Царська вуха: рецепти рибака

Ароматна юшка. У цьому словосполученні весь смак незабутнього обіду на вогнищі, приготованого ще в піонертаборі. Смачна юшка асоціюється з казаном, багаттям і піснями під гітару, але це рибне страву можна приготувати і в домашніх умовах, якщо дотримуватися рецептуру і запастися необхідними інгредієнтами.

Отже: як варити юшку з щук, якщо казана і багаття в будинку немає, але є величезне бажання створити справжній кулінарний шедевр? Все дуже просто!

Повернутися до змісту

Необхідні інгредієнти:

• М`ясо щуки - 1 кг
• Картопля середній - близько 5 шт
• Морква - 2 шт
• Цибуля - 2-3 шт
• Рисова крупа - ? стакан
• Зелень - 1 пучок (петрушка - обов`язково, кріп - за смаком)
• Лавровий лист - 4-5 шт
• Лимон - 2-3 скибочки
• Сіль, перець, імбир - за особистим уподобанням

Як приготувати юшку з щук так, щоб весь витончений смак і аромат були з`єднані в одну пікантну, незабутню і дуже смачну композицію? Запам`ятовуйте!

1. Рибу очистити від луски, випатрати, вийняти зябра (якщо в приготуванні використовуються риб`ячі голови). Філе нарізати на шматки товщиною близько 2 див Рибу покласти в каструлю, залити водою (3,5 л).
2. Овочі очистити від шкірки. 1 цілу цибулину, покласти в каструлю, коли закипить вода. Додати половину зелені, лавровий лист, імбир.
3. Для зручності виконати наступне: після того як риба закипить - дати їй проваритися 10 хвилин. Вийняти щуку, дати їй охолонути, відокремити м`ясо від кісток. (рибні голови і хвости залишити в каструлі).
4. Картоплю і моркву нарізати скибочками, цибулю - кубиками. Обсмажити все на олії до золотистого кольору.
5. Обсмажені овочі і промитий рис додати в основне блюдо. Варити 10-15 хвилин.
6. М`ясо, відокремлене від кісток, скласти в каструлю, додати сіль, перець, залишки зелені. Варити ще пару хвилин до готовності.
7. Зняти з вогню, додати лимон, накрити кришкою і дати постояти 10 хвилин, після чого лимон вийняти, інакше він дасть гірчинку.
8. Подавати блюдо гарячим, приправивши ложкою сметани і дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Це той рецепт приготування юшки, слідуючи яким, ви отримаєте справжній кулінарний шедевр.

Вуха - неймовірно легке, дієтичне блюдо, а річкова риба - просто джерело необхідних амінокислот і білків.

Повернутися до змісту

Корисні поради

Приготування ухи - справа тонка, і знати декілька хитрощів вам просто необхідно:

1. Краще взяти 2-3 дрібні щупаки, ніж 1 велику. Молодняк не має ще того присмаку річкового мулу, який буває притаманний дорослої риби.
2. Рибні голови - не обов`язковий, але бажаний атрибут будь юшки. Якщо у вусі варяться риб`ячі голови - вона буде мати яскравий золотий колір, необхідний відсоток жиру і густий, насичений аромат.
3. Краще використовувати перець горошком - він дарує більше пікантних нот страви.
4. Петрушка відмінно поєднується з рибними стравами, згладжуючи «нав`язливий» рибний присмак.
5. Якщо вуха розраховується тільки на дорослих, доцільно додати в каструлю 50 г горілки - на аромат не вплине, але подарує насичений смаковий відтінок кожного інгредієнта.
6. Картоплин потрібно брати стільки, скільки буде їдців, а кількість води для юшки розрахувати дуже просто: 0,5 л на 1 людину. Врахуйте і відсоток води, яка википить. «Недостачу» необхідно буде заповнити, доливаючи воду.

Юшка з щуки - прекрасне дієтичне блюдо, яке не тільки відмінно насичує, але і не має негативного впливу на стінки шлунково-кишкового тракту, а м`ясо щуки не несе навантаження на печінку і підшлункову залозу. Люди, що піклуються про своє здоров`я, не повинні відмовляти собі в такому смачному і, головне, корисний блюді.

Вуха - страва «польове», і приготувати його на природі не складе великої праці. Завзяті рибалки дуже часто варять юшку не з рисом, а з пшоном. Смак такий юшки неможливо забути, адже пшоно надає страві ніжні нотки. Кому, як не рибаку знати, як приготувати смачну і ситну юшку?

Йдіть і ви цього простого рецепту, і всі ваші гості, друзі та родичі не втомляться розхвалювати вашу кулінарну майстерність і попросять ще тарілку-другу добавки. Приємного апетиту!