляне пюре і багато іншого. Перед подачею котлетки можна прикрасити зеленню кропу або петрушки. Подавати їх можна з соусом (прекрасно підійде вершковий або вершково-часниковий).
Рецепт котлет в паніровці
Котлети по даним рецептом виходять дуже смачними і цікавими. Їх зовнішній вигляд і смакові якості не можуть не радувати, ви обов`язково здивуєте своїх близьких і гостей. Рецепт чудово підходить для любительок поекспериментувати і спробувати щось нове.
Для приготування цієї страви нам потрібні наступні інгредієнти:
Для фаршу:
- філе індички - 500 г-
- яйце куряче - 1 шт.-
- свіжий білий хліб - 4 ломтіка-
- молоко коров`яче - 1/4 ст.-
- чорний перець (мелений) -
- сіль.
Для начинки:
- холодне вершкове масло - 150 г-
- часник - 3 зубчіка-
- мелена паприка - 1/2 ст. о.-
- зелень петрушки, кропу або кінзи - 1 пучок.
Для панірування:
- черствий білий хліб - 6 скибочок.
Для льезона:
- яйце куряче - 3 штукі-
- сіль - 1/2 чайної ложкі-
- вершкове масло (для змащування) - 70 г.
Алгоритм приготування
Для початку варто приготувати зелене масло для начинки. Для цього необхідно очистити часник і пропустити його через прес. Зелень (на ваш вибір) вимити і дрібно порізати. Далі змішуємо нарізану зелень, паприку (суху), часник і вершкове масло. Отриману масу викладаємо на харчову плівку, сформувавши перед цим ковбаску, і прибираємо все це в морозильну камеру на 30 хвилин, щільно загорнувши.
Тим часом готуємо панірування для наших котлет. Для цього необхідно нарізати кубиками скибочки білого хліба, після чого відправити їх в духову шафу хвилин на 6-7 при температурі 180 градусів. Після закінчення часу хліб дістаємо з духовки і охолоджуємо.
Тепер можемо приступати до приготування самого фаршу для котлет. Спочатку заливаємо молоком білий хліб (3-4 шматочки). Яєчний білок відокремлюємо від жовтка, потім збиваємо його в чашці. Філе індички моєму, сушимо і нарізаємо на невеликі шматочки, а потім перекручуємо через м`ясорубку. В отриманий фарш додаємо хліб, вимочений в молоці, курячий жовток, збитий білок, сіль і перець за смаком. Для того щоб фарш став більш еластичним, його слід добре відбити і залишити хвилин на 35-40. При бажанні у фарш можна додати часник або терту на дрібній тертці моркву.
Приступаємо до приготування льезона. Для цього потрібно в окремому посуді збити яйця, додати сіль (можна додати 3 чайні ложки соєвого соусу). У льезон за бажанням можна додавати різні спеції, трави і перець.
Кульмінаційний етап готування
Духова шафа розігріваємо до 180 градусів. Деко застилає пергаментним папером. В окремому посуді необхідно розтопити 70 г вершкового масла.
Приступаємо до формування котлет. Для цього змочуємо руки в холодній воді і формуємо з фаршу індички довгі котлетки овальної форми. Всередину кожної котлети поміщаємо шматочок раніше приготованого зеленого масла. З начинкою можна експериментувати. В якості начинки може служити перепелине яйце, яке попередньо слід відварити і очистити від шкаралупи.
Сформовану котлету спочатку обвалюють у льєзон, після чого в хлібній паніровці, і лише після всіх цих процедур можна викладати її на деко. Кожну котлету змащуємо за допомогою пензлика вершковим маслом. Відправляємо деко в духовку на 13-15 хвилин до повної готовності.
При бажанні котлети годі й обвалювати в сухарях або ж використовувати панірувальні сухарі у вигляді крихти. Такі котлети можна смажити на сковороді в соняшниковій олії.
Готові котлети можна подавати зі свіжими і обсмаженими овочами, рисом, картопляним пюре, зеленню.
Рецепт котлет з індички з помідорами і сиром
Готову страву не тільки дуже красиво виглядає, але і прекрасно на смак. Котлети виходять ніжними і соковитими. Із зазначеної кількості продуктів виходить близько 15 котлет.
Для приготування цієї страви нам потрібні наступні інгредієнти:
- філе індички - 500 г-
- білий хліб - 150 г-
- молоко коров`яче - для відмочування хліба-
- цибуля ріпчаста - 200 г-
- помідори свіжі - 300 г-
- сир - 200 г-
- панірувальні сухарі-
- перець-
- соль-
- масло подсолнечное-
- зелень (за бажанням).
Для початку замочуємо в молоці білий хліб. М`ясо індички і ріпчасту цибулю тим часом пропускаємо через м`ясорубку. Додаємо в отриманий фарш розмокший хліб, солимо, перчимо і все ретельно перемішуємо. До речі, варто зауважити, що куряче яйце додавати необов`язково, блюдо і без нього вийде чудово.
Свіжі помідори миємо, нарізаємо кружечками. Сир (бажано твердих сортів) натираємо на дрібній тертці.
Далі пропонується два способи приготування цієї страви. Перший спосіб передбачає обсмажування котлет на сковороді. Для цього формуємо з фаршу котлетки, обвалюють їх у панірувальних сухарях (можна додати насіння кунжуту) і відправляємо на розігріту сковороду з соняшниковою олією. Смажимо 6-7 хвилин з кожного боку, після чого перекладаємо їх у форму для запікання. Зверху кладемо кружальця помідорів і посипаємо тертим сиром. Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку хвилин на 10 (поки сир остаточно не розплавиться). Котлетки за таким рецептом готові.
Другий спосіб більш простий. Необхідно сформувати котлети з фаршу, викласти їх у форму для запікання, попередньо змащену маслом. Відправити в духовку і випікати хвилин 30-35 при температурі 180 градусів. Після закінчення часу форму дістаємо, викладаємо на котлетки кружечки помідорів і посипаємо тертим сиром. І точно так само, як і в першому випадку, відправляємо в духовку до розплавлення сиру. Готову страву можна посипати будь-якою зеленню (за бажанням) і подавати до столу.
Що варто сказати на завершення
Виявляється, існує маса рецептів приготування котлет з індички. Крім перерахованих існують і інші рецепти. За бажанням можна додавати у фарш тертий плавлений сирок, начинкою для котлет можуть служити гриби, попередньо обсмажені з цибулею на олії.
Гарнір до такої страви може бути найрізноманітнішим, тут уже все залежить від ваших смакових уподобань. М`ясо індички прекрасно поєднується з багатьма продуктами.
Страви з індички не тільки корисні і низькокалорійні, але і дуже смачні. У процесі приготування котлет ви можете включити всю свою фантазію і експериментувати. Бажаємо вам успіхів і кулінарної майстерності.
