Салати без майонезу - буденні, святкові, дієтичні

Зміст:

• Салат «Легкість буття»
• Середземноморський салат
• Італійський салат
• Салат «Камчатка»
• Салат з руколою
• Салат «Екзотичний»
• Салат «Десертний»
• Печінковий салат

Майонез сміливо можна зарахувати до найбільших винаходів людства. Більшість з нас вже й не уявляє домашньої кухні без майонезу. Ми кладемо майонез в супи і борщі, готуємо випічку на майонезі, використовуємо його як соус для других страв, заправляємо майонезом салати. Деякі настільки звикли до майонезу, що навіть самої звичайної буденної трапези, не кажучи вже про святковому застіллі, уявити собі не можуть без нього! А між тим, спритні і не дуже добросовісні виробники настільки змінили традиційні рецепти цього знаменитого соусу, що він не тільки перестав бути схожим на оригінал, але і втратив будь-які корисні властивості, а також перетворився на справжній харчової наркотик завдяки всіляким добавкам і підсилювачів смаку .

Але ж є рецепти дуже смачних салатів без майонезу. Всім, звичайно, відомий класичний вінегрет, традиційний овочевий салат з огірків і помідорів і набирає у нас популярність грецький салат. Але це далеко не єдині салати без майонезу. І якщо у вашому домашньому меню не так багато легких салатиків з альтернативною заправкою, то пропонуємо вам на вибір цікаві рецепти такої страви. Якісь із них успіхом замінять святкові майонезні салати, а інші смачні і легкі салати доповнять рецепти вашого буденного меню. Отже, вибирайте!

Салат «Легкість буття»

Якщо ви стурбовані боротьбою із зайвими кілограмами, якщо ви зараховуєте себе до шанувальників смачної і здорової їжі, якщо вам просто потрібно приготувати смачний салат на швидку руку, то цей рецепт для вас.

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна - четвертинка невеликого вилка
• Селера черешкова - 1 стебло
• Горошок зелений (консервований) - половина банки
• Цукор - чверть чайної ложки
• Сіль - чверть чайної ложки
• Оцет - столова ложка
• Вода кип`ячена - третину склянки

Приготування:

Капусту для цього салату потрібно брати біленьку: хрустку і соковиту. Зимові сорти з щільними сухуватими листям гарні для квашення, але смачні салати з них не приготуєш. Як варіант - пекінська капуста. Отже, капусту дрібно (чим дрібніше, тим краще) шаткуємо і викладаємо в миску. Моєму стебло селери і нарізаємо його тонкими пластинками або дрібними кубиками (не принципове!). Викладаємо селера в миску з капустою, додаємо цукор, сіль, оцет і воду. А тепер починаємо перетирати овочі, щоб вони стали м`якшими і дали сік.

Залишається додати в салат зелений горошок, ще раз все перемішати і подавати на стіл. При бажанні в салат можна покласти: дрібно нарізаний помідор, свіжий огірок, болгарський перець, зелень. Всі ці інгредієнти додаються після перетирання капусти. Любителям салатної заправки з рослинної олії не забороняється до кінці приготування присмачити салат соняшниковою або оливковою оливою. Шанувальникам гострої заправки можна порекомендувати французьку гірчицю, змішану з лимонним соком і рослинним маслом. Загалом, пробуйте. Шукайте свій варіант, робіть такий салат, і легкість буття вам буде забезпечена!

Середземноморський салат

Середземноморська кухня знаменита не тільки піцою або пастою. Італійці, наприклад, є ще й шанувальниками свіжих овочів і морепродуктів. Готують вони і дуже смачні овочеві салати. Взагалі в італійській кухні цей французький соус не особливо популярний: люблять італійці свої власні соуси. Ось, наприклад, імбирний соус для салату. До речі, цей салат якраз припаде до смаку любителям свіжих овочів і морепродуктів.

Інгредієнти:

• 200 г очищених креветок
• Авокадо
• Свіжий огірок (великий або пара маленьких)
• 100 г твердого сиру
• Свіжа зелень

Для соусу:

• Мелений імбир
• Столовий оцет
• Оливкова олія
• Гірчичний порошок
• Чорний мелений перець
• Часник
• Лимонний сік
• Сіль
• Цукор

Приготування:

Авокадо розрізаємо вздовж на дві частини і виймаємо кісточку. Потім знімаємо шкірку і ріжемо м`якоть невеликими кубиками. Огірок миємо, обсушуємо й ріжемо вузькими брусочками, так само нарізаємо і сир. Перекладаємо нарізані інгредієнти в салатник і додаємо туди ж креветок. Тепер залишається тільки приготувати соус і заправити салат.

Для соусу потрібно взяти всі сухі складові в рівній кількості (крім цукру і солі), наприклад по одній чайній ложці. Оцет, воду і лимонний в цьому випадком беремо по дві чайні ложки. Тобто обсяг рідких інгредієнтів має бути в два рази більше. Сіль і цукор кладемо в соус за смаком. Гірчичний порошок при бажанні замінюємо готової гірчицею. Всі складові соусу викладаємо в блендер і збиваємо. До речі, не менш смачні соуси виходять і без блендера, а при звичайному перемішуванні і ретельному розтиранні столовою ложкою.

Італійський салат

Продовжимо середземноморську тему і спробуємо приготувати приголомшливо смачний італійський салат. Який, до речі, цілком можна вважати дієтичним блюдом. До того ж деякі святкові салати, які ми звикли готувати з майонезом, можна замінити і цим незвичайним салатом - яскравим, соковитим і приголомшливо італійським.

Інгредієнти:

• 100 г капусти броколі
• 100 г цвітної капусти
• 2 апельсини
• 4 столові ложки оливкової олії
• Каперси
• Перець чилі
• Сіль
• Суміш перців

Приготування:

Капусту відварюємо протягом п`яти хвилин і охолоджуємо. З апельсина знімаємо цедру і кладемо її в сотейник. З другого апельсина віджимаємо сік і теж переливаємо його в сотейник. Далі додаємо до соусу оливкова олія, якого беремо в три рази менше апельсинового соку, перчимо і солимо за смаком. На завершення кладемо в соус дуже дрібно порізаний стручок перцю чилі. Якщо не любите гостре, то від перцю можна відмовитися. Тепер соус потрібно змішати і збовтати. Для цього його можна просто перелити в банку з кришкою, що загвинчується.

Приступаємо до приготування салату. Цілий апельсин без цедри очищаємо до кінця, знявши з нього шкірку, і ріжемо на тонкі кружальця, які викладаємо в плоский салатник. На апельсини кладемо порізані суцвіття цвітної капусти та брокколі. Зверху посипаємо каперсами (можна і без них). Щедро поливаємо салат апельсиновим соусом і насолоджуємося свіжим смаком яскравого і незвичайного італійського салату.

Салат «Камчатка»

Можна приготувати смачні святкові салати без майонезу, але, наприклад, зі сметаною. Одне з таких страв для святкового застілля - салат «Камчатка». Звичайно, в ідеалі цей салат повинен бути приготований з сьогоденням крабовим м`ясом. Але більшість з нас задовольняється лише його імітацій, правда, вельми вдалою. Отже, для салату «Камчатка» нам знадобляться такі інгредієнти:

• Упаковка крабового м`яса
• 3 стебла черешкові селери
• Авокадо
• Сіль і сметана

Приготування:

Спочатку необхідно розморозити крабове м`ясо і нарізати його великими шматками. Вимиті і обсушені стебла селери також ріжемо крупно. Авокадо ділимо навпіл за допомогою ножа, виймаємо кісточку і нарізаємо м`якоть (не дрібне). Перекладаємо всі складові в салатник і заправляємо сметаною. Солимо за смаком.

Салат з руколою

Рукола - рідкісна для нашої кухні зелень, що нагадує щавель і зелений салат одночасно. Проте останнім часом рецепти з цієї дивно корисною травою стають дедалі популярнішими. Не виняток і святкові салати, і дієтичні. Спробуйте приготувати один з них.

Інгредієнти:

• 2 пучка (стандартні упаковки) руколи
• 4 скибочки житнього хліба
• 3 помідори
• Половина чайної ложки сушеного орегано
• Половина склянки оливкової олії
• Солов`я ложка соєвого соусу
• Половина лимона
• Половина чайної ложки сушеного базиліка

Приготування:

З житнього хліба робимо сухарики в духовці або в мікрохвильовій печі. Рукколу миємо, обсушуємо і рвемо руками на дрібні «клапті». Вимиті свіжі помідори ріжемо тонкими скибочками. Перекладаємо все в салатник і готуємо заправку. Для цього змішуємо в сотейнику оливкову олію з соєвим соусом, сушеними травами і свіжовичавленим соком лимона. Заправляємо салат соусом і знімаємо пробу. Смачно, свіжо, малокалорійно!

Салат «Екзотичний»

Святкові салати бувають двох видів: дуже смачні і екзотичні. Смачні, як правило, ми готуємо з майонезом, а екзотичні з незвичайними інгредієнтами або незвичним набором продуктів. І, між іншим, рецепти екзотичних салатів найчастіше не включають майонез - ну не назвеш цей соус екзотикою! Зате, наприклад, манго і черешкова селера, хоча і продаються в кожному супермаркеті, все ще продовжують залишатися для нас екзотичними продуктами.

Інгредієнти:

• Манго
• Половина стручка болгарського перцю
• 2 стебла селери
• 100 г листового салату
• 200 г помідорів чері
• Пучок кропу
• 2 столові ложки лимонного соку

Приготування:

Листя салату миємо й даємо їм обсохнути. Тим часом знімаємо з манго шкірку, витягаємо з нього кісточку і нарізаємо м`якоть кубиками. Тонкими вузькими брусочками ріжемо селера і болгарський перець. Маленькі помідорчики черрі просто розрізаємо на половинки. Салат викладаємо шарами:

• порваний на клапті листовий салат,
• селера (зверху солимо),
• помідори,
• болгарський перець,
• манго.

Поливаємо салат лимонним соком і прикрашаємо листочками кропу. До речі, якщо кріп здається вам занадто буденним компонентом для екзотичного салату, замініть його базиліком.

Салат «Десертний»

Всі звикли до того, що овочеві салати виступають у ролі легкої закуски або гарніру. І ще ми звикли, що рецепти салатів із сирої моркви включають часник і майонез. Однак салати з овочами можуть стати і оригінальним десертом. А якщо і не десертом, то дуже незвичайною закускою. Спробуйте, наприклад, приготувати такий десертний салат.

Інгредієнти:

• 2 великі морквини
• 2 великих яблука
• Жменю родзинок
• 2 столові ложки оливкової олії

Приготування:

Морквину слід ретельно вимити, почистити і натерти на крупній тертці. Яблуко необхідно очистити від шкірки, і жорсткої серцевини з насінням, а потім нарізати кубиками. Ізюм, попередньо замочений і вимитий, потрібно перебрати і обсушити, а з лимона віджати сік. Морквину, яблука і родзинки складаємо в салатник, заправляємо лимонним соком і злегка солимо. Морквяний салат в якості закуски готовий! Якщо лимонний сік замінити сметаною, то салат перетвориться на десерт. Спробуйте ці рецепти і виберіть те, що вам більше сподобається!

Печінковий салат

Рецепти печінкових салатів є, напевно, в арсеналі будь-якої господині. Але, як правило, всі святкові салати з печінкою заправляються майонезом. А ми спробуємо приготувати печінковий салат без цього традиційного соусу.

Інгредієнти:

• 300 г курячої печінки
• Головка ріпчастої цибулі
• 4 яйця
• Сіль і чорний перець
• Рослинна олія

Приготування:

Курячу печінку відварюємо, охолоджуємо і подрібнюємо за допомогою великої терки. Яйця варимо круто, теж охолоджуємо їх, чистимо і ріжемо на дрібні шматочки. Цибулину шаткуємо (чим дрібніше - тим смачніше буде салат) і заливаємо на п`ять секунд крутим окропом, а потім охолоджуємо під проточною водою. Коли з нашаткованого лука стече вода, викладаємо його в салатник, куди додаємо також натерту печінку і порубані яйця. Кладемо по своєму смаку чорний перчик і сіль і приправляємо салат рослинною олією. Для любителів салатів з пікантним смаком рекомендуємо в якості заправки використовувати французьку гірчицю, розведену кип`яченою водою і рослинним маслом.

Ось такі різні рецепти. Пробуйте! Готуйте буденні та святкові салати без майонезу і отримуйте задоволення від процесу і від результату. Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному терені!