Печінковий торт зі свинячої печінки

Печінковий торт всього кілька років тому був новинкою, і ось вже він міцно завоював своє місце на закусочної столі. Готувати його можна з будь-печінки, але сьогодні ми поговоримо про свинячий. Її особливість у тому, що вона гірчить. Від цього нюансу легко позбутися - потрібно всього лише вирізати всі жовчні протоки і замочити в її молоці на годину-дві. Ця нескладна процедура пом`якшить смак печінки навіть немолодий свині. Купуючи заморожений продукт, зверніть увагу на колір: чим світліше зріз, тим продукт молодше і якісніше.

Для приготування тіста використовуйте борошно або манку, але вводите по 1 ложці, щоб не всипати зайве, а то корж вийде сухий і жорсткий. Випікайте коржі на розігрітій сковороді, виливаючи тісто ополоником, в точності як млинці. Робіть їх якомога тонше, щоб торт вийшов ніжним і соковитим. Деякі господині використовують духовку для випікання коржів, щоб знизити калорійність закуски. Якщо ви вирішили скористатися духовкою, запікайте їх при середній температурі в 180 градусів, по 10 хвилин кожен корж. Отже, ми розкрили вам всі секрети успішного приготування печінкового торта - пора від слів перейти до справи і приготувати чудову закуску!

Печінковий торт з часниковим кремом

Кремова прошарок для цього торта має пікантний аромат часнику. До речі, можете варіювати його кількість за своїм бажанням - суворих вимог до гостроті страви немає.

Інгредієнти:

• 500 грамів свинячої печінки
• 100 грамів сметани
• 3 яйця
• 350 грамів майонезу
• 3 цибулини
• 1/2 склянки борошна
• 4 моркви
• пару зубчиків часнику
• сіль, чорний перець
• великий пучок свіжої зелені

Спосіб приготування:

Печінка промийте, ретельно очистіть від плівок і подрібніть. Для цього найкраще використовувати блендер, але якщо його немає, вас виручить м`ясорубка. Додайте яйце, жирну сметану, сіль, перець, просіяне борошно, ретельно збийте все віночком, щоб не було грудочок. Тісто для коржів повинно нагадувати кефір. Пора розігрівати сковороду і приступати до випікання. Використовуйте трохи рослинного масла при випіканні першого коржа. Налийте ополоником тонкий шар тіста і швидко обсмажте з двох сторін. Якщо коржі вийдуть товсті, їх складно перевертати. Застосуйте хитрість і розламати товстий корж на 4 частини.

Далі приступайте до приготування начинки. Спассеруйте моркву і цибулю на рослинній олії, використовуйте лише кілька столових ложок. Порізати овочі можете як дрібно, так і крупно - все залежить від вашого смаку. Промиту свіжу зелень дуже дрібно наріжте, складіть в окрему миску. Туди ж викладіть спассерованние моркву і цибулю, додайте майонез і видавлений через чеснокодавку часник.

Прийшла черга збирати закусочний торт. Візьміть широку плоску обідню тарілку і натріть її вершковим маслом. Акуратно укладіть перший печінковий млинець і змастіть його часниково-майонезним кремом. Викладіть частина обсмаженої з цибулею моркви і щедро посипте подрібненою зеленню кропу і петрушки. Акуратно накрийте другим печінковим млинцем і повторюйте процедуру до останнього коржа. Надішліть торт в холодильник на 3-4 години.

Поки торт настоюється, зваріть круто 2 яйця і натріть їх на тертці. Невеликий пучок свіжої зелені вимийте, обсушити і порубати. Перед подачею на стіл обмажте торт зі свинячої печінки майонезом і посипте тертими яйцями і зеленню. Смачного!

Закусочний торт з печінки з грибами

Інгредієнти:

• печінка свиняча - 800 грамів
• 100 мілілітрів молока
• 3/4 склянки борошна
• 2 цибулини
• 0,5 кілограма шампіньйонів
• 300 грамів майонезу
• 3 яйця
• мускатний горіх
• сіль

Спосіб приготування:

Першим ділом приготуйте начинку з печериць. Тонко наріжте їх пластинами і обсмажуйте на сковороді до повного випаровування рідини від грибів. Потім додайте тонкі півкільця ріпчастої цибулі, посоліть і підрум`яньте до золотистого кольору кілька хвилин. Поки начинка остигає, приступайте до приготування тіста для коржів. Печінка промийте, зріжте плівку і жовчні протоки. При необхідності вимочіть в молоці пару годин, потім подрібніть її за допомогою блендера. Додайте до перемеленої печінки 2 яйця, молоко, борошно, сіль, трохи мускатного горіха і ретельно все перемішайте.

На розігріту сковороду налийте ложку масла і випікання печінковий млинець. Коли тісто закінчиться, починайте збирати торт. Кожен шар щедро промазуйте майонезом, можете трохи присипати білим перцем. Переслоіть їх обсмаженими овочами і грибами. Верхній шар змастіть майонезом і посипте відвареним натертим жовтком. Прикрасьте торт зеленню і розріжте на порційні шматки - смачного!

Ніжний печінковий торт з вершками

Цей варіант торта виходить більш ніжним, ніж варіант з майонезом. У печіночне тісто додайте замість борошна мелені вівсяні пластівці - вони вберуть зайвий жир, з ними коржі будуть більш м`якими.

Інгредієнти

• печінка свиняча - 700 грамів
• 2 цибулини
• 1,25 склянки молока
• 60 грамів вівсяних пластівців
• 2 яйця
• 1 склянка вершків 30% жирності
• сіль і мелений чорний перець
• пакетик згущувача для вершків

Спосіб приготування:

Якщо є необхідність, розморозьте печінку, вимийте її і видаліть плівку і жовчні протоки. Вимочіть пару годин у свіжому молоці (потратьте його 1 склянка), потім обдайте окропом і разом з цибулею подрібніть блендером або за допомогою м`ясорубки. Вівсяні пластівці замочіть на 20 хвилин в 0,25 склянці молока і таким же чином подрібніть. Змішайте обидві маси і вбийте 2 яйця, перемішуючи віночком тісто. Розігрійте 2 сковороди і спечіть млинчики. Складіть їх на змащену олією тарілку і накрийте серветкою, нехай охолонуть, щоб вершковий крем не розтікся.

А ви тим часом приступайте до збивання вершків. Для успішного приготування крему поставте вершки на ніч у холодильник. Збивайте міксером, поступово підвищуючи кількість обертів. В кінці додайте в крем 2 столових ложки свіжовичавленого лимонного соку, дрібку білого і чорного перців. Якщо все-таки вершки НЕ збили досить міцно (залишилися м`якими), всипте пакетик згущувача для вершків. Крем не повинен розтікатися по коржу, але також він не повинен бути густіше консистенції сметани.

Отже, все готово, починайте збирати торт. Кожен корж промазуйте, причому щедро, вершковим кремом, акуратно укладайте другий млинець, і так продовжуйте до завершення. Дайте страві настоятися і присипте рубаною зеленню. Якщо ви вмієте робити квіти і прикраси з відварених овочів, використовуйте ці ваші навички - печінковий торт від цього тільки виграє. Смачного!

Печінковий торт зі зниженою калорійністю

Печінка сама по собі досить калорійний продукт, а печінковий торт - особливо. Зменшити поживність страви можна, замінивши частину майонезу в просочуванні на моркву.

Інгредієнти:

• печінка - 600 грамів
• 2 великих ріпчасті цибулини
• 2 яйця
• 4 моркви
• 100-120 грамів майонезу
• 40 грамів борошна
• часник
• сіль і мелений чорний перець
• мелений мускатний горіх
• пучок свіжого кропу

Спосіб приготування:

Першим ділом відваріть вимиту моркву. Поки вона готується, очистіть ножем печінку від плівок і проток, поріжте дрібними шматками і замочіть в молоці на годину. Подрібніть печінку разом з цибулиною, вбийте яйця, введіть борошно потроху. Додайте мелений мускатний горіх, посоліть і поперчіть тісто. Розігрійте сковороду, а краще дві, і випікання тонкі млинці. Перевертайте їх двома лопатками, адже коржі вийдуть дуже ніжними. Залиште їх трохи остигати і приступайте тим часом до приготування прошарку.

Викладіть в миску майонез, всипте посічену зелень і натерту відварну моркву. Потім приступайте до прослаіванія торта. Широку плоску тарілку змастіть шматочком вершкового масла, акуратно покладіть перший млинець і щедро намажте морквяно-майонезній просоченням. Зверху злегка притисніть другим коржом- продовжуйте, поки коржі не закінчаться. Прикрасьте його за своїм смаком і подавайте охолодженим. Смачного!

Закусочний торт зі свинячої печінки і омлетную млинчиків

Цей варіант печінкового торта особливо вишуканий, бо коржі з печінки будуть чергуватися з омлетную. Готувати його трохи складніше звичайного, але спробувати такий варіант закуски обов`язково варто. Омлет додасть страві ніжний смак, і якщо коржі трохи гірчать, то це врівноважить смак страви.

Інгредієнти:

• 500 грамів свинячої печінки
• 300 грамів майонезу
• 8 яєць
• 3 цибулини
• пару столових ложки борошна
• зелень петрушки
• 3 середніх моркви
• сіль і перець за смаком
• мелений мускатний горіх
• молоко для замочування

Спосіб приготування:

Печінка разморозьте і вимийте, потім акуратно ножем зріжте плівку і видаліть жовчні протоки. Вимочіть її годину-дві в молоці. Тим часом приступайте до приготування омлетную млинчиків. Вбийте в миску 6 яєць, додайте приблизно 100 грамів майонезу і гарненько перемішайте. Розігрійте сковороду і випікання 6-7 тонких омлетів. Перекладіть їх на тарілку і накрийте паперовим рушником.

Як тільки впораєтесь, приступайте до приготування печінкового тесту. Вимочену печінку і цибулину подрібніть блендером або на м`ясорубці. Додайте в суміш яйце, борошно, сіль і перець, можете всипати улюблену приправу - мускатний горіх, коріандр, майоран або будь-яку іншу. Знову поставте на вогонь сковороду і випікання тонкі печінкові млинці, наливаючи тісто тонким струмком на гарячу поверхню. Коли закінчите з ними, відправте їх відпочивати під рушник і приступайте до приготування прошарку.

Залишився лук і моркву подрібніть і припустіть в сотейнику, використовуйте для обсмажування всього кілька столових ложок рослинного масла. Викладіть овочі в миску і додайте залишився майонез, трохи поперчіть. Всі приготування готові, пора складати торт пошарово. На широку тарілку укладіть печінковий корж і промажте його сумішшю майонезу і овочів. Зверху покладіть млинець омлету і акуратно намажте кремом. Повторіть процедуру і сформуйте торт. Нехай він настоїться кілька годин у холодильнику.

Саме час зайнятися подачею блюда. Відваріть залишився яйце і натріть жовток на тертці. Петрушку вимийте і висушіть, обскубіть з неї листя. Обмажте боки і верх закуски майонезом, обсипте жовтком і прикрасьте листям петрушки. Смачного!

Печінковий торт з огірками

Особливістю цього рецепта є огірки, а точніше, поєднання свіжих і солоних (маринованих) огірків.

Інгредієнти:

• печінка свиняча - 700-800 грамів
• 3 свіжих і 4 солоних огірка
• майонез 250 грамів
• 1 яйце
• 2 невеликих цибулини
• 2-3 столових ложки борошна
• мускатний горіх щіпка
• сіль і мелений білий перець

Спосіб приготування:

Почніть роботу з печінкою як завжди, тобто очистіть її від плівок і проток, вимочіть в молоці. Пропустіть її та сиру цибулину двічі через м`ясорубку, вбийте яйце, всипте борошно по 1 ложці, посоліть і поперчіть. Ретельно лопаткою перемішайте масу і приступайте до випікання млинців. Упоравшись, відкладіть їх остигати і займіться начинкою. Огірки вимийте і тонко наріжте кружальцями, якщо шкірочка щільна, краще очистіть овоч. На блюдо покладіть печінковий корж, намажте його майонезом і покладіть огірки колами, чергуючи свіжі та солоні. Зверху притисніть начинку другим коржем і повторюйте процедуру, поки не закінчаться млинці. Верх торта прикрасьте зеленню. Смачного!

Порційні печінкові торти

Принадність даного рецепту в порційній подачі страви. Начинки можна використовувати різноманітні, щоб закусочний стіл був багатим і яскравим.

Інгредієнти:

• печінка свиняча - 1 кілограм
• 350 грамів майонезу
• плавлений сир - 100 грамів
• 3-4 цибулини
• 5 яєць
• часник
• кілька столових ложок борошна
• сіль і перець за смаком
• пучок кропу і петрушки

Спосіб приготування:

Розморожену печінку вимийте, видаліть протоки і плівку, вимочіть в молоці. Подрібніть її за допомогою блендера або м`ясорубки. Дрібно порізану цибулину обсмажте до прозорості в невеликій кількості рослинного масла. Трохи остудіть і подрібніть спассерованний цибулю, після чого додайте його до печінкової масі. Збиваючи вінчиком, всипте борошно, сіль і перець, вбийте яйця. Перемішайте гарненько масу і приступайте до приготування коржів. На цей раз випікайте НЕ млинці, а оладки. Покінчивши з тестом, приступайте до приготування начинок.

1. Для першої начинки відваріть 3 яйця круто і натріть їх якомога дрібніше. Плавлений сир трохи потримайте в морозилці і натріть на тертці. Якщо сир налипає, змастіть тертку рослинним маслом. Змішайте терті яйця, сир, додайте трохи майонезу і дрібно рубану зелень.
2. Друга начинка складається з овочів і майонезу. Моркву і цибулю дрібно наріжте і припустіть на вершковому маслі. В кінці додайте два дрібно нарізану зубчики часнику. Змішайте всі з майонезом. Начинки готові - приступайте до оформлення розкішних закусочних тістечок.

На кожне тістечко візьміть 3 печінкових оладки, прошарками обраної на ваш розсуд начинкою і прикрасьте цільними листочками петрушки. Наступне тістечко прошарками іншою начинкою і прикрасьте кропом. Приготуйтеся вислуховувати компліменти, адже така закуска дуже незвичайна і виглядає вона чудово! Смачного!

Як бачите, торт з печінки - це не тільки легке в приготуванні блюдо, але ще і дуже корисне і ситну страву. Начинки для цього чудового страви можуть дуже різноманітними - з крупами, овочами, сиром і яйцями. Торт з печінки корисний для роботи мозку, підтримує імунну систему і рекомендований вагітним, годуючим мамам і дітям. Звичайно, майонез повинен бути домашнього приготування. Слід пам`ятати, що надмірне споживання печінки може вплинути негативно на здоров`я літніх людей.

Якщо ви вмієте готувати з відварених овочів квіти і прикраси, ваш торт буде просто витвором мистецтва! Овочі доповнять смак, а зовнішній вигляд такий закуски буде неперевершеним. Також можна наповнити кондитерський мішок майонезом і виконати різного роду малюнки, вензелі та орнаменти. Готуйте для своїх рідних і друзів з турботою і натхненням!