Приготування макаронів по-флотськи: основні правила

Всі напевно чули про таке блюді, як макарони по-флотськи. Рецепт їх не можна назвати складним. Це дуже смачно і ситно. І готувати цю страву просто і легко, якщо знати деякі особливості і вивчити рецепт приготування.
Повернутись до змісту

Трохи історії: як з`явилося блюдо?

Деякі думають, що такі макарони винайшли моряки під час далекого плавання. І частка правди в цьому є. Вважається, що саме коки (корабельні кухаря) придумали і вперше стали використовувати такий рецепт.

Відомо, що умови на кораблі не найкращі (особливо під час тривалого плавання). У простих людей, які не звикли до постійної хитавиці, може початися морська хвороба. Є й ще одна особливість: якщо на сучасних судах можуть матися холодильні установки, то на старих кораблях їх не було. А це означає, що робити великі запаси різноманітної їжі було просто безглуздо. Так, моряки могли періодично ловити рибу, але є її постійно просто неможливо. Та й такий продукт поєднується ні з кожним гарніром. А ось м`ясо можна їсти і з крупами, і з макаронами, і з овочами.

А як зберігати м`ясо? На судах це робили у великих бочках, нарізаючи м`якоть на шматочки і засипаючи їх великою кількістю солі. Таку страву називалося солониною. Цю саму солонину і доводилося вживати морякам. І ось одного разу один кок почав варити макарони і задумався про те, з чим їх можна подати, щоб така їжа була ситної і смачною. І йому спало на думку використовувати солоне м`ясо з бочок. Він обсмажив його і змішав з відвареними макаронами. А щоб трохи перебити надмірну солоність, було додано велику кількість спецій. Так і з`явився такий рецепт.

З тих пір блюдо стали часто готувати на судах. Вони дозволяли насититися. А моряки не сперечалися через те, що комусь дісталося більше м`яса (адже все воно було розподілено рівномірно). Сьогодні такий простий рецепт виручає господинь, якщо потрібно приготувати щось смачне і швидке. Подається це блюдо в їдальнях і навіть у ресторанах.

Повернутись до змісту

Технологія приготування страви і використовувані інгредієнти

Як приготувати макарони по-флотськи? Чи якийсь основний класичний рецепт?

Перший інгредієнт - це макарони. Відварювати їх вміє практично кожен, тут нічого складного немає. Але важливо, щоб вони не зварилися і не розламати, інакше страва не буде красивим. Найчастіше для приготування використовуються макаронні вироби у вигляді трубочок, але можна взяти і інші: вермішель, ріжки або вушка. Від цього смакові якості не постраждають, зате можна поекспериментувати із зовнішнім виглядом. Варяться макарони в солоній воді.

Другий інгредієнт - м`ясо.

Це може бути м`якоть або ж фарш. Що стосується певного сорту, то спочатку використовувалася яловичина або свинина, але при бажанні можна взяти і курку, баранину або щось ще.

М`ясо обсмажується на рослинній олії з цибулею та морквою. Можна експериментувати і додавати інші овочі (часто використовуються помідори). Якщо немає фаршу або м`яса, то цілком підійде звичайна тушонка.

Класичний рецепт увазі використання спецій, тому не варто їх жаліти. Різні варіації і нововведення вітаються. Так, можна додати в блюдо базилік, мелений перець, орегано. Покладіть побільше зелені, щоб макарони по-флотськи були ароматними. Додайте часник або зелений лук.

Вирішальний етап приготування - з`єднання макаронів з м`ясом. Робити це потрібно в той момент, коли все вже готове. У сковороду з обсмаженою фаршем додаються відварені макарони, після чого все гарненько перемішується і протягом хвилини прогрівається на вогні.

Повернутись до змісту

Кілька рецептів макаронів по-флотськи

Зробити таке блюдо можна по-різному. Нижче запропоновано декілька рецептів.

Класичний рецепт макаронів по-флотськи з м`ясом

Для приготування такої страви потрібно:

• 300 г м`якоті яловичини або свинини (якщо використовується яловичина, то краще поєднувати її з салом або шпиком),
• 300 г макаронів,
• 1 цибулина,
• 1 морквина,
• 1-2 столових ложки рослинної олії (можна використовувати і вершкове),
• приправи і сіль за смаком.

Відваріть макарони. Для цього поставте каструлю з водою на вогонь, додайте солі і після закипання викладайте макарони. Постійно помішуйте макарони, щоб вони не злипалися. Слідкуйте, щоб вироби не зварилися, інакше вони перетворяться на кашу. Після готовності відкиньте макарони на друшляк, промийте проточною холодною водою і перемішайте з олією (це не дасть їм злипнутися до моменту змішування з м`ясом).

Тепер займіться м`ясом. Його можна спочатку трохи відварити (так воно буде більш м`яким), потім обсмажити з дрібно нашаткованою цибулею і натертою на тертці морквою, але можна обмежитися і одним обсмажуванням. В кінці додайте сіль і спеції, а потім приєднайте макарони, гарненько все перемішайте. Обсмажуйте всі разом ще 1-2 хвилини, а потім прибирайте сковороду з вогню. Краще при цьому накрити її кришкою, щоб макарони просочилися соусом і страва не завітриться.

Макарони по-флотськи з фаршем і помідорами

Список інгредієнтів:

• 250 г фаршу,
• 200 г макаронів,
• 2 помідори,
• 1 цибулина,
• 3 столові ложки рослинної олії,
• мелений перець, сіль і зелень за смаком.

Макарони відварити в солоній воді, відкиньте на друшляк, потім промийте і додайте трохи олії, все перемішавши. Тепер переходите до приготування соусу. Лук почистіть і поріжте тонкими півкільцями. Помідори помістіть на хвилину в окріп (варити їх не потрібно!), Після чого надріжте шкірку і видаліть її. Наріжте томати кубиками. Обсмажте фарш з цибулею до золотистого кольору. Потім додайте помідори, обсмажуйте ще 7-10 хвилин, після чого накрийте сковороду кришкою і тушкуйте все до готовності. Не забудьте в кінці додати рубану зелень, сіль і приправи. Тепер можна перемішати макарони з соусом, злегка обсмажити всі разом і подавати страву.

Макарони по-флотськи з овочами

Для їх приготування необхідно:

350-400 г змішаного фаршу (яловичина зі свининою),

• 1 баклажан середніх розмірів,
• 3 помідори,
• 1 морквина,
• 1 цибулина,
• 4 зубчики часнику,
• 2 пучка зелені базиліка,
• 1 щіпка чорного меленого перцю,
• 30-40 г вершкового масла,
• сіль за смаком.

Підготуйте всі інгредієнти. Для цього наріжте баклажан кубиками, моркву натріть на тертці, цибулю почистіть і поріжте півкільцями. Помідор очистіть від шкірки (для цього слід попередньо обдати його окропом) і поріжте на шматочки. Макарони відваріть, промийте і заправте вершковим маслом. Зелень базиліка дрібно порубати, а часник подрібніть на часниковою Давилка. Тепер на сковороді з розігрітим маслом обсмажте фарш з цибулею та морквою. Через 3-5 хвилин додавайте баклажани, а ще через 7 хвилин і помідори. Тушкуйте всі овочі до готовності, додайте зелень, часник, перець і сіль, а потім перемішайте все з макаронами.

Макарони по-флотськи з сиром

Такий рецепт припаде до душі всім гурманам. Отже, знадобляться такі інгредієнти:

• 200 г макаронів,
• 200 г фаршу,
• 1 цибулина,
• 50-70 г твердого сиру,
• 3 столові ложки рослинної олії,
• зелень, сіль і спеції (все за смаком).

Відваріть макарони, не забувши їх промити холодною водою і заправити олією, щоб уникнути злипання. Поки варяться макарони, ви можете почати робити соус до них, але не переварите вироби і періодично перемішуйте їх. Для соусу почистіть і дрібно наріжте цибулю і обсмажте його з фаршем до золотистої скоринки, а потім долийте трохи води і тушкуйте все до готовності. Додайте в кінці спеції, сіль і зелень, а потім і макарони. Сир натріть на тертці і теж викладайте в сковороду після макаронів. Продовжуйте все помішувати, поки сир не розплавиться. Вимикайте вогонь і подавайте блюдо.

Повернутись до змісту

Секрети приготування макаронів по-флотськи

Яким би не був рецепт страви, деякі хитрощі допоможуть зробити його більш смачним.

• Соліть воду до моменту запуску в неї макаронів. На кожен л води буде потрібно приблизно 1,5 чайних ложки солі.
• Варити макарони потрібно у великій кількості води, інакше вони злипнуться.
• Макарони після варіння не повинні бути занадто м`якими.
• Щоб м`ясо (або фарш) було соковитим і м`яким, спочатку злегка обсмажте його, а потім тушкуйте з невеликою кількістю води.
• Використовуйте свої улюблені спеції та приправи, щоб додати страві оригінальний смак і апетитний аромат.
• Якщо використовуєте нежирні сорти м`яса (або фарш з них), додавайте при обсмажуванні сало або жир. Тоді м`ясо не вийде жорстким і сухим.
• Додавайте сіль і спеції в кінці приготування, приблизно за 3-5 хвилин до готовності. Тоді смак страви буде більш насиченим.

Можна лише додати, що макарони по-флотськи - це просте у приготуванні і дуже смачна страва, так що візьміть його на замітку.