Білковий омлет: рецепти дієтичного меню

Цікаві факти про омлеті: точно не відомо, де і коли з`явилося блюдо під цією назвою. Існує легенда, що розповідає, як Римський імператор, заблукавши під час полювання, зголоднів. Дорога вивела його до будинку одного бідняка, який, не розгубившись, пригостив важливого гостя тим, що було у нього в будинку.

Курячі яйця розмішати в мисці, додав молока і Запека в печі. Імператору дуже сподобалося це блюдо, і він наказав придворним кухарям готувати його в палаці. З часом майстри кулінарії покращували цей рецепт, додаючи в нього нові компоненти. Незабаром у всій Європі омлет став дуже популярним, особливо він полюбився мешканцям Франції та Італії. Його також добре знають і в Азії, японці доповнюють його рисом.

Омлет, що складається з одних білків, є трохи незвичним для всіх блюдом, але в той же час дуже смачним. Зате білковий омлет дуже поважають дієтологи. Він характеризується зниженим вмістом жирів і вуглеводів, а білків, навпаки, він дає в надлишку.

Таке блюдо підійде і дорослим, і дітям, і взагалі всім тим, кому протипоказані в харчуванні цільні яйця, як смажені, так і зварені круто. Такий омлет можна приготувати в духовці, на сковороді, в пароварці. Навіть якщо останній у вас вдома немає, ми розповімо, як зробити паровий омлет без неї в домашніх умовах.

Білковий омлет до сніданку

Погодьтеся, іноді виникає така ситуація, коли після приготування якоїсь страви у вас залишаються білки. Наприклад, після випічки. Що ж приготувати з них? На думку не приходить нічого іншого, крім гоголя-моголя або безе. Ми вам підкажемо свіжу ідею: чому б вам не приготувати чудовий, легкий, тане в роті білковий омлет?

Інгредієнти:

• 30 мілілітрів молока
• вершкове масло - 20 грамів
• 5-6 білків
• сіль, спеції за смаком
• зелень

Спосіб приготування:

У стійку піну збийте білки. Потім поступово, кількома порціями, влийте молоко, посоліть, посипте спеціями. Зелень, краще кріп, дрібно порубати ножем і додайте в омлетную тісто. Все ретельно перемішайте. На сковороді розтопіть шматочок вершкового масла, а потім сюди ж вилийте білкову суміш. Смажиться такий омлет близько трьох хвилин з одного боку і стільки ж з другої. Краще прикривати кришкою сковороду, так білки вийдуть пишніше. Коли омлет стане рум`яним, викладіть його на тарілку, розділіть на порції і подайте до столу. До нього підійде сметана, майонез або який-небудь вершковий соус.

Солодкий омлет з яєчних білків в духовці

Рекомендуємо звернути увагу на цей рецепт - він буде справжньою знахідкою для мам, що піклуються про харчування своїх дітей і бажаючих зробити їх сніданки смачними, поживними і різноманітними. У це важко повірити, але омлет може бути і солодким. Рецепт також стане в нагоді людям, які піклуються про здоров`я, або тим, хто худне на білковій дієті. Омлет можна приготувати в духовці з мінімальною кількістю масла, і тоді жиру в ньому зовсім не буде.

Інгредієнти:

• ? склянки полуничного або абрикосового джему
• яєчні білки - 4 штуки
• цукор - 2 столових ложки
• вершкове масло - чайна ложка
• цукрова пудра - 1 столова ложка

Спосіб приготування:

До щільного стану збийте міксером білки від курячих яєць. До них додайте цукор і половину склянки фруктового або ягідного джему. Так як омлет буде невеликим і розрахованим на двох чоловік, візьміть невелику форму для випічки. Обмажте її маслом, перекладіть в неї масу з джему і білків і відправте в духову шафу. Температура стандартна - 180⁰ С, час в духовці - 20-25 хвилин. Після приготування дістаньте деко, розділіть омлет на частини, рясно посипте цукровою пудрою. Подайте це блюдо з солодкою сметаною, йогуртом, ванільним соусом або гарячим молоком.

Білковий омлет з овочами і сиром

Омлет, приготовлений в духовці, і просто посмажений на сковороді, як зазвичай - це, як кажуть, дві різні страви. І різниця між ними дуже істотна. Якщо ви що ніколи раніше не готували омлет в духовці, обов`язково спробуйте цей рецепт. Запевняємо вас, що ви в майбутньому станете часто робити блюдо саме таким способом.

Інгредієнти:

• 4 яйця
• вершкове масло - чайна ложка
• 30 мілілітрів молока
• борошно - 1 столова ложка
• помідори черрі - 5 штук
• солодкий перець - 1 штука
• салатні листя - кілька штук
• зелень
• сіль і чорний перець
• сир твердий - 50 грамів

Спосіб приготування:

Білки збийте за допомогою виделки або міксером. Коли маса значно збільшиться в об`ємі і загусне - додавайте потроху молоко, введіть акуратно борошно, посоліть, додайте спеції. Викладіть білкове тісто на деко, застелене папером, і поставте запікатися в духовці на 15 хвилин при температурі 180 С.

Рецепт цього омлету включає в себе овочі, тому зараз саме час, щоб їх підготувати. Отже, помідори черрі поріжте половинками, а солодкий перець - смужками, не забувши очистити від насіння і хвостика. Дрібно порубати ножем зелень. Коли омлет буде готовий і рівномірно пропечений, дістаньте його, на одну сторону викладіть начинку з овочів і зелені, прикрийте іншою стороною - як в сендвіч. Зверху посипте тертим сиром і ще потримайте в духовці близько 5 хвилин, поки сир не почне плавитися. Цей конверт розріжте на кілька порційних шматків і подайте на стіл на тарілках, викладених салатним листям, прикрасивши гілочками зелені. Цей омлет, приготовлений в духовці, буде добре поєднуватися з томатним або овочевим соком.

Дієтичний паровий омлет

Якщо ви зіткнулися з ситуацією, коли необхідна щадна дієта, то одним з найбільш бажаних страв для вас виявиться омлет з білків, приготований на пару. Вживати його найкраще з гречаною кашею на воді без масла - тоді ви отримуєте порцію амінокислот, необхідних людині за прийом їжі. Рецепт цього омлету нагоді тим людям, які змушені обмежувати себе в харчуванні. Його можна приготувати в пароварці, а можна, спорудивши водяну баню, зробити в каструлі на пару.

Інгредієнти:

• 3 яєчні білки
• 50 мілілітрів води
• щіпка солі
• вершкове масло - 10 грамів
• 1 маленький кабачок

Спосіб приготування:

До стану міцної піни збийте білки за допомогою віночка, додайте воду, посоліть. Невелику скляну або керамічну форму змастіть маслом і залиште готуватися в пароварці не більше 15 хвилин. Білкова маса повинна загуснути. Якщо форма у вас виявилося глибокою, омлет періодично потрібно перемішувати. Після закінчення відведеного часу на гаряче блюдо покладіть маленький кубик вершкового масла, яке моментально розплавиться і додасть вашому омлету особливу ніжність і вершковий аромат. Паралельно, тут же, в пароварці, приготуйте кабачок на пару: просто поріжте його і складіть в ємність. Подавайте разом з омлетом.

Омлет без жовтків з кукурудзою

Відмінне рішення для сніданку або ланчу - омлет в пароварці. Просте блюдо з яєць - це завжди корисно і дуже смачно. Однак не всім людям можна вживати в їжу жовтки, так як вони мають підвищену калорійність і містять багато холестерину. Також іноді зустрічається алергія на жовтки. Але завжди знайдеться спосіб дотримуватися дієти і в той же час не розлучатися з улюбленою стравою. Пропонуємо вам приготувати паровий омлет. А якщо ще конкретніше, представляємо на ваш розгляд цікавий рецепт білкового омлету з кукурудзою.

Інгредієнти:

• молоко - 200 мілілітрів
• борошно - 1 столова ложка
• консервована кукурудза - 1 банка
• 5 яєць
• сіль, спеції
• зелень

Спосіб приготування:

Рецепт цієї страви розроблений спеціально для створення кулінарного шедевру в пароварці. Тому заздалегідь знайдіть форму, відповідну за розмірами для готування у вашій пароварці, змастіть її вершковим маслом. В окремій мисці злегка збийте яйця, коли маса збільшиться в об`ємі і загусне, додайте молоко, посоліть і обережно введіть столову ложку борошна.

Вилийте в підготовлену форму для парової обробки. Відкрийте банку з кукурудзою, перекладіть її в друшляк, щоб відцідити зайву рідину. Потім викладіть в ту ж форму, де вже чекає омлетную маса. Надішліть ваш майбутній шедевр і через 25 хвилин в пароварці все буде готово. Коли дістанете, не забудьте прикрасити рубаною зеленню.

Омлет, приготовлений будь-яким способом - на сковороді, в духовці або на пару, - це один з найбільш вдалих варіантів для сніданку або ланчу. Його також можна використовувати в якості повноцінного страви для будь-якої дієти, особливо якщо вона має суворі обмеження. Хоч ця страва низькокалорійне і містить мало жирів, воно досить щільне, несе організму заряд енергії і дарує ситість на весь день.