Швидкий і смачний кава на будь-якій кухні
У світі налічуються мільйони любителів кави, але як варити каву в каструлі знають далеко не всі.
Повернутися до змісту
Історичні аспекти і сучасна необхідність
Більшість людей купили кофеварочные машинки і радіють, навіть не підозрюючи, що це перше, що вбиває справжній смак. Варто зазначити, що справжній кава вариться тільки на вогні, будь то полум`я від дерева або звичайний газ, але ні в якому разі не електричні нагрівачі. Посуд для цього краще всього використовувати металеву, т. к. глина вбирає смак, і до кінця користування доведеться використовувати лише 1 сорт кави. Ще кілька століть тому люди знали, що для заварювання потрібен кавник, але дістати його було справою непростою, навіть для багатої людина, і тоді народилася думка, як варити каву в каструлі.
В наш час кавники і турки мають широке поширення, але через їх ціни і вкрай малого обсягу подобаються вони далеко не всім. Більшість людей досі воліють для варіння об`єднання роз`ємні каструлі, т. к. обмеженість їх об`єднання єму дозволяє зробити каву одночасно всім гостям, скільки б їх не було. Інші ж не визнають маленькі порційні чашечки і п`є ють старими улюбленими півлітровими, наскільки б це не було шкідливо.
Процес заварювання
Для початку варто визначитися, який з варіантів хочеться бачіті на столі - арабська, польська чи американо. А також варто врахувати, що більшість видів можна додавати всілякі спеції, але тут треба спочатку набити руку в звичайнісінькому - кориця, імбир і гвоздика, інші варіанти зустрічаються досить рідко, але перець, кардамон і мускатний горіх теж можна додавати. Пропорція у всіх варіантах однакова - 50 г на л.
Для арабського варіанту доведеться перемолоти зерна як можна дрібніше. Для початку в ємність лягає лише половина порції води і цукор, після закипання кладуть каву і чекають підйом піни. Після цього заливається друга половина, всі ретельно і швидко перемішується і знову доводять до кипіння. Не варто робити так, щоб вода кипіла, оскільки це може зіпсувати смак.
Польський відомий всім і кожному. Тут порцію належить подвоювати, але кожна людина регулює під себе. Засипається необхідний обсяг кави, заливається окропом і на 9-10 хвилин можна сміливо забути про нього. Потім розливається по чашках і можна починати отримувати задоволення від дуже міцного божественного напою.
Американо - тут важливо вміти визначати градус на око по поведінці води. Є 2 варіанти: в американському каструлю з вмістом доведеться прогріти від 84 до 90 градусів і проварити кілька хвилин. Європейський варіант дозволяє просто заливати окропом еспресо, але концентрація кофеїну значно знизитися.
Коментарі про заварюванні
Вище було описано, як варити в домашніх умовах, але важливо враховувати, що останній варіант замислювався під кавоварку, і в нього не кладуть спеції, а стежити за температурою доведеться стабільно. Еспресо для нього краще купувати в будь-якому найближчому магазині, т. к. в домашніх умовах отримати його буде дуже не просто (середній помел на межі з грубим).
Якщо кава заварюється стабільно і приблизно в одному обсязі, то кращим варіантом буде придбати окрему мідну каструлю, щоб тільки в ній і варити, т. к. мідь найкраще підходить для кави, а при стабільному приготуванні в одній посуді - вона починає сама сприяти смаковими якостями. Якщо каструля була виділена окрема, то її можна мити проточною водою без миючих засобів і зайвих турбот. Дуже товстий шар нальоту відколеться сам, а здирати його не варто, оскільки саме він і додає смак і аромат кожен раз.
