Салати в тарталетках для святкового меню

Ах, як ми прагнемо до чогось нового і незвичайного! І навіть, накриваючи святковий стіл, намагаємося слідувати моді. Так, наприклад, намагаємося сервірувати стіл за всіма правилами етикету і «переселяємо» салати з об`ємних салатників у витончені тарталетки. Втім, салати в тарталетках стали вже цілком звичним блюдом святкового застілля. Воно й зрозуміло - тарталетки надають будь-якому столу отакий західно-ресторанний шарм. А вже якщо справа стосується стола-фуршету, то без салатів в тарталетках його і представити сьогодні навіть важко.

Насправді тарталетки не таке вже й нововведення, як нам видається. Відомі вони о-го-го! з яких часів - з часів правління Річарда II. А це ні багато, ні мало - середньовічна Англія. Втім, французи теж претендують на пальму першості і стверджують, що це виключно їх винахід. Але ми не будемо оскаржувати нічиє авторство, тим більше що для приготування салатів в тарталетках це не має ніякого значення.

Нам набагато важливіше з`ясувати, які ж саме салати найкраще подавати в цих їстівних тарілочках-тістечок. І хоча багато привітні господині примудряються начинити тарталетки практично будь-якими салатами, ми розглянемо найбільш підходящі варіанти салату в тарталетках.

М`ясні салати

Для них можна використовувати нежирну птицю і м`ясо, а також деякі субпродукти (печінка, язик, нирки). Причому підійдуть м`ясні інгредієнти як у відварному, так і копченому або смаженому вигляді.

Салат з копченої курки і грибів і його інгредієнти:

• Півкіло (або упаковка) свіжих печериць
• 3 маринованих огірочка
• 3 копчених курячих стегенця
• 5 яєць
• Зелень цибулі та кропу
• Рослинна олія
• Майонез для заправки
• Сіль

Приготування:

Відварити й остудити яйця. Гриби дрібно поріжемо і обсмажити в рослинній олії. Відкинемо на друшляк і дамо їм охолонути, а маслу стекти. Тим часом огірки, курку і яйця наріжемо невеликими кубиками і порубати цибулю з кропом. Все це перемішати, посолити, заправити майонезом і розкладемо в тарталетки. Можна подавати гостям.

Салат з куркою і сиром і його інгредієнти:

• Куряча грудка
• 100 г сушених грибів
• 6 яєць
• Цибулина
• 100-150 г твердого сиру
• Рослинна олія
• Майонез для заправки
• Сіль

Приготування:

Відваримо грудку, гриби та яйця. Гриби дрібно поріжемо і обсмажити в рослинній олії разом з цибулею (дрібно порізаним), остудити і «знежирити». Філе курки і яйця дрібно наріжемо, натремо на крупній тертці сир. Всі змішаємо, посолимо, заправимо майонезом і розкладемо в тарталетки.

Салати з риби

Салат в тарталетках з рибними консервами і його інгредієнти:

• Банка рибних консервів (тунець, горбуша або сардина)
• 3 яйця
• Плавлений сирок
• Цибулина
• Майонез для заправки
• Столова ложка цукру
• Стакан води
• Половина склянки оцту

Приготування:

Спочатку замарінуем цибулю: дрібно поріжемо і заллємо розчином води, оцту та цукру і залишимо на 15 хвилин. Відваримо яйця. Потім натремо їх і плавлений сирок на тертці. З риби сольем сік і розімніть її виделкою. Лук виймемо з маринаду і трохи підсушити. Всі змішаємо, заправимо майонезом і розкладемо в тарталетки.

Салат для тарталеток Делікатесний і його інгредієнти:

• Упаковка малосольної червоної риби в нарізці
• яйця - 4 шт.
• консервовані ананаси - за смаком
• Майонез

Приготування:

Рибу, зварені круто яйця і ананаси дрібно нарізаємо, змішуємо, заправляємо. Замість рибної нарізки можна взяти шматок цілого філе, а також додати до салату червону ікру.

Овочеві салати

Для овочевих салатів в тарталетках бажано використовувати не дуже «мокрі» овочі, щоб стікає з них сік не розмочив тісто.

Гарячий салат з моркви і грибів і його інгредієнти:

• Велика морквина
• Яйця перепелині - 12 шт.
• Свіжі гриби - 200 г
• Зелений горошок - 2 ст. л.
• Чайна ложка вершкового масла
• Зелень петрушки і кропу
• Майонез для заправки
• Сіль

Приготування:

Морква відваримо і дрібно наріжемо. Гриби також наріжемо і обсмажити на вершковому маслі. Нашінкуем зелень. Змішаємо все це з зеленим горошком, заправимо майонезом і посолити. Розкладемо салат по тарталетки і на кожну з них виллємо сире яйце. Відправимо тарталетки в духовку - нехай запекутся хвилин п`ять.

Салат з солодкого перцю і його інгредієнти:

• Різнобарвний болгарський перець - 3 шт.
• 2 плавлених сирка
• Зелень кропу
• 2 зубчики часнику
• Майонез для заправки
• Мелений червоний перець і сіль - за смаком

Приготування:

Перці очищаємо від насіння, миємо, обсушуємо і нарізаємо дрібними кубиками. Сир натираємо на тертці. Часник дрібно-дрібно рубаємо. Все це перемішуємо, заправляємо майонезом, сіллю і перцем. Укладений в тарталетки салат посипаємо зеленню

Взагалі в ролі салату в тарталетках може виступати практично будь-який "салатний" набір продуктів. Головна умова - не перестаратися з заправкою для салату. Якщо брати майонез, то тільки густий і жирний. Якщо робити лимонну або оцтову заправку, то не заливати її в салат, а лише трохи скропити для пікантності. В якості заправки салатів в тарталетках можна також використовувати гірчичний або сирний соус, аджику або сметану.

Овочі для таких салатів бажано нарізати (подрібнювати в блендері) дуже дрібно або натирати на тертці. А сам салат, якщо і готувати заздалегідь, то укладати в тарталетки безпосередньо перед подачею на стіл. Тарталетки можна придбати вже готові (продаються вони практично у всіх супермаркетах). А можна спекти самостійно, використовуючи для цього пісочне, листкове або дріжджове тісто. Напевно салат в тарталетках стане для вас одним з улюблених святкових страв, яке однаково підійде і для званого обіду, і для молодіжної вечірки для романтичної вечері. Пробуйте!