Класичний рецепт вінегрету: готуємо корисний для здоров'я салат

Цікавий факт – за межами нашої країни вінегрет називають «російським салатом». Дійсно, згідно класичним рецептом вінегрету, салат включає в себе інгредієнти, традиційні для російських земель. А квашена капуста, наприклад, взагалі рідко зустрічається за межами Росії. Тому любителі російської кухні і російських традицій можуть сміливо називати вінегрет традиційним російським блюдом!

Історія вінегрету

Назва салату «вінегрет» з`явилося під час царювання Олександра I. Як сказано у Вікіпедії, одного разу на палацової кухні за роботою російських кухарів спостерігав відомий французький кухар Антуан Карем. Коли він побачив невідомий йому салат, який кухар полив оцтом, то запитав: «Вінегр?» Що по-французьки означає «оцет» (vinaigre). Російські ж кухаря подумали, що француз виголосив назву блюда. Вони закивали головами, мовляв так, це «вінегрет». Стверджують, що саме так в меню царя з`явилося нове блюдо з такою назвою.

В російський класичний вінегрет входять: буряк, морква, картопля (попередньо відварений і охолоджений), мариновані огірки і квашена капуста, ріпчаста цибуля. Всі інгредієнти – приблизно в рівних пропорціях. Тільки лука додається трохи більше, а моркви – менше, ніж інших овочів. Заправляється вінегрет трипроцентним оцтом, рослинним маслом, сіллю і чорним перцем. Важлива деталь – в класичний російський вінегрет обов`язково додають дрібно нарізане круте яйце. Також в салат можна покласти трохи оселедця. В цьому випадку не потрібно додавати квашену капусту, а також зменшити обсяг картоплі та цибулі.

Рецепт: як приготувати вінегрет

Класичний рецепт вінегрету нескладно і з ним впорається будь-яка господиня. Для приготування нам знадобляться:

• 6 середніх картоплин,
• 3 моркви,
• 2 буряка,
• 4 маринованих огірка,
• 250 г квашеної капусти,
• 1 куряче яйце,
• 60 г ріпчастої цибулі,
• 6 столових ложок соняшникової олії,
• тривідсотковий оцет, сіль, перець.

Отже, починаємо готувати вінегрет.

1. Ретельно миємо овочі (буряк, картопля, морква) і відварюємо в шкірці до готовності. Чекаємо, поки овочі охолонуть. Очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками однакового розміру.
2. Паралельно з овочами відварюємо куряче яйце, нарізаємо його.
3. Шаткуємо ріпчаста цибуля і обдаємо окропом, щоб видалити гіркоту.
4. Дрібно рубаємо солоні огірки і злегка віджимаємо зайву рідину.
5. Тепер можна змішати всі інгредієнти разом з квашеною капустою.
6. Додаємо оцет, сіль, перець і заправляємо соняшниковою олією.

Поради з приготування вінегрету

• Щоб усі інгредієнти зберегли в салаті власний колір, буряк ріжеться першої і заправляється маслом.
• Згідно рецептом вінегрету, в нього додаються мариновані огірки і соняшникова олія. Однак при цьому блюдо може швидко зіпсуватися. Можливі кишкові розлади при вживанні такого салату після доби зберігання навіть у холодильнику. Тому якщо ви готуєте салат на кілька днів, рекомендуємо додавати масло і спеції на таку кількість салату, яке ви скористаєтесь за один раз. А решту суміш зберігайте в холодильнику.

Завдяки тому, що в салаті багато овочів, він є дуже корисним, особливо в зимову пору року. Крім того, ми рекомендуємо озброїтися класичним рецептом вінегрету для включення в меню годуючих мам.

Мабуть, важко знайти в російській кухні таке просте і таке корисне блюдо, як вінегрет. Але у багатьох господинь до нього «не доходять руки» через великої кількості інгредієнтів, лінь возитися. Що ж, нічого тут не поробиш – такий класичний рецепт вінегрету. Але повірте, ваш час, відданої приготуванню цієї страви, окупиться вдячністю домочадців і гостей. Вже вони гідно оцінять і господиню, і старовинний «російський салат»!