Розсольник з куркою. Оригінальні рецепти
Основою правильного харчування є різноманітність. Для повного насичення організму необхідно вживати найрізноманітніші продукти, щоб виключити можливі проблеми зі здоров`ям у зв`язку з нестачею того чи іншого речовини. Тому саме час згадати про супах, особливо корисними властивостями відрізняється розсольник з куркою. Він буває різний, кожен знайде свій улюблений рецепт.
«Капітальна основа їжі»
Таке умовну назву дав супів І.П. Павлов. І він був абсолютно правий у своїх судженнях. Зверніть увагу на те, як часто на Вашому столі з`являється ароматний і смачний суп. Ви відразу зрозумієте, що метушня сучасного життя часто не дає нам витрачати дорогоцінні хвилини на приготування перших страв. Наш раціон наповнений чим завгодно, але тільки не здоровою їжею.
Супом прийнято називати відвар з таких інгредієнтів як: риба, гриби, м`ясо, овочі і свіжа зелень. Відомо, що в людському організмі за допомогою білків, вуглеводів, вітамінів, мікроелементів і мінеральних солей повноцінно протікають біологічні та хімічні процеси.
Саме вживання в їжу супів дозволяє наситити організм всіма життєво необхідними речовинами. Крім того, присутність в таких відварах овочів здатне дуже позитивно впливати на діяльність травних залоз завдяки амінокислотам. Додавання в супи свіжої зелені селери, петрушки, кропу і лаврового листа надає їм непередаваний аромат, який збуджує здоровий апетит.
Безліч супів містять такі мінеральні речовини, як фосфор, кальцій і корисні мікроелементи. Хто б міг подумати, що самі, на перший погляд, звичайні щі, борщі, борщ, розсольник, овочеві супи можуть бути настільки корисними і необхідними для раціону здорового харчування. Все це завдяки їх основним складовим - свіжій капусті, буряку, моркви, цибулі, часнику і картоплі.
Кожен окремий вид супу містить в собі різну кількість кілокалорій, таких необхідних організму для вироблення життєвої енергії. Так, порція м`ясного, рибного або курячого бульйону містить в собі 10 ккал, 5 ккал і 8 ккал відповідно. Більш серйозні і насичені борщі з квасолею та супи з різними крупами або макаронами можуть наситити організм трохи більше - від 100 до 150 ккал з кожною порції. Збільшити кількість кілокалорій до 200 можна за допомогою додавання сметани або м`яса.
Суп розрізняється також за консистенцією (рідкі або густі), основі рідини (вода, кефір, квас, сироватка, відвари з грибів і овочів, молоко) і температурі при подачі до столу (гарячі і холодні).
Дієтологами дуже цінуються супи, приготовлені на основі щавлю або кропиви, які в свою чергу несуть організму людини величезну користь у вигляді багатого набору вітамінів.
Гарячим супів під силу зігріти і підживити додатковою енергією весь організм, а холодним - подарувати прохолоду і наситити організм корисними вітамінами. Основою багатьох дієт є саме супи, які покращують і допомагають оздоровити роботу шлунково-кишкового тракту.
Але, серед величезного вибору всіляких видів супів, особливо виділяється розсольник. Йому під силу підтримувати красу і здоров`я людського організму завдяки своїм складовим, які володіють неймовірною кількістю вітамінів і мікроелементів. Крім того, при регулярному вживанні в їжу розсольнику абсолютно не загрожує додатком зайвих кілограмів. Рецепт цього супу можна сміливо назвати джерелом гарного настрою, краси, здоров`я, енергії та оптимізму! Тим більше, що приготувати цю страву дуже легко і швидко.
Популярні рецепти
Популярність розсольнику неймовірно висока. Знайти його рецепт у всесвітній павутині - легка задачка. Інтернет поцяткований найрізноманітнішими рецептами цього диво - супу. Ми представимо вам кілька найпростіших і доступних рецептів розсольнику.
Суп-розсольник з м`яса курки з перловкою
Рецепт складається з: 300 грам м`яса курки, 3 картоплин, 2 солоних огірків, 70 грам крупи перловки, 1 головки цибулі, 1 морквини, 2 столових ложок рослинного масла, 2 столові ложки майонезу, 1 ложки їдальня томат-пасти, 2 столових ложок цибулі зеленого подрібненого, 1 лаврового листа, за смаком солі і перцю.
Спосіб приготування:
Помийте і наріжте дрібними шматочками м`ясо курки, а потім залийте його 1,5 літрами холодної, чистої води. Варити його слід на повільному вогні, протягом 45 хвилин, періодично знімаючи, що утворилася під час кипіння, пінку. Поки вариться м`ясо, промийте і окремо відваріть до напівготовності перлову крупу, а в кінці відкиньте її на друшляк.
Картопля очистіть від шкірки, помийте і наріжте кубиками. Огірки також повинні бути нарізані у формі кубиків. Цибулю очистіть, помийте і гарненько подрібніть. Очищену і вимиту моркву натріть за допомогою великої терки. Змішайте подрібнені огірки, моркву і цибулю. Отриману масу слід пасерувати в олії, з додаванням томатної пасти і періодично помішуючи.
У цей час покладіть картоплю і відварну перловку в киплячий бульйон і варіть на помірному вогні ще кілька хвилин. Далі, додайте в каструлю пережарені овочі і лавровий лист, посоліть і поперчіть за своїм смаком і залиште на слабкому вогні ще на кілька хвилин. Повністю готовий рассольнічек з курки розлийте в тарілки, заправте майонезом і посипте зеленою цибулькою.
Суп-розсольник грибний на курячому бульйоні.
Рецепт складається з: 300 грам м`яса з курячої спинки, 1,5 літрів чистої води, 3 картоплин, 1 головки цибулі, 1 моркви, 100 грам солоних грибів, 3 столових ложок рослинного масла, 1 чайної ложки соусу з сої, 1 чайної ложки сухої борошна, 1 лаврового листа і солі за смаком.
Спосіб приготування:
Опустіть курячі спинки в воду і варіть до готовності, періодично знімаючи, що утворилася під час кипіння, пінку. Потім бульйон потрібно процідити. В отриману прозору рідину покладіть попередньо подрібнені у вигляді соломки картоплю і солоні гриби. Каструлю знову помістіть на середній вогонь і варіть протягом 20 хвилин.
У цей час дрібно наріжте цибулю і потріть моркву на крупній тертці, помістіть всю цю масу на сковорідку з гарячим рослинним маслом і обсмажуйте до світло-жовтого кольору. Далі додайте в сковороду потрібну кількість борошна і, не припиняючи помішування, додайте соєвий соус. Перевірте стадію приготування картоплі. Якщо він готовий, помістіть вміст сковороди в каструлю, додайте лаврушку і сіль за своїм смаком. Цей простий, але смачний і ситний розсольник з куркою порадує всю родину.
Суп - розсольник по-московськи
Рецепт складається з: 300 грам м`яса курки, 6 картоплин, 2 морквин, 1 головки цибулі ріпчастої, 1 кореня зеленої петрушки, 20 грам маргарину, 500 грам галушок, 1,3 літра чистої води, за смаком солі і спецій.
Спосіб приготування:
Цей суп готується на основі курячого м`яса або субпродуктів птиці. У заздалегідь приготовлений бульйон поміщається нарізаний у формі кубиків картопля, і доводитися до кипіння. Далі настає черга обсмажених овочів і томатного пюре після додавання яких суп вариться до готовності. Майже повністю готову страву слід заправити спеціями і посолити за смаком. Перед тим як розливати суп по тарілках, в кожну з них слід покласти шматочки м`яса курки і галушки.
Холодний суп - розсольник з куркою
Рецепт складається з: 0,5 літра огіркового розсолу, 100 г філе курки, 100 грам квашеної капусти, 1 відвареного яйця, 2 столових ложок густої сметани, тертого часнику, сіль, за смаком хрону і зелені.
Спосіб приготування:
Приготуйте філе курки і наріжте маленькими шматочками. Натріть часник і хрін, жовток відвареного яйця розітріть зі сметаною. У каструлю помістіть нарізане м`ясо, квашену капусту, часник, хрін, і залийте заздалегідь приготовленим огірковим розсолом. Заправляється такий суп жовтком зі сметаною, сіллю і зеленню за Вашим смаком.
Суп - розсольник з м`яса курки
Рецепт складається з: 300 грам курячого м`яса, 3 картоплин, 2 солоних огірків, 50 г рису, 1 головки цибулі, 1 морквини, 2 столових ложок свіжого рослинного масла, 2 столових ложок густої сметани, 2 столових ложок подрібненої зелені петрушки, 1 лаврового листа , за смаком солі і перцю.
Спосіб приготування:
Цей супчик швидко нажене апетит одним тільки видом плаваючих в ньому шматочків м`яса, огірків і рису. Куряче м`ясо промийте під холодною проточною водою, наріжте дрібними шматочками і залийте 1,5 літрами холодної чистої води. Варіть цей бульйон протягом 45 хвилин, періодично знімаючи, що утворилася під час кипіння, пінку. У цей час промийте рис і злийте з нього зайву воду. Солоні огірки наріжте у формі невеликих кубиків.
Картоплини очистіть від шкірки, вимийте під холодною проточною водою і також наріжте кубиками, але більшими. Цибулину очистіть, сполосніть і подрібніть. Морква також слід очистити і вимити, але для її подрібнення слід використовувати крупну тертку. Отриману масу з подрібненої цибулі і натертої моркви помістіть в сковорідку з розігрітою олією і пасеруйте до отримання золотистого відтінку.
Поки бульйон кипить, додайте в нього нарізану картоплю і промитий рис, а потім витримаєте на середньому вогні приблизно 10 хвилин. Потім додайте пасеровані овочі, і не забудьте про лавровому листі, солі і перці. Суп повинен варитися ще 10 хвилин. Готовий суп з курми розлийте по тарілках, заправте сметаною і посипте зеленню петрушки.
Суп - розсольник з сирними кексами
Рецепт складається з:
Для супу - 500 грам курячого м`яса, 1 яловичої нирки, 2 солоних огірків, 6 цибулин, 1 морквини, 1 столової ложки дрібної манної крупи, 1 столової ложки рубленого кропу і огіркового розсолу для заправки супу за смаком.
Для галушок - 0,25 склянки олії, 0,25 склянки води, 0,33 склянки сухої борошна, 3 курячих яєць і солі за смаком.
Для кексів - 200 грам сухої борошна, 150 грам твердого сиру, 150 грам вершкового масла, 2 яєчних жовтків, за смаком солі і перцю.
Спосіб приготування:
Приготувати цю страву вважається досить складною справою у зв`язку з тим, що готується на яловичих нирках з манними галушками. До нього подаються кекси з гострого сиру, рецепт яких ми також расскроя.
Залийте курку водою, додайте моркву і цибулю, попередньо обсмажені на олії, і варіть бульйон на повільному вогні. Не забувайте знімати піну, яка утворюється в результаті кипіння рідини. Після того, як бульйон буде готовий, вийміть варену курку і перекладіть в холодну, підсолену воду. Потім процідіть рідину, в якій варилося м`ясо, додайте огірковий розсіл на смак, закип`ятіть і покладіть в неї все гарніри.
Яловичу нирку залийте окропом, доведіть до кипіння, злийте рідину, залийте чистою холодною водою і варіть до повної готовності. Це варене м`ясо слід порізати на маленькі шматочки. Манну крупу залийте хорошою порцією солоного окропу. Доведіть до кипіння і відкиньте на сито, обдати холодною водою і залиште до тих пір, поки вся рідина не піде. Видаліть з солоних огірків шкіру і великі насіння, поріжте їх поперек тонкими часточками і варіть в гарячій воді, поки вони не стануть м`якими.
Рецепт приготування галушок дуже простий. Доведіть масло і підсолену воду до кипіння, всипте туди потрібну кількість борошна і розмішуйте тісто на повільному вогні, не забуваючи про те, що воно не повинно підсихати. Після зняття з вогню, тісто потрібно остудити і поступово втерти в нього яйця. Готове тісто слід обробляти за допомогою двох чайних ложок.
Першою слід брати порції тіста у вигляді гірок, а другий, нагрітої, перекладати їх в солоний окріп. Щоб «гірки» не втратили свою форму, кип`ятити їх краще на слабкому вогні. Коли готові галушки спливут на поверхню, дістаньте їх і добре відцідити від води, після чого, разом з готовими нирками, м`якими огірками і шматками курячого м`яса опустіть їх у бульйон.
Рецепт сирних кексів відрізняє швидкість приготування. Щоб їх приготувати порубати борошно з вершковим маслом і додайте в отриману масу натертий на дрібній тертці гострий сир з жовтками. Ретельно переміщайте і розкачайте тісто. Його товщина повинна дорівнювати не менше, аніж 1,5 сантиметра. За допомогою маленького стаканчика видавлюйте з розкачане коржа гуртки і змащуйте їх розбовтаним яйцем.
Викладіть їх на деко, посипте зверху натертим сиром і випікайте в розігрітій духовці до готовності. Подавайте ці ласощі гарячим на окремій тарілці разом з свіжоприготований за даним рецептом розсольником.
Суп - розсольник «Столичний»
Рецепт складається з: 1 цілої курки, 2 літрів чистої води, 100 грам огіркового розсолу, 50 грам рослинного масла, 4 головок цибулі ріпчастої, 3 коренів петрушки, 2 солоних огірків, 1 морквини, 1 кореня селери, 1 курячого яйця, 2 столових ложок пшеничного борошна, зелені щавлю, шпинату, салату, кропу, за смаком солі і перцю.
Спосіб приготування:
Опустіть тушку курки в заздалегідь приготовлену каструлю, залийте чистою водою і кип`ятіть на повільному вогні, періодично знімаючи піну, що утворилася. М`ясо має повністю зваритися. Після цього процідіть бульйон, а курку охолодіть і розділіть на шматки за кількістю порцій. Попередньо очищені цибулю і коріння подрібніть, а підготовлену моркву натріть за допомогою великої терки. Всі зазначені інгредієнти змішайте і обсмажте в сковороді на розігрітій олії.
Просіяне борошно змішайте з яйцем. Коли овочі обсмажити до золотистого кольору, перекладіть їх в киплячий бульйон і додайте подрібнені солоні огірки. Тримайте суп на вогні ще 7 хвилин.
Потім додайте в розсольник дрібно нарізану зелень щавлю, салату і шпинату, влийте огірковий розсіл, поперчіть і посоліть за смаком. Витримайте блюдо на вогні ще приблизно півгодини. Суп розливається по тарілках, в які попередньо кладуть по шматку вареної курки. Для оздоблення можна використовувати подрібнену зелень кропу, а при подачі до столу, в суп додається соус з борошна і яйця.
Курячий розсольник з грибами по-суздальський
Рецепт складається з: 1 тушки курки, 2 солоних огірків, 2 головок цибулі, 1 морква, 1 кореня петрушки, 1 кореня селери, 3 столових ложки олії, спецій і солі за смаком.
Спосіб приготування.
Візьміть невелику кількість сушених грибів, спочатку замочіть їх, а потім відваріть до готовності, після чого наріжте у вигляді соломки. Лук нашаткуйте півкільцями, а корінь петрушки - у вигляді соломки і трохи обсмажте в сковороді на олії. Зніміть з огірків шкірку і видаліть великі насіння, поріжте м`якоть ромбиками, а потім варіть окремо до тих пір, поки вони не стануть м`якими.
Очищену картоплю наріжте брусочками і, помістивши в киплячий бульйон, варіть до напівготовності. Потім додайте подрібнені цибулю, коріння, солоні огірки, за смаком сіль і спеції. Витримайте блюдо на помірному вогні до повної готовності. Перш ніж подавати суп на стіл, заправте його грибами і сметаною.
Раніше відсутність щоденного супу на столі свідчило про неблагополуччя в сім`ї. У наші дні супи голосно заявили про свою корисності і прихильники правильного, роздільного та вегетаріанського харчування намагаються дотримуватися принципу регулярного вживання в їжу таких страв. Дбайте про свою красу і здоров`я - їжте суп.
