Курячий суп - смачне і корисне блюдо
Зміст
Курячий суп - смачна, ситна та поживна страва.
Крім того, воно ще дуже корисне, адже його застосовують і в якості одного з основних при дієтах і при відновленні після хвороби або тренування. З легкого курячого супу відмінно починати ранок, а наваристий суп з курятини - відмінний варіант зимового обіду: він чудово зігріє і додасть бадьорості.
Суп можна зварити з будь-якої частини курки: з тельбухів, філе, сердечок, грудки, крилець, ніжок, печінки, шийок. Зазвичай варять суп з курячої грудки: він легкий, але разом з тим ситний і дуже смачний. Практично у всіх кухнях світу є рецепти приготування такого супу. ви самі можете вибрати той, який припаде вам до душі.
Найголовніше в курячому супі - це бульйон. Як правило, його варять окремо від всіх інших інгредієнтів. Ними можуть бути самі різні крупи, макаронні вироби, бобові, овочі, гриби, м`ясо, сир, вершки та інші добавки.
Класичні рецепти супу з курячої грудки
Супи за класичними рецептами готуються швидко, а виходять смачними. Це ідеальний варіант для буденного сімейного обіду або перекусу вранці.
Суп курячий з овочами
Інгредієнти:
- Грудка куряча - 0,5 кг-
- Морква - 2 шт.-
- Ріпчаста цибуля - 1 шт.-
- Картопля - 4 шт.-
- Зелень (будь-яка) - за смаком-
- Спеції: лавровий лист, перець чорний мелений і горошком, сіль за смаком.
Приготування:
Курку промити і нарізати на шматочки. Викласти в каструлю з холодною водою і довести до кипіння. Зняти пінку. Додати спеції, зробити тихий вогонь і варити до готовності. Потім викласти курятину з каструлі.
Очистити і нарізати картоплю, додати в бульйон, довести до кипіння і на тихому вогні варити 15 хвилин.
Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці, додати овочі до бульйону. За 5 хвилин до закінчення варіння, якщо є необхідність, додати спеції.
Викласти м`ясо в каструлю до овочів. При подачі на стіл додати подрібнену зелень.
Суп курячий з брокколі
Продукти:
- Куряча грудка - 1 шт.-
- Картопля - 4 шт.-
- Брокколі - 350 г-
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.-
- Селера (стебла) - 5-6 шт.-
- Морква - 1 шт.-
- Цибуля-порей - 2 шт.-
- Рослинна олія - 2 ст. л.-
- Приправи: сіль, чорний перець горошок, лавровий лист, мелений чорний перець за смаком.
Приготування:
Овочі вимити, почистити. Моркву і цибулю розрізати на дві половини. Одну частину нарізати великими кубиками.
Грудку вимити, покласти в каструлю, залити холодною водою. Додати нарізані овочі і 2 стебла селери, приправи. Варити на сильному вогні до закипання, після зробити вогонь мінімальним і варити протягом 40 хвилин, знімаючи піну.
В цей час брокколі вимити, розділити на суцвіття. В окремій каструлі воду довести до кипіння. Покласти в неї капусту і зробити тихий вогонь. Накрити кришкою і варити близько 7 хвилин. Вийняти капусту з каструлі і опустити в холодну воду. Коли вона охолоне, нарізати на невеликі шматочки.
Підготувати половини овочів, які не нарізані. Моркву, цибулю і селеру нарізати невеликими кубиками, цибулю - кружальцями, картоплю - невеликими кубиками.
Готову курятину вийняти з бульйону, остудити і нарізати невеликими шматочками. Процідити бульйон, вийняти з нього всі овочі і приправи.
Каструлю, в якій варилися курячі грудки, поставити на середній вогонь. Влити в бульйон масло, викласти овочі. Тушкувати все, помішуючи, протягом 5 хвилин.
Викласти в каструлю з овочами картоплю. Тушкувати ще протягом 5 хвилин, помішуючи. Влити бульйон і добре перемішати. Накрити каструлю кришкою і протягом 15 хвилин варити суп на тихому вогні. Потім покласти нарізане м`ясо, додати сіль і перець за смаком. Варити суп з відкритою кришкою ще 5 хвилин, потім додати брокколі. Суп готовий.
Рецепт супу на "швидку руку"
Якщо часу зовсім обмаль, можна приготувати легкий, але смачний супчик на швидку руку. Вам знадобиться менше години, щоб приготувати блюдо для ситного обіду.
Суп курячий "4 по 10#8243-
Інгредієнти:
- Куряча грудка - 1 шт.-
- Морква - 1 шт.-
- Картопля - 3 шт.-
- Капуста (маленька) - 0,5 качана-
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.-
- Приправи - сіль, чорний перець, будь-які інші за смаком.
Приготування:
М`ясо охолодити, нарізати, покласти в каструлю з холодною водою і довести до кипіння, знімаючи піну. Після закипання варити протягом 10 хвилин.
У цей час підготувати овочі: всі почистити, нарізати кубиками картоплю, моркву - соломкою, капусту нашаткувати, цибулю дрібно нарізати.
Додати капусту до бульйону, варити протягом 10 хвилин. Потім додати інші овочі і варити ще 10 хвилин. Додати приправи, сіль, дати настоятися протягом 10 хвилин.
Повернутися до змісту
Оригінальні рецепти курячого супу
Можна приготувати досить простий, але разом з тим оригінальний суп, додавши в нього незвичайні овочі, копченості, сир або грінки.
Суп з грінками
Продукти:
- Куряча грудка - 1 шт.-
- Морква - 1 шт.-
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.-
- Картопля - 2 шт.-
- Часник - 2 зубчики-
- Зелень (будь-яка) - за смаком-
- Хліб білий - 4 скибочки-
- Приправи: сіль, чорний мелений перець - за смаком-
- Рослинне масло - 1-2 ст. л.
Приготування:
Курятину промити і нарізати шматочками. Покласти в каструлю з холодною водою, довести до кипіння. Зняти піну, додати сіль і варити на середньому вогні протягом 40 хвилин.
У цей час підготувати овочі: картоплю нарізати невеликими шматочками, моркву - соломкою, цибулю - кубиками. Зробити зажарку на рослинному маслі з цибулі і моркви до золотистого кольору.
Коли бульйон буде готовий, м`ясо вийняти, відокремити його від кісток, а бульйон процідити. Потім покласти курку назад в бульйон. Зробити тихий вогонь, додати картоплю і довести до кипіння. Після закипання додати зажарку і варити до тих пір, поки картопля не звариться.
Також потрібно приготувати грінки. Нарізати кубиками хліб. Почистити і нарізати часник. Розігріти в сковороді олію і викласти в нього часник, смажити до утворення золотистого відтінку. Прибрати часник, а у масло викласти хліб і смажити до появи скоринки.
Коли суп буде готовий, додати в нього подрібнену зелень. Зняти з вогню. Грінки до супу подавати окремо.
Вершковий курячий суп «Оригінальний»
Продукти:
- Куряча грудка (нарізана) - 3 склянки-
- Бекон - 2 смужки-
- Картопля - 0,5 кг-
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.-
- Курячий бульйон - 6 ст.-
- Борошно пшеничне - 3 ст. л.-
- Кукурудза (заморожена) - 3 ст.-
- Вершки - 0,5 ст.-
- Помідор - 2 шт.-
- Лайм - 2 шт.-
- Авокадо - 1 шт.-
- Кінза - 1 пучок-
- Приправи - чорний мелений перець, сіль - за смаком.
Приготування:
Всі інгредієнти нарізати невеликими кубиками. В чавунній ємності (краще в каструлі) розігріти рослинне масло і посмажити на ньому бекон до легкого коричневого відтінку. Додати цибулю і смажити на тихому вогні приблизно 3 хвилини, помішуючи. Потім посипати борошном і, помішуючи, смажити ще 3 хвилини. При цьому борошно має змінитися в кольорі зовсім небагато.
Додати картоплю і влити заздалегідь приготований бульйон, довести до кипіння на сильному вогні. Потім вогонь зменшити і варити, поки картопля не розм`якшиться (приблизно 5 хвилин). Викласти в каструлю курятину і кукурудзу, знову довести до кипіння. Потім додати вершки і варити протягом 2 хвилин.
Нарізати дрібними кубиками помідори і авокадо, лайм - на часточки, кінзу дрібно порубати. Подавати суп в глибоких тарілках, додаючи туди ці інгредієнти. Зверху можна посипати меленим перцем.
Рецепти народів світу
Суп з грудок в пошані в багатьох країнах світу і скрізь його готують по-особливому, надаючи страві неповторний колорит країни. Оригінальні рецепти пропонує азіатська кухня. Благо, асортимент продуктів на магазинних полицях роблять ці страви доступними і для нас.
Суп з курячих грудок «Азіатський»
Інгредієнти:
- Куріна грудка - 1 шт.-
- Креветки (краще королівські) - 400 г-
- Локшина рисова (фо) - 300 г-
- Сушені гриби шиітаке (вешенки) - 20 г-
- Імбир свіжий - 1 ч. л.-
- Цибуля-порей - 1 шт.-
- Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.-
- Цибуля зелена - 1 пучок-
- Часник - 2 зубчики-
- Селера - 1 шт.-
- Морква - 2 шт.-
- Солодкий болгарський перець (червоний) - 1 шт.-
- Паста місо - 1 ч. л.-
- Соєвий соус - 4 ст. л.-
- Оцет рисовий - 1 ст. л.-
- Оливкова олія - 3-4 ст. л.-
- Коричневий цукор - 1 ч. л.-
- Приправи: мелений перець чилі - 1 щіпка.
Приготування:
Гриби замочити у воді на 45 хвилин.
Очистити овочі. М`ясо залити холодною водою, додати до неї цибулину, селеру, моркву і довести до кипіння. Після закипання зняти піну і варити на тихому вогні 40 хвилин.
М`ясо і овочі вийняти, бульйон процідити. М`ясо відокремити від шкіри і кісток і нарізати на невеликі шматочки.
Цибулю-порей нарізати кільцями, моркву і болгарський перець - соломкою, корінь імбиру і часник подрібнити.
Розігріти олію на сковороді. Вийняти з води і віджати гриби, обсмажити, помішуючи, в маслі 8 хвилин. Потім вийняти їх з олії, а в сковорідку викласти цибулю-порей, морква, перець чилі, цибуля-порей, імбир і часник і смажити близько 5 хвилин. Потім додати соєвий соус і тушкувати овочі протягом 15 хвилин, поки вони не стануть м`якими.
Потім додати до них гриби, перемішати і відставити.
Окремо відварити локшину.
Креветки залити окропом і настояти 5 хвилин, очистити від панцира, кишкової вени і голів.
Розігріти в сковорідці олію, обсмажити в ньому часник протягом 2 хвилин, додати креветки і смажити ще 2 хвилини, постійно помішуючи. Потім влити соєвий соус (1 ст. л.) і смажити ще 3-4 хвилини. Залишити креветки в накритою кришкою сковороді.
В цей час довести до кипіння проціджений бульйон, додати до нього пасту місо, овочі, гриби, рисовий оцет, м`ясо і варити на слабкому вогні протягом 5 хвилин. Потім додати соєвий соус і цукор за смаком.
Подавати суп, поклавши на дно глибокої тарілки локшину, кілька креветок з часниковим соусом, залити все бульйоном з куркою, грибами і овочами, зверху посипати зеленою цибулею.
Суп «Гострий по-тайськи»
Інгредієнти:
- Куряча грудка - 200 г-
- Листя лайма - 6 шт.-
- Галангал (корінь) - 3 шматка-
- Кокосове молоко - 1 л-
- Соус рибний - 2 ст. л.-
- Цукор - 1 ч. л.-
- Лимонний сік - 1 ст. л.-
- Печериці - 100 г-
- Трава лимонна - 1 ст. л.-
- Приправи: перець чилі мелений - 1 ч. л.
Приготування:
Довести до кипіння кокосове молоко, додати листя лайма, лимонний сік, рибний соус, корінь галангала, цукор, лимонну траву і перець. Варити на тихому вогні протягом 5 хвилин.
Курятину нарізати на невеликі шматочки. Додати м`ясо і печериці в молоко. Варити на тихому вогні протягом 5 хвилин. Можна додати цукор, рибний соус або лимонний сік. Якщо суп вийде дуже густим, можна розбавити його кокосовим молоком або теплою водою.
Подається суп з дрібно нарізаним свіжим базиліком або м`ятою.
Суп курячий: мексиканський рецепт
Продукти:
- Куряча грудки - 500 г-
- Кукурудза консервована - 250 г-
- Перець солодкий - 2 шт.-
- Квасоля з чилі консервована - 250 г-
- Картопля - 3 шт.-
- Зелень (кріп) - 1 пучок-
- Бульйон курячий - 2 л-
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.-
- Морква - 1 шт.
Як готувати:
Зварити курячий бульйон. Додати в нього кукурудзу, квасолю і картоплю.
На рослинному маслі обсмажити солодкий болгарський перець і цибулю, додати в бульйон. Додати спеції (сіль і перець) за смаком.
