Суп гороховий з грибами: без шкоди, але з користю

Вас все ще цікавить можливість зварити незвичайний суп із звичайних продуктів? Тоді спробуйте приготувати горохово - грибний супчик. Або суп гороховий з грибами, або грибний суп з горохом. Як його не назви, а суть залишиться колишньою. Дивовижне поєднання на перший погляд несумісних продуктів дає приголомшливо смачний результат. А це виключно вегетаріанське блюдо ще і незвичайно корисно, особливо, якщо ви обмежуєте себе в м`ясних продуктах (наприклад, дотримуючись пост).

Рослинним білком багатий і горох, і гриби. Тому суп виходить ситним і наваристим, але не жирним, а легким. Приготувати його можна практично з будь-якими грибами: хочете, беріть свіжі шампіньйони або гливи, хочете, покладіть в суп свіжоморожені гриби, а хочете, зваріть його з сушеними лісовими грибочками. До речі гороховий суп з грибами може бути як пісним, так і звареним з м`ясом, це вже як вам більше подобається. Отже, пропонуємо вам на вибір рецепти горохового супу з грибами.

Гороховий суп з печерицями

Ці свіжі гриби можна придбати на ринку або в магазині в будь-який час року. Тому і влітку, і взимку такий гороховий суп приготувати легко. Правда, пропонований рецепт не назвеш дієтичним, та й в пост цей суп не поїси. Але в інший час ... Повірте, це дуже-дуже смачно!

Інгредієнти:

• Сухий горох - 1 склянка з горкой-
• Шампіньйони - 100 г (приблизно два-три великих гриба) -
• Кореневої селера - 50 г-
• Морквина - 1 штука-
• Ріпчасту цибулю - 1 середня головка-
• Картопля - 2-3 штучки-
• Копчені реберця - 500 г-
• Спеції (сіль, перець, лаврове листя) - на ваш розсуд.

Приготування:

Спочатку зваримо бульйон з копчених реберець. Лук для нього підготуємо вельми незвичайним способом. Очистимо цибулину, разрежем її на дві половинки і покладемо їх (зрізом вниз) на суху гарячу сковороду, щоб злегка підрум`янити. У трилітрової каструлі закип`ятити воду, додамо в неї половинки цибулини і нарізані шматочками копчені реберця і залишимо варитися на півгодини. Через тридцять хвилин виймемо з бульйону цибулю, покладемо в каструлю добре промитий горох, ще раз доведемо його до кипіння, зменшимо вогонь і будемо варити до м`якості гороху (приблизно 1:00).

Поки вариться горох, займемося овочами і грибами. Вимиємо і почистимо коренеплоди і наріжемо їх тоненькою соломкою. Ретельно вимиті і обсушені гриби поріжемо тонкими пластинками (плоскими грибочками). Потім наллємо в жаровню рослинне масло, розжарити його і обсмажити спочатку овочі, а потім гриби (окремо). Поки ми займалися піджаркою з овочів і грибів, горох повинен був майже зваритися. Тепер ми додамо до нього нарізаний скибочками картопля, дамо супу покипіти ще хвилин десять і покладемо туди обсмажені гриби, моркву і селеру. У самому кінці приготування посолити суп до смаку і покладемо спеції. Наш гороховий суп з грибами стане ще смачніше, якщо дати йому настоятися (хоча б півгодинки).

Суп з гороху з сушеними грибами

Цей рецепт особливо гарний для постій кухні. Сушені гриби мають непередаваним ароматом. Звичайний грибний суп з ними виходить дуже смачним, а вже гороховий суп з сушеними грибами просто вище всяких похвал. Для приготування пісного супчика з грибами та горохом нам знадобляться такі інгредієнти:

• Гриби сушені - 50 г-
• Горох сухої лущений - 1 стакан-
• Петрушка коренева - 1 корешок-
• Цибулина - 1 штучка-
• Морквина - 1 штучка-
• Рослинна олія (без запаху) -
• Приправи - на ваш розсуд.

Приготування:

Для цього супу горох необхідно заздалегідь замочити. Найкраще це зробити з вечора, залишивши горох у воді на всю ніч. Гриби теж потрібно замочити, але зробити це необхідно за дві години до початку приготування супу. До речі, сушені гриби також як і свіжі, треба спочатку вимити. Отже, гриби, які відмокали у нас дві години, виймаємо з води, а її виливаємо в трилітрову каструлю. Доводимо об`єм води до двох з половиною літрів (додавши чистої) і кладемо в неї горох і дрібно нарізані грибочки. Ставимо варитися суп на повільний вогонь.

Поки горох з грибами вариться, миємо і чистимо овочі та нарізаємо їх маленькими кубиками або брусочками. Потім обсмажуємо коріння з цибулею на олії. Додаємо піджарку в суп, коли горох буде майже готовий, і варимо суп до м`якості гороху. В кінці приготування (приблизно за п`ять хвилин) приправляем суп спеціями і сіллю. Подаємо до столу з сухариками і свіжою зеленню.

Примітка:

Якщо цей гороховий суп ви готуєте в піст, коли не можна вживати ніякого масла, то цибулю, моркву і петрушку кладіть в суп (Не обсмажуючи) хвилин за двадцять до його готовності.

Гороховий суп із замороженими грибами

Спробуйте приготувати супчик з лісовими грибами, які ви навряд чи зможете придбати у свіжому вигляді. А ось замороженими вони частенько продаються в наших магазинах. Для цього супу нам знадобляться такі інгредієнти:

• 1 упаковка свіжоморожених грібов-
• 1 стакан гороху
• 1 головка ріпчастої цибулі
• Масло вершкове для поджаркі-
• Сіль і спеції на ваш смак.

Приготування:

Перебираємо, промиваємо і замочуємо години на три сухої лущений горох. Потім зливаємо з гороху воду, заливаємо його двома літрами свіжої води і додаємо до нього гриби (навіть не розморожуючи). Ставимо горох з грибами варитися до повної і остаточно готовності гороху. Тим часом дрібно нашаткувати цибулину і обсмажити її на вершковому маслі (аромат буде непередаваним!). Коли горох з грибами звариться, протремо супчик через сито або перетворимо на його пюре за допомогою блендера. Ще раз закип`ятити суп, заправимо його підсмаженим на вершковому маслі цибулею, сіллю і спеціями (за смаком).

До речі, не перемудрили зі спеціями: аромат і смак смаженої цибулі буде краще будь-яких приправ. А от чорний перчик і маленький листочок лаврушки супу не завадять. Тільки лавровий лист кладіть в суп буквально за хвилину до того, як вимкніть вогонь. Зелень кропу або петрушки також не зіпсують смак і аромат цього горохового супу з грибами.

Між іншим, гороховий суп з грибами можна варити без картоплі. А так як картопля вважається далеко не дієтичним продуктом, то такий суп можна включити в меню тих, хто піклується про стрункість своєї фігури. Скуштувавши цього чарівного супчика, ви не додасте ні грама зайвої ваги, але будете почувати себе ситою і задоволеною. І при цьому - ніяких докорів сумління! Тому пробуйте, експериментуйте і готуйте із задоволенням.