«Дитячий» і «дорослий» кисіль: рецепт з варення

Хто жодного разу не пробував кисіль з варення або свіжих ягід? Зазвичай перше знайомство з солодким тягучим сиропом відбувається в ранньому дитинстві. Завдяки крохмалю і фруктам, з яких прийнято готувати напій, він виходить досить калорійним і поживним. Медики рекомендують вводити кисіль в раціон малят, починаючи з дванадцяти місяців. При цьому добова норма становить не більше 150 мілілітрів. Крім того, поїти дитину киселем кожен день не варто - достатньо одного-двох разів на тиждень.

Варити домашній напій зовсім не складно - це лише на перший погляд може здатися важким справою. Крохмаль додавайте в залежності від своїх побажань: якщо хочете зробити густий кисіль, візьміть приблизно 35-45 грамів (з розрахунку на один літр рідини). Більш легка консистенція вийде, якщо додати дві-три столові ложки картопляного крохмалю. Кукурудзяний та пшеничний загусники краще використовувати для приготування десертів і замішування бісквітного тіста.

Влітку, звичайно ж, рекомендується варити напій зі свіжих фруктів і ягід - він буде і смачніше і корисніше. Однак можна вдатися і до більш економічному способу: зробити апетитний домашній кисіль з варення. Для цього підійде будь-який солодкий сироп: малиновий, вишневий, полуничний, смородиновий. Якщо ви вирішили влаштувати дружню вечірку, спробуйте освоїти рецепт киселю для дорослих. Варити його недовго, тому запасіться необхідними продуктами і розвивайте свої кулінарні таланти.

Смородиновий кисіль з варення

В принципі, кисіль можна варити з будь-якого варення на ваш розсуд: малинового, полуничного, вишневого. Все залежить від особистих переваг і побажань кожної господині та її близьких - чоловіка і дітей. Одні люблять фруктові напої з яблук, апельсинів, абрикос, інші воліють ягідні мікси з агрусу і обліпихи, шипшини та журавлини і так далі. Давайте розглянемо дуже простий, але, незважаючи на це, досить апетитний рецепт. До його складу входить смородинове варення. Такий напій добре втамовує спрагу і є ефективним в боротьбі з застудою, також він служить для профілактики ГРВІ, грипу та інших вірусних інфекцій. Адже червона і чорна смородина - справжнє джерело вітамінів.

Інгредієнти:

• 1000 мілілітрів окропу
• п`ять столових ложок смородинового варення
• щіпка лимонної кислоти
• цукор - за смаком
• десять грамів картопляного крохмалю

Спосіб приготування:

В цей рецепт входить лимонна кислота, яка виконує дві ролі. По-перше, вона допомагає зробити смак напою більш яскравим і барвистим, а по-друге, зберігає його відтінок в первозданному вигляді, тому кисіль не тьмяніє. Якщо у вас немає в наявності даного інгредієнта, скористайтеся свіжим лимоном: видавіть з нього сік (приблизно дві столові ложки) і введіть нектар в гарячий сироп.

Ну що, давайте більш детально розглянемо рецепт, після чого можете сміливо приступати до його втілення на практиці. Отже, підігрійте воду, потім викладіть в неї смородинове варення і при постійному помішуванні доведіть до кипіння. Через п`ять-сім хвилин процідіть сироп за допомогою дрібного сита, потім зайву м`якоть видаліть, а сам відвар поверніть на його законне місце - відправте в каструлі на повільний вогонь.

Додайте в напій цукровий пісок і лимонну кислоту, розведену в невеликій кількості окропу. Тепер в окремій піалі з`єднайте гарячий смородиновий сироп і крохмаль. Коли останній повністю розчиниться, перелийте рідина в кисіль. Продовжуйте готувати ще близько семи хвилин, потім вимкніть конфорку і охолодіть напій. Подавайте його в стаканах, за бажанням можете прикрасити кожну порцію листочками свіжої м`яти.

Зварити смачну фруктово-ягідний кисіль зможе кожен, головне - мати при собі докладний рецепт. Залежно від кількості картопляного крохмалю змінюється і консистенція напою. Наприклад, столова ложка загустителя з розрахунку на 1000 мілілітрів води допоможе приготувати рідкий сироп, а додавши 40 грамів, отримаєте напій, більш схожий на суфле. Його можна прикрасити збитими вершками, цукровою пудрою або свіжими ягодами.

Кисіль для дорослих з варення і вина

Пропонуємо освоїти рецепт напою для дорослих. Будемо готувати його на основі варення, можна, звичайно, використовувати свіжі фрукти або ягоди, але тоді процедура займе набагато більше часу. Ми додавали картопляний крохмаль, але якщо ви вирішили варити кисіль з кукурудзяного, врахуйте, що необхідно збільшити кількість загустителя в два рази. Тобто взяти не дві, а чотири чайні ложки.

Інгредієнти:

• 150 мілілітрів червоного вина
• картопляний крохмаль - дві маленькі ложки
• 60 грамів будь-якого варення
• склянку теплої води
• 20 грамів цукру

Спосіб приготування:

Спочатку доведіть до кипіння воду, потім з`єднайте її з вином і поставте суміш на повільний вогонь. Сюди ж додайте солодкий сироп, попередньо позбувшись від ягід, а також вказане в рецептурі кількість цукрового піску. Поки рідина нудиться, розведіть в окропі крохмаль, отриманий розчин вилийте швидким рухом в майбутній кисіль з варення. Коли він почне інтенсивно вирувати, вимкніть конфорку і остудіть рідину. За бажанням додайте трохи лимонної кислоти (достатньо однієї щіпки).

Приготувати напій можна і з ягодами з варення. У такому випадку вилийте в каструлю сироп, через сім хвилин після закипання дістаньте шумівкою малину, полуницю або смородину, залежно від того, що ви використовуєте, і перетріть їх через сито. Отримане фруктове пюре киньте назад в кисіль і продовжуйте варити так, як зазначено вище. Щоб зробити смак напою ще яскравішим і насиченим, додайте дві жменьки заморожених або свіжих ягід.

Вишневий кисіль

Для тих, хто любить домашні напої і не лінується їх готувати, пропонуємо наступний рецепт. Кисіль з варення хороший тим, що він дуже швидко вариться і зовсім не б`є по сімейному бюджету. Вам знадобиться невеликий набір недорогих продуктів. Якщо кисіль доведеться сім`ї до душі, наступного разу його можна приготувати з малинового або, наприклад, абрикосового варення.

Інгредієнти:

• 15 грамів цукру
• 70 грамів вишневого варення
• 750 мілілітрів окропу
• півтори великі ложки крохмалю
• лимонний сік - дві столові ложки

Спосіб приготування:

Першим ділом закип`ятіть воду, потім додайте в неї варення і ретельно перемішайте. 250 мілілітрів рідини перелийте в окремий посуд і на час відставте убік. Отриманий солодкий сироп процідіть через сито, можна скористатися складеною в кілька разів марлею. Осілу м`якоть сміливо викидайте - вона більше не знадобиться. Тепер висипте картопляний крохмаль в склянку з гарячою водою (тієї, яку ви залишали) і розмішайте до повного розчинення.

Солодкий сироп з розведеного варення перелийте в каструлю і поставте на повільний вогонь. Коли напій почне закипати, введіть в нього цукор, лимонний сік і загущувач. Врахуйте, що кисіль варять при постійному помішуванні. Потримайте його на плиті ще пару хвилин, після поставте в раковину з холодною водою для швидкого охолодження.

Ці рецепти універсальні і підійдуть абсолютно для будь-якого часу року. Напій можна готувати не тільки з варення, але і зі свіжих ягід, фруктів, молока і навіть какао. Однак це вже зовсім інша кулінарна історія, про яку ми розповімо наступного разу. Напіврідкий кисіль стане відмінним сніданком, також його можна випити на полуденок. Доповніть трапезу булочкою або печивом - такий легкий перекус додасть сил і зарядить енергією на весь день. А якщо додасте трохи більше крохмалю, - шість-сім столових ложок на літр окропу - то отримаєте фруктове «суфле» з варення. До нього ідеально підійде холодне молоко або вершки. Смачного!