Вафлі-трубочки: рецепт апетитних солодощів

Напевно, кожен з нас хоча б раз у житті пробував солодкі вафлі з кремом. Зазвичай їх загортають у вигляді трубочок і начиняють вареним згущеним молоком. Таке ласощі продається в багатьох супермаркетах і невеликих кондитерських магазинах. Але, на жаль, далеко не завжди можна бути впевненим у якості даного продукту. Сьогодні ми піднімемо завісу таємниці і розповімо про те, як готуються вафлі в домашніх умовах. Можливо, коли-небудь один з цих рецептів стане в нагоді і вам.

Вафельні трубочки з сметани

Приготування вафель-трубочок на перший погляд може здатися складним і трудомістким, але насправді цей процес не надто обтяжливий. Потрібно лише прочитати рецепт, потім змішати всі необхідні продукти і викласти тісто в вафельницю електричну. В якості просочення в даному випадку використовується сметана, але її за бажанням можна замінити домашнім варенням або згущеним молоком.

Інгредієнти:

Для вафель:

• чотири ложки (столові) борошна
• три чайні ложки крохмалю
• чотири яйця
• половина склянки цукрового піску
• сіль - за смаком

Для просочення:

• ? склянки сметани підвищеної жирності
• трохи цукру (або пудри)

Спосіб приготування:

Перш ніж починати, запам`ятайте кілька простих правил, завдяки яким десерт завжди буде виходити дуже смачним. По-перше, не лінуйтеся просіяти борошно - тоді тісто добре підніметься. По-друге, замість піску можна використовувати пудру - ви витратите набагато менше часу на боротьбу з зайвими грудками. І, нарешті, по можливості збивайте продукти міксером або блендером - маса вийде пишною і повітряної.

Отже, беремо в руки рецепт і починаємо готувати! Для початку розбийте в глибоку миску яйця і засипте їх цукром, потім останній ретельно розітріть з допомогою виделки до повного розчинення. Тепер поступово введіть сметану, додаючи її невеликими порціями. Після настає черга крохмалю, кухонної солі і попередньо просіяного пшеничного борошна - з`єднайте всі з іншими інгредієнтами. Добре перемішайте продукти, використовуючи віночок або, як уже згадувалося вище, міксер або блендер.

Поки тісто настоюється, увімкніть электровафельницу і розігрійте її. Потім вилийте трохи більше столової ложки готової суміші і, закривши кришку, випікайте вироби протягом десяти-п`ятнадцяти хвилин. Змішайте сметану з цукром і отриманим кремом рясно змастіть кожну вафлю. Потім складіть кілька штук між собою, трохи притиснувши їх руками, і можете подавати страву на стіл.

Цей рецепт існує і в дещо іншому варіанті: після приготування вафель, коли вони будуть ще гарячими, акуратно згорніть їх у вигляді трубочок. В якості наповнювача найчастіше використовується варене згущене молоко, однак можна взяти домашнє варення, але воно має бути достатньо густим, інакше начинка просто витече. А якщо вам дозволяє час, знайдіть нескладний рецепт заварного крему і начиніть їм готові вироби.

Трубочки з ніжним заварним кремом

Начинку для вафель-трубочок можна підбирати будь-яку. Безперечно, що найпростіший варіант - варена згущене молоко. Якщо не хочеться витрачати час - а це приблизно дві-три години - на її приготування, купіть продукт в найближчому магазині. Деякі воліють є вафлі, просто запиваючи молоком або чаєм, нічим їх не начиняючи. Але це, як кажуть, на любителя, адже в такому вигляді десерт занадто сухий. Тому пропонуємо освоїти нескладний рецепт ніжного заварного крему, який стане ідеальним доповненням хрустких вафель.

Інгредієнти:

Для тіста:

• упаковка вершкового масла
• яйця - п`ять штук
• 300 грамів цукрового піску
• 250 грамів пшеничного борошна

Для крему:

• курячий жовток - чотири штуки
• один літр пастеризованого молока
• борошно - чотири ложки (столові)
• трохи більше склянки цукру
• 100 грамів свіжого вершкового масла
• ваніль - за бажанням

Спосіб приготування:

Тісто для вафель можна робити з маргарину, додаючи в нього мінеральну або звичайну воду, сир, вершки і інше, але ми розповімо рецепт, до складу якого входить вершкове масло і яйця. Отже, в першу чергу потрібно з`єднати в глибокій посуді два вищевказаних інгредієнта. Для цього масло заздалегідь рекомендуємо розтопити на тихому вогні, але не кип`ятити його не варто. Коли вона трохи охолоне, введіть курячі яйця, попередньо збиті в пишну піну. Потім додайте цукровий пісок і просіяне борошно, можете злегка посолити. Тісто ні в якому разі не повинно бути тугим, інакше ви не зможете спекти вафлі, до того ж вони будуть дуже твердими і несмачними. Тому замішують масу, по консистенції схожа на рідку сметану. За необхідності введіть трохи більше борошна, ніж вказано в рецептурі.

Якщо у вас є електрична вафельниця, просто розігрійте її і покладіть трохи тіста (приблизно півтори столової ложки). Потім закрийте кришку і випікайте виріб, поки воно не набуде золотистий відтінок. Існує ще один спосіб приготування вафель: за браком спеціального приладу використовуйте звичайний лист. Змастіть його невеликою кількістю рослинної олії або вершкового масла, а потім розподіліть по всій поверхні тісто, викладаючи його не дуже товстими коржами на достатній відстані один від одного. Якщо ви покриєте деко пергаментом або папером для випічки, його не обов`язково обробляти - вафлі все одно будуть добре зніматися і не підгорять.

Як тільки дістанете вироби їх духовки або электровафельницы, відразу ж скрутіть їх в трубочки. Якщо вони встигнуть охолонути, ви не зможете цього зробити. Коли справитесь, приступайте до приготування заварного крему.

З допомогою виделки або віночка збийте жовтки, а щоб білок, що залишився не пропадав, використовуйте його в іншому блюді. У цей рецепт входить цукровий пісок, але якщо не хочете довго возитися, краще візьміть пудру. Вона дуже швидко розчиняється, не утворює грудок, так що крем вийде однорідним і ніжним.

Зазначене кількість борошна розведіть молоком (100 мл), а після вмішайте отриману масу в яєчно-цукрову суміш, яку треба поставити на слабкий вогонь. Тепер введіть залишки молочного продукту і тримайте крем до вирування, не забуваючи регулярно помішувати. За хвилину до зняття з плити покладіть порізане шматками вершкове масло і ваніль. Начинка для вафель-трубочок готова! Дочекайтеся, поки вона охолоне, після наберіть її в шприц і наповніть вироби. До десерту подавайте гарячий чай, каву, тепле молоко або какао. Якщо хочете прикрасити своє творіння, посипте його цукровою пудрою. Приємного апетиту!

Вафлі з кавовим кремом

Якщо магазинні тістечка і шоколадні цукерки вже приїлися, спробуйте приготувати вафлі своїми руками. Це не займе багато часу, зате результатом напевно будете задоволені ви самі і ваші близькі. На цей раз розповімо рецепт десерту з начинкою з кавового крему. Дане блюдо - ідеальний привід покликати в гості подружок. Так що не втрачайте жодної хвилини - готуйте, телефонуйте та запрошуйте друзів.

Інгредієнти:

Тісто для вафель:

• 200 грамів свіжого маргарину хорошої якості
• стакан цукрового піску
• 4 яйця
• дві чашки борошна

Кавовий крем:

• 500 мл теплого молока
• 100 грамів натурального кави
• яйця - чотири штуки
• 200 грамів цукру
• трохи борошна

Спосіб приготування:

Цей рецепт тіста для вафель більш дешевий у порівнянні з тим, до складу якого входить вершкове масло. Але, тим не менш, страва виходить таким апетитним, хрустким і красивим. Готові приступити до приготування страви? Тоді спочатку поріжте на невеликі шматки маргарин і, виклавши його в невелику миску, розтопіть на тихому вогні. Потім в окремій піалі розмішайте віночком яйця, цукор, просіяне пшеничне борошно і готову суміш вилийте в маргарин. Для отримання однорідної пишної маси рекомендується кілька разів збити тісто міксером.

Випікайте вироби електричної вафельниці, яку слід заздалегідь добре розігріти. Що стосується часу, то приблизно через три-чотири хвилини страва вже буде готово. Так що, не давши вафель занадто сильно охолонути, загорніть їх у трубочки. Тепер займіться приготуванням ароматного крему.

По-перше, вам необхідно заварити натуральна кава: зробіть його в турці звичайним способом, а потім дайте трохи настоятися. Потім перелийте в підігріте (але не кип`ячене!) пастеризоване молоко, сюди ж введіть розтерті з борошном і цукром або пудрою яйця. Поставте суміш на не надто сильний вогонь і не переставайте працювати ложкою, інакше вона «пристане» до дна. Щоб не утворилися грудки, особливо інтенсивно перемішуйте масу в самому кінці, коли на її поверхні почнуть з`являтися бульбашки.

Якщо уникнути неприємностей не вдасться і в кремі виявляться невеликі згустки, скористайтесь маленькою хитрістю. Поставте посуд з готовою сумішшю в каструлю з крижаною водою, одну столову ложку якої потрібно додати в крем. Тепер інтенсивно збивайте продукт, поки зайві грудки не розчиняться. Остигнула начинку для вафель наповніть кожен виріб, використовуючи для цього спеціальний кондитерський шприц. Також можна самостійно зробити з пергаменту або паперу для випічки корнетик.

Вафельні трубочки «До чаю» зі згущеним молоком і фруктами

Цей рецепт вафель підійде для особливого випадку: зустрічі з друзями, дитячого свята або романтичної вечері з близькою людиною. Погодьтеся, апетит викликають не тільки безпосередньо смакові якості того або іншого блюда, але і його подача. Саме в цьому і полягає родзинка цієї страви.

Інгредієнти:

Тісто:

• півтора граненого склянки борошна
• шість яєць
• вершкове масло - половина пачки
• цукор - за смаком (але не менше двох столових ложок)
• 200 мл вершків

Крем для вафель:

• пачка вершкового масла
• 0,5 банки звичайної згущеного молока

Для прикраси:

• 100 г малини (свіжої або замороженої)
• листочки м`яти
• ? плитки будь-якого шоколаду
• морозиво - за бажанням

Спосіб приготування:

В це тісто білки і жовтки вводяться окремо і на різних етапах, тому для початку розділіть їх і розподіліть по різних піали. Потім останні розітріть з цукровим піском. Коли продукт повністю розчиниться, додати м`яке вершкове масло, порізане на невеликі шматки, і пшеничне борошно.

Вилийте вершки в чашу для блендера, сюди ж введіть білки і збийте всі інгредієнти в білу густу піну. Тепер додайте жовтково-цукрову масу і ще кілька разів перемішайте. Отримане тісто поставте в холод мінімум на півгодини. Після, викладаючи його невеликими порціями в электрофальницу, випікайте при 200 градусах. Врахуйте, що вироби «доходять» досить швидко, тому не тримайте їх занадто довго, достатньо двох-трьох хвилин. Не встигли охолонути вафлі згорніть у вигляді трубочок, а потім почніть кремом. Зробити його дуже просто: змішайте згущене молоко і вершкове масло, за бажанням додайте трохи ванілі.

Ви підійшли до завершального етапу. Щоб ваш шедевр вийшов не тільки смачним, але і привабливим на вигляд, розкладіть вафлі з порційним блюдцем, зверху посипте тертим шоколадом, прикрасьте свіжою малиною і листочками м`яти. Можна також використовувати і заморожені ягоди. А щоб вже напевно вразити гостей наповал апетитним стравою, на одну тарілку з десертом викладіть кульку пломбіру або іншого морозива.

Як бачите, приготування вафель-трубочок не забирає багато часу, зате насолоджуватися смаком - одне задоволення. Відмовити собі в цьому просто неможливо!