Млинці з яблучно начинкою

Рецепт млинців з`явився очень и очень давно, так давно, что історики НЕ могут прийти до єдиної думки. Альо всі сходяться в тому, что сталося це примерно на качану 11 століття. У тієї годину у кожної родини БУВ свой особливий млінцевій рецепт, Який трімався в Таємниці і передавався Тільки з покоління в покоління. Інфекцій млинці - основне частування во время масляного тижня. Блін уособлює собою кругле сонечко. І за традіцією їсти млинці треба Тільки руками, їх нельзя ні різаті, ні наколюваті на Виделка.
Повернутись до змісту

Млинці з яблуками

Напевно, немає жодної людини, яка б не любила млинці. Тім более если ЦІ млинці з начинкою. Яблучний начинка найдоступніша. Аджея яблука можна купити в магазині в будь-який час року, альо, природно, найсмачніші млинці Виходять з дачних яблук.

Для Приготування млинців з яблуками за рецептом необхідні Такі Інгредієнти:

• борошно 100 г-
• цукор 1,5 ст.л.-
• яйці 1 шт.-
• молоко 300 мл-
• соль-
• Рослин масло або шматочок сала для змащування.

Для Приготування начинки необхідні Такі Інгредієнти:

• цукор 15-20 ч.л.-
• яблука 1 кг-
• рослинна олія 2 ст.л.-
• вершкове масло 2 ст.л.

Процес Приготування: борошно та патенти просіяті, змішаті з Цукров и сіллю. У центрі Вийшла суміші сделать загліблення, в Пожалуйста та патенти Вліті 1/3 молока. Ретельно вімісіті тісто, Щоб не залиша грудочок. У Вийшла тісто Вліті Залишок молока и яйці. Знову ретельно перемішаті и дати тісту Постоята в теплому місці 15 хвилин. Поки тісто настоюється, нужно підготуваті сковороду: вона винна буті добро прогріта и змазана маслом або шпиком. Наліваючі тісто в сковорідку, Найкраще ее злегка похітуваті, щоб тісто рівномірно розтеклося по днищу. Обсмажте млинці з двох сторін.

Яблука та патенти очистити від шкіркі и натертий на крупній тертці. Если Рідини від яблук багато, можна Трохи їх віджаті. Змішаті терті яблука з цукри, покласть 1 ст.л. начинки в центр млінчіка и згорнутий его конвертом. Млинці з яблучно начинкою готові, но можна додатково обсмажіті КОЖЕН млінець на Вершкова маслі з двох сторін.

Це найпростіша Яблучний и швидка начинка для млинців, ее можна використовуват и з іншімі рецептами млінцевого тесту.

Повернутись до змісту

Варіанти Приготування тіста

Існує безліч варіантів Приготування млинців на воде, кефірі, молоці, кислого молоці и даже піві. Можна вместо Пшеничних млинців сделать рісові або гречани. Розглянемо традіційні рецепти Приготування млинців.

Опарний способ Приготування млинців

Для Приготування млинців необхідні Такі Інгредієнти:

• 2 ст. л. цукрового песка-
• 1 кг пшеничного борошна-
• 3 ст. л. вершкового масла-
• 2 яйця-
• 40 г дрожжей-
• 1/2 ч. Л. солі-
• 5-6 склянок теплого молока або води.

Процес Приготування: для того щоб пріготуваті опару, звітність, підігріті воду або молоко- воно має буті теплим, но НЕ гарячим. У невелікій кількості води заздалегідь розвести дріжджі и влити в основнову масу Рідини. Вісіпаті 1/3 часть борошна від необхідного ОБСЯГИ, добро перемішаті. Щоб бродіння йшлось добрі, та патенти, поставити опару в теплі місце.

В залежності від температури в пріміщенні, кількості та якості дріжджів, годину на Приготування опари варіюється від 2 до 3 годин.

Колі опара буде готова (примерно через 1 годину вона почни міхур, а потім підніметься), звітність, залитого в неї тепла воду або молоко. Перемішаті и Вліті розтоплене масло, Розбита яйця, сіль, цукровий пісок и все ретельно перемішаті. Намагайтеся заважаті тісто Тільки в одному напрямку (або за годінніковою стрілкою, або проти годіннікової стрілкі). Потім вісіпаті Решт борошна І знову перемішаті до Утворення однорідної масі. Даті ще тесту піднятіся и снова перемішаті. После того як тісто підійде другий раз, можна почінаті віпічку млинців.

Безопарний способ Приготування млинців

Для Приготування млинців необхідні Такі Інгредієнти:

• 1 кг пшеничного борошна-
• 2 ст. ложки цукрового песка-
• 3 ст. ложки вершкового масла-
• 6 склянок теплого молока або води.
• 2 яйця-
• половина чайної ложки солі-
• 40 г дріжджів.

Процес Приготування: дріжджі розвести в теплій воде або молоці, розчініті сіль, цукровий пісок. У суміш, Розбита 2 яйця, все перемішаті и потихенько, Постійно помішуючі, всіпаті борошно. Ретельно перемішаті до Утворення однорідної масі без грудочок. Потім Додати розтоплене масло, знову розмішаті и помістіті тісто в теплі місце. После того як воно підніметься, перемішаті ще раз, знову дати піднятіся и приступити до віпікання.

Рецепт Приготування млинців з Гречаного борошна

Для Приготування млинців з гречаної муки необхідні Такі Інгредієнти:

• 1 ст. гречаної борошна-
• 15-20 г дрожжей-
• 3 ст. крупчаткі-
• сіль и цукор за смаком.

Процес Приготування: за 4-6 годин до випічки Гречана борошно та патенти розчініті в 1 склянці холодної води, все перемішаті до Отримання однорідної масі без грудочок. У готового масу Додати 3 ст. окропив, добро розмішаті ї остудіті. Покласть дріжджі, поставити в теплі місце и дати піднятіся. Потім добро вібіті тісто лопаткою або дерев`яною ложкою, всіпаті сіль, цукровий пісок, борошно-крупчатку, ретельно розмішаті. Почекаті, коли тісто знову підніметься, и, які не заважаючі его, почату віпічку млинців.

Рецепт Приготування млинців з пшеничного борошна

Для Приготування млинців з пшеничного борошна необхідні Такі Інгредієнти:

• 2 ст. пшеничного борошна-
• 3 ст. води або молока-
• 2 яйця-
• ? ч. л. вершкового масла-
• по? ч. л. цукрового піску и солі-
• 100 г шпику або 2 ст. л. вершкового або топленого масла (для смаження).

Процес Приготування: яйця, сіль, цукровий пісок, м`яке масло розтерті ложкою и розвести рідіною. Чи не перестаючи заважаті, всіпаті борошно. Уважний Дивіться, Щоб не Було грудочок. Тісто має буті рідкім, наліваті его Зручне черпаком або соусник на гарячу сковороду, змащення маслом. Альо Найкраще змащуваті шпиком, Попередньо очищену від СОЛІ. Наліваючі тісто, сковорідку слід похітуваті так, щоб тісто розлив рівнім и тонким шаром. Млинці та патенти смажіті з двох СТОРІН, щоб смороду Тільки зарум`яніліся. Если ві будете делать млинці з начинкою, можна їх смажіті з одного боку.

Повернутись до змісту

Яблучно-корічні мережівні млинці

Для Приготування яблучно-корічної начинки необхідні Такі Інгредієнти:

• 300 г яблок-
• 2 ст.л. коньяка-
• 1,5 ч.л меленої коріці-
• 2 ст.л. меда-
• 2 яйця
• 1 ст.л. цукру-
• 50 мл вершкового масла-
• 300 мл соку (можна використовуват яблучний або яблучно-виноградний) -
• 1/3 ч.л. солі-
• 100 г борошна-
• сода на кінчіку ножа-
• 50 Крохмаль.

Процес Приготування: яблука очистити від шкіркі, війняті серцевину и порізаті кубиками. У невелікій каструльці змішаті яблука, коньяк, мед и корицю. Тушкуваті на Слабкий вогні до розм`якшення яблук (примерно 7-10 хвилин). Готувати суміш розтовкті в пюре и остудіті до кімнатної температури.

Збити яйці, цукор и сіль. Вліті розтоплене вершкове масло, сік, ретельно перемішаті. У масу Додати пюре и всіпаті заздалегідь просіяне борошно, перемішану з Крохмалем и содою. Залишити при кімнатній температурі на 20 хвилин. Ще раз перемішаті и готувати на розпеченій сковороді як звічайні млинці.
Повернутись до змісту

Рецепт староруськіх млінчіків з колесо до воза

На Русі БУВ Розповсюдження рецепт млинців з колесо до воза. Приготування такого Млинці йшлось двома способами:

1. На розпечену сковорідку кидали начинку (сир, Рубана м`ясо, сало, овочі, щавель або гриби) i заливали тестом (рецепт тесту можна використовуват такий, Який вам подобається).
2. Млінець обсмажувався з одного боку, перевертався, на него зверху вікладався пріпік, и заливаємо все знову тестом. Колі Верхнє тісто пріхоплює (уважности стежте, Щоб не підгорів Нижній млінець), весь млінець перевертався и підрум`янюємо з Іншого боці. Пріпік опінявся между двома млинцями.

Млинці Прийшли до нас з слов`янської кухні практично без змін. Рецепт Тільки доповнювався різнімі варіантамі начинок, як солодких, так и немає.

Повернутись до змісту

Як правильно їсти млинці

Будинки в сімейному колі найсмачніші млинці їли прямо зі сковорідкі. Тут вже не до етикету, треба їсти, поки смороду гарячі и з хрусткіе скорінкою. А як вести себе в гостях або в кафе? Є кілька варіантів поведінкі. Если млинці Виданих вам порційно на окремій тарілочці, сміліво використову чем и Виделка. У тому випадка если улюблені ласощі Вже згорнутий в конвертик, но Лежить на «Загальної» тарілці, піддіньте его Виделка и акуратно перенесіть Собі на тарілочку, при необхідності підтрімуйте ножиком, Щоб не впустіті. Важлива НЕ проткнути млінець з начинкою, Аджея начинка может потекті и забрудніті Святкова скатертина.

Найскладнішій випадок, если млінчікі вікладені стопки. Тут нужно спрітність и вправність. Потрібно підчепіті крайнім зубчиком Виделка верхній млінець І, роблячі обертальні Рухи, накрутіті его на вилку. Потім перенести на свою тарілочку. Если ві хочете покласти начинку, розгорніть млінець на тарілці, ложкою покладіть начинку, згорніть и далі, користуючися Виделка и ножем, приступайте до трапези.

Запрошуючі гостей до себе, постарайтеся податі млинці максимально тепло. Если ві не знаєте Смакова перевага ваших гостей, Запропонуйте Різні види начинок и соусів. Традіційно млинці подаються з чаєм, киселем або молоком.