М'які вафлі для любителів солодощів

У багатьох кондитерських відділах супермаркетів можна зустріти рум`яні м`які вафлі, які в народі називають «Віденськими». Їх зазвичай подають зі згущеним молоком, шоколадним або фруктовим соусом. Насолодитися цим блюдом можна практично в кожному кафе і ресторані. Але навіщо зайвий раз витрачатися, якщо страва зовсім не складна в приготуванні? Чому б не зробити його самостійно? Для цього всього лише і потрібно, що вафельниця, хороший рецепт і не занадто дорогий набір продуктів. І ще трохи часу і терпіння. Ну що, хочете спробувати?

Вафлі «Дитячі» з ванільним цукром

Пропонуємо освоїти нескладний рецепт ніжних вафель, від яких ваша дитина прийде в захват. Від цього ласощі дітей просто неможливо відірвати - подавайте до нього згущене молоко, домашнє варення або придбайте в магазині спеціальний фруктовий або шоколадний соус. Запивати м`які вафлі можна молоком, зеленим чаєм чи какао.

Інгредієнти:

• 125 грамів свіжого вершкового масла
• три яйця
• 75 грамів цукрового піску
• 250 мл пастеризованого молока
• склянку кип`яченої охолодженої води
• борошно - 250 грамів
• трохи розпушувача (приблизно ? маленької ложки)
• ванільний цукор, а також сіль - на ваш смак

Спосіб приготування:

По-перше, відокремте жовтки від білків. Коли справитесь, останні збийте з допомогою віночка в густу білу піну. Якщо ви взялися готувати вафлі, використовуючи цей рецепт, то заздалегідь викладіть з холодильника масло, так як воно повинно бути нетвердим. Так вам буде набагато легше змішати його з іншими інгредієнтами, що, власне кажучи, зараз і необхідно зробити.

Отже, з`єднайте в глибокій мисці цукровий пісок, попередньо збиті жовтки і порізане шматками масло. Ванільний цукор і кухонну сіль, як вже було сказано вище, додайте на свій розсуд. Розітріть всі продукти з допомогою виделки, а після збийте вінчиком. Звичайно, якщо у вас є міксер, краще скористатися ним, тоді маса для майбутнього тесту вийде дуже пухкої, однорідної і пишною.

Тепер просійте через сито борошно і введіть в неї розпушувач. Трохи підігрійте молоко, однак не доводьте його до кипіння. Влийте молочний продукт тонким струменем в борошно і сюди ж додайте жовтково-вершкову суміш, а трохи пізніше білки і кип`ячену воду. Ретельно перемішайте всі інгредієнти - в результаті у вас повинно вийти досить рідке тісто для вафель.

Включіть в мережу электровафельницу: коли вона добре розігріється, вилийте в неї трохи менше половини ополоника отриманої суміші і випікайте вироби до готовності. Вони повинні бути добре пропеченными з золотистим відтінком. Безпосередньо перед подачею можете полити їх згущеним молоком або варенням. Існує й інший рецепт: змішайте цукрову пудру з корицею і посипте блюдо. Заваріть чорний або зелений чай і насолоджуйтеся трапезою. Приємного апетиту!

Вафлі з кремом у вигляді трубочок

На цей раз пропонуємо оцінити рецепт вафель з кремом з молока і какао. Десерт виходить дуже ніжним і м`яким. Його приготування не займає надто багато часу, що, погодьтеся, грає важливу роль, особливо для працюючих зайнятих жінок.

Інгредієнти:

Для вафель:

• ванілін - один пакетик
• три штуки яєць
• чайна ложка лимонної цедри (за бажанням можете використовувати апельсин)
• стакан цукру
• вершкове масло - 90 грамів
• півтора склянки білої, попередньо просіяного борошна

Для крему:

• цукровий пісок - півтори склянки
• яйця - чотири штуки
• 180 грамів вершкового масла
• 500 мілілітрів молока
• дві ложки (столові) борошна
• дві великі ложки какао-порошку

Спосіб приготування:

Для початку пропонуємо зробити тісто. Після того, як уважно прочитаєте рецепт, можете приступати: добре збийте вінчиком яйця, після введіть до них ванілін і цукровий пісок. Ретельно розітріть продукти до утворення однорідної щільної маси, після сюди ж натріть лимонну цедру. В принципі, цей фрукт за бажанням можна замінити апельсином - такі вафлі теж виходять дуже смачними, ніжними, з характерним ароматом.

Тепер поріжте шматками масло і підігрійте його в мікрохвильовці або поставте на повільний вогонь. Коли воно розтане, висипте в нього попередньо просіяне борошно, потім отриману суміш з`єднайте з вищевказаними інгредієнтами, ретельно перемішавши все. Додавати сіль не обов`язково, але якщо тісто здається вам занадто солодким, можете це зробити. Тепер готову масу викладайте в розігріту вафельницю (приблизно по дві столові ложки).

Смажте вафлі три-чотири хвилини, а коли вони пропечуться і придбають красивий золотистий відтінок, акуратно згорніть кожен виріб в трубочку і дайте їм охолонути. Тим часом займіться приготуванням крему. Для цього ми пропонуємо рецепт, заснований на молоці і какао-порошку, проте якщо у вас немає часу, ви можете в якості начинки використовувати варену згущенку. Це швидко і так само смачно!

Якщо готові приступити, збийте вінчиком чотири яйця, після висипте цукровий пісок, пшеничне борошно і какао. Ретельно перемішайте продукти з допомогою міксера або звичайної виделки. Тепер поставте на тихий вогонь миску з молоком і трохи підігрійте його. Через кілька хвилин зніміть з плити і влити тонким струменем в цукрово-яєчну суміш, не забуваючи при цьому постійно помішувати.

Крем необхідно недовго проварити, регулярно працюючи дерев`яною лопаткою, - тоді маса вийде однорідної і зникнуть всі зайві грудки. Як тільки побачите перші бульбашки, прибирайте суміш і дайте їй охолонути. Коли крем досить загусне, додайте в нього порізане шматками масло і збийте міксером або блендером. Тепер знову приберіть виріб в холод на кілька годин.

Якщо у вас немає спеціального шприца, скористайтеся радою по виготовленню корнетика. Для цього вам знадобиться калька або папір для випічки. Акуратно загніть з одного боку трикутний або прямокутний аркуш, а потім поверніть його. Це схоже на знайоме з дитинства пакетик, в який бабусі насипають насіння. Можете знайти спеціальну схему - так буде набагато легше зробити корнетик. Коли справитесь, наберіть в нього готовий крем і начиніть їм вафельні трубочки.

Вафлі на молоці з мінеральною водою

А цей рецепт напевно вам незнайомий. Виявляється, для приготування вафель можна використовувати не тільки молоко, як роблять багато, але і мінеральну воду. Давайте спробуємо це зробити разом!

Інгредієнти:

• трохи більше половини пакування вершкового масла або маргарину
• склянка мінеральної води (рекомендуємо використовувати среднегазированную)
• 75 грамів цукру
• три домашні яйця
• 250 г борошна
• ванільний цукор
• дві склянки теплого молока
• кухонна сіль - одна-дві щіпки
• ? чайної ложки розпушувача для тіста

Для прикраси:

• цукрова пудра
• листочки м`яти
• 50 грамів свіжої малини або інших ягід

Спосіб приготування:

Для цієї страви вам знадобиться электровафельница. У підсумку із зазначених інгредієнтів повинно вийти близько дванадцяти м`яких ніжних вафель. Почніть з того, що відокремте білки від жовтків, розкладіть їх по різних піали і останні збийте, використовуючи віночок. В отриману суміш висипте ванільний, а також звичайний цукор і трохи солі. Потім ретельно розітріть всі інгредієнти так, щоб не було ні єдиного шматка і всі продукти розчинилися.

Після сюди ж додайте вершкове масло і перемішайте. Найкраще викладіть його заздалегідь з холодильника або розтопіть на повільному вогні. Тепер з`єднайте розпушувач і борошно. Якщо хочете, щоб вафлі вийшли повітряними і ніжними, необхідно попередньо просіювати її з допомогою сита. В отриману суміш вилийте підігріте (але ні в якому разі не кип`ячене) молоко, а потім яєчну масу з маслом. Добре перемішавши суміш, додайте мінеральну воду і збиті до повітряної піни білки. Тісто не повинно бути ні занадто товстий, ні дуже рідким, так що стежте за його консистенцією. Наливайте масу невеликими порціями в электровафельницу, заздалегідь розігріту, і випікайте рум`яні золотисті вироби.

Перед тим як подавати вафлі на стіл, розкладіть їх по порційних тарілках, посипте пудрою і прикрасьте свіжою малиною і листочками м`яти. Можете зробити соус, використовуючи ось такий рецепт: одну плитку чорного або молочного шоколаду розтопити на паровій бані, після введіть 25 грамів вершкового масла, цукровий пісок і трохи молока. Варіть до тих пір, поки суміш не загусне. За бажанням додайте корицю - вона додасть страві пікантності і особливий аромат. До речі, для приготування тіста замість звичайного масла можна використовувати маргарин. Однак у такому випадку переконайтеся в гарному якості продукту і ніколи не купуйте дешевий.

М`які вафлі з малиновим кремом

Якщо у вас вже є свій, перевірений на практиці рецепт солодких вафель, пропонуємо поповнити кулінарну колекцію ще одним блюдом з ніжним вершково-малиновим кремом. Це страва нікого не залишить байдужим ні дитини, ні дорослого члена сім`ї.

Інгредієнти:

Тісто:

• 100 грамів борошна
• оливкова олія - для змащування дека
• таку ж кількість цукрової пудри
• 100 мілілітрів вершків підвищеної жирності

Крем:

• 200 грамів свіжої або замороженої малини
• 250 мілілітрів вершків (за відсутністю таких, можете використовувати густу домашню сметану)
• 30 грамів цукру
• малиновий сироп - столова ложка

Спосіб приготування:

Щоб зробити тісто, просійте борошно - тоді вафлі добре піднімуться і будуть мати привабливий вигляд. Потім з`єднайте даний інгредієнт в окремому посуді з цукровою пудрою і залийте все жирними вершками. Ретельно перемішайте вищевказані продукти і увімкніть духовку, яку необхідно розігріти до 180 градусів.

Металеву поверхню листа змастіть за допомогою спеціальної щітки оливковою олією. Можете використовувати папір або пергамент для випічки, які не потрібно обробляти. Тепер наберіть в ложку тісто і викладіть його на деко у вигляді гуртка діаметром близько десяти сантиметрів. Вафлі повинні перебувати на невеликій відстані один від одного, інакше вони можуть злипнутися. Випікайте вироби до готовності, що займе приблизно чверть години. Після акуратно зніміть з допомогою лопатки і, поки вони ще не дуже охололи, скрутіть у формі ріжка.

Тепер можна зайнятися приготуванням ароматного крему. Природно, що влітку придбати свіжі ягоди не складе труднощів, проте в зимовий час року можна використовувати заморожену малину, полуницю, смородину. Викладіть в блендер вершки і цукор, додайте трохи фруктового сиропу і ретельно збийте. Після введіть ягоди і ще кілька разів перемішайте всі інгредієнти. Отриманим кремом заповніть вафлі і поставте їх на 60 хвилин у холодильник.

Десерт подається до чаю, кави або до інших гарячих напоїв. Якщо хочете прикрасити своє творіння, присипте його тертим шоколадом, цукровою пудрою або меленою корицею. Можна покласти поруч невеликий кульку пломбіру або фруктового морозива. Приємного апетиту!

Солодкі вафлі з сиром і лимонною цедрою

Хочете приготувати що-небудь апетитне і незвичайне на десерт? Спробуйте зробити сирні вафлі. Якщо ви жодного разу не експериментували з такою стравою, цей рецепт вам ідеально підійде. Він зовсім не складний, так і набір необхідних продуктів цілком доступний і не дуже дорогий.

Інгредієнти:

• 150 грамів домашнього або магазинного сиру
• три яйця
• 200 грамів борошна
• трохи вершкового масла
• половина лимона (згодиться тільки цедра)
• кухонна сіль
• розпушувач - за бажанням
• 20 грамів цукрового піску
• 50 мілілітрів молока
• згущене молоко

Спосіб приготування:

Для цієї страви вам знадобляться тільки білки, так що відокремте їх від жовтків і перекладіть в окремий посуд. А залишився продукт можете використовувати для приготування іншої страви. Тепер у глибокій мисці з`єднайте цукровий пісок, розтоплене вершкове масло або маргарин, трохи кухонної солі і просіяне борошно. Щоб вафлі вийшли пишними і красивими, рекомендуємо додати розпушувач.

Тепер введіть в майбутнє тісто збиті міксером в густу піну курячі білки, підігріте пастеризоване молоко і сир. Якщо ви використовуєте домашній продукт, то краще всього заздалегідь його подрібнити з допомогою виделки. Тоді суміш вийде більш однорідною. Отже, перемішайте всі інгредієнти міксером або використовуйте блендер. В самому кінці В готове тісто покладіть натерту на тертці лимонну цедру. Випікайте вироби спеціальної електричної вафельниці не довше п`ятнадцяти хвилин. Потім розкладіть їх по порційних тарілках і рясно полийте згущеним молоком.

М`які вафлі - чудовий привід зібратися за великим столом. Запросіть самих близьких і влаштуйте чаювання. Сподіваємося, що завдяки цим рецептами ваші зустрічі будуть проходити в теплій і щирій атмосфері.