«Шарлотка» - російське блюдо французького походження

З далекої країни Франції до нас прийшла назва кулінарного страви «шарлотка». Але саме російські жінки готують оригінальний рецепт «шарлотки» з додаванням яблук. Французький яблучний пиріг в мультиварці порадує не тільки всіх ваших домочадців, але і звільнить ваш дорогоцінний час.

Печені яблучка завжди визнавалися в народі як продукт, який приносить користь для здоров`я організму. Тому «шарлотка» з яблуками, приготована за різними рецептами, є корисним і низькокалорійним стравою.

Насправді, існує безліч рецептів приготування яблучного пирога. ви можете спробувати приготувати будь-який з них. Який рецепт вам найбільше сподобається: складний або простий, «на швидку руку», - вирішувати вам. У кожному разі пиріг з яблук - це завжди найсмачніше кулінарний витвір, з яким будь-яка господиня матиме успіх.
Повернутись до змісту

Рецепт «на швидку руку»

Найпростіший рецепт «шарлотки» можна приготувати, маючи нескладний набір інгредієнтів, який завжди є на кухні у господині. Такий рецепт отримав назву «вітчизняний» і був популярний в часи дефіциту продуктів.

Отже, для приготування «вітчизняного» пирога з яблуками візьміть для тесту по одній склянці цукру і борошна, додайте 4 яйця. Яблучка, приблизно один кг, потрібно дрібно порізати.

Готуємо тісто

Яйця добре збиваємо вінчиком або міксером, обережно всипаємо цукор. Коли цукор «розійдеться», можна додавати борошно. Для пишності тесту використовуйте гашене соду. Можна додати маленьку дрібку солі для смаку.

Випікаємо шарлотку з яблук

Форма, в якій буде випікатися наш яблучний пиріг, повинна бути ретельно змазана маслом. Допускається варіант випікання на пергаментним папері. У підготовлену форму укладіть нарізані яблука і залийте їх тестом. Ось і все приготування. Залишилося поставити наш пиріг в духовку. Випікати «шарлотку» потрібно при температурі 200 градусів протягом 30 хвилин. Калорійність цього десерту - 250 Ккал / 100 г.

У кожної господині знайдеться в запасі свій оригінальний рецепт «шарлотки». Багато хто думає, що приготування яблучного десерту вимагає певного кулінарного досвіду і вміння. Це дійсно так, якщо мова йде про приготування класичної «шарлотки». Адже рецепт справжнього французького десерту досить складний у виконанні і вимагає максимум терпіння. Але якщо ми розглядаємо варіант російської «шарлотки», то приготування не складе особливих труднощів.

Повернутись до змісту

Рецепт з кефіром або кислим

Рецепт, який буде запропонований нижче, містить у своїй основі кефір, сироватку або кисле молоко. Пиріг, приготований з цієї інструкції, виходить м`яким і пишним. А його смакові якості перевершують всі очікування.

Отже, візьміть для тіста 2 яйця і збийте їх разом з кефіром або кислим. Поступово додаючи в суміш цукор (близько 400 г), продовжуйте помішування. Далі потрібно додати борошно, поки тісто не стане нагадувати по консистенції дуже густу сметану.

Яблучка потрібно очистити від серцевини і дрібно порізати. Форму змастити маслом. Для випікання можна використовувати мультиварку. Для цього в каструльку покладіть яблука, залийте їх тестом і поставте режим «Випічка». Після закінчення потрібного часу мультиварка сама відключиться і перейде в режим підігріву. Відразу вам порада: не виймайте «шарлотку» з мультиварки ще протягом 15 хвилин після готовності. Залиште її «відпочити». Пироги в мультиварки відрізняються своїм ніжним смаком і ніколи не пригоряють. Калорійність цього десерту складе 325 Ккал / 100 г.
Повернутись до змісту

Сметанно-яблучний варіант

Замість кефіру в цьому рецепті буде основою сметана. Знадобиться 1 стакан. Ще потрібно розім`яти 200 г вершкового масла. Яєць для тесту достатньо буде 2 штук. Цукру - один стакан. Борошно додаємо до отримання густої маси. Все інше приготування «шарлотки» нічим не відрізняється від рецептів, наведених вище. А ось калорій в даному десерті буде куди більше. Та й сам пиріг вийде набагато корисніші.

Для того щоб надати яблучному пирогу вишуканий смак, досить додати в нього оригінальну начинку. Тут відкривається простір для вашої фантазії. Експерименти можна проводити з додаванням до яблук різних шматочків фруктів або ягід (на ваш смак). Можна спробувати додати в шарлотку корицю або ваніль. Навіть карамель або шоколад можуть додати вашому десерту унікальний смак. Можна відмовитися від цукру і замінити його іншими солодощами.

Загалом, не зупиняйтеся і експериментуйте!

Повернутись до змісту

Рецепт «шарлотки» в мультиварці

Найлегше приготування в мультиварки містить рецепт пирога, який отримав назву «насипний». Таку назву він придбав завдяки способу приготування. Справа в тому, що всі продукти в буквальному сенсі просто насипаються в мультиварку.

Отже, що ми буде насипати:

• Близько 1,5 кг яблук, попередньо натертих на крупній тертці.
• Борошно в кількості 1 склянки.
• Масло вершкове - 200 гр.
• Крупу манну - 1 стакан.
• Ванілін за смаком.
• Цукор - 1 склянка.
• Розпушувач в кількості двох чайних ложок.

Всі інгредієнти (крім яблук і масла) потрібно розмішати для отримання сухої суміші. Потім в каструльку мультиварки викласти шарами, чергуючи яблука і суху суміш. Зверху натерти на тертці вершкове масло. Все. Можна випікати до готовності в режимі «Випічка». Коли пиріг приготується, дайте йому повністю охолонути і тільки потім виймайте його з форми.
Повернутись до змісту

Корисні поради з приготування шарлотки

• Чим більше яблук, тим смачніше виходить страва.
• Щоб яблука не чорніли під час різання, збризніть їх лимонним соком.
• Щоб яйця збивалися краще, попередньо охолодіть їх. Під час процесу збивання додайте трохи солі.
• Не потрібно збивати яйця до занадто густої піни.
• Завжди змащуйте форму маслом.
• При випіканні в мультиварки, не перевертайте пиріг. Час випікання - близько 60 хвилин.

Ароматне і корисне французьке блюдо в російській виконанні вже давно стало популярним серед господинь, особливо в літній період. Саме садові яблука надають особливу користь «Шарлотці». Печені садові яблука багаті вітамінами, залізом, дуже корисні для судин і серця, незамінні при лікуванні проблем травного тракту.