Сирний торт з вишнею: солодке свято кожен день

Що приносить людям радість? Звичайно ж, любов, діти, сім`я, хобі, подорожі та багато іншого - у кожного свої переваги. Але є ще один спосіб підняти собі настрій - з`їсти якусь солодкість. Фахівці давно довели, що шоколад, тістечка - загалом, всі продукти, що містять цукор, - мало того, що є своєрідними «енерджайзер», так ще й виробляють серотонін - так званий гормон щастя. Можливо, ви вже помічали, що батончик або цукерка здатні зробити життя трохи щасливішими. Все це «справа рук» ендорфінів, які виробляються організмом під час вживання солодких ласощів.

Такі продукти відносяться до швидких вуглеводів, вони дають додатковий заряд енергії і допомагають впоратися з виникаючими час від часу стресовими ситуаціями. Тому, якщо за вікном сіра похмура погода, а на душі шкребуть кішки, побалуйте себе чашкою гарячого шоколаду, смачним печивом або апетитним тістечком. І незабаром помітите, як настрій само собою стане помітно краще! Звичайно, головне - не перестаратися, адже вживання солодкого і мучного в надмірних кількостях загрожує не тільки втратою фігури, але і проблемами зі здоров`ям.

Ну а для тих, хто любить не тільки їсти, а й готувати, у нас є невеликий сюрприз. Пропонуємо розглянути кілька цікавих і нескладних рецептів легкого торта з вишень на основі сирного тіста. Блюдо виходить дуже ніжним, повітряним і відмінно виглядає на святковому столі. За бажанням можете використовувати кілька видів ягід, наприклад, полуницю, малину, ожину та інше.

Торт «Вишенька» з сиром і свіжими ягодами

Сирно-вишневий торт - десерт, який підійде абсолютно для будь-якого свята. Звичайно ж, жоден дитячий День народження не обходиться без солодощів, тому цей рецепт напевно стане в нагоді молодим мамам. Однак від такого ласощів не зможуть відмовитися не тільки малюки, а й дорослі. Якщо чекаєте гостей, здивуєте їх легким і неймовірно смачним блюдом з апетитним назвою «Вишенька».

Інгредієнти:

Тісто:

• 200 грамів просіяного борошна (обов`язково беріть продукт тільки вищого сорту)
• 100 грамів вершкового масла
• половина склянки цукрового піску
• один жовток
• сіль - на ваш смак

Начинка:

• 200 грамів дрібного, не надто жирного сиру
• 100 мілілітрів свіжої сметани
• 200 грамів цукрової пудри
• два цілих яйця, а також один білок
• дві склянки свіжих вишень (не забудьте заздалегідь позбутися від кісточок)
• столова ложка крохмалю

Спосіб приготування:

Якщо ви жодного разу не займалися випічкою, саме час почати! Рецепт не дуже складний, тому він підійде навіть для новачків і повних профанів у сфері кулінарії. Будьте готові до того, що торт спочатку може вийти не таким, як вам хотілося б. Проте зневірятися завчасно не варто - трохи практики, вправності, і незабаром зможете готувати десерт не гірше за будь кондитера.

Отже, в першу чергу необхідно замісити тісто. Для цього просійте у велику миску пшеничне борошно, потім сюди ж введіть трохи кухонної солі, висипте цукор і покладіть розм`якшене, порізане середніми шматками вершкове масло. Тепер ретельно розітріть продукти в дрібну крихту, використовуючи звичайну вилку. Якщо у вас є блендер - це просто відмінно: збийте в ньому всі інгредієнти, включаючи також один курячий жовток. Тільки не поспішайте позбуватися від білка - він стане в нагоді трохи пізніше для приготування начинки.

Хотілося б відзначити, що замість цукру можна взяти пудру, тільки її слід додавати трохи більше. Що стосується вершкового масла, то його рекомендується заздалегідь - хоча б за 40 хвилин - вийняти з холодильника, щоб воно злегка підтануло, тоді замісити тісто буде набагато простіше. Як тільки впораєтеся з поставленим завданням, змастіть внутрішні краї форми, в якій плануєте випікати виріб, вершковим або рослинним маслом, і викладіть в нього отриману масу. Врахуйте, що вона повинна бути середньої консистенції - не надто щільною, але і не дуже рідкою.

Добре розрівняйте майбутній торт за допомогою спеціальної гумової або дерев`яної лопатки і відправте його в духову шафу. Готуйте при температурі від 180 до 200 градусів близько 20 хвилин. У рецептурі вказується приблизний час, так як в даному випадку все залежить від жару і потужності конкретної печі. Головне - слідкуйте і періодично поглядайте на своє творіння, інакше ризикуєте його спалити. Якщо помітите, що тісто дуже швидко темніє, стає оранжево-золотистим, зменшіть температуру.

Поки ніжний торт підрум`янюється, займіться начинкою. Для початку позбудьтеся від кісточок, при цьому намагаючись не пошкодити вишні. Можете скористатися шпилькою або іншими підручними матеріалами, наприклад, виделкою або шпилькою. Потім перекладіть ягоди в глибокий посуд і посипте крохмалем. В окремій мисці з`єднайте сметану і сир, розтерши їх до утворення дрібної однорідної маси.

Сміливо переходьте до наступного етапу: в іншій піалі збийте вінчиком два яйця і цукрову пудру, отриману суміш введіть до попередніх інгредієнтів. Добре перемішайте продукти. Ось тепер настала черга білка: збовтайте його виделкою в стійку білу пишну піну і сюди ж по одній ложці поступово додайте сирно-сметанним масу, не припиняючи працювати столовим прибором. Якщо хочете добитися ідеальної однорідності, збийте начинку міксером. Після висипте вишню і ще раз все перемішайте.

Якраз до цього часу тісто вже повинно приготуватися. Так що дістаньте його з печі, при цьому не виймаючи з форми. Коли воно охолоне, вилийте всередину сирно-білкову масу, яку слід розрівняти. Знову надішліть виріб в духову шафу. Врахуйте, що в даному випадку температура не повинна перевищувати 180 градусів. Через 45 хвилин можете діставати торт і накривати на стіл.

До речі, для його приготування підійдуть як свіжі, так і заморожені ягоди. Крім того, їх зовсім не обов`язково додавати безпосередньо в крем. Після того як спечеться основа для майбутнього страви, тобто корж, викладіть на дно вишні, полив їх зверху сирною начинкою. Якщо хочете прикрасити страву, купіть спеціальні вершки, які часто продаються в балончиках. Перед застосуванням останній кілька разів струсіть і нанесіть білу піну на виріб у вигляді візерунка або зробіть «дах» торта, виклавши на нього ягоди. За браком часу просто посипте десерт цукровою пудрою. Загалом, фантазуйте в своє задоволення. Сподіваємося, це блюдо підкорить серця ваших гостей! Бажаємо вдалих експериментів!

Шоколадно-сирний торт «Ніжність» з вишнями

Ви не знаєте що таке ніжність, якщо не пробували цей торт. Його смак, аромат, м`яке розсипчасте тісто і соковита начинка воістину створені для того, щоб дарувати насолоду. Блюдо напевно припаде до смаку не тільки справжнім Сластьона, а й тим, хто відноситься до десертів байдуже. Повірте, приготувавши шоколадно-сирне страва з вишнями за цим рецептом, ви зможете розтопити навіть саме крижане серце. Ну що, готові на кулінарні експерименти? Тоді вперед!

Інгредієнти:

Для ніжного тіста:

• три домашніх або магазинних яйця
• півтори склянки цукру-піску
• двохсотграмова упаковка сметани
• просіяна біле борошно - дві склянки
• десять грамів розпушувача
• тертий мигдаль - за смаком
• 300 грамів свіжих вишень без кісточок
• три столові ложки какао в порошку

Для крему:

• 500 грамів сиру підвищеної жирності
• три столові ложки сметани
• 100 грамів цукрової пудри

Для прикраси:

• кондитерські вершки
• кілька вишень - приблизно 20 штук
• шоколадна стружка - за бажанням

Спосіб приготування:

Як писала у своїй книзі Джулія Чайлд - одна з гуру кулінарного мистецтва, яка свого часу перевернула догори дригом всі уявлення американців про їжу, - «кожна людина здатна навчитися готувати, для цього потрібно лише мати при собі докладну інструкцію і чітко слідувати їй». Недарма ж кажуть, що все ідеальне просто! Тому, навіть не будучи великим кондитером, але володіючи бажанням і завзяттям, можна з легкістю спекти апетитний торт. Завдяки сирної основі блюдо виходить дуже ніжним, а сметанний крем у поєднанні з вишнями надають йому особливий соковитий і одночасно свіжий смак.

Почніть з того, що розбийте в чашу для блендера курячі яйця і кілька разів перемішайте їх так, щоб утворилася густа біла пишна піна. Після введіть у неї цукровий пісок, какао-порошок, а також сметану і ще кілька разів все збийте. Якщо у вашому будинку немає ні вищевказаного приладу, ні міксера, нічого страшного - скористайтеся звичайним віночком. Тільки працюйте із зусиллям досить тривалий час - п`ять-сім хвилин - так вам вдасться повністю позбавитися від грудок і добитися ідеальної однорідності.

У самому кінці в отриману масу слід додати мигдаль. Відзначимо, що його спочатку потрібно подрібнити, загорнувши продукт в чисте кухонний рушник і побивши по ньому качалкою або молотком для м`яса. Є ще один варіант: перетворити мигдаль в порошок допоможе все той же вірний помічник кожної господині - блендер. До речі, за бажанням можете трохи змінити рецепт торта, наприклад, купивши волоські горіхи. Тільки врахуйте, що їх рекомендується спочатку підсушити на гарячій сковорідці без масла, а вже потім додавати в блюдо.

Щоб тісто згодом добре піднялося, не полінуйтеся і просійте борошно. Потім висипте в неї вказаної кількості розпушувача і отриману суху суміш введіть в сметанно-яєчну масу. Добре перемішайте всі інгредієнти і приділіть трохи уваги вишням. Коли обваляти їх у борошні (достатньо двох-трьох столових ложок), додайте ягоди в тісто. Увага! Не забудьте заздалегідь видалити кісточки, інакше хто-небудь з гостей може вдавитися.

Ви практично закінчили приготування: жароміцний посуд або іншу форму, придатну для випічки, застеліть пергаментом. Змащувати її маслом не обов`язково, тут вже кожна господиня діє на свій розсуд. Тепер акуратно викладіть тісто, розрівнявши його силіконової лопаткою. Надішліть виріб в попередньо розігріту духовку, оптимальна температура якої складає 180 градусів. Перш ніж корж належним чином пропечеться і підрум`яниться, пройде від 40 до 60 хвилин. Щоб перевірити його готовність скористайтеся народним методом - проткніть тісто сірником. Якщо вона залишиться сухою, значить, блюдо пора виймати.

Коли основа для торта трохи охолоне, розрізати її на три рівні частини і займіться начинкою. Магазинний сир часто досить невеликий, а ось якщо ви використовуєте домашній, який зазвичай складається з великих грудок, розітріть його за допомогою виделки. Потім додайте цукор-пісок або пудру, сюди ж вилийте сметану і ще кілька разів перемішайте інгредієнти блендером, віночком або міксером.

Залишилося небагато, незабаром зможете насолоджуватися воістину ідеальним смаком свого творіння. Отже, з решти вишень видаліть кісточки, потім добре їх промийте і просушіть, загорнувши в паперовий рушник. Зайва рідина тільки зіпсує блюдо, тому дочекайтеся, поки ягоди повністю обсохнуть. Потім змастіть кожен корж сирним кремом, зверху розклавши вишні. Тепер скріпіть між собою всі три частини майбутнього торта, злегка притисніть їх руками, а залишками солодкої маси обробіть виріб зверху і з боків. Пам`ятайте: чим товще шар крему, тим соковитіше страву, так що не скупіться!

Прикрашати страву можна по-різному, а якщо на це зовсім немає часу, можете і зовсім обійти дану процедуру стороною. В іншому випадку є кілька варіантів: натріть половину шоколадної плитки на середній тертці і посипте сирний торт з вишнею. Якщо вирішили купити вершки, щось не змащуйте верхівку вироби кремом, а лише обробивши його з боків, зверху нанесіть білу солодку піну і розкладіть свіжі ягоди. Смачного!

Кожен рецепт індивідуальний і гарний по-своєму, тому перш ніж визначитися, яке ж блюдо підходить особисто вам - за смаком, процедурі його приготування і так далі, - доведеться випробувати «на собі» далеко не одна страва. Можливо, досвід не завжди буде вдалим - то корж підгорить, то тісто не підніметься або, наприклад, крем не вийде. Але, як відомо, терпіння і труд # 8230- Тож бажаємо удачі та нових звершень в кулінарній справі!