Як приготувати американські млинці?
Зміст
Американські млинці пробували не все, а готувати їх вміють, тим більше, не всі. Хочете потрапити в число таких кулінарів? Тоді дізнавайтеся рецепт, готуйте і радуйте своїх домочадців!
Повернутись до змісту
Що це таке?
Що за блюдо таке? Рецепт панкейк (так називають американські млинці), як вважають багато хто, прийшов до нас з Америки. А якщо вірити експертам, то там це блюдо з`явилося і влаштувалося завдяки мігрантам з Шотландії.
Панкейкі виглядають як щось середнє між оладками і млинцями. Вони такі ж товсті і пишні, як оладки, але великі, як млинці. Напевно ви хоч раз бачили в американських фільмах, як вся родина збирається за столом і наминає панкейкі. Так, така традиція там збереглася і досі. Всі домочадці збираються на сніданок, поливають млинчики кленовим сиропом і починають трапезу.
Чи якийсь традиційний рецепт? Судити про це вже досить складно, так як майже кожне блюдо на своєму шляху з батьківщини в інші країни світу трансформується і набуває все нові інгредієнти і особливості приготування.
Набір інгредієнтів
Які продукти входять в рецепт таких млинців? Це залежить від уподобань того, хто буде готувати дане блюдо. Основою завжди виступає мука. Більшість господинь надає перевагу пшеничне вищого або першого сорту, але деякі використовують і інші види, наприклад, кукурудзяну.
Борошно необхідно чимось розбавляти. І тут думки кулінарів теж можуть розійтися.
Найчастіше зустрічаються рецепти американських млинців на молоці. Але його цілком можна замінити кефіром, сметаною, йогуртом, ряжанкою або навіть сироваткою.
Це відбивається на смакових якостях, але залежить все від особистих переваг.
Щоб млинці піднялися в процесі випікання, потрібно додати соду, яка вступає в реакцію з іншими інгредієнтами і надає тісту пишність і легкість. Зазвичай соду гасять окропом або оцтом. Але цей інгредієнт можна замінити пекарським порошком (розпушувачем), який продається в магазинах.
Смак додадуть цукор і сіль. Їх кількість може варіюватися. Солі багато не потрібно. Але і цукром зловживати не слід. По-перше, тоді млинці будуть підгорати, по-друге, подають їх з нудотним сиропом.
Іноді до складу входять яйця, але як показує практика та досвід господинь, іноді обійтися можна і без них. Ще один компонент - це масло. Можна вибрати рослинна (соняшникова, кукурудзяна або оливкова) або вершкове. Маргарин теж підійде, але смак буде не таким.
Кілька варіантів
Існує безліч рецептів американських млинців. Кожен з них гарний по-своєму, але будь-яка господиня має свій фірмовий і користується тільки їм. Пропонуємо вам кілька варіантів. Виберіть той, який оцінять всі домочадці (і ви).
Панкейкі на молоці з корицею
Для приготування такої страви потрібно:
- 240-260 грамів пшеничного борошна-
- 230 мл молока середньої жірності-
- 1 щіпка коріци-
- 4 курячих яйця-
- 2 столових ложки цукру-
- ? чайна ложка соди-
- 50 грамів вершкового масла-
- сіль за смаком.
Спочатку займіться яйцями. Відокремте жовтки від білків, останні поки відкладіть в холодильник. Жовтки ж розітріть з корицею і цукром до повного розчинення сухих інгредієнтів, потім додайте молоко. Продовжуйте заважати і поступово починайте всипати борошно. Робіть це повільно і акуратно, щоб не утворювалися грудочки.
Соду погасите киплячою водою або оцтом, додайте до решти інгредієнтів. Розм`якшите вершкове масло (Не топіть його), викладіть в тісто.
Тепер згадайте про білки. Додайте в них солі і починайте збивати. Краще робити це за допомогою міксера, так як в підсумку повинні утворитися міцні і досить стійкі піки.
Тепер отриману масу з яєчних білків додайте в тісто і акуратно, починаючи знизу, повільно все перемішайте.
На повільний вогонь поставте сковороду. Можна трохи змастити її маслом, але лише раз. За допомогою ополоника або великий ложки лийте тісто на сковороду. Пам`ятайте, що млинці будуть товстими, так що тесту не шкодуйте. Коли панкейк підсмажився з одного боку (перевірте це), перевертайте його і обсмажуйте з іншого. Так само смажте та інші млинці.
Панкейкі на кефірі
А ось інший рецепт. Для приготування потрібно:
- 2 склянки кефіра-
- 2 склянки борошна-
- 2-3 курячих яйця-
- 3-4 столових ложки цукру-
- 1 чайна ложка соди-
- 30-40 грамів вершкового масла-
- ? чайної ложки солі.
Розбийте яйця в ємність, у якій будете місити тісто. Додайте цукор і сіль, збийте все (не надто активно, лише злегка). Потім додайте кефір, знову все збийте. Перемішайте борошно і соду (гасити її не потрібно, так як кислота кефіру зробить це без інших компонентів), всипте в миску з іншими інгредієнтами.
Вершкове масло необхідно розтопити до рідкого стану і додати в тісто. Гарненько все перемішайте.
Розігрійте сковороду (змащувати її необов`язково) і за допомогою великої ложки або навіть гуртки виливайте тісто для одного панкейк (його повинно бути більше, ніж для звичайного млинчика). Коли одна сторона зарум`янилася, можна перевертати. А коли обжарится й інша сторона, перекладайте панкейк на тарілку. Смажте так само всі інші млинці.
Фруктові панкейкі на сметані
Приготовлені за таким рецептом млинці виходить неймовірно ніжними, пишними, смачними і зовсім не сухими завдяки консистенції сметани і соковитості фруктів. Для приготування знадобляться такі інгредієнти:
- 100-150 грамів борошна-
- 250 грамів сметани (краще взяти середньої жирності) -
- 2 курячих яйця-
- 1 пакетик ваніліна-
- 1 столова ложка цукру-
- 2 нектаріна-
- 3 столових ложки рослинної олії.
Змішайте цукор, сметану та яйця. Збийте все це міксером (на середній швидкості і недовго, інакше сметана стане рідкою, і нічого не вийде). Туди ж додайте рослинне масло, перемішайте всі інгредієнти. Борошно просійте, щоб тісто було пишним, змішайте з содою. Акуратно і поступово всипати все це миску з рідкими інгредієнтами, постійно помішуючи ложкою, щоб уникнути грудочок.
Тепер займіться нектаринами. Розріжте кожен з них навпіл, вийміть кісточку і поріжте фрукти дрібними шматочками, а потім викладайте в миску з тістом. Залиште всі на півгодини, щоб м`якоть дала свій сік і просочила інші інгредієнти.
Розігрійте сковороду, зменшіть вогонь до слабкого і починайте лити тісто. Не потрібно його жаліти, пам`ятайте, що ви готувати панкейкі, а не тонкі ажурні млинці. Коли одна сторона придбає темний золотистий колір, перевертайте млинець і обсмажуйте з іншого до повної готовності. Вчините так само з рештою тестом. В результаті у вас повинно вийти близько 7-10 штук.
Бананові панкейкі
Даний рецепт увазі використання такого інгредієнта, як банани, що робить випічку ароматної і ніжною. Інгредієнти такі:
- 150 мл молока-
- 100 грамів молока-
- 1 банан-
- 2 столових ложки цукру-
- 20 грамів вершкового масла-
- 1 куряче яйце-
- 2 чайних ложки пекарського порошку (його можна замінити содою, але її слід гасити) -
- 1 щіпка солі.
Отже, спочатку змішайте всі сухі інгредієнти: цукор, борошно, сіль і пекарський порошок. Банан потрібно подрібнити на блендері, потім додати в нього молоко, яєчний жовток і попередньо розм`якшене масло. Збийте все на середній швидкості блендера приблизно хвилину.
Білок збивається окремо до тих пір, поки не утвориться міцна і густа піна. З`єднайте суміш сухих інгредієнтів з бананово-желтковой сумішшю, перемішайте гарненько, а потім додайте збитий білок і ще раз перемішайте, але тільки акуратно, щоб піна не опала. Тісто готове, можна приступати до приготування.
Кукурудзяні панкейкі
Для їх приготування необхідно:
- 1 стакан кукурудзяної муки (вона повинна бути неодмінно дрібного помелу, інакше нічого не вийде) -
- 200-230 мл натурального йогурту без добавок (його можна замінити нежирною сметаною) -
- 50-70 грамів пшеничного борошна-
- 2 столові ложки рослинної масла-
- 3 столових ложки цукру-
- 1 пакетик ваніліна-
- 1 чайна ложка розпушувача для тіста.
Змішайте йогурт, масло, цукор, ванілін і яйця, добре перемішайте. Борошно змішайте, просійте, додайте розпушувач і починайте всипати в миску з іншими інгредієнтами, постійно заважаючи все ложкою.
Розігрійте сковороду і наливайте тісто, розподіляючи його по всьому дну. Обсмажте панкейк з двох боків до рум`яного кольору. Готово!
Отже, ви вибрали для себе один рецепт. І неважливо, який саме ви віддали перевагу, але існують деякі тонкощі і хитрощі, які допоможуть зробити ідеальні панкейкі. Корисні поради:
- Зазвичай американські млинці смажать на сухій сковороді. Але якщо ви додали мало масла в тісто, або просто день не задався, то візьміть вилку, намотайте на зубчики ватку, змочіть її в маслі і змастіть дно сковороди. Тоді випічка НЕ БУДЕ жирної, але й не підгорить.
- Якщо використовувати сковороду з антипригарним покриттям, ймовірність підгоряння знизиться.
- Щоб млинці були рівними, візьміть сковорідку за ручку, лийте тісто в середину і, повертаючи сковороду, розподіляйте тісто по всьому дну. Якщо ви будете намагатися на стоїть прилад налити тісто, то панкейк вийде кривим і не прожарітся рівномірно.
- Подавати такі млинці найкраще з яким-небудь сиропом, щоб він просочив тісто. Але підійде рідкий мед, варення або згущене молоко.
Нехай ваші американські млинці будуть найсмачнішими! Використовуйте вподобаний рецепт і насолоджуйтеся!
