Пісна випічка з яблуками

Під час Великого посту далеко не всі продукти і страви можна приготувати, особливо випічку. Але смачно поїсти хочеться завжди.

Пісний пиріг з яблуками вважається одним з найпопулярніших десертів, особливо для тих, хто дотримується релігійних правил і хто стежить за своєю фігурою.

Приготування такого пирога не займе багато часу і коштів. До того ж він дуже смачний.

Існує безліч рецептів приготування пісного пирога з яблуками: з дріжджового тіста, бісквітний яблучний пиріг, пиріг-перевертиш, відкритий і закритий, з додаванням в начинку різноманітних продуктів і т. п. Кожен зможе вибрати на свій смак рецепт і порадувати себе навіть під час Великого посту смачною ароматною випічкою.

Нижче описані кращі рецепти пісних яблучних пирогів.

Повернутися до змісту

Пісний пиріг з яблуками, волоськими горіхами і корицею

У цьому пісному пирозі житнє основа ідеально поєднується з яблуками, корицею і волоськими горішками. Пиріг виходить з хрусткою скоринкою і ніжною, ароматною начинкою.

Інгредієнти для основи пирога:

• борошно житнє - 1,5 склянки-
• борошно пшеничне - 0,5 склянки-
• цукор коричневий - 0,5 склянки-
• рослинне масло - 100 мл-
• висівки - 2-3 ч. ложки-
• гаряча вода - 0,5 склянки.

Інгредієнти для начинки:

• яблука середнього розміру - 3 шт.-
• волоські горіхи - 100 г-
• кориця мелена - 2 ч. ложки-
• цукор коричневий - 50 р.

Спосіб приготування:

1. Спочатку необхідно приготувати тісто. Для цього потрібно змішати житнє борошно з пшеничного, додати цукор і перемішати. Влити в суху суміш рослинне масло і знову перемішати, щоб масло вбралося. Потім залити суміш гарячою водою. Не потрібно відразу виливати всю воду, так як її може знадобитися трохи менше. Дивитися станом тесту. Вимісити тісто руками. Воно повинно вийти щільним. Загорнути тісто у харчову плівку і залишити на 20 хвилин.
2. У цей час потрібно приготувати начинку для пирога. Яблука почистити і розрізати на тонкі скибочки. Волоські горіхи подрібнити за допомогою ступки і маточки або в блендері, але не дуже дрібно.
3. Змастити форму для пирога рослинним маслом і обсипати всю внутрішню поверхню форми висівками. Добре струсити форму у різні боки, щоб висівки рівномірно розподілилися по формі.
4. Робочу поверхню присипати борошном і викласти на неї тісто. Розкачати тісто в круглий пласт товщиною приблизно 1 см За розміром він повинен бути трохи більше форми для пирога.
5. Перенести тісто у форму, загорнувши його для зручності на качалку. Трохи притиснути тісто до дна і стінок форми.
6. Викласти на тісто скибочки яблук, нашаровуючись один на одного. Яблука потрібно викладати дуже щільно один до одного.
7. Потім яблука рясно посипати шматочками горіхів і припудрити всі корицею. Зверху посипати коричневим цукром.
8. Зайві краї тіста обрізати, а решта загорнути всередину таким чином, щоб вийшов бортик з тіста. Прикрасити бортик по всьому периметру горіхами.
9. Поставити пиріг в заздалегідь розігріту до 200? С духовку. Випікати близько півгодини, можна трохи довше. Під час випікання потрібно кілька разів зволожити верх пирога водою, для того щоб начинка не занадто сильно пересохла. Крім того, обприскування допоможе розчинитися цукру і перетворитися в карамель.

Приємного апетиту!

Повернутися до змісту

Пісний яблучний пиріг-перевертиш

Це пиріг, в якому яблука використовуються не тільки в якості начинки, але і додаються в тісто. Перевертнем такий пиріг називається тому, що яблука викладають на дно форми і тільки після цього покриваються тестом. Готовий пиріг перевертається на тарілку догори дном.

Смак пирога найбільшою мірою виражається на наступний день після випічки.

Інгредієнти для тіста:

• яблуко великого розміру - 1 шт.-
• борошно - 180 г-
• цукор - 120 г-
• рослинне масло - 120 мл-
• мед - 1 ч. ложка-
• кориця мелена - 1 / 3 ч. ложки-
• лимонний сік - 1-2 ст. ложки-
• розпушувач - 1 ч. ложка.

Інгредієнти для карамелі:

• вода - 2 ст. ложки-
• мед - 1 ст. ложка-
• цукор коричневий - 2 ст. ложки.

Для начинки знадобиться 2 великих яблука.

Спосіб приготування:

1. Очистити одне велике яблуко, натерти на крупній тертці і змішати з цукром і корицею. Додати в масу мед, лимонний сік і рослинне масло. Потім - розпушувач і борошно.
2. Приготувати карамель. Для цього потрібно нагріти на сковороді коричневий цукор, мед і воду до повного розчинення. Прогріти 1-2 хвилини.
3. Вилити готову карамель в приготовану форму, застелену папером, і розрівняти її по дну форми.
4. Очистити яблука нарізати тонкими скибочками. Потім розкласти їх по дну форми на шар карамелі. Викласти на яблука приготоване тісто і розрівняти його.
5. Випікати в попередньо розігрітій до 180? С духовці близько 40 хвилин. Після випікання дати пирогу охолонути у формі. Потім вийняти його з форми і перевернути на тарілку яблучним шаром вгору.

Приємного апетиту!

Повернутися до змісту

Відкритий пиріг з яблуками

Цей пиріг готується з пісного дріжджового тіста, яке, порівняно із звичайним, має великі пори, а при стисненні дуже швидко приймає свою первинну форму. Яблука краще всього згасити перед випічкою, так пиріг буде набагато ніжніше.

Інгредієнти для тіста:

• борошно - 700 г-
• вода - 1/2 літра-
• цукор - 1 ст. ложка-
• дріжджі свіжі - 20 г-
• сіль - 1 ч. ложка-
• рослинне масло - 2 ст. ложки.

Інгредієнти для начинки:

• яблука - 3-4 шт.-
• цукор - 2-3 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Спочатку потрібно приготувати пісне дріжджове тісто. Для цього необхідно розвести у воді дріжджі і цукор, добре перемішати. Поставити в тепле місце для утворення пишної піни. Всипати сіль, влити рослинне масло. Додати борошно і добре розмішати. Вимісити тісто руками, щоб воно не було липким. Потім накрити харчовою плівкою і дати постояти. Знову вимісити, накрити і залишити ще на деякий час.
2. У цей час приготувати начинку. Яблука очистити і нарізати, як подобається. Потім викласти їх на сковороду, додати трохи води, цукор і згасити 5 хвилин. Сироп не виливати.
3. Розкачати тісто в овал, викласти на деко і наколоти виделкою по всій поверхні. Викласти на нього яблука і акуратно загнути бортики.
4. Поставити пиріг в попередньо розігріту до 180? С духовку і випікати до готовності. Після випічки змастити бортики пирога залишився від гасіння яблук сиропом.

Приємного апетиту!

Повернутися до змісту

Пісний суп яблучний пиріг

Такий пиріг набагато багатше за смаком пирога, приготованого з використанням яєць. У ньому використовується ягідно-фруктовий наповнення, яке робить випічку ще й корисною.

Інгредієнти:

• яблучний сік - 1 склянку-
• яблука - 3 шт.-
• борошно вищого сорту - 2 склянки-
• цукор - 1 склянку-
• олія - 0,5 склянки-
• сода харчова - 0,5 ч. ложки-
• лимонна кислота - 0,25 ч. ложки-
• волоські горіхи - 0,5 склянки-
• ванілін - 1 пакетик-
• сіль - 0,33 ч. ложки.

Крім того, знадобляться будь-які сухофрукти - курага, родзинки, чорнослив, солодкий густий джем або сироп для прикраси і кориця за бажанням.

Сік краще всього використовувати кислий. Замість соку можна використати будь-яке варення без кісточок, розчинивши 3-4 ложки в склянці води.

Для прикраси можна використовувати заморожені ягоди. При цьому розморожувати їх не потрібно. А щоб вони не втратили зовнішній вигляд і не стали кислими, потрібно занурити ягоди в сироп з-під варення і викласти на пиріг. Замість ягід можна використовувати будь-яке фруктове пюре.

Спосіб приготування:

1. Сухофрукти залити окропом на 30 хвилин, потім добре промити і обсушити. Нарізати невеликими шматочками. Яблука очистити і натерти на крупній тертці. Горіхи злегка порубати.
2. Приготувати тісто. Для цього потрібно змішати цукор і масло. Додати сік або варення, розведене у склянці води (краще всього підійде вишневе варення). Потім додати сіль, ванілін і поступово всипати борошно. Все ретельно перемішати. Щоб пиріг добре піднявся, замішувати тісто краще міксером або віночком.
3. Додати сухофрукти, яблука і горіхи. Добре перемішати.
4. Приготувати роз`ємну форму. Так як тісто рідке, необхідно місце замку і стик обода з дном ущільнити пергаментом. Форму потрібно поставити на деко, щоб сироп не потрапив на дно духовки.
5. В приготовану форму вилити тісто і випікати в попередньо розігрітій до 180? З духовці 35-40 хвилин.
6. Злегка остиглий пиріг вийняти з форми і покласти на блюдо. Залишити до повного охолодження. Потім змастити солодким джемом або сиропом, прикрасити ягодами і горіхами.

Приємного апетиту!

Повернутися до змісту

Пиріг з яблуками і бананами

Це простий вегетаріанський рецепт випічки на пісному тесті, якій можна балувати себе хоч кожен день. Приготування займе не більше 20 хвилин. В залежності від того, яку форму для випікання, можна приготувати пиріг або кекси. Рецепт особливо хороший для приготування пирога в пароварці: він виходить вологим і пишним, але й у звичайній духовці пиріг виходить відмінний.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне - 1 склянку-
• вівсяні пластівці - 0,5 склянки-
• манка - 1 склянку-
• кисло-солодке яблуко - 3 шт.-
• стиглий банан - 3 шт.-
• рослинна олія - 0,5 склянки-
• цукор - 3/4 склянки-
• сода - 12 ч. ложки-
• ваніль і кориця - по смаку.

Спосіб приготування:

1. Яблука і банани очистити і натерти на дрібній тертці.
2. Вівсяні пластівці перемолоти в кавомолці до стану борошна (можна просто використовувати вівсяну муку).
3. Змішати цукор, борошно, манку і вівсяну муку. Додати натерті яблука і банани. Влити рослинне масло.
4. Вимісити тісто. Воно повинно вийти як дуже густа сметана. Потім додати соду. Якщо використовуються солодкі сорти яблук, то соду потрібно погасити оцтом і відразу ж додати в тісто.
5. Тісто розподілити по формах. Можна використовувати скляний або залізний лист, силіконові формочки для кексів. Скляне деко потрібно змастити маслом і присипати зверху манкою, а для випічки в залізному листі краще використовувати пергамент для випічки.
6. Випікати в попередньо розігрітій до 160? С духовці протягом 40 хвилин. Готовність пирога можна спробувати зубочисткою, яка з готового пирога повинна виходити з легкістю і сухий.

Для різноманітності в тісто можна додати родзинки або волоські горіхи. Можна в центр кожного кексу перед випіканням в духовці помістити по квадратика чорного шоколаду. Це додасть страві ошатність і пікантність.

Приємного апетиту!

Повернутися до змісту

Пісний яблучний штрудель

Це дуже смачний, класичний яблучний штрудель з родзинками, горіхами і прянощами, який підходить для десерту для тих, хто дотримується посту.

Інгредієнти для тіста:

• борошно пшеничне - 200 г-
• оливкова олія - 1 ст. ложка-
• вода - 150 мл-
• сіль - щіпка.

Інгредієнти для начинки:

• яблука - 4 шт.-
• ізюм - 100 г-
• волоські горіхи - 2 ст. ложки-
• кориця мелена - 1 ч. ложка-
• цукор - 60 г-
• сік лимона - 1/2 шт.-
• манна крупа - 2,5 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Змішати борошно, сіль і теплу воду. Додати оливкову олію. Замісити тісто, потім накрити його плівкою і залишити на 2 години.
2. Яблука очистити і нарізати на тонкі скибочки. Родзинки потримати в гарячій воді 5 хвилин, після чого просушити. Потім змішати яблука і родзинки, додати цукор і корицю, полити лимонним соком і дати постояти деякий час, поки цукор не розчиниться.
3. На чисту рівну поверхню насипати борошна і розкачати тісто прямокутником не занадто тонко. Потім руками витягнути його по колу. Тісто має вийти дуже тонким і прозорим, наче папірусний папір.
4. Начинку посипати манкою. На тісто спочатку викласти горіхи, потім яблучну начинку. Після цього за допомогою рушника загорнути тісто в рулет і перекласти його на деко.
5. Випікати в попередньо розігрітій до 180? С духовці приблизно 30 хвилин до золотистого кольору.

Готовий яблучний штрудель посипати цукровою пудрою. Приємного апетиту!