Різні рецепти приготування супу кремоподібного
Зміст
Крем суп є традиційним європейським блюдом, яке зазвичай асоціюється з правильним харчуванням і вважається малокалорійним. Такий суп ідеально підходить для обіду або вечері, а також має вишуканий смак, який сподобається багатьом людям.
Повернутися до змісту
Відмітні особливості
Треба зауважити, крем суп - це не одне і те ж, що і суп-пюре, основа якого - овочевий або м`ясний бульйон, куди додаються всі необхідні інгредієнти у вигляді пюре.
Основою крем-супу є молоко або вершки, які роблять його дуже ніжним, а вже далі додаються овочі, попередньо пропущені через блендер.
Але іноді буває і так, що сучасні рецепти можуть бути без вершковою основи, таким чином суп стає дієтичним.
Суп-пюре є в багатьох кухнях різних країн світу. А ось класичні рецепти крем-супу присутні тільки в Європі. Способи приготування та інгредієнти такої страви залежать в основному від регіону. Наприклад, в тій країні, де є вихід до моря обов`язково до складу будуть входити морепродукти. У країнах з розвиненим фермерським господарством крем суп додають гарбуз або сир. Але найчастіше це перша страва містить гриби, рибу, індичку, курку і т. д. існує безліч Рецептів, використовуючи їх можна приготувати чудову страву у вигляді пюре і порадувати їм всю сім`ю.
Основні секрети приготування
На перший погляд здається, що приготувати крем суп дуже просто. Але все ж досвідчені кулінари мають свої особливі секрети, які допоможуть зробити блюдо ідеальним. Наприклад, крем суп з овочів виходить рідким і тому може виглядати мало апетитним. Щоб зробити його гущі, необхідно додати пшеничне борошно обсмажену на маслі. Її треба смажити до золотистого кольору і акуратно розбавити невеликою кількістю бульйону або молока. А щоб суп був більш ситним, перед подачею на стіл в порції додається попередньо і окремо приготовлена риба або м`ясо. Слід вибирати те, що найбільше підходить до основної страви.
Щоб крем суп вийшов дійсно смачним, важливо особливу увагу приділити сполучуваності продуктів. Лише один неправильно підібраний інгредієнт здатний зіпсувати все блюдо. Тому існує ще один важливий секрет приготування - в основі необхідно використати один компонент. Також для приготування слід брати ті продукти, які добре розварюються і з них легко зробити пюре за допомогою блендера або віночка.
Можна виділити основні етапи приготування:
- підготовка всіх компонентів-
- відварювання продуктів-
- збивання їх у блендері-
- розведення готової маси молоком або вершками.
Найчастіше крем-супи готують, використовуючи рецепти, в основі яких міститься кольорова капуста, печериці, брокколі, морепродукти, бобові або шпинат.
Приготування крем-суп з цвітної капусти
Цвітна капуста - це надзвичайно корисний овоч. Особливо рекомендується вживати в їжу страви на її основі людям з захворювання травної системи і бажаючим схуднути. Цвітна капуста містить ніжну клітковину, яка легко засвоюється організмом. Тому, щоб нагодувати сім`ю смачним і корисним обідом, можна приготувати крем суп з кольорової капусти, він обов`язково сподобається дорослим і дітям.
Якщо вірити історичним фактам, то рецепт такого супу придумала одна з фавориток Людовика XV - мадам Дюбари. А сучасні француженки і сьогодні люблять цю страву, допомагає їм залишатися стрункими.
Для супу знадобляться:
- одна головка цвітної капусти-
- бульба картоплі-
- цибулина-
- вершкове масло - близько 10 м-
- оливкова олія - 1 ст. л.-
- зубчик часнику-
- кілька ложок сметани-
- 100 г сиру.
Приправи: лавровий лист, пучок кінзи, французька гірчиця, сіль.
Спочатку необхідно очистити цибулю, часник і порізати їх кубиками, капусту розібрати на дрібні суцвіття. Потім потрібно опустити їх в киплячу воду і варити 7-8 хвилин, в кінці додати солі. Поки суцвіття варяться можна розігріти в каструлі оливкову олію і вершкове масло, обсмажити часник разом з цибулею до прозорості.
Далі в каструлю додається подрібнену картоплю і 5 столових ложок відвару, в якому вариться капуста. Все це треба загасити близько 10 хвилин, а після додати суцвіття і варити разом з іншими овочами до готовності картоплі.
Наступний етап - підготовка сиру, який необхідно натерти з допомогою великої терки. Потім потрібно все зварені овочі перетворити в кремоподібну масу, використовуючи блендер. Якщо пюре вийшло густим, можна додати до нього кілька ложок овочевого бульйону.
Отримана маса викладається в каструлю, додається сметана і гірчиця, все добре перемішується і солиться. Готовий суп необхідно підігріти, але не доводити до кипіння. Подавати до столу краще з грінками, посипавши зверху подрібненою кінзою.
Смачний і ніжний суп з печериць
Печериці - одні з найбільш корисних грибів, які містять близько 20 цінних амінокислот, вітамінів, білків, вуглеводів і мінеральних речовин. При цьому вони підходять для дієтичного харчування, так як є малокалорійним продуктом. Приготувати крем суп можна як з свіжих, так і сушених грибів.
Основні інгредієнти:
- пів кілограма печериць-
- пара цибулин-
- близько 50 г вершкового масла-
- 600 мл бульйону-
- 200 мл вершків середньої жирності-
- спеції і сіль додаються за смаком.
На початку приготування необхідно добре помити печериці, порізати їх на шматки або цілком опустити в окріп - варити до напівготовності. Потім гриби потрібно буде обсмажити у вершковому маслі, додавши цибулю. Тепер всі інгредієнти можна посолити, заправити спеціями. Далі знову буде необхідно відправити гриби в бульйон, довести масу до кипіння, злегка остудити і збити блендером до утворення пюре. До нього додати вершки і все добре перемішати. Для прикраси блюда покласти зверху гілочку зелені.
Приготування вишуканого крем суп з морепродуктів
Іноді можна побалувати себе і свою сім`ю вишуканими і смачними стравами, нехай навіть це буде суп, але зате який! Зараз модно харчуватися здоровою їжею і чомусь поширена помилкова думка, ніби все, що корисно - не смачно. Щоб розвіяти останні сумніви, необхідно приготувати крем суп з морепродуктів, який сподобається всім. До того ж він дуже корисний, в ньому міститься багато речовин, які надають сприятливий вплив на людський організм.
Рецепт приготування цієї страви включає в себе наступне:
- 2 картоплини-
- цибулину-
- один стакан селери і зубчик часнику-
- 1 ст. л. оливкової олії-
- 400 мл курячого бульйону-
- один л молока-
- пару ложок борошна-
- очищені і великі креветки в кількості 250 г-
- 200 г мідій-
- одну банку консервованого лосося-
- півчашки кукурудзи.
А також перець, сіль і зелень.
Вивчивши детально весь рецепт, можна приступати до приготування. Очищену картоплю треба дрібно покришити, так само як селера і часник. Далі залити в сотейник оливкова олія, куди покласти всі інгредієнти подрібнені, гасити які потрібно не менше 5 хвилин. Потім слід влити бульйон, 150 мл молока і готувати ще протягом 40 хвилин.
Поки все вариться можна збити молоко, що залишилося з пшеничного борошном, щоб отримати однорідну масу, яку необхідно вилити в сковороду і готувати страву до загустіння. В кінці додаються підготовлені заздалегідь креветки, мідії, лосось і кукурудза. Коли вся маса стане дуже гарячою, але не киплячою, її можна приправити спеціями і сіллю. Далі все збивається блендером до отримання пюре і страва подається на стіл, прикрашене свіжою зеленню.
Квасоля - відмінна основа крем супу
Багато господинь досить рідко готують страви з бобових, недооцінюючи їх користь. Винятком є тільки гороховий суп. Але можна приготувати не менш смачний обід, використовуючи рецепт крем суп з квасолі. Вона містить у собі практично всі наявні вітаміни, а отримане з неї пюре відмінно втамовує голод.
Рецепт супу включає в себе такі інгредієнти:
- 500 г консервованої або вареної квасолі-
- 2 цибулини-
- морква-
- пару зубчиків часнику-
- 4 ст. л. оливкової олії-
- 1 л води-
- 4 ложки вершків-
- зелень, сіль, перець, фісташки.
Після підготовки всіх інгредієнтів, які містить рецепт, овочі потрібно очистити і подрібнити на шматочки. Коли вода закипить, кинути в неї моркву, цибулю і попередньо відварену або консервовану квасолю. Все закрити кришкою і готувати не менше 10 хвилин. Після цього додати сіль, подрібнений часник, оливкова олія і все поперчити. Щоб утворилося пюре, характерне для крем-супу, потрібно скористатися блендером.
Після того, як крем суп буде розлитий по тарілках, його прикрашають зеленню і солоними подрібненими фісташками.
Щоб це блюдо вийшло смачним, необхідно враховувати деякі нюанси. Якщо для приготування використовуються заморожені овочі, то їх з морозилки слід відразу ж відправляти в окріп без розморожування. Таким чином, збережуться всі корисні вітаміни і смак.
Оливкова олія повинна завжди додавати в самому кінці, не під час варіння, так воно збереже оригінальний аромат і корисні властивості.
Повернутися до змісту
Варіант приготування крем-супу зі шпинатом
Давно відомо, що шпинат є джерелом заліза, яке формує хороший гемоглобін, що постачає киснем всі клітини в організмі людини і входить до складу керуючої системи метаболізмом і виробленням енергії. Тому таке блюдо буде особливо корисно для жінок, підлітків і навіть маленьких дітей, які зазвичай із задоволенням їдять смачне пюре зі шпинату. Рецепт приготування досить простий, для нього знадобиться:
- 200 г картоплі-
- цибулина-
- великий пучок шпинату-
- 1 л овочевого або курячого бульйону-
- 50 г вершкового масла і стільки ж вершків-
- мускатний горіх, сіль з перцем.
Картопля як зазвичай ріжеться кубиками, цибулю дрібно шинкуется. У каструлі, де буде варитися суп, слід розтопити вершкове масло і обсмажити цибулю. Після чого можна додавати бульйон і картоплю. Варити все не менше 15 хвилин.
Далі ретельно вимитий шпинат додається до картоплі і вариться протягом ще 10 хвилин до готовності інгредієнтів. Останній етап - подрібнення овочів за допомогою блендера, щоб отримати ніжне пюре. Можна додатково всю масу пропустити через сито.
Готова суміш перекладається в іншу ємність, додається сіль, мелений перець, мускатний горіх і вершки. Все це підігрівається і суп готовий до вживання.
Броколі в рецепті крем супу
Брокколі не менш корисна, ніж кольорова капуста, вона містить велику кількість йоду, який вкрай необхідний людині. Тому такий смачний і корисний крем суп, повинен якомога частіше бути на столі в кожному будинку. Рецепт страви досить простий: в результаті приготування повинно вийти ніжне пюре, яке припаде до смаку навіть малюкам.
Знадобляться наступні інгредієнти:
- 350 г овочевого бульйону-
- 600 г брокколі-
- цибулина, борошно, гірчичний порошок-
- 50 г вершкового масла-
- молоко в кількості 2 склянок-
- 300 г сиру-
- перець і сіль в якості приправ.
Щоб приготувати суп, знадобиться подрібнити брокколі на невеликі шматочки, порізати кубиками цибулю. Капусту можна приготувати на пару або відварити. В цей час у глибокій каструлі спассировать цибулю з додаванням олії, покласти до нього пів чайної ложки гірчиці 4 ст. л. борошна, посолити, поперчити. На завершення необхідно влити в каструлю молоко і тушкувати суміш до загустіння. Після чого можна додати натертий сир і розчинити його помішуючи суп. Відварну брокколі треба змішати з іншими інгредієнтами, і все збити блендером до утворення пюре. Смачний і корисний обід готовий.
Корисні властивості страви
Крім вищеописаних способів є ще рецепти, які з успіхом застосовуються для приготування крем-супу. Але в підсумку всі вони повинні мати вид пюре, яке легко засвоюється і володіє ніжним смаком. На користь такої страви можна не сумніватися, так як в його основу входять овочі, які сприяють зміцненню здоров`я. Незважаючи на свою легкість, крем суп досить поживний і здатний втамувати голод. Але разом з тим не потрібно побоюватися за свою фігуру - вживання такого супу не призведе до набору ваги. Часто різні рецепти цієї страви використовуються для приготування дитячого харчування, що зайвий раз доводить його користь.
- цибулина, борошно, гірчичний порошок-
- 50 г вершкового масла-
- молоко в кількості 2 склянок-
- 300 г сиру-
- перець і сіль в якості приправ.
Щоб приготувати суп, знадобиться подрібнити брокколі на невеликі шматочки, порізати кубиками цибулю. Капусту можна приготувати на пару або відварити. В цей час у глибокій каструлі спассировать цибулю з додаванням олії, покласти до нього пів чайної ложки гірчиці 4 ст. л. борошна, посолити, поперчити. На завершення необхідно влити в каструлю молоко і тушкувати суміш до загустіння. Після чого можна додати натертий сир і розчинити його помішуючи суп. Відварну брокколі треба змішати з іншими інгредієнтами, і все збити блендером до утворення пюре. Смачний і корисний обід готовий.
Корисні властивості страви
Крім вищеописаних способів є ще рецепти, які з успіхом застосовуються для приготування крем-супу. Але в підсумку всі вони повинні мати вид пюре, яке легко засвоюється і володіє ніжним смаком. На користь такої страви можна не сумніватися, так як в його основу входять овочі, які сприяють зміцненню здоров`я. Незважаючи на свою легкість, крем суп досить поживний і здатний втамувати голод. Але разом з тим не потрібно побоюватися за свою фігуру - вживання такого супу не призведе до набору ваги. Часто різні рецепти цієї страви використовуються для приготування дитячого харчування, що зайвий раз доводить його користь.
