Як приготувати торт Мурашник? Просто, швидко, смачно, ефектно!

Торт Мурашник - один з найвідоміших тортів домашнього приготування. Багато його називають тортом з дитинства, що й не дивно, бо як торт цей був надзвичайно популярний в Славетні часи легендарного Радянського Союзу, а для багатьох і багатьох дівчаток (тепер вже подорослішали) саме він став першим кулінарним, а точніше, кондитерським досвідом.

Торт «Мурашник» готується легко, зовні невигадливий, на смак приємний, ситний і універсальний за своїм призначенням. Так як тортик цей можна зробити просто так, тому що смачненького захотілося, можна приготувати його з нагоди будь-якого торжества (теж піде «на ура») або для приятельських дівочих посиденьок (а заодно і обговорити, хто з присутніх і як саме його готує). Ось саме про це - як готувати торт «Мурашник» - ми з вами і поговоримо.

Нехитрий процес приготування такого чудового торта можна умовно поділити на етапи, причому, кожен з цих етапів приховує якісь секрети і нюанси. Отже, готуємо торт-ностальжі, торт «на будь-який випадок», торт на всі часи - торт Мурашник.

Готуємо тісто

Спочатку, природно, як і для будь-якого іншого торта, будемо готувати тісто. Зазвичай торт Мурашник роблять з пісочного тіста, яке готують самостійно. Правда, деякі не особливо завзяті господині не обтяжують себе замешиванием тіста і випіканням напівфабрикату для торта «Мурашник», а беруть готове розсипчасте печиво. Це, до речі, один з нюансів даного етапу: тобто тісто можна взагалі не готувати, а скористатися продукцією кондитерських фабрик.

Однак, для справжнього торта «Мурашник» (який - «як у дитинстві») потрібно приготувати тісто. І для цього нам знадобляться такі інгредієнти:

• 3,5 склянки борошна-
• Половина склянки цукрового песка-
• 200 г (стакан) сметани-
• 200 г (пачка) маргарину або вершкового масла, або спреда-
• Щіпка солі-
• Половина чайної ложки розпушувача.

Приготування:

Білу пшеничну муку просіваємо через дрібне сито. До речі, якщо ви не практикуєте цей прийом у своїй кулінарній діяльності, то ризикуєте отримати несмачну або неякісну випічку. Мало того, що просіяна борошно збагачується киснем (а саме цей факт і впливає на відмінну якість випічки), так ще й всіляке сміття (крупинки, ворсинки, грудочки) залишається в ситі, а не перекочовує з пакету з борошном в тісто.

Отже, просіваємо борошно, а потім додаємо до неї розм`якшений маргарин, сметану, цукор, сіль і розпушувач. До речі, ніколи не відмовляйтеся від такого інгредієнта, як сіль для солодкої випічки. У подібних виробах сіль свого власного смаку тесту його не передає, проте «працює» як підсилювач смаку. Тобто, наприклад, бісквіт можна спекти без солі, а можна додати дрібку при збиванні яєць. У другому випадку бісквіт буде мати більш насичений і «яскравий» смак.

Отже, додавши до борошна всі інші інгредієнти, замішуємо тісто. Можете, звичайно, скористатися для цього міксером і насадками з гвинтовими лопатями, можете перемішати тісто столовою ложкою, але найкраще це робити руками (чистими, природно!). Досвідчені кулінари кажуть, що тісто здатне вбирати енергію навколишнього його світу, в тому числі і енергію людських рук. Вже як саме цей факт впливає на якість і смак випічки - нам не зрозуміти, але ось те, що цей факт має місце бути - перевірено!

Отже, вимішуємо тісто, поки не отримаємо однорідну, щільну, гладку і приємну на дотик масу, яка не буде липнути до рук і стінок миски. Якщо в процесі вимішування ви розумієте, що муки недостатньо, то підсипте її ще небагато: кількість борошна може варіюватися залежно від жирності і густоти сметани. Замісити тісто, прибираємо його в холодильник і починаємо готувати крем для нашого торта.

Готуємо крем

Крем для торта «Мурашник» - теж продукт виключно радянської дійсності. Таке ласощі, як варена згущене молоко, було вельми популярне в ті часи тотального дефіциту, до того ж приготувати варене згущене молоко було дуже просто. Так ось саме масляний крем з вареним згущеним молоком і став другим основним компонентом торта «Мурашник». І для нього нам знадобляться такі інгредієнти:

• 1 банка вареного згущеного молока-
• 1 пачка вершкового масла.

Приготування:

Якщо ви збираєтеся готувати справжній торт «Мурашник», то і продукти для крему потрібно теж взяти справжні. А саме: натуральне вершкове масло без всяких рослинних добавок і сьогодення незбиране згущене молоко. Тому, купуючи ці продукти, уважно читайте написи: до складу масла повинні входити тільки молочні вершки, а банка згущеного молока повинна мати напис «незбиране».

Отже, спочатку потрібно приготувати згущене молоко. Беремо каструльку по висоті більше, ніж висота банки із згущеним молоком. Кладемо в неї згущене молоко (в закритій металевій банці) і заливаємо водою, щоб банку була повністю покрита водою. Тепер ставимо каструлю на невеликий вогонь і варимо згущенку півтори-дві години (незгірш!). У процесі варіння стежимо за водою, яка, природно, википатиме, і періодично воду в каструльку підливаємо. Через потрібний час каструлю знімаємо з вогню і охолоджуємо згущенку під холодною проточною водою. Якщо ви варите згущене молоко заздалегідь, то просто залиште банку остигати при кімнатній температурі.

Важливо! Ні в якому разі не намагайтеся відкрити гарячу консервну банку зі згущеним молоком! Згущене молоко в ній знаходиться під тиском, і ви ризикуєте сильно (і боляче!) Обпектися гарячою згущеним молоком, яку банку буквально виплюне, як тільки ви проткнете її консервним ножем.
Тепер будемо готувати безпосередньо крем. Для цього візьмемо вершкове масло, яке має бути злегка підталим і розм`якшеним, і трохи зіб`ємо його міксером на середній швидкості (буквально кілька секунд). А потім, продовжуючи збивати, в кілька прийомів додамо в масло повністю остигнула варене згущене молоко. Коли маса стане однорідною і придбає приємний світло-коричневий або бежевий колір, крем можна вважати готовим. Прибираємо крем в холодильник і приступаємо до наступного етапу, а саме: починаємо готувати пісочний напівфабрикат для торта і збирати сам «Мурашник».

Випікаємо і збираємо торт

Готувати напівфабрикат почнемо з підготовки тесту до випічки. Для цього виймемо його з холодильника і приготуємо м`ясорубку, з якої приберемо ножі і поставимо решітку з широкими отворами. Деко застелити пекарської папером і (або) змажемо рослинним маслом або маргарином. Духовку також включимо заздалегідь. Тепер беремо тісто і невеликими порціями перепустками його через м`ясорубку, а вийшла локшину рівномірно розсипаємо по деку. Коли пропустимо все тісто через м`ясорубку, прибираємо деко в духовку і випікаємо так званий корж. Випікаємо його приблизно двадцять хвилин, до золотистого кольору тесту. Після цього слухаємо деко з духовки і ще теплий «корж» руками або толкушкой перетворюємо в крихту. Даємо вийшла крихті повністю охолонути.

Далі дістаємо з холодильника крем і починаємо його викладати в пісочну крихту: спочатку половину, а потім ще дві-три порції. Чому не можна викласти весь крем відразу? А раптом його на ваш погляд виявиться занадто багато? Викладаючи крем частинами, ви можете контролювати консистенцію майбутнього торта «Мурашник». Покладіть крему поменше - торт вийде сухіше, буде більше крему - і торт вийде більш соковитим, але і більш калорійним.

Тепер залишилося викласти масу на плоске широке блюдо, надати йому форму справжнього мурашника і прикрасити на свій розсуд. Готовий торт спочатку залишаємо на півгодини в теплому місці, щоб пісочне тісто просочилося кремом, а потім ще на годину прибираємо в холодильник. Ось і весь процес приготування торта «Мурашник». А тепер - обіцяні нюанси і секрети.

Секрети і нюанси

1. Тісто для торта «Мурашник» можна приготувати на кефірі. Тоді просто замість склянки сметани кладете в тісто чотири столові ложки кефіру і три яйця.
2. Тісто для «коржа» можна не тільки подрібнити на м`ясорубці, але ще, наприклад, пропустити через звичайну тертку (тільки трохи краще охолодити перед цим) або навіть порвати руками на дрібні шматочки.
3. У крем для торта «Мурашник» можна додати ще й мед, а в якості ароматизатора використовувати коньяк, ваніль або лимонну цедру.
4. Зібрати цей торт можна не тільки у формі конуса, але і виліпити з нього будь-яку іншу фігуру: кільце, сердечко, квіточка. Правда, тоді вже й назву для нього потрібно буде придумати інше.
5. Прикрашають цей торт також по-різному. У класичному варіанті його взагалі ніяк не прикрашають, але для тих, хто воліє готувати не тільки смачні, але й красиві торти, рекомендуємо використовувати мак, товчені горіхи або шоколадну крихту для посипання торта, збиті вершки або шоколадну глазур для обмазування.
6. Особливим витівниці можна спробувати «оживити» торт «Мурашник». Для цього необхідно зробити (або купити) цукрову мастику і виліпити з неї муравьишек, а також грибочки, квіточки і травичку. У подібному виконанні торт стане ефектною прикрасою дитячого свята.
7. Для урочистих випадків спробуйте замість страви взяти дзеркало в рамі і прямо на нього викласти «Мурашник». До речі, на це дзеркало-страву можна також покласти бутони троянд (або інші живі квіти) або поставити кілька маленьких свічок. Ефект буде чарівним!

Тепер ви знаєте, як готувати торт «Мурашник». Завдання, прямо скажемо, не з найскладніших. Приготувати цей десерт може будь-яка господиня, навіть малодосвідчені або тільки починаюча освоювати премудрості домашнього кондитерського мистецтва. Так що даний торт може стати хорошим і успішним стартом: просто, швидко, смачно, ефектно! Готуйте із задоволенням. І приємного вам апетиту!