Вибираємо рецепт вафель для электровафельницы

Вафлі були і залишаються одним із самих улюблених домашніх ласощів. Адже приготовані власноруч хрусткі і розсипчасті або м`які і товсті вафлі не йдуть ні в яке порівняння з блідими і тонкими ніздрюватими печивом з магазину. Так-так, саме печивом. Адже вафлі - це ні що інше як різновид печива. Готували їх здавна на відкритому вогні з допомогою спеціального пристосування, яке й отримало назву вафельниці.

Для домашнього приготування вафель також спочатку використовували форми, в яких запікали вафлі прямо на плиті, а потім у наш побут увійшли электровафельницы. Пристосування, безумовно, зручний і корисний, і до того ж постійно оновлюється. І зауважимо, що сучасні электровафельницы відрізняються від своїх попередниць не тільки дизайном. Однак навіть самі старенькі, але справно працюють вафельниці дозволять вам приготувати цей на диво різний десерт. Все залежить тільки від того, який саме рецепт ви віддасте перевагу. А рецептів приготування домашніх вафель дуже і дуже багато. Ось лише деякі з них.

Вершкові віденські вафлі

Мало хто знає, що звичайні домашні вафлі - це як раз ті самі віденські вафлі. Так що, використовуючи традиційний рецепт домашніх вафель, приготованих в электровафельнице, ви спечете справжні віденські вафлі. А ми пропонуємо вам вершковий варіант віденських вафель.

Інгредієнти:

• Масло вершкове - 125 г-
• Борошно пшеничне - половина склянки-
• Цукровий пісок - 4 столові ложки-
• Ванільний цукор - 1 пакетик-
• Яйця - 4 штуки-
• Вода 1 склянку-
• Вершки - 4 столові ложки-
• Сода - половина чайної ложки.

Приготування:

Яйця розділимо на жовтки і білки і приберемо білки в холодильник. Дамо вершкового масла трохи підтанути, щоб воно стало м`яким і податливим. Потім змішаємо його з ванільним цукром і цукровим піском і розітремо дочиста. Жовтки з`єднаємо з сіллю і взобьем, а потім додамо їх до цукрово-масляної маси і з допомогою міксера взобьем до пишноти. Змішану з содою і просіяне борошно розведемо водою до отримання густої кашки і з`єднаємо з жовтково-масляною сумішшю.

Тепер додаємо в тісто решту воду і вершки і перемішуємо до однорідного стану. Охолоджені білки збиваємо міксером до густої, стійкої піни і невеликими порціями вводимо в тісто, обережно перемішуючи його. В розігрітій электровафельнице випікаємо вафлі протягом двох-п`яти хвилин.

Вафлі по-царськи

Звичайно, сумнівно, щоб до царського столу вафлі готували з газованою водою. Тим не менше цей рецепт отримав саме таку назву. Що ж, спробуємо приготувати вафлі по-царськи.

Інгредієнти:

• Масло вершкове - 200 г-
• Борошно пшеничне - 300 г-
• Яйця - 6 штук-
• Цукровий пісок - третину склянки-
• Ванільний цукор - 1 пакетик-
• Пекарський порошок - 1 пакетик-
• Вершки - 1 склянку-
• Сіль - щіпка-
• Газована вода - до потрібної консистенції тіста.

Приготування:

Трохи розтоплене вершкове масло з`єднуємо з ванільним цукром і цукровим піском і розтираємо дочиста. Потім, збиваючи масляну суміш, починаємо вводити в тісто яйця, додаючи їх по одному. Після цього змішуємо борошно з пекарським порошком, просіваємо її і поступово висипаємо в тісто, чергуючи з вершками. Висипавши все борошно і вливши всі вершки, розбавляємо тісто газованою водою до стану густої сметани. Випікаємо вафлі протягом двох-чотирьох хвилин.

Бельгійські вафлі

Рецепт дивно смачних м`яких і пишних вафель, які готуються із здобного тіста на дріжджах. Подають бельгійські вафлі ще гарячими зі солодким соусом, вершковим морозивом або повидлом. Багато плутають віденські вафлі з бельгійськими. Так от зовні вони дійсно дуже схожі, тільки віденські вафлі готуються з прісного тіста, а бельгійські з дріжджового.

Інгредієнти:

• Борошно - 2,5 склянки-
• Дріжджі сухі - 5 м-
• Молоко - 2 склянки-
• Яйця - 4 штуки-
• Цукровий пісок - 2 столові ложки-
• Ванільний цукор - 1 пакетик-
• Масло вершкове - 7 столових ложок-
• Коньяк - 2 столові ложки-
• Сіль - половина чайної ложки.

Приготування:

Злегка підігріваємо молоко, відливаємо чверть склянки і розвести в ньому дріжджі, змішані з чайною ложкою цукру. Борошно просіваємо в миску, змішуємо її з сіллю і виливаємо дріжджі, які повинні попередньо вспінитися. Додаємо до борошні одне яйце, висипаємо цукор, що залишився і перемішуємо. Тепер вливаємо в тісто молоко, кладемо ще три яєчних жовтки і знову перемішуємо. В кінці кладемо ванільний цукор, коньяк і розтоплене і остигле масло і вимішуємо гладке однорідне тісто. Білки збиваємо в міцну піну і невеликими порціями вводимо в тісто, яке залишаємо підходити близько години. Тісто ще раз вимішуємо і випікаємо вафлі в розігрітій вафельниці.

Льєжські вафлі

Рецепт цих вафель був придуманий придворним кондитером принца Льєжського ще у вісімнадцятому столітті. Головна їх відмінність від традиційного бельгійського ласощі - карамель або гранульований цукор, що входить до складу тесту. Саме завдяки йому вафлі виходять твердими і хрусткими зовні і м`якими всередині.

Інгредієнти:

• Цукор перловий (великими гранулами) - 200 г-
• Борошно пшеничне - 2 неповних склянки-
• Дріжджі сухі - півтори чайні ложки-
• Яйця - 2 штуки-
• Молоко - половина склянки-
• Масло вершкове - 1 пачка-
• Цукор ванільний - 1 пакетик-
• Сіль - половина чайної ложки.

Приготування:

Так як справжній «перлинний» цукор, який використовується для приготування льежских вафель, у нас знайти майже неможливо, то використовуйте звичайну цукрову карамель. Для цього вилийте в посудину три чверті склянки води, доведіть її до кипіння і всипте склянку цукру. Варіть карамель до золотистого кольору, не перемішуючи масу. Готову гарячу карамель вилийте на промаслений папір, а коли карамель затвердіє, поломайте її на дрібні шматочки.

Для приготування тіста підігріваємо половину молока, додаємо тремтіння і залишаємо їх підходити. Хвилин через десять дріжджі повинні вспінитися. Тим часом у час, що залишився молоко розбиваємо два яйця, додаємо сіль і збиваємо до легкої піни. Потім в окремій мисочці розтираємо борошно з вершковим маслом в крихту, додаємо цукор, яєчно-молочну суміш і вспенившееся дріжджі. Розмішуємо все до стану густої липкої маси і залишаємо тісто підходити протягом півгодини.

Тісто викладаємо на присипаний борошном стіл, ділимо на дванадцять-чотирнадцять частин і формуємо з них кульки. Обвалюємо кожен кульку в карамельної крихти і випікаємо вафлі в гарячій вафельниці.

Рейнські вафлі

Рецепт хрустких і розсипчастих пряних вафель подарований нам німецькими кондитерами. Характерна відмінність німецьких рейнських вафель - пряний смак і аромат кориці і гвоздики. Цей рецепт відмінно підходить для звичайної або для електричної вафельниці.

Інгредієнти:

• Масло вершкове - 125 г-
• Борошно пшеничне - півтори склянки-
• Яйця - 2 штуки-
• Цукровий пісок - половина склянки-
• Лимон - 1 штука-
• Мелена кориця - 2 г-
• Мелена гвоздика - 2 р.

Приготування:

Неодмінна умова вдалих рейнських вафель - однакова температура інгредієнтів. Так що заздалегідь вийміть все з холодильника і залиште при кімнатній температурі години на два. Зніміть з лимона цедру і подрібніть гвоздику і корицю. А тепер можна приступати до приготування тіста. Спочатку взобьем до пишноти масло, а потім, продовжуючи збивати, додати до нього цукор (невеликими порціями), корицю, цедру лимона і гвоздику.

Борошно просіваємо і також невеликими порціями вводимо в тісто. Після цього відокремлюємо білки від жовтків, збиваємо білки в міцну піну і поступово додаємо в тісто, акуратно перемішуючи його. Вафлі випікаємо в розігрітій вафельниці близько чотирьох хвилин.

Сирні вафлі

Дуже цікавий рецепт вафель, приготованих з сирного тіста. Вони виходять не просто хрусткі, а немов листкові.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне - 150 г-
• Масло вершкове - 50 г-
• Сир середньої жирності - 125 г-
• Цукровий пісок - 3 столові ложки-
• Яйця - 3 штуки-
• Молоко - половина склянки-
• Лимон - 1 штука.

Приготування:

Яйця поділяємо на білки і жовтки. Вершкове масло розтоплюємо і остуджуємо. Знімаємо цедру з лимона і додаємо її до сиру. Туди ж кладемо цукор і розтираємо все в однорідну масу. Після цього висипаємо в сир просіяне борошно, кладемо жовтки і виливаємо молоко. Замішуємо тісто. Яєчні білки збиваємо в стійку піну і по одній столовій ложці викладаємо в тісто, акуратно перемішуючи його. З готового тіста випікаємо вафлі в розігрітій вафельниці.

Вибирайте будь-який рецепт і готуйте віденські, бельгійські, рейнські або льєжські вафлі. Готуйте із задоволенням, і приємного вам апетиту!