Рецепт киселя з ягід: смачно та корисно

Кисіль вважають традиційною стравою в Росії, але рецепт його приготування раніше трохи відрізнявся. Перш за його варили на заквашених відварах злакових, і лише пізніше стали готувати на крохмалі в густому вигляді, а до столу подавали з вершками або молоком. Зараз кисіль можна варити з сушених або свіжих фруктів чи ягід, сиропів, соків. Для ягідних киселів використовують картопляний крохмаль, який перед вживанням розводять сиропом, молоком або кип`яченою водою і потім проціджують.

Для того щоб приготувати густий кисіль, на 1 літр рідини знадобиться 80 грамів крохмалю, а для напіврідкого - 35 грамів.

А для поліпшення смакових якостей і збереження колірної забарвлення ягідного киселю в нього додають небагато (0,1-0,3 грамів) лимонної кислоти, розведеної у холодній воді. Зверху поверхню страви злегка присипають цукром, щоб на ньому не утворилася піна.

Цей ягідний напій варять і люблять в різних країнах: наприклад, у Німеччині вважають за краще полуничний і малиновий кисіль, в Західній Європі обожнюють солодкі ягідні киселі, а на Русі люблять журавлинний, знаючи рецепт якого можна з легкістю впоратися з застудою. Та й взагалі, кисіль із ягід дуже корисний і містить багато вітамінів, його рекомендують вживати при виразці шлунка і гастритах.

Чорничний кисіль досить ефективний в боротьбі з інфекційними захворюваннями та хворобами шлунково-кишкового тракту. Вишневий кисіль є відмінним антисептиком, а також хорошим засобом при запаленнях дихальних шляхів. А напій з плодів горобини допомагає при захворюваннях жовчного міхура і печінки. І щоб приготувати смачний і корисний кисіль, вам обов`язково стане в нагоді наш рецепт.

Кисіль з полуниці

Інгредієнти:

• 200 грамів ягід полуниці
• 3 столові ложки крохмалю
• 3 склянки води
• 3/4 склянки цукру

Спосіб приготування:

Якщо ви вирішили зробити полуничний кисіль, то пропонуємо вам найдоступніший і простий рецепт. Візьміть полуницю, переберіть і гарненько промийте її, а потім ретельно перетріть в однорідну масу. Після цього закип`ятіть воду в невеликій каструльці і додайте в неї цукор і розведений крохмаль. Після того як маса закипить, обережно введіть в неї протерту полуницю, швидко перелийте в інший посуд і охолодіть. Вам варто приготувати такий напій, адже кисіль обожнюють маленькі діти, особливо якщо прикрасити його за допомогою декількох свіжих ягідок полуниці і подавати з вершками або молоком.

Ягідний кисіль з малини

Інгредієнти:

• 400 грамів ягід малини
• 3 столові ложки крохмалю
• 4 склянки чистої води
• 3/4 склянки цукру

Спосіб приготування:

Для того, щоб зварити малиновий кисіль, вам необхідно вичавити зі свіжих ягід малини сік і залишити його на холоді в порцеляновому посуді. Після цього потрібно залити отримані вичавки трьома склянками чистої води і декілька хвилин варити на середньому вогні, а потім не поспішаючи процідити. Отриману рідину поставте на середній вогонь, додайте в неї весь цукор і загустіть крохмалем, розведеним однією склянкою чистої води. Як тільки маса закипить, відразу ж зніміть з вогню, влийте заготовлений раніше охолоджений малиновий сік і обережно перемішайте. Подавати цей ягідний кисіль краще всього з ванільним соусом або з вершками.

Кисіль зі свіжої ожини

Інгредієнти:

• 250 грамів ожини
• 60-90 грамів крохмалю
• 4 склянки чистої води
• 3/4 склянки цукру
• 1 грам лимонної кислоти

Спосіб приготування:

Цей рецепт як не можна краще підійде для тих, хто вирішив зварити густий і щільний кисіль. Для цього вам необхідно ретельно протерти всі ягоди через дрібне сито, потім процідити в окремий посуд отриманий сік і прибрати в холодильник. Залишилися після протирання вичавки залийте трьома склянками гарячої води і поставте на вогонь. Після закипання цей відвар слід зняти з вогню і процідити. Потім необхідно покласти в нього лимонну кислоту, цукор і крохмаль, розведений 1 склянкою води, і знову довести до кипіння. Далі додати в готовий кисіль ягідний охолоджений сік і розлити в невелику порційний посуд, злегка присипавши зверху цукром, і прибрати остигати.

Кисіль з чорної смородини

Інгредієнти:

• 250 грамів чорної смородини
• 4 столові ложки крохмалю
• 3 склянки води
• 3/4 склянки цукру

Спосіб приготування:

Варити такий кисіль краще всього лише з дозрілих і стиглих ягід, тоді він буде мати насичений і красивий колір. Для цього переберіть і промийте смородину, а потім протріть її через сито. Отриману мезгу залийте двома склянками води і поставте варити на кілька хвилин, після чого процідіть. Потім у відвар потрібно додати цукор і, помішуючи, влити розведений крохмаль. Як тільки ви зніміть кисіль з вогню, відразу ж влити проціджений сік, після чого розлийте напій по вазам або склянках. Цей рецепт обов`язково стане в нагоді вам в розпал спекотного літа.

Ягідний кисіль з журавлини

Інгредієнти:

• 4 склянки води
• 3/4 склянки цукру
• 1 стакан журавлини
• 3 столові ложки крохмалю

Спосіб приготування:

Цей рецепт користується особливою популярністю, адже журавлина дуже корисний при простудних захворюваннях. Для приготування киселю переберіть і промийте ягоди, а потім вичавіть з них сік. Вичавки помістіть в каструлю, залийте 3 склянками окропу і варіть кілька хвилин, після цього відвар обов`язково потрібно процідити. В цьому випадку на нього можна буде додати цукор, а потім і розведений крохмаль, а після зняття з вогню, влити охолоджений журавлинний сік і розлити у креманки. Не забувайте, що ягідний кисіль не можна варити в алюмінієвому посуді (у ній він придбає синій відтінок).

Кисіль з ягід агрусу

Інгредієнти:

• 300 грамів агрусу
• 3 столові ложки крохмалю
• 4 склянки води
• 2 склянки цукру

Спосіб приготування:

Для початку зробіть сироп з води і цукру, а потім засипте в нього ягоди і продовжуйте варити, поки вони повністю не розваряться. Після чого можна додавати крохмаль, розведений у склянці води, і доводити напій до кипіння. Знявши з вогню, кисіль розливають по невеликим тарілочках і залишають остигати. Подати такий десерт можна з молоком або смачним ванільним соусом.

Взагалі для киселю підійдуть будь-які соковиті і стиглі фрукти і ягоди. Рецепт киселя з різних ягід має схожі особливості: важливо пам`ятати, що перед додаванням крохмалю його необхідно розвести у воді або відварі і що від його кількості буде залежати густина готового напою. Не забувайте також, що для збереження корисних властивостей свіжих ягід потрібно вливати отриманий з них сік в самому кінці приготування.