Курячий плов в горщиках: рецепти приготування
Що таке плов? Це одне з найулюбленіших страв не лише східної, але і європейської кухні. Багато господинь намагаються порадувати своїх домочадців цим смачним і різноманітним стравою. Плов можна готувати не тільки в казані, утятнице або в каструлі на плиті, але і в духовці, наприклад, курячий плов у горщиках. Від цього смак плову не зміниться, але стане більш насиченим.
Повернутися до змісту
Що з себе являє плов?
У кулінарії існує дуже багато рецептів приготування плову, який завжди складається з двох частин: обов`язково круп`яної частини і "зірвака" або, як його ще називають, "гара".
Круп`яна частина найчастіше складається з рису, але також можуть бути використані кукурудза, пшениця, горох. Зірвак може складатися з м`яса, риби, дичини, овочів, сухофруктів та прянощів, а ще шматочок фаршу, загорнутих у виноградне листя.
Головне, перед тим як почати готувати плов, - підібрати потрібний сорт рису. Це робиться для того, щоб блюдо вийшло розсипчастим, але ні в якому разі не слипшимся. Найкраще для приготування плову підходить нешліфований рис, який містить в собі вітаміни групи В, необхідні для нормалізації діяльності нервової системи. До складу плову входять живильні речовини, такі як тваринні і рослинні білки, жири і вуглеводи. Морква, яка нероздільно пов`язана з пловом, містить бета-каротин, який так необхідний нашому організму для нормального зорового сприйняття.
Думку дієтолога про плов з куркою
Рис містить крохмально-білкову слиз, яка обволікає шлунок, і тому він корисний при гастритах і розладах шлунка. Також в рисі багато мікроелементів, таких як калій, фосфор і магній. Цибулю, що всі люблять додавати в плов, багатий вітамінами А, В, С , калієм, кальцієм і магнієм. А ще він збуджує апетит і знижує набряки. Саме ж м`ясо курки нічим не відрізняється за змістом холестерину від м`яса яловичини. Найбільш дієтичним продуктом є біле відварене куряче м`ясо.
Плов з курки в горщику корисний для людей зниженого харчування і для людей, в раціоні яких існує нестача вітамінів, вуглеводів, мікроелементів. Якщо людина страждає такими захворюваннями, як цукровий діабет, атеросклероз, якщо в нього хвора печінка, підшлункова залоза, хворий шлунок, то не рекомендується вживати дане блюдо. Для дітей до п`ятирічного віку плов рекомендується в обмеженій кількості.
Якщо вживати цей плов, а він є висококалорійним, по 150 г в день, то це не вплине на зміну ваги тіла. Але його ні в якому разі не можна включати в дієту для схуднення, так як він містить багато тваринних білків. І смажити краще на рафінованій соняшниковій або оливковій олії або топленому вершковому маслі, щоб уникнути утворення канцерогенів, які шкідливі для здоров`я.
Як приготувати плов в горщиках
Коли готуєш якусь страву в духовці в горщиках, це дуже зручно для господинь, так як не потрібно відволікатися на те, щоб перемішувати, і боятися, що воно пригорить. Розглянемо два рецепту приготування плову з курочки в горщиках.
Для приготування цієї страви ми беремо склянку рису і дві склянки води, куряче філе - але якщо його немає, то куряче гомілка або стегенце і знімемо з них м`ясо, щоб не було кісточок - для засмажки нам необхідні одна цибулина і одна морква. А також підготуємо рослинне масло, сіль і спеції, такі як шафран, зіра або каррі. Кількість продуктів кожна господиня вибирає сама, все залежить від уподобань в даній родині. Спеції теж вибираються в залежності від смакових пристрастей. Отже, починаємо готувати.
Рис попередньо необхідно промити в воді і за бажанням замочити хвилин на тридцять у гарячій воді. Потім робиться зажарка з моркви і цибулі. Для цього миємо й чистимо овочі, потім моркву необхідно натерти на крупній тертці, а цибулю дрібно порізати. Після цього обсмажуємо засмажку на рослинному маслі до золотистого кольору. Якщо ви любите, щоб м`ясо було не тільки тушкованим, то його необхідно заздалегідь обсмажити, але перед цим нарізати невеликими шматочками.
Для першого варіанту приготування нашого плову в горщики в рівних кількостях накладаємо рис. Потім заливаємо його водою, пам`ятаючи про те, що співвідношення рису і води - 1 :2. Зверху на рис викладаємо порівну нарізане м`ясо курки, солимо й додаємо спеції. Після цього ставимо в неразогретую духовку хвилин на тридцять, закривши горщики кришками. Чому в неразогретую духовку? Тому що керамічний посуд не можна ставити в попередньо розігріту духовку, а можна тільки в холодну. Через півгодини дістаємо горщики з духовки і зверху додаємо зажарку. Потім знову ставимо в духовку, через п`ять хвилин її вимикаємо і тримаємо наші горщики, не дістаючи з духовки, ще хвилин десять. Все, наш перший варіант плову готовий, приємного апетиту.
Перейдемо до другого варіанту приготування смачного плову. Куряче м`ясо нарізаємо шматочками і обсмажуємо на рослинному маслі до золотистого кольору. Потім підготовлене м`ясо і підготовлену засмажку викладаємо рівними частинами в горщики. Зверху викладаємо рис, теж в рівних кількостях. і заливаємо водою, знову не забуваючи про співвідношення рису і води 1:2. Воду наливаємо так, щоб не перемішати рис з іншими інгредієнтами, тобто він повинен знаходитися в самому верху. Після цього солимо й додаємо спеції за смаком. Накриваємо горщики кришками і залишаємо в холодній духовці півгодини. Потім духовку вимикаємо і залишаємо нашу страву дійти. Ось і все, приємного апетиту.
