Молочний кисіль - рецепт забутого десерту

Як говорить народна мудрість, кисіль зубів не псує. А молочний кисіль їх ще й зміцнює! Тому дане незаслужено забуте страва просто зобов`язана стати частиною дитячого меню, якщо ви, звичайно, дбаєте про здоров`я власної дитини. Та й дорослі не відмовляться від такого незвичайного корисного десерту. Користь молочного киселю очевидна. Молоко сміливо можна назвати джерелом корисних речовин, а в`язка структура молочного киселю робить його корисним для шлунка. Натуральний кисіль, обволікаючи слизову оболонку шлунка, здатний знімати біль і покращувати його моторику.

Крім того, кисіль - один з небагатьох традиційних продуктів російської кухні, користь якого пояснюється ще й нашою генетичною пам`яттю. Адже всім відомо, що чим старше рецепт національної кухні, тим корисніше він для представників саме цієї національності. А історія російської киселя нараховує вже більш тисячі років. Більш того! Кисіль - це споконвічно російська страва, так що його користь не викликає сумнівів.

Враховуючи, що на приготування молочного киселю у вас не піде багато часу, пропонуємо вам все ж вибрати рецепт, зварити кисіль, оцінити його смак і зробити частиною свого меню. До речі, любителям заморських бланманже і панакоти настійно радимо оцінити смак густого молочного киселю.

Простий молочний кисіль

Найпростіший рецепт молочного киселю, який стане базою для приготування різноманітних варіантів цього десерту. Коли ви навчитеся варити простий кисіль з молока, можете приступати до більш складним рецептами цього десерту.

Інгредієнти:

• 4 склянки молока-
• 3 столових ложки цукрового піску-
• 3 столових ложки картопляного крохмалю-
• Щіпка ваніліну або половина пакетика ванільного цукру
• 4 столових ложки фруктового сиропу.

Приготування:

Відміряємо три склянки молока, ставимо її на вогонь і даємо молока закипіти. Потім додаємо цукровий пісок. Залишився холодним молоком розводимо картопляний крохмаль, ретельно розтираючи його, щоб маса вийшла без грудочок. Вливаємо молочно-крохмальну суміш в гаряче солодке молоко і варимо три хвилини, постійно помішуючи. У самому кінці приготування додаємо ванілін і фруктовий сироп (за бажанням).

Густий молочний кисіль

Відмінна альтернатива вишуканим молочних десертів французької та італійської кухні. Варити такий кисіль навіть простіше, ніж готувати панакоту або бланманже, а смак його не менш гарний!

• 2 склянки прісного молока-
• 2 столових ложки картопляного або кукурудзяного крохмалю-
• Половина пакетика ванільного цукру
• Цукровий пісок на свій смак.

Приготування:

Півтора склянки молока виливаємо в каструльку, з`єднуємо з цукровим піском або ванільним цукром, ставимо на вогонь і даємо молока закипіти. В останньому холодному молоці розводимо крохмаль, намагаючись, щоб крохмаль повністю розійшовся, а в суміші не було грудочок. Знову ставимо каструлю на вогонь і тоненькою цівкою вливаємо молочно-крохмальну суміш у кипляче молоко. Готовий густий кисіль розкладаємо в чашки.

Молочно-яєчний кисіль

Рецепт дуже ніжного молочного десерту, який готується з яйцем. Яйце тут використовується як загусник.

Інгредієнти:

• 1 літр молока-
• 3 яєчних жовтка-
• 2 столових ложки борошна-
• 1 столова ложка вершкового масла-
• Цукор по своєму смаку.

Приготування:

Яєчні жовтки з`єднайте з цукром і розтираємо дочиста. Постом додаємо борошно і гарненько все перемішуємо. Суміш обов`язково повинна вийти однорідною, без грудочок. Молоко трохи підігріваємо і вливаємо його в суміш цукру з яйцем і борошном. Ставимо каструлю на дуже повільний вогонь і варимо кисіль, весь час його помішуючи. Важливо! Необхідно варити кисіль до загустіння, але не давати йому закипіти, інакше яєчні жовтки згорнуться. Цей молочно-яєчний кисіль їдять гарячим, додавши вершкового масла.

Молочно-вівсяний кисіль

Цей рецепт ближче всього до теперішнього російській киселю, який спочатку готували на вівсяному відварі. І якщо ви не знаєте, як варити вівсяний кисіль, то почніть з цього простого рецепту.

Інгредієнти:

• 100 грам вівсяних пластівців-
• 2 склянки молока-
• 1 столова ложка картопляного крохмалю-
• 2 столові ложки цукрового піску-
• Сіль на свій смак.

Приготування:

Геркулес заливаємо молоком і залишаємо для набухання. Набряклі пластівці проціджуємо, відкинувши їх на сито - для киселю нам знадобиться тільки збагачене клейковиною молоко. Цим вівсяним молочком крохмаль розводимо, перемішуємо до однорідного (без грудочок) стану і додаємо трохи солі і цукор. Ставимо молоко на вогонь і варимо кисіль, не даючи йому закипіти і безперервно помішуючи.

Молочно-гарбузовий кисіль

Пропонуємо вам рецепт молочного киселю, який порадує вас не тільки незвичайним смаком, але і яскравим кольором. Цей кисіль повинен сподобатися дітям.

Інгредієнти:

• 100 грам сирої гарбуза-
• Половина склянки води-
• Половина склянки молока-
• 15 грамів картопляного крохмалю-
• 20 грам цукрового піску-
• Волоські горішки.

Приготування:

Очищаємо від шкірки гарбуз, ріжемо її шматочками і запікаємо в духовці або готуємо в мікрохвильовці. Коли гарбуз стане м`якою, подрібнюємо її до стану пюре в блендері або протираємо через сито. Потім кип`ятимо молоко і вливаємо його в гарбузове пюре. Після цього розвести холодною водою крохмаль і додаємо його до гарбузово-молочної суміші. Ставимо отриману масу на повільний вогонь і уварюємо до густоти. Коли кисіль закипить, додаємо подрібнені волоські горішки. Подаємо з фруктовим сиропом.

Молочно-карамельний кисіль

Дуже ніжне ласощі зі смаком молочної карамелі.

Інгредієнти:

• 2 склянки молока-
• 100 грам цукру-
• 2 столові ложки крохмалю-
• Половина склянки води.

Приготування:

Розпускаємо в каструлі дві ложки цукру, вливаємо півсклянки гарячої води, склянку молока і висипаємо залишився цукровий пісок. Ставимо цю суміш на вогонь і даємо їй закипіти. Тим часом крохмаль розводимо холодним молоком, а потім вливаємо його в киплячу карамельну масу. Варимо карамельний кисіль на повільному вогні, весь час помішуючи, але не даємо йому закипіти.

Ось так по-різному можна приготувати молочний кисіль. Як бачите, варити його досить просто. Можна зробити густий кисіль або рідкий, з крохмалем або з яйцем, з фруктами або горіхами. Пробуйте! Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!