Як варити кисіль з компоту: тонкощі приготування фруктового напою

Вибір напоїв, представлених на полицях сучасних магазинів, вражає різноманітністю. Тут вам і нескінченну кількість видів солодкої газованої води, безліч соків, морси та інше. Однак медики не перестають говорити про те, що часте вживання таких продуктів може негативно позначитися на здоров`ї людини. Барвники, емульгатори, ароматизатори - саме ці речовини додають в свій товар виробники. Завдяки їм напої мають яскравою барвистою забарвленням, добре пахнуть і приємні на смак. Але накопичення їх в організмі призводить до порушення травлення, нерідко виникають проблеми з шлунково-кишковим трактом.

Крім того, ортофосфорна кислота, що міститься в газованій воді, псує зубну емаль, а регулярне вживання популярною у всьому світі Кока-Коли, як стверджують фахівці, сприяє розвитку цукрового діабету. Після всього перерахованого вище питання «пити чи не пити?» Відпадає сам собою. Тоді чому ж втамовувати спрагу в спекотний літній період? На допомогу господиням прийде рецепт солодкого фруктового компоту або киселю.

Рідкий кисіль «Вишневий»

Варити кисіль абсолютно нескладно, однак переконатися в цьому ви зможете, лише освоївши хоча б один рецепт. Варіантів приготування напою маса. Влітку його роблять зі свіжих фруктів, а взимку - із сушених або заморожених. Щоб сироп вийшов не тільки смачним, але і володів яскравим забарвленням, в нього вводять лимонну кислоту, яка допомагає зберегти колір. Крохмаль додається в залежності від бажаної консистенції майбутнього напою. Так одна-дві столові ложки допоможуть зварити напіврідкий кисіль, а шість-вісім - дуже густий, схожий на суфле. Давайте прямо зараз спробуємо освоїти приготування киселю з компоту. В рецепт входять заморожені вишні, але по можливості постарайтеся придбати свіжі. Так буде і смачніше, і корисніше.

Інгредієнти:

• 2500 мілілітрів холодної води
• половина кілограма заморожених вишень
• три ложки (маються на увазі їдальні) картопляного крохмалю
• цукровий пісок - 200 грамів

Спосіб приготування:

Перше знайомство з киселем у більшості відбувається в ранньому дитинстві. Він досить поживний і калорійний, тому його часто подають малюкам в дитячих садах. Вводити напій в раціон крихітки медики рекомендують з одного року. При цьому добова норма не повинна перевищувати 100-150 мілілітрів. Його рекомендується вживати натщесерце або на полуденок. Щоб у дитини не виникло проблем з травною системою, кисіль дають не частіше двох разів на тиждень.

Якщо ви вирішили порадувати близьких смачним, солодким напоєм, спробуйте цей рецепт. Почати слід з приготування вишневого компоту. Варити його досить просто і, що не може не радувати, швидко. Отже, добре промийте ягоди під краном, перекладіть їх у каструлю і залийте крижаною водою. Тепер поставте посуд на повільний вогонь і дочекайтеся, поки рідина закипить. Приблизно через півгодини введіть цукровий пісок і ретельно перемішайте сироп, щоб інгредієнт повністю розтанув.

200 мілілітрів отриманого компоту відлийте в стакан і охолодіть. Сюди ж висипте загущувач і розмішайте до розчинення. Слідкуйте, щоб всі грудочки зникли. Готовий крохмальний сироп швидким рухом введіть у майбутній кисіль. Варити його слід на дуже повільному вогні при регулярному помішуванні. Майте на увазі, що доводити напій до кипіння ні в якому разі не можна, адже ви готуєте рідкий сироп. Коли він достатньо охолоне, розлийте його по чашках і подавайте на стіл. Щоб на поверхні киселю не утворилася плівка, присипте його цукром.

Кожен рецепт має свої особливості. Наприклад, густий напій із сухофруктів - кураги або чорносливу - потрібно варити з додаванням великої кількості крохмалю. В даному випадку його знадобиться близько 25-30 грамів на один літр холодної води. А для напіврідкого стану візьміть дві столові ложки загустителя. Кисіль можна подавати в чашках, креманках, вазочках або на плоскій тарілці. В останньому випадку остиглий напій вилийте в глибокий посуд і відправте в холодильник до застигання. Потім накрийте тарілкою і переверніть. Прикрасьте кисіль на свій розсуд: порізаними на тонкі часточки фруктами, «трояндочками» з цедри або вершками. Смачного!

Кисіль з солодких яблук

Варити кисіль простіше простого - доведено на практиці. Існує два способи. Перший для ледачих: купіть спеціальний розсипчастий продукт в магазині, залийте його окропом і доведіть до кипіння на повільному вогні. Однак ми пропонуємо приготувати натуральний напій без консервантів, барвників, стабілізаторів і емульгаторів. Рецепт простий як двічі два. Хочете переконатися в цьому самі?

Інгредієнти:

• половина кілограма солодких яблук
• 3/4 чашки цукру
• десять грамів крохмалю
• 650 мілілітрів води
• лимонна кислота - за бажанням

Спосіб приготування:

Якщо вирішите втілити рецепт в життя, вирушаючи в магазин, вибирайте солодкі соковиті яблука. Щоб надати напою трохи кислуватий присмак, можете додати трохи лимонної кислоти, попередньо розведеною у воді, або свіжовичавлений сік. Що стосується крохмалю, то варити кисіль краще з картопляного. Кукурудзяний загущувач частіше використовується для приготування суфле, соусів або бісквітів. Він робить тісто більш ніжним, м`яким і менш сухим.

Для початку вимиті яблука поріжте невеликими шматочками, не забудьте видалити серцевину і насіння. Після перекладіть їх в глибоку каструлю і покрийте водою. Варити фрукти потрібно тільки на слабкому полум`я, не доводячи її до кипіння. Коли вони розм`якнуть, дістаньте їх і протріть через дрібне сито. Отримане пюре з`єднайте з компотом, висипте в нього цукор і знову поставте на плиту.

Тим часом розведіть в невеликій кількості сиропу (візьміть приблизно половину склянки) картопляний крохмаль і добре перемішайте, щоб він повністю розчинився. Коли яблучний напій почне вирувати, вилийте в нього загущувач і продовжуйте варити кисіль ще близько восьми хвилин. Постійно працюйте ложкою, щоб уникнути утворення грудок. Охолоджений напій подається в стаканах, як прикрасу можна використовувати листочки свіжої м`яти.

Кисіль з малинового компоту

Як уже згадувалося, киселі варять з фруктів, ягід і компотів. Прямо зараз пропонуємо розглянути докладніше останній варіант. Щоб приготувати напій, для початку доведеться освоїти рецепт малинового компоту. Гарячий сироп розливається в стерилізовані банки і зберігається досить довго. Його можна пити цілий рік - напій особливо стане в нагоді в осінньо-зимовий період, коли дістати свіжі ягоди проблематично.

Інгредієнти:

Для компоту:

• 600 грамів малини
• цукор - 500 грамів
• літр смородинового соку

Для киселю:

• 15 грамів крохмалю
• 300 грамів будь-яких ягід
• дві склянки води
• компот - за смаком

Спосіб приготування:

Насамперед потрібно зварити компот. Для цього добре промийте малину, а коли вона стече, розкладіть її по стерилізованим банкам. Тепер необхідно приготувати концентрований солодкий сироп. Дійте наступним чином: надішліть на повільний вогонь посуд зі смородиновим соком, коли він підігріється, введіть цукор і потримайте на плиті ще близько п`яти хвилин, періодично помішуючи. Злегка остудіть рідину, розлийте її по банках, які накрийте кришками. Напій пастеризують при 80 градусах (літрову посуд - п`ятнадцять хвилин, а півлітрову - сім).

Малиново-смородиновий компот зберігається в прохолодному приміщенні: в коморі, на балконі, в гаражі або в підвалі. Його можна вживати в звичайному вигляді або зварити кисіль. Пропонуємо розглянути ось такий рецепт. Добре вимиті ягоди залийте водою і поставте на вогонь. Рідина не повинна швидко закипіти, тому включіть конфорку на мінімум. Коли продукт розм`якшиться, подрібніть його за допомогою сита, а отриманий густий сік відправте назад в каструлю, а зайву м`якоть викиньте. Сюди ж висипте цукор, потім введіть крохмаль, розведений в 0,5 склянки смородинового соку. Варіть кисіль при регулярному помішуванні до загусання, в самому кінці додайте компот. Напій можна подавати зі свіжими ягодами.

Кисіль «Журавлинний» із заморожених ягід

Цей напій не тільки смачний, але і корисний. Процедура приготування мало чим відрізняється від попередніх рецептів. Якщо ви використовуєте заморожену журавлину, рекомендуємо заздалегідь - хоча б за п`ятнадцять хвилин - дістати її з холодильника. Вона повинна трохи відтанути. Щоб кисіль вийшов ще апетитніше, спробуйте змішати кілька видів ягід: смородину, малину, обліпиху.

Інгредієнти:

• 180 грамів цукру
• стакан замороженої журавлини
• 0,5 чайної ложки лимонної кислоти
• трохи більше літра води
• будь-які ягоди - за бажанням
• чотири чайні ложки крохмалю

Спосіб приготування:

Спочатку добре відіжміть з журавлини сік. Це легко зробити за допомогою спеціального кухонного приладу, а якщо такого немає в наявності, протріть ягоди через сито. Сам нектар приберіть в неокісляющуюся миску і поставте в холодильник. Залишилася м`якоть залийте підігрітою водою і проваріть протягом п`яти хвилин. Після процідіть і одну частину охолодіть. У гарячий напій введіть цукор і, помішуючи, доведіть його до кипіння. У остигнула порції журавлинного сиропу розчиніть крохмаль, потім вилийте його в майбутній кисіль. Кип`ятити його не варто: як тільки він загусне і почне вирувати, додайте віджатий сік, який стояв у холодильнику, добре перемішайте і приберіть напій остигати.

Якщо ви вирішили зробити фруктовий мікс, то смородину, малину або інші обрані вами ягоди подрібніть разом журавлиною і процідіть сік. Порядок дій описаний на самому початку рецепта.

Збалансований раціон харчування і правильні продукти - запорука здоров`я та довголіття. Тому відмовтеся від шкідливої газованої води, магазинних соків, спрайт і Кока-Коли. Навіщо труїти свій організм, якщо можна зварити смачний фруктовий компот або, наприклад, кисіль з ягід. Виберіть рецепт і готуйте собі на втіху.