Салат із стебел селери

Сьогодні існує величезна безліч салатів з стебла селери. Вони зайняли гідне місце в меню найдорожчих ресторанів по всьому світу, а пізніше, завдяки поширенню інформації про корисні властивості цього овоча, «перекочували» на кухні багатьох господинь. Він не володіє яскравим і насиченим смаком, тому віртуози кулінарної справи рекомендують додавати в страви ягідні, фруктові, м`ясні, а також морські нотки.

Салати зі стеблом селери абсолютно нескладні у приготуванні, проте, навіть володіючи такими характеристиками, в результаті вони вражають своїми смаковими відчуттями. Таку страву, в поєднанні з креветками, апельсинами, куркою, горіхами та іншими інгредієнтами, прикрасить будь-який святковий стіл, а його більш простий варіант, наприклад, з білокачанної капустою і морквою, приправленими оливковою олією, стане прекрасним доповненням вашого щоденного раціону. Освоївши ці прості рецепти, ви зможете готувати апетитну і одночасно корисну їжу. Ну що, приступимо?

Нескладний салат з селерою і яблуками

Вживання стеблового селери, згідно з дослідженнями відомих дієтологів, допомагає позбутися проблем з артеріальним тиском, зміцнити імунну систему, що дозволить вам без хвороб пережити холодну пору року. Крім того, якщо ви стежите за своєю фігурою і боретеся із зайвою вагою, цей овоч має стати постійним "жителем" вашого холодильника - він виводить з людського організму токсичні речовини. Тому ми і пропонуємо включити в свій раціон салат із стебел селери з соковитими яблуками і горіхами.

Інгредієнти:

Для салату:

• два зелених (беріть невеликі) яблука
• 100 грамів волоських (або інших) горіхів
• 250 грамів стеблового селери
• одна столова ложка кислого лимонного соку

Для соусу:

• чотири великі ложки не надто жирних вершків
• 100 грамів делікатесного майонезу
• лимонний сік - дві столові ложки
• додайте за смаком мелений перець (чорний) і кухонну сіль

Для прикраси:

• свіжа зелень та салатні листя

Спосіб приготування:

Природно, спочатку слід помити і очистити (де це необхідно) від шкірки продукти, а саме: селера, горіхи і яблука. Стебла овоча поріжте тонкою соломкою, а фрукти - невеликими кубиками. Щоб обидва інгредієнта в процесі готування не потемніли, збризніть їх лимонним соком.

Тепер зробіть соус: для цього з`єднаєте в глибокій піалі делікатесний майонез, кухонну сіль і трохи перцю, а також добре збиті вершки. Залийте отриманою сумішшю селера, яблука та волоські горіхи (після того як очистіть, подрібніть їх ножем). Ретельно перемішайте готову масу і поставте в холодильник на одну-дві години.

Приймати їжу завжди приємніше з красивого посуду, з гідною сервіровкою. Тому викладіть на велику тарілку листя салату, а зверху - готову страву, посипане попередньо нарубленной петрушкою або кропом. Смачного!

Салат «Селера весняний» з кунжутним насінням і яблуком

Пропонуємо ще один варіант легкого салату. Для заправки ми використовували делікатесний майонез, проте за бажанням сміливо можете замінити його оливковою олією. Краще додавайте рафінована - воно не надає смак гіркоти. Також підійде такий соус: подрібнений (виделкою або ложкою) нежирний сир у поєднанні зі сметаною і лимонним соком. Таке блюдо здатне не тільки позбавити від почуття голоду, але і вмить підняти настрій! Не вірите? А ви спробуйте!

Інгредієнти:

• кунжутне насіння - дві столові ложки
• 350 грамів стеблового селери (можете використовувати і корінь)
• одне велике кисло-солодке яблуко
• 100 грамів хорошого сиру твердих сортів (підійде «Голландський» або «Російський»)
• сіль і чорний перець - на ваш розсуд
• три столові ложки легкого майонезу

Спосіб приготування:

Очистіть від усього зайвого стебла селери і наріжте їх невеликими шматками. Зніміть з яблука шкірку, видаліть серцевину і насіння, після розділіть на тонкі часточки, а сир натріть товстими смужками на тертці. Викладіть всі продукти в салатник, додайте кунжут, трохи чорного або білого свежемолотого перцю, дрібку солі, а також майонез. Отриману суміш добре перемішайте ложкою і розкладіть по порціях в невеликі піали.

Виявляється, корисна їжа може бути апетитною: такий салат - вірне тому доказ!

«Неймовірне задоволення»: салат з куркою і селерою

Звичайно, овочеві салати дуже корисні, адже вони не шкодять фігурі, однак після вживання такої страви, повторне відчуття голоду настає вже через один-два години. Тому, якщо ви хочете нагодувати свого чоловіка подібним стравою, додайте в нього який-небудь м`ясний продукт. Ми пропонуємо ввести курку - біле м`ясо легко засвоюється і подобається багатьом.

Інгредієнти:

• один свіжий великий огірок
• 25 грамів, очищених і подрібнених, волоських (або інших) горіхів
• черешки селери - кладіть на свій розсуд
• чотири столові ложки нежирної сметани
• щіпка морської солі
• 150 грамів сирих печериць (можете використовувати консервовані)
• мелений білий або чорний перець - за бажанням
• 250 грамів свіжої курки

Спосіб приготування:

Поріжте черешки селери ножем. Якщо ж ви використовуєте корінь, то спочатку очистіть його від шкірки, а потім натріть на тертці. Посоліть тільки починаючу закипати воду і відваріть в ній куряче філе. Коли воно охолоне, розділіть його руками на тонкі м`ясні волокна.

Розжарити сковороду, налийте в неї невелику кількість оливкової олії і сюди ж викладіть порізані кубиками шампіньйони. Постійно помішуючи, обсмажте їх до золотисто-коричневої скоринки (тримайте на вогні всього пару хвилин). Тепер очистіть горіхи, подрібніть їх, а огірки поріжте тонкої соломкою. Всі інгредієнти, вказані вище, з`єднайте в глибокій мисці, на свій смак посоліть і поперчіть. Заправте блюдо сметаною і ретельно перемішайте.

Немає необхідності використовувати саме варену курку. Філе можна натерти одним зубчиком часнику, посипати ароматними прованськими травами і обсмажити в сотейнику, деякі запікають її в духовці. Золотистий колір м`яса додасть салату особливий шик. До того ж любителям майонезу ми рекомендуємо зробити соус з цього продукту - змішайте його з лимонним соком і заправте блюдо. А якщо під рукою немає свіжих печериць, візьміть консервовані (підійдуть навіть домашні сушені гриби). Однак їх слід попередньо замочити в гарячій воді на десять-п`ятнадцять хвилин, а потім обсмажити на сковорідці.

Салат святковий «Люсьєна»

Хочете спробувати щось незвичайне? Пропонуємо цей рецепт. Поєднання таких продуктів, як морква, солодкий лук, куряче м`ясо, селеру і гранат сподобається всім, від малого до великого. Салат виходить дуже барвистим, яскравим і неймовірно апетитним.

Інгредієнти:

Для салату:

• одна велика морква
• кримська фіолетова цибулина - одна штука
• одна середня куряча грудка
• яйця - дві штуки
• чотири-п`ять стебел селери
• зерна граната - на ваш розсуд
• зелена цибуля - за бажанням

Для соусу:

• дві столові ложки магазинних вершків (підійдуть 25%)
• салатний майонез - одна велика ложка
• одна чайна ложка готового вустерширського соусу
• ? маленької ложки каррі в порошку

Спосіб приготування:

Зваріть в одній каструлі курячу грудку і моркву. Ви можете зробити це в різному посуді, однак таким чином морква збере в себе весь аромат бульйону, чому страва вийде ще смачніше. Потім поріжте м`ясо на середні шматки і обсмажте на оливковій олії з усіх боків. Ступінь готовності визначити легко - курка стане ніжно-золотистою і рум`яної.

Відваріть круто яйця, щоб вони швидше охололи, поставте їх під крижану воду, потім очистіть і поріжте маленькими кубиками, а стебла селери - невеликими шматками, наріжте дрібно цибулю. Що стосується моркви, то її можна натерти на тертці, або ж нарізати соломкою.

Щоб приготувати соус, з`єднайте в одній піалі майонез, чи не дуже жирні вершки, готовий вустерширський соус і каррі - добре перемішайте і залийте салат. Його не обов`язково солити - завдяки заправці блюдо виходить досить солонуватим.

Якщо немає каррі, використовуйте звичайну гірчицю в порошку або в зернах, маючи в запасі достатньо часу, можете приготувати вустерширський соус самостійно. Його рецепт ви знайдете в будь-якій кулінарній книзі. Творіть в своє задоволення!

Солодкий салат з селерою і консервованим ананасом

Як би нам не хотілося, але люди не можуть керувати природою. Літо добігло кінця, і залишилося тільки згадувати про теплі днинки да милуватися залишками ще не повністю зійшов засмаги. Навіщо сумувати, якщо можна влаштувати дружню вечірку, подивитися фотографії і зустріти осінь без нудьги. Для цього випадку підійде рецепт солодкого салату з ананасом і стеблами селери. Прекрасним доповненням до нього стане холодну шампанське.

Інгредієнти:

Для салату:

• свіжий або консервований ананас
• 250 грамів стеблового селери
• щіпка солі
• чорний перець і цукрова пудра - за смаком

Для соусу:

• оливкова олія - три столові ложки
• столова ложка свіжовичавленого лимонного соку
• для прикраси можете взяти салатні листя

Спосіб приготування:

Злийте з банки з ананасами зайву рідину і поріжте його часточки на середні кубики. Якщо ви готуєте страву зі свіжого фрукта, то спочатку правильно зніміть з нього шкірку, а потім обробити за допомогою ножа. Стебла селери наріжте тонкими кружальцями. Тепер приготуйте соус. Для цього зробіть мікс з оливкового масла, цукрової пудри, свіжовичавленого кислого лимонного соку, додайте сіль і трохи чорного перцю, після чого вилийте в суміш із селери з ананасами і перемішайте. Дно тарілки, в якій будете подавати страву, вистелити яскравими листям салату, а зверху викладіть готову страву. Хочете його чимось прикрасити? Використовуйте для цього свіжу м`яту або зелень петрушки.

Салат «Фруктовий» зі свіжим ківі і селерою

Ще одне літнє нагадування - такий фруктовий салат. Його можна подавати на святковий стіл як десерт або ж пригостити коханого, додавши до страви теплі обійми, гарячі поцілунки і хороше вино.

Інгредієнти:

• два свіжих ківі
• 200 грамів стебел селери
• дві великі ложки якісного коньяку
• нежирні (25-30 відсотків) вершки - половина склянки
• одна столова ложка соєвого соусу (якщо не любите його, то не використовуйте)

Спосіб приготування:

Спочатку вам необхідно зробити заправку. За допомогою виделки або спеціального веничка добре збийте соєвий соус з вершками і коньяком (за бажанням можете додати трохи солі), поставте його на дуже слабкий вогонь, і, не забуваючи регулярно заважати, проваріть до тих пір, поки половина рідини не випарується. Але ні в якому разі не доводьте до кипіння, інакше ви все зіпсуєте! Коли суміш буде готова, накрийте її кришкою і поставте остигати.

Тепер зніміть з ківі коричневу шкірку, очистіть селера і поріжте обидва продукти на невеликі шматки. Викладіть їх пошарово в підготовлений для цього салатник, кожен ряд поливаючи соусом. Можете зробити розетку з листя латуку і прикрасити нею блюдо.

Багато помиляються, вважаючи, що корисні продукти несмачні і прісні. Приготувавши пару таких салатів, ви побачите, наскільки апетитним може виявитися блюдо з селери. Робіть його з майонезом або сметаною, з оливковою олією- овоч у поєднанні з фруктами стане ще смачніше, а салат буде малокалорійним, якщо заправити його свіжовичавленим соком, натуральним йогуртом або нежирними вершками. Готуйте зі свіжих якісних продуктів в парі з відмінним настроєм, і тоді кожна страва стане вашим маленьким кулінарним шедевром. Бажаємо успіху!