Крем-суп з брокколі - смачно, швидко, корисно
Зміст
Правильне збалансоване харчування просто неможливо уявити собі без вживання великої кількості овочів і приготування різних супів, так як рідка гаряча їжа допомагає налагодити травлення. При бажанні цілком можна об`єднати прийом овочів і супу, приготувавши так званий крем-суп з брокколі. Одним з найбільш багатих вітамінами і мінералами овочів вважається брокколі, саме тому існує маса рецептів з використанням даного овоча.
Брокколі рекомендовано для вживання дітям, а також людям, що страждають цілим рядом захворювань, в тому числі цей овоч є невід`ємною частиною дієти ракових хворих і людей, які страждають від захворювань ШКТ.
Повернутися до змісту
Крем-суп з брокколі - родзинка будь-якого столу
Крем-суп з брокколі відрізняється ніжним смаком і приємним ароматом.
Суп-пюре з брокколі стане справжньою знахідкою для тих, хто хоче скинути вагу і при цьому харчуватися смачною якісною їжею, не відчуваючи голоду. Калорійність брокколі дуже мала, причому як в сирому, так і вареному вигляді, тому навіть якщо є багато супу-пюре з брокколі, можна не побоюватися, що набрати зайву вагу. Страви, основним інгредієнтом яких є брокколі - це чудовий спосіб урізноманітнити свій раціон харчування здорової низькокалорійної їжею.
Рецепт крем-супу дуже простий, тому його може приготувати навіть людина, яка нічого не розуміє в кулінарії. Крем-суп, приготований з брокколі, відрізняється приємним світло-зеленим кольором, тому стане відмінною прикрасою будь-якого столу, адже рідко представляється можливість скуштувати таке незвичайне блюдо.
Простий рецепт приготування крему-супу з брокколі
Для початку можна спробувати приготувати найпростіший варіант-крем-супу, використовуючи наступний рецепт. Знадобиться не так багато інгредієнтів: приблизно 500 г броколі, 1 л міцного бульйону, невелика цибулина, мускатний горіх, спеції. Приготування страви потрібно починати з підготовки лука. Цибулю потрібно нарізати півкільцями і обсмажувати до прозорості.
Далі цибулю потрібно додати мускатний горіх і приблизно через хвилину зняти цибулю з плити. Далі потрібно підготувати брокколі, розділивши голівку на суцвіття. Цибуля перемістити в каструлю, залити бульйоном і додати спеції. Після того як бульйон нагріється, додати брокколі і довести все до кипіння. Крем суп потрібно варити, поки брокколі не звариться, після чого можна приступати до завершальної стадії приготування страви - доведення страви до кондиції крему. Спочатку потрібно дати супу трохи охолонути, найкраще залишити його на півгодини.
Після того як суп охолов, потрібно перемістити його в блендер і ретельно збити. Правильно приготовлений суп-крем повністю виправдовує свою назву і має ніжну кремову текстуру, яка тане в роті. Подавати до столу суп-крем, при приготуванні якого був використаний даний рецепт, найкраще зі сметаною. Такий рецепт приготування крему-супу з брокколі можна вважати самим низькокалорійним, тому на нього варто звернути увагу тим, хто хоче скинути вагу без марення для здоров`я.
Більш складний рецепт приготування крем-суп з брокколі
Можна приготувати крем-суп з додаванням брокколі, використовуючи ще один рецепт, але спочатку треба підготувати всі необхідні продукти. Для приготування крем-суп з брокколі знадобляться абсолютно звичайні продукти, які є на кухні у практично будь-якої господині: 1 кг броколі, приблизно 1 л бульйону, головка ріпчастої цибулі, вершкове масло, вершковий плавлений сирок, 1,5 ст. вершків 25% жирності, ? ст. борошна, ? ст. молока, невелика морква, 5 зубчиків часнику, мелений перець, сіль. Крім того, для прикраси готового страви знадобиться трохи сиру пармезан, тертого на терці, і кілька гілочок кропу або петрушки. Варто відразу підготувати всі інгредієнти, перед тим як приступати до приготування страви. Всі овочі потрібно нарізати невеликими шматочками і залити частиною бульйону.
Крім того, в суміш потрібно додати протертий часник, сіль та інші спеції. Після того як всі овочі зваряться, потрібно, використовуючи блендер, подрібнити всі овочі до однорідної маси. В отриману масу необхідно додати бульйон, що залишився і поставити суміш на невеликий вогонь. Далі потрібно окремо приготувати соус. Для нього потрібно розтопити вершкове масло на сковороді і додати в нього борошно, вершки і молоко. Соус слід готувати на повільному вогні, причому постійно помішуючи, до того, як він повністю загусне.
Далі соус потрібно перелити в киплячий бульйон з перетертими овочами і прокип`ятити не менше 10 хвилин. В останню чергу в суп додається плавлений сирок, але потрібно постійно помішувати вариво, щоб сирок не пригорів на дно каструльки. Після того як сирок повністю розплавиться, можна подавати суп-крем до столу, попередньо прикрасивши кожну тарілку невеликою кількістю тертого сиру пармезан і гілочкою зелені.
Рецепт ситного крем-суп з брокколі
Існує ще один чудовий рецепт приготування крем-супу, в якому головним інгредієнтом буде брокколі. Для приготування цієї страви знадобиться приблизно 700 г броколі, 2-3 невеликих картоплини, суміш прованських трав, щіпка мускатного горіха, головка ріпчастої цибулі, 2-3 ст. л. крем-сиру, 100 мл свіжих вершків, приблизно 1,5 л. порошку курячого бульйону. Всі овочі потрібно ретельно помити, очистити і нарізати невеликими кубиками. Далі потрібно поставити на плиту каструлю з приблизно 1 л води і дати воді закипіти, так як овочі потрібно кидати в окріп. Час варіння овочів, як правило, становить 20-25 хвилин, після чого потрібно додати курячий бульйон і дати варива кип`ятити ще 5 хвилин. Після того як овочі повністю зваряться, потрібно акуратно злити бульйон і перемістити овочі в блендер для подрібнення.
Кашку, що вийшла з овочів, необхідно знову змішати з бульйоном і знову поставити варитися, поступово додаючи в неї мускатний горіх, вершки, спеції. В останню чергу потрібно додати крем-сир. Після додавання в суміш сиру суп потрібно варити ще приблизно 10 хвилин, після чого його можна зняти з плити. Такий крем-суп з брокколі виходить дуже ситним, завдяки включенню до його складу картоплі.
Багатьом може здатися, що додавання картоплі негативно вплине на колір і зовнішній вигляд страви, але це не так, адже у складі страви є велика кількість брокколі, яка додасть супу приємний зелений відтінок, і страва вийде дуже красивим. Рецепт цієї страви з овочів дає масу можливостей проявити свою кулінарну фантазію, причому не тільки в справі приготування страви, але і в справі його прикраси перед подачею до столу.
