Ароматний пиріг з яблуками - Шарлотка класична

Рецепт шарлотки яблучної відомий багатьом. Це - пиріг, який дуже простий в приготуванні, але володіє чудовим смаком. Його печуть і в свята, і в будні. Він виручає господиню і в той момент, коли, як мовиться, гості вже на порозі.

Існує кілька версій щодо назви цього пирога. Серед них - історія про кухаря, який був безнадійно закоханий у дівчину. І саме їй закоханий кухар присвятив придуманий їм десерт. Як неважко здогадатися, ім`я цієї дівчини - Шарлотта. Інша версія стверджує, що цей смачний пиріг названий на честь королеви Шарлотти, яка у XVIII була дружиною короля Великобританії Георга III. Такий «нагороди» королева була удостоєна, завдяки своїй активній підтримці розведення яблуневих садів. Тому в старовинних кулінарних книгах можна зустріти написання «шарлотт» від англійського слова Charlotte. У той час шарлотка готувалася без теплової обробки і була однією з різновидів англійської хлібного пудингу.

За старовинним рецептом шматочки хліба вимочуються в яблучному сиропі або в сиропі, приготованому з груш, абрикосів, слив. Таким чином підготовлений хліб укладається шарами, між якими розміщується начинка з фруктів. Самий верхній шар цього десерту - хлібний.

На основі цього рецепту, наші мами та бабусі, ще в минулому столітті, створили рецепт відмінною шарлотки з яблуками - простого і економічного пирога з приголомшливим смаком. Звістка про це швидко розлетілася, і в багатьох містах нашої країни господині почали пекти цей пиріг. Пропонуємо і вам його спробувати і переконатися у винятковому смаку найніжнішого яблучного пирога.

Яблучна шарлотка

Для приготування шарлотки з яблуками можна використовувати рецепт будь-якого бісквіта: класичний, масляний, на соді. на сметані. Ми ж пропонуємо вам скористатися спрощеним рецептом приготування бісквітного тіста.

Інгредієнти:

• 1 кілограм твердих і кислих яблук (краще сорт «Антонівка»),
• 4 яйця,
• 1 склянка цукру,
• 1 склянку борошна.

Приготування:

Робимо тісто. Для цього спочатку необхідно дуже добре збити міксером сирі яйця, поступово додаючи до них цукор. Далі у збиті з цукром яйця порціями всипається борошно і сіль (на кінчику ножа). У результаті повинна вийти суміш, за консистенцією нагадує сметану. Є маленький нюанс: чим краще буде збита ця маса, тим смачніше і пишніше вийде пиріг.

Для приготування начинки яблука необхідно вимити, видалити з них серцевину і нарізати м`якоть на маленькі шматочки. При бажанні їх можна очистити від шкірки, але робити це не обов`язково.

Далі слід взяти форму для випічки і змастити її олією. Дно і стінки форми потрібно обсипати панірувальними сухарями, борошном або манною крупою. Далі треба нарізані викласти дно форми нарізаними яблуками і рівномірно залити їх тестом. Заповнена форма поміщається в духовку, яка вже розігріта до 180 градусів. Час випікання - приблизно 30-40 хвилин. Готовність пирога перевіряється за допомогою сірника або зубочистки. Якщо на увіткненої в пиріг паличці не залишається мокрого тіста, значить, наш яблучний пиріг готовий!

Шарлотка з яблуками і грушами

Як вже говорилося, шарлотка з яблуками дуже проста у приготуванні. Тому урізноманітнити рецепт цього пирога досить складно. Є, звичайно, кілька варіацій, але в їх основі все одно лежить рецепт звичайного бісквіту з яблуками. Пропонуємо вам рецепт шарлотки, який відрізняється від попереднього тільки начинкою, а саме - присутністю в багатошаровій груш.

Інгредієнти:

• 3 груші,
• 3 яблука,
• 3 яйця,
• 1 склянка цукру,
• 1 склянку борошна,
• 1/2 пакетика розпушувача,
• 1 пакетик ваніліну,
• вершкове масло, цукрова пудра.

Приготування:

Починаємо з приготування тіста, використовуючи для цього рецепт звичайного бісквіта. Отже, нам необхідно віночком збити яйця, а потім, потроху всипаючи цукор, збити або розтерти яєчно-цукрову масу білого кольору. Далі також маленькими порціями додається борошно, розпушувач для тіста і ванілін. Все це ретельно розмішати до однорідної маси.

Тепер потрібно взяти глибоку, але невеликого діаметра сковороду без ручки. На її дно покласти коло, вирізаний з паперу для випічки. Паперовий коло і боки сковороди необхідно промазати маслом. Завдяки цьому, випічка не підгорить, і її легше буде дістати з ємності.

Після цього з груш і яблук видалити серцевину, нарізати м`якоть кубиками і покласти рівним шаром на сковороду. Далі слід підготовленим тістом повністю залити всю поверхню груш. Тепер потрібно сковороду поставити в духовку, яка вже розігріта до 180 градусів і випікати шарлотку 30-40 хвилин. Коли на шарлотка з яблуками і грушами буде готова, її потрібно дістати з духовки, остудити і присипати цукровою пудрою.

Фантазувати дозволяється!

Рецепт яблучного пирога "Шарлотка" має безліч варіацій. Щоб вам визначитися, а, може бути, і винайти свій рецепт, рекомендуємо спробувати наступне:

• готуючи тісто, додайте в нього ваніль або корицю, а якщо ви любите експериментувати, можна всипати туди мак або дрібно покришений шоколад-
• шарлотка з яблуками - це класика, але можна разом з яблуками класти в начинку і інші фрукти або повністю їх замінити, наприклад, на сливи чи абрикоси-
• шарлотка смачна і зі свіжими цілими або перетертими ягодами: журавлиною, брусницею чи смородиною-
• при відсутності свіжих яблук можна приготувати шарлотку з сухофруктами (родзинками, чорносливом чи курагою), а можна і з волоськими горіхами.

Говорячи про яблучному пирогу шарлотка, окрім відмінного смаку, хочеться відзначити і його користь. І все це, завдяки яблук, в яких містяться вітаміни і необхідні для організму людини антиоксиданти, танін, флавоноїди і пектин. Медиками рекомендується, обов`язково, в порядку з`їдати по одному яблуку в день. Слід зазначити, що печені яблука краще засвоюються організмом, тому шарлотка з яблуками - незамінний ласощі! Готуючи її, ви не просто порадуєте своїх близьких людей смачним пирогом, але і почастуєте корисним ласощами!

Найголовніше - готуйте із задоволенням, винаходьте і фантазуйте! Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному ниві!